Fruit du pêcher, la pêche est un fruit délicieux, sucré, à la peau veloutée, synonyme de l’été...Sa chair peut être blanche, jaune ou même rouge pour les pêches de vigne. On distingue plusieurs sortes de pêches : la pêche, à la peau duveteuse et au noyau adhérent à la chair, le brugnon, qui est une pêche à la peau lisse et au noyau adhérent, la nectarine, fruit à la peau lisse et au noyau libre. Les pêches sont riches en fibres, en vitamines (A et C) et font un excellent en-cas dans le cadre d’un régime healthy. La pêche est juste excellente, directement cueillie sur l’arbre dans le jardin, à croquer en famille. Son usage en cuisine est très répandu, que ce soit en pâtisserie en tartes sur une pâte feuilletée, en verrines colorées ou en confitures, mais également en cuisine, en sucré-salé, pour accompagner magret de canard, brochettes de volailles par exemple. Vous pourrez également faire des réserves pour l’hiver en les conservant dans un sirop avant stérilisation. Au travers de cet article, je vous propose donc de retrouver la pêche avec mes recettes : 5 recettes pour sublimer la pêche : 1 - Riz au lait à la pêche : Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. 2 - Confiture pêche et menthe : Rien de compliqué pour préparer cette confiture maison, façon grand-mère : une bassine (confiturier ou grand fait tout), une louche, du sucre en quantité suffisante (pas moins de 60% du poids des fruits, mais plus généralement entre 70 et 90%) et des fruits... 3 - Cocktail estival à la pêche : La pêche est l'un des fruits emblématique de l'été : dodu, duveteux, à la chair sucrée orangée ou blanche, elle a un parfum incomparable si elle est cueillie à bonne maturité. L'été, c'est aussi la saison des apéros et des cocktails ! Quoi de plus agréable en effet que de siroter un joli cocktail coloré et fruité, si possible au bord de la piscine, sur sa terrasse ou au jardin, c'est bien aussi ... 4 - Conserves de pêches au sirop : On met le soleil et l'été en bocaux avec ces conserves de pêches... Nous seront très heureux de les retrouver cet hiver, pour des magrets aux pêches ou des salades de fruits colorées... 5 - Pêches rôties au miel et au thym : un dessert simplissime et très gourmand : les pêches sont juste rôties au four, avec un peu de miel et de citron, et du thym du jardin qui se marie très bien avec ce fruit. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #pêche #fruit #été #dessert

En Espagne, la culture des Tapas est très présente : ces petites bouchées sont servies au moment de l'apéritif, et peuvent se décliner en de multiples recettes : gaspacho, tortilla, pan con tomate, salade de poulpe... le tout est de faire preuve d'originalité et de rester gourmand... Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser un assortiment de 3 tapas autour de la moule. Vacances obligent, on se lâche un peu, et un petit verre de rosé bien frais, ou pourquoi pas un vin blanc sec de type Corbière ou Minervois ? 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 kg de moules 20 cl de vin blanc 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre Pour les moules au poivron : 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 belle tomate 1 échalion 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Pour les moules sur toast : 1 baguette de pain 2 gousses d'ail 1 tomate chiffonnade de jambon sec quelques pincées de piment d'Espelette Pour les moules farcies : 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 100 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de chapelure 2 - Préparation : Commencez par nettoyer les moules : enlever le byssus (filaments), grattez les coquilles. Lavez les moules à l'eau claire : retirez celles qui sont ouvertes ou qui surnagent, elles sont mortes et ne doivent pas être consommées. Pelez l'oignon, coupez le en lamelles. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, faites revenir puis ajoutez les moules, le vin blanc, sel et poivre. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (attention à ne pas surcuire). Remuez régulièrement afin que les moules du dessous ne soient pas surcuites, et celles du dessus pas cuites. Pendant la cuisson des moules, lavez les autres légumes. Coupez les poivrons, la tomate et l'échalion en tout petits dés. Rassemblez dans un saladier. Ajoutez le vinaigre, l'huile, sel et poivre. Dans un mixeur, hachez l'ail et le persil pour les moules farcies. Décortiquez les moules : mettez les mollusques dans un saladier, et nettoyez les coquilles, séparez les. Pour les moules au poivron : déposez une moule dans chaque coquille, répartissez la salade de poivron dessus, réservez au frigo. Pour les moules farcies : mélangez le beurre pommade avec le hachis d'ail et de persil. Déposez une moule dans chaque coquille, recouvrez de beurre persillé, saupoudrez de chapelure. Au moment du service, vous ferez gratiner une dizaine de minutes à 200° C au four. Pour les moules sur toast, coupez la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Frottez les 2 faces de chaque tranche avec de l'ail puis versez de l'huile d'olive. Enfournez pour 10 minutes à 200° C. Sortez les toasts, laissez refroidir. Frottez avec la tomate fraîche. Déposez de la chiffonnade de jambon, puis les moules froides. Disposez les différentes sortes de tapas sur des assiettes, et servez. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Quand on évoque la Provence, et à la cuisine estivale, le Tian de légumes fait partie des incontournables. Mosaïque des légumes de l'été : aubergine, poivron, tomate, oignon, huile d'olive et herbes de Provence... c'est le must pour accompagner les grillades. La version traditionnelle est une succession de légumes gorgés de soleil, que l'on aligne dans un plat à gratin, et que l'on agrémente d'ail, d'herbes de Provence : thym, romarin, serpolet, laurier... et que l'on arrose généreusement d'une bonne huile d'olive... plus qu'à attendre le chant des cigales ! Pour ma version du jour, puisque nous ne sommes que 2 à la maison, j'ai un peu simplifié, et le résultat en éventail est plutôt sympa non ? Comme il fait chaud, ce plat a été notre plat principal, pas de viande : vous pouvez le déguster au sortir du four, ou tiède. Mais il sera aussi super sympa pour accompagner le barbecue ! Pour rendre le plat encore plus gourmand, j'ai utilisé une aubergine zebrina, rayée de mauve et de blanc, je la trouve particulièrement élégante. Et j'ai remplacé le thym et le romarin, par mes fleurs de marjolaine, récemment mis en bocaux après ma petite cueillette sauvage... 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 aubergine zebrina (mais une aubergine commune ira bien aussi) 1 bocal de poivrons à l'huile 1 petit bocal de coulis de tomate (environ 25 cl) 1 courgette 1 échalion (c'est un oignon allongé, qui ressemble à une échalote, mais bien plus gros) quelques fleurs de marjolaine - origan sauvage 1 gousse d'ail 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et essuyez les légumes. Epluchez l'ail et l'oignon échalion. Coupez l'échalion en tranche dans la longueur. Faites de même avec la courgette. Préchauffez le four à 200° C. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des tranches dans l'aubergine, sans aller jusqu'au pédoncule, pour pouvoir faire un éventail. Entrouvrez légèrement l'aubergine, salez, puis glissez entre chaque lamelle des tranches d'échalion et de courgette. Ajoutez le poivron à l'huile. Parsemez de fleurs de marjolaine. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four. Déposez l'éventail d'aubergine dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 35 minutes. Au bout de 35 minutes, baissez la température du four à 180° C. Recouvrez le plat de papier alu, ajoutez un verre d'eau, et renfournez pour 30 minutes. Après 30 minutes, glissez l'ail dans le plat, recouvrez à nouveau avec le papier alu, et renfourner pour 30 minutes. Si votre aubergine était plus grosse, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les tranches soient fondantes. Servez chaud, ou tiède. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Ma passion ! Les confitures bicolores... Outre le fait que je les trouve particulièrement jolies, et donc parfaites pour des cadeaux à glisser dans mes paniers gourmands de fin d’année, ces confitures bicolores permettent de laisser son imagination vagabonder et d’innover dans les associations de parfums. La pêche légère donnera la touche acidulée qui sublimera la confiture de prunes rouges à l’anis...A essayer de toute urgence ! Ne pas oublier, à chaque fois, qu'il vous faudra une première confiture un peu compacte, qui soutiendra la deuxième plus fluide. J'ai déjà testé la confiture bicolore melon-vanille et framboise-menthe où la framboise joue ce rôle. Pour cette deuxième version, j'ai choisi la confiture de prunes, que j'ai twistée avec un peu de graines d'anis vert, et une confiture de pêche. 1 - Pour la confiture de prunes, il vous faudra : 1,5 kg de prunes violettes 800 g de sucre en poudre 1 jus de citron 1 cuillère à café d'anis vert La veille, lavez les prunes puis dénoyautez-les. Recouvrez avec le sucre et laissez macérer pendant 2 h. Versez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez l'anis vert, le jus de citron et mélangez. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 18 minutes après le gros bouillon. Remuez souvent votre confiture pour qu'elle n'attache pas. Lavez vos pots, puis penchez-les et posez-les sur un cercle en fer. Versez la confiture dans le pot penché, puis laissez refroidir jusqu'au lendemain dans le frigo, pour que la confiture soit bien prise et ferme. 2 - Pour la confiture de pêches, il vous faudra : 1,5 kg de pèches 700 g de sucre 1 jus de citron Épluchez les pêches et coupez-les en dés. Versez le sucre, et laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, versez le tout dans la bassine à confitures et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 à 18 minutes à compter du gros bouillon, en remuant régulièrement pour que la confiture n'attache pas dans le fond de la bassine. Sortir du frigo les pots contenant la confiture de prunes, et versez doucement la confiture de pêches. Laissez refroidir complètement. Pour la conservation, il faudra utiliser la technique de la paraffine, qui isole hermétiquement la confiture de l'air. La paraffine se trouve au rayon conserves de votre magasin et se présente sous la forme d'un pain de cire. Faites fondre le pain de paraffine dans une casserole au volume adapté et posé sur une surface stable : attention, la paraffine, c'est de la bougie, çà s'enflamme, on ne laisse pas les enfants à proximité et on surveille la fonte comme le lait sur le feu ! Au bout de 5 à 6 minutes sur plaque électrique, ou un peu moins sur feu doux, toute la cire aura fondu. Versez doucement la paraffine sur la confiture froide : il faut recouvrir entièrement la confiture. Laissez refroidir et durcir avant de fermer vos pots et de les entreposer dans un endroit sec et sombre. Astuce : variez les goûts et les couleurs en changeant de variété de prunes, en variant les épices... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #prune #pêche #anis #bicolore #conserve #réserve

Le thon est un poisson qui est présent dans nos eaux entre l'été et l'automne. Grâce à des quotas de pêche maîtrisés, le thon rouge est revenu en Méditerranée et en Atlantique, l'occasion de se régaler de sa chair ferme et moelleuse. Si pendant longtemps nous nous sommes contentés de cuisiner de larges tranches de thon grillées, accompagnées ou pas de tomate et de poivron, depuis quelques années, la mode des sushis et autres sashimis nous ont fait découvrir et apprécier le poisson cru. Pour ma part, c'est sous forme de tartare que j'aime le préparer. La chair du thon est particulièrement digeste, peu grasse même si le thon fait partie de la liste des poissons gras, comme le maquereau, la sardine. Intéressant du point de vue nutritionnel, on l'appelle le steak de la mer. Il est riche en minéraux comme le cuivre, le fer, le sélénium, et en vitamines : B3-B5-B9 et vitamine D. Source d'omégas-3 et d'acides gras essentiels. Si on le déguste cuit, on évite de trop le cuire car sa chair se dessèche très vite : un aller-retour à la poêle suffit, comme pour un steak saignant. Pour la recette du jour, j'ai eu envie de l'associer avec les courgettes toutes jeunes, bien fraîches et encore juteuses de la saison. Un assaisonnement relevé d'une pointe de fenouil sauvage, d'un peu de citron et d'huile d'olive, et voici de quoi se régaler par temps de canicule ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de longe de thon rouge extra frais 1 courgette jaune 1 courgette verte 1 oignon nouveau 1 gros citron jaune quelques ombelles de fenouil sauvage séché (sinon quelques graines d'anis) huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Avant de consommer du poisson cru, il vous faudra le passer 24 h au congélateur. En effet, le poisson peut contenir des parasites de type Anisakis, qui peuvent provoquer des maladies chez l'homme. Seules la congélation pendant 24 h et/ou une cuisson à cœur peuvent les éliminer. Puisqu'on souhaite le déguster cru, c'est donc l'étape de congélation qui est obligatoire. La veille du repas, sortez le poisson du congélateur et laissez dégeler au frigo. Coupez la chair en petits dés. Lavez les courgettes, gardez la peau puisqu'elles sont jeunes et tendres. Coupez la chair en petits dés de la même dimension que le thon. Rassemblez le tout dans un saladier, ajoutez l'oignon nouveau épluché et coupé en dés, le jus de citron, le fenouil, sel et poivre ainsi que l'huile d'olive à discrétion. Mélangez et laissez mariner une heure au frigo. Rassemblez en dôme et déposez sur les assiettes de présentation. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

En cette jolie saison des prunes mirabelles, et après avoir réalisé ma recette de compotée de mirabelles au miel et aux épices, j'ai eu envie de tester le joli tressage d'un feuilleté découvert sur le blog de mes compagnons Toqués de CuisineAZ comme moi : Philandcocuisine... Je vous invite à aller découvrir également leur recette car la garniture est légèrement différente de la mienne. Ce joli tressage original réalisé dans une pâte feuilletée croustillante donne au final un très joli dessert, au charme un peu désuet des desserts d'antan... tout ce que j'aime. Si le tressage semble un peu compliqué à première vue, en regardant les différentes étapes en photographies, on se rend compte que la recette est bien plus simple qu'il n'y parait... 1 - Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pâte feuilletée Compotée de mirabelles au miel et aux épices 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de sucre glace 2 - Préparation : Étalez la pâte feuilletée en rond d'environ 35 cm de diamètre Coupez-la en 4 quartiers. Ciselez chaque quartier de 3 bandelettes d'environ 1 cm de large, comme sur la photo suivante : Déposez la compotée de mirabelles sur le milieu de la pâte, puis repliez chaque côté dessus. Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les feuilletés pour environ 20 minutes. Sortez les feuilletés aux mirabelles du four, saupoudrez avec le sucre glace. Servez tiède ou froid. 3 - Astuce : Pour encore plus de gourmandise, je vous conseille de proposer avec ces feuilletés aux mirabelles, une boule de sorbet à la mirabelle... #mirabelles #feuilleté #feuilletétressémirabelles

L'été est l'une de mes saisons préférées : non seulement à cause du soleil et de la chaleur, des vacances qui arrivent, mais aussi parce que c'est la période où la nature nous offre un maximum de petits trésors à cueillir : le tilleul, la mélisse, les mûres, le sureau noir, et les plantes aromatiques... En ce moment je cueille le fenouil sauvage aux senteurs divines d'anis (en jaune), et aussi la marjolaine vivace que l'on appelle aussi origan commun - (Origanum vulgare) (en mauve). L'origan est une plante vivace de la famille des lamiacées. On la connaît bien en cuisine : notamment dans les recettes du sud et la célèbre pizza, les sauces tomates, les pâtes, il parfume l'huile d'olive de la même manière que le thym et le romarin on le glisse dans le ventre des poissons avant de les griller on l'émiette dans de la fleur de sel, pour de futures grillades mais également en phytothérapie pour ses vertus médicinales : en infusion, l'origan sauvage est réputé pour adoucir les gorges irritées, et désencombrer les bronches. Il est antibactérien, antiinfectieux, antiinflammatoire. Il soulage les troubles digestifs en évitant les flatulences, les ballonnements. On dit qu'il améliore le transit intestinal et stimule la digestion. Il stimule les fonctions biliaires. Il lutte contre les nausées (en infusion) Il est diurétique C'est également une plante tonique que l'on recommande en cas de grosse fatigue il est riche en calcium, vitamine E et K. Entre fin juin et juillet, elle forme des tapis mauves dans ma campagne, on la trouve le long des fossés (mais on ne la cueille pas là car polluée par le passage des voitures), et sur les sols pauvres et ensoleillés. Vous pouvez la trouver dans les prairies un peu en friche. C'est une jolie plante aux fleurs en bouquets roses qui attire de nombreux insectes butineurs : abeilles, papillons... 1 - La cueillette Première chose, on l'a vu, c'est de trouver un coin à l'abri de la pollution. Donc on s'éloigne des routes ! Une fois identifié, vous irez cueillir votre origan sauvage au petit matin. Munissez vous d'un petit sécateur et coupez les tiges : toute la plante est intéressante pour nous. Evidemment, on reste raisonnable ! donc on ne ratiboise pas tout le coin en une seule fois ! Ma technique : je me promène dans la parcelle et je cueille de ci de là quelques tiges. Et je change de coin régulièrement. Une fois rassemblées toutes vos tiges, vous voici en possession d'un joli bouquet rose qui sent bon ! Arrivé à la maison, vous laisserez votre bouquet un peu à l'air, de manière à ce que si des petits habitants y sont prisonniers, ils auront le loisir de s'échapper. 2 - Le séchage Vous rassemblerez ensuite vos fleurs en bouquet et vous pouvez le laisser sécher naturellement à l'air libre. Vous le suspendez par les tiges, têtes en bas, et vous l'oubliez quelques jours dans un endroit aéré, sec, mais pas au soleil. Vous pouvez aussi étaler les tiges dans une cagette, sur du papier absorbant. Le séchage se fait de la même manière, à l'ombre et au sec. 3 - le conditionnement Je vous l'ai dit, toute la plante est intéressante. Du coup, je vais préparer plusieurs bocaux en fonction des usages que je souhaite en faire. Pour la cuisine, ce sont surtout les feuilles qui sont utilisées. Je garde également les tiges qui regagneront mes courts bouillons cet hiver. Pour les infusions, je garde les sommités fleuries, elles sont si jolies avec leur couleur violette, non? Récupérez donc vos fleurs séchées, et mettez vous devant un plan de travail assez large. Disposez un linge propre ou un plateau pour récupérer votre récolte. Triez les tiges en fonction de leur aspect : gardez les plus jolies pour le bocal infusion, et à l'aide de ciseau, découpez délicatement les petits bouquets de fleurs. Déposez les dans un joli bocal, posez une étiquette indiquant les propriétés médicinales de cette jolie plante. Ensuite, passez les tiges restantes entre les paumes de vos mains, et frottez doucement. Si l'origan est suffisamment sec, il va s'émietter tout seul, et vous allez avoir vos feuilles séchées en petit tas devant vous. A l'aide d'un entonnoir, réunissez les dans un joli bocal : ce sont celles que vous utiliserez dans vos sauces tomates et pour vos pizzas. Enfin, recoupez les tiges restantes à la taille de votre bocal, stockez les pour les futurs bouillons ou courts bouillons de l'hiver. 4 Posologie pour une tasse d'infusion : Faites chauffer 1 tasse d'eau Ajoutez 2 cuillères à café d'origan séché Couvrez Laissez infuser 3 à 4 minutes Sucrez si vous le souhaitez (au miel pour renforcer l'effet) Dégustez bien chaud. Avertissement : Il a peu de risque avec l'origan. Toutefois, comme toutes les plantes on fait attention : à ne pas faire consommer aux personnes enceintes et aux jeunes enfants. Si vous êtes allergique à la menthe, il y a possibilité de l'être aussi à l'origan car elles sont de la même famille. Enfin, à forte dose (au delà de 3 tasses par jour) l'infusion d'origan peut provoquer des maux de tête pour les personnes sensibles. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. 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Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. Je récupère cette encre d’ailleurs sous la dénomination "encre de seiche" auprès de mon poissonnier, et je m'en sers pour mes plats de pâtes ou de risottos aux fruits de mer. On connaît le calamar sous différentes dénominations en fonction des régions : encornets au Nord, chipirons chez les Basques, et enfin supions sur les bords de la Méditerranée. Ce que je sais, c'est qu'ils sont délicieux quelque soit la recette : poêlés en persillade, farcis, dans un riz parfumé... Pour la recette du jour, je les ai faits cuire à la plancha avec une marinade de fenouil sauvage. La jolie ombellifère jaune aux senteurs d'anis est en pleine floraison en ce moment, je m'en sers pour préparer des marinades, des huiles infusées, et pour parfumer mes courts bouillons ainsi que mes desserts. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de chipirons frais 1 bouquet de fenouil sauvage (peut être remplacé par de l'anis) 15 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 tomates bien charnues sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez l'ail, détaillez le en dés. Dans un bol, mettez l'ail et les sommités fleuries du fenouil sauvage. Ajoutez l'huile. Laissez macérer au moins 1 heure. Pendant ce temps, nettoyez les chipirons à l'eau claire. Faites ensuite bouillir une casserole d'eau salée, et au premier bouillon, faites blanchir les chipirons 1 minute. Stoppez la cuisson en les égouttant sous l'eau froide. Réservez. Découpez les tomates en petits dés. Faites chauffer la plancha, disposez les dés de tomate et la marinade, puis lorsque cela commence à grésiller, ajoutez les chipirons et faites cuire quelques minutes, le temps de prendre un peu couleur. Salez et poivrez. Disposez dans les assiettes, décorez de fleurs de fenouil frais, servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Alors oui, on peut en trouver toute l'année au supermarché en provenance d'Espagne ou du Maroc, mais la courgette est avant tout un légume d'été que l'on prend plaisir à déguster par grande chaleur. De juin à août c'est la pleine saison en France, profitons en ! La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées (comme le melon, le potiron ou la butternut). C'est donc comme son nom l'indique, une courge que l'on déguste avant sa maturité (miam les petites courgettes toutes fines et tendre...). Qui a déjà oublié une courgette au potager sait combien la belle peut vite prendre ses aises et devenir énorme, avec des pépins et une chair coriace. Si cela vous arrive, pas de panique, ces monstres peuvent tout à fait être consommés, mais en gratin, découpés pour un couscous, ou en soupe. La courgette est originaire d'Amérique centrale, ce sont les colons qui l'ont ramenée en Europe au retour de nouveau monde. Chez nous, elle est devenue le symbole de la cuisine méridionale, avec les petits farcis niçois, ou la célèbre ratatouille. Il existe plusieurs sortes de courgettes, avec des formes allant de la courgette ronde (Ronde de Nice) à la version allongée plus commune. On trouve des courgettes de couleurs différentes : blanches, jaunes, vertes... La courgette est un aliment santé, faiblement calorique : 15 kcal aux 100 g. Elle contient 95% d'eau, et de nombreux minéraux et oligo-éléments comme : potassium, phosphore, magnésium, calcium. Du côté des vitamines : C, B3 et béta carotène. C'est en outre un excellent pourvoyeur de fibres, parfait pour le transit intestinal. Comment choisir une courgette : Pour avoir une courgette de qualité, choisissez la plutôt jeune, à la peau bien lisse et ferme. Si vous cassez le pédoncule, un peu de sève s'écoule lorsqu'elle est extra fraîche. Conserver une courgette : Le mieux est de la consommer le plus rapidement possible : c'est son extrême fraîcheur qui garantit une chair douce et savoureuse. Vous pourrez toutefois la conserver 2 à 4 jours dans le bac à légumes. Elle se congèle très bien : n'hésitez pas à en faire des réserves : rondelles de jeunes courgettes que l'on poêlera plus tard, ou cubes de courgette trop grosse, qui partiront dans les purées et les soupes de l'hiver. Vous pouvez aussi la déshydrater pour de futurs risottos ou plats de pâtes par ex. Cuisiner une courgette : La jeune courgette peut se déguster crue : dans une salade, arrosée d'un filet d'huile d'olive et avec un peu de fleur de sel, c'est un délice. Cuite, vous pourrez la préparer à la vapeur ou à l'étouffée pour une recette healthy, sans ou avec très peu de matières grasses. Les rondelles se font cuire rapidement à la plancha pour les repas de l'été. Vous pouvez aussi les poêler à l'huile d'olive, les préparer en tempura pour des beignets croustillants. Les courgettes rondes sont parfaites pour être farcies un peu comme les tomates. Pensez aussi aux tagliatelles de courgette longue, qui peuvent accompagner un poisson, ou rejoindre un plat de pâtes. Râpées elles remplaceront le beurre dans des cakes gourmands et healthy. Bien entendu, la courgette est indétrônable dans la célèbre ratatouille, mais on y pense aussi pour préparer le minestrone des soirs plus frais. Pensez y aussi pour des tartes salées ensoleillées, en compagnie de magret de canard par exemple : une fois refroidie elle sera parfaite lors du pique nique entre amis. Pour des versions plus consistantes, vous pouvez la préparer en gratin. Pour faire provision de courgettes à la belle saison et en avoir pour l'hiver, pensez à la déshydrater, ou à la mettre en conserve. Attention la courgette est une coquine qui fermente très vite, il faut donc acidifier légèrement et stériliser 3 heures.

La palourde est un petit coquillage bivalve que l'on débusque enfoui dans le sable. En Italie, on l'appelle Vongole, la recette des pâtes alle vongole est un must. Je la décline aussi en risotto, c'est délicieux ! Ici en France, on le trouve traditionnellement dans nos plateaux de fruits de mer ou encore préparé comme les moules, en sauce marinière au vin blanc. Pour changer un peu, j'ai eu envie de lui donner des airs de vacances, en la préparant sur ma plancha, et en lui ajoutant des saveurs estivales avec le poivron, le chorizo, et surtout le fenouil sauvage que j'ai cueilli il y a peu dans ma campagne gersoise. Une recette sans chichi, qui peut se préparer pendant l'apéro entre amis, sur la terrasse. Plus qu'à sortir un petit vin blanc ou rosé bien frais ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de palourdes 1 poivron rouge 2 petites courgettes 1 branche de céleri 1 chorizo (fort pour ma part) 1 petit bouquet de fenouil sauvage (peut être remplacé par un bulbe de fenouil) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Lavez les coquillages à grande eau que vous changerez plusieurs fois pour enlever tout le sable. Rien de plus désagréable que le grain qui crisse sous la dent non ? Lavez les légumes, détaillez tout en petits dés. Coupez le chorizo en rondelles fines. Faites chauffer la plancha. Versez l'huile d'olive. Faites revenir rapidement les légumes sur la plancha, puis mettez les de côté. Déposez les palourdes et laissez les s'ouvrir sur la plaque chaude. Salez et poivrez. Emiettez le fenouil sauvage. Une fois les légumes grillés et les coquillages bien ouverts, débarrassez dans un saladier. Décorez d'un peu de céleri et servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée