La sauce cocktail est un classique des sauces que l'on doit connaître lorsque l'on cuisine. Cette sauce est un dérivé de la sauce mayonnaise, que l'on agrémente de sauce ketchup (ou de concentré de tomate), de sauce Worcestershire, de piment (ou de tabasco), et d'un alcool fort qui peut être soit du cognac, soit du whisky. Elle accompagne à merveille les fruits de mer, les crevettes, les poissons froids. 1 - Ingrédients : 1 bol de sauce mayonnaise 3 cuillères à soupe de ketchup ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de cognac ou de whisky Piment ou tabasco selon votre goût 2 - Préparation : Mélangez tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. La sauce cocktail sera parfaite pour vos salade d'avocat, ou vos avocats crevettes ...

Que ce soit par conviction, ou par obligation, nous sommes parfois obligés de remplacer certains ingrédients de nos recettes : intolérants au lactose ou au gluten, vegan, diabétique ... ou tout simplement en manque d'un ingrédient pour votre préparation ... Voici quelques trucs pour remplacer les ingrédients les plus courants : 1 - La farine : Pour vos recettes sucrées, vous pouvez remplacer 100 g de farine par : 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes Pour vos recettes sucrées, vous pouvez remplacer 100 g de farine par : 100 g de farine alternative (châtaigne, riz, sarrasin) 100 g de fécule de pomme de terre 100 g de maïzena 2 - Le lait : Intolérant au lactose, au lait de vache, envie d'alléger vos recettes ? Voici ingrédients qui remplaceront avantageusement le lait : les boissons végétales (lait de soja, d'amande, de riz), le lait de coco : ces boissons remplaceront avantageusement le lait de vache dans vos préparations salées et sucrées. La crème de coco monte très bien en chantilly, pensez-y ! L'eau : dans vos crêpes, vos omelettes vous pourrez remplacer le lait par de l'eau tout simplement L'huile : huile de raisin, huile de noix ou de noisettes, vous donnerez un goût différent à vos recettes et le liant sera parfait. 3 - Les œufs : Dans les pâtisseries, dans les cakes, les quiches, il vous faut parfois remplacer les œufs. Voici quelques substituts pour 1 œuf moyen : 60 g de yaourt nature 50 g de banane écrasée (dans vos pâtisseries) 60 g de compote de pomme jus de pois chiche (pour remplacer les blancs d'œufs) 4 - le sucre : Qu'il soit blanc, brun, brut ou raffiné, nous consommons de plus en plus de sucre, quelquefois au détriment de notre santé. Voici quelques alternatives naturelles pour remplacer ce glucide : pour 100 g de sucre : 50 g de miel 30 g de sirop d'agave 30 g de sirop d'érable de la compote, de la banane écrasée les fruits secs : datte, figue séchée 5 - le beurre : Que ce soit en pâtisserie ou en cuisine, il est partout : le beurre ! Que vous soyez intolérant au lactose, au régime, ou en panne de beurre, voici quelques astuces pour le remplacer : les légumes : 100 g pour 100 g : avocat, courgette, betterave, patate douce... je vous recommande mes recettes de cake choco courgette ou cake citrouille le fromage blanc 0% de matière grasse L'huile : c'est bien connu dans le Sud de la France : le beurre est remplacé chez nous par l'huile d'olive La graisse d'animal : graisse de canard ou d'oie dans le Sud ouest, saindoux (porc) : je m'en sers pour faire revenir mes pommes de terre sautées, ou réaliser mes pâtes brisées La compote de pomme : 100 g pour 100 g La margarine : c'est une version végétale 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre !

Parce que l'été arrive avec ses cortèges de glaces et autres sorbets, pourquoi ne pas proposer à vos invités la version glacée de leur cocktail préféré ? Les popsicles sont des glaces sans sorbetière, très faciles et très rapides à préparer, très ludiques aussi avec leurs couleurs vives. Je vous propose aujourd'hui la version givrée du célèbre mojito : jus de citron vert, menthe et sucre... tout y est, mais à déguster lentement au bord de la piscine... 1 - Ingrédients pour 4 popsicles mojito : 4 citrons verts 5 cl de rhum blanc 1 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe de sucre de canne sirop de menthe 2 - Préparation : Pressez les citrons et ajoutez le sucre. Mélangez. Versez le tout dans une casserole. Ajoutez les feuilles de menthe et portez à ébullition. Laissez infuser et refroidir. Ajoutez le rhum. Retirez les feuilles de menthe. Versez du sirop de menthe dans le fond des moules à popsicle, puis versez la préparation pour mojito. Fermez les moules avec le couvercle et le bâtonnet à glace. Laissez prendre au congélateur minimum 4 heures, mais l'idéal est de les préparer la veille pour le lendemain. Si vous aimez le mojito, vous aimerez peut être aussi la version à la fraise du célèbre cocktail : ou encore la version pâtisserie : #popsicle #mojito #glace #tarteaucitron #cocktail

Tout le monde a en tête SA recette de poulet rôti : celle qui renvoie à l'enfance, aux déjeuners du dimanche midi chez Grand maman. Rien de plus simple qu'un poulet au four... et pourtant si vous souhaitez avoir un plat de fête, il vous faudra respecter quelques impératifs... Pour moi, le poulet rôti, outre ces souvenirs de mon enfance, c'est aussi une viande moelleuse et juteuse, bien parfumée, avec une peau croustillante à souhait. Je vous livre ici ma recette d'un poulet au citron et au romarin. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg 3 citrons bio 4 branches de thym 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Déposez le poulet sur un plat allant au four. Rincez les citrons et coupez-les en 4. Fourrez le poulet avec la moitié des quartiers de citron et les branches de romarin. Déposez le reste du citron et du romarin à côté. Versez le vin blanc dans le fond du plat. Salez et poivrez généreusement. Versez l'huile sur le poulet. Préchauffez le four à 200 ° C. Enfournez le poulet pour 20 minutes. Arrosez le poulet avec le jus rendu tout au long de la cuisson. Lorsque le liquide n'est pas suffisant, ajoutez du bouillon de légumes. Baissez le four à 180 ° C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Arrosez régulièrement. Éteignez le four, sortez le poulet et découpez-le pour le service. 3 - Astuce : Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez entre la cuisse et et la carcasse avec la pointe d'un couteau : si le jus qui s'écoule est clair, le poulet est cuit, s'il est encore rosé, poursuivez la cuisson. Intéressé par d'autres recettes avec du poulet ? je vous propose : Un poulet en sauce, avec tomates, poivrons et aubergines : Un délicieux poulet aux 40 gousses d'ail, comme on le prépare dans le Gers : ou encore un délicieux poulet curry coco : #poulet #rôti #volaille

La génoise est la base de nombreux gâteaux. La recette traditionnelle nécessite de monter l'appareil au bain marie, mais de nombreuses variantes évitent cette étape. Voici celle que j'utilise généralement pour mes gâteaux de fête : des œufs, de la farine, du sucre et un peu de levure, c'est tout ce dont vous aurez besoin. 1 - Ingrédients pour 1 génoise de 6 personnes : 120 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Clarifiez les œufs : séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel. Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre. Fouettez jusqu'au blanchiment de l'appareil, puis ajoutez la farine mélangée à la levure, puis les blancs d'œufs en neige. Mélangez délicatement. Versez dans un moule beurré et fariné, et enfournez pour environ 25 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir. Cette génoise peut vous servir pour différents gâteaux : poirier, abricotier ...

Manger des légumes, c'est bien ! Mais manger des légumes cuits à la perfection, c'est mieux ! A la vapeur, ou cuits à l'eau, comment faire pour ne pas se retrouver avec de la bouillie ? Voici une liste non exhaustive pour vous y retrouver : Vous constaterez que pour certains légumes, le temps de cuisson à l'eau et à la vapeur sous pression sont quasi les mêmes. Dans ce cas, privilégiez la cuisson vapeur sous pression qui vous évitera d'avoir des légumes gorgés d'eau.

Aujourd'hui nous célébrons Mardi gras ! L’occasion de déguster crêpes, beignets et autres churros... La date de cette fête change chaque année, car elle est directement liée à la célébration de Pâques : le mardi gras se souhaite exactement 47 jours avant Pâques. Cette année c'est donc le 25 février 2020. Cette période de festivités annonce la période de 40 jours de jeûne imposé par la religion Catholique pendant laquelle les pratiquants s’abstiendront de manger de la viande, de boire de l’alcool. Le mardi gras est directement lié à la période des carnavals qui se fêtent durant la semaine précédente et où tous les excès sont permis : on se déguise, on mange, on boit plus qu’à l’accoutumée. Merveilles, bugnes ou donuts, c'est la période où on se régale de ces douceurs plongées dans la friture... pas très légers, plutôt gras, mais diablement bons ! Pour la recette du jour, un tout petit peu moins grasses, je vous présente les gaufres de Manou ! De la farine, des oeufs, du lait... la recette est simple et rapide, ne demande qu'une heure de pause, et la cuisson se fait en 5 minutes... Juste le temps pour les petits gourmands de sortir les confitures maison ou la pâte à tartiner ^^ Pour apporter la touche colorée, n'oubliez pas de proposer des petits bonbons dragées chocolatés bien connus de tous ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de gaufres : 90 g de farine de froment 90 g de maïzena 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincé de sel 2 - Préparation : Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez. Dans un récipient, mélangez le lait, l'huile et la fleur d'oranger. Versez progressivement le liquide dans le mélange précédent et délayez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la pâte. Faites chauffer le gaufrier préalablement huilé. Déposez une louche de pâte sur chaque plaque. Fermez le gaufrier, et laissez cuire environ 4 minutes. Sortez les gaufres et posez-les sur une grille. Saupoudrez de sucre glace, de sucre coloré, de bonbons, selon votre envie. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #mardigras #gaufres #recettedegrandmère

Connaissez-vous le Ramen ? Ce plat traditionnel coréen est composé d'un bouillon de légumes, de poisson ou de bœuf, dans lequel sont plongées des nouilles de blé. En Corée, c'est un plat moderne et équilibré permettant de se restaurer rapidement. Dans le cadre de mon partenariat avec Mr-Min, j'ai eu l'occasion de tester ce plat de pâtes que l'on peut personnaliser selon son goût, ou manger tel quel, nature. J'ai choisi pour cette première utilisation de personnaliser mes bols de ramen, en utilisant un produit local Gersois , le canard, que l'on retrouve également dans la cuisine Coréenne ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard 1 sachet de ramen aux légumes 1 oignon 3 gousses d'ail 15 cl de Korean BBQ sauce 1 cive 1 c. à soupe d'huile de sésame Sel et poivre 2 - Préparation : Dépecer le magret de canard et coupez-le en lamelles assez fines. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, coupez-les en dés. Mettez les lamelles de canard, l'ail et l'oignon dans un saladier, puis arroser avec la sauce Korean BBQ. Mélangez et laissez mariner minimum 15 minutes. Versez le contenu du sachet de ramen dans un saladier, ajoutez de l'eau à hauteur, et faites chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle, puis saisissez les lamelles de canard. Salez et poivrez. Dans un bol, déposez les ramen, puis disposez les lamelles de canard, saupoudrez de cive ciselée. Voici un plat préparé avec peu d'ingrédients , parfait pour déjeuner rapidement ! Aujourd'hui c'est la fête en Corée ! Un peu comme à Thanksgiving aux Etats-Unis, les coréens se réunissent tous en famille pour Chuseok. Cette fête célébrait au départ la lune et les récoltes avec traditionnellement un hommage aux ancêtres. Maintenant, le plus important c'est la nourriture et revoir tous les membres de sa famille, petits et grands. #ramen #pâtes #Corée #Korean #canard

Vous le savez je suis une fan absolue de la cuisine asiatique et de ses saveurs parfumées et épicées. De temps à autre, j'aime bien préparer des plats qui s'inspire de cette cuisine savoureuse. Je vous propose donc aujourd'hui une petite cassolette de crevettes à la citronnelle et au lait de coco. Bien relevé, avec du gingembre, du citron vert, du piment et de la citronnelle, c'est l'Asie qui s'invite dans votre assiette pour un voyage gourmand ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 16 crevettes fraîches 1 racine de gingembre 3 gousses d'ail 1 citron vert 1 c. à soupe d'huile 40 cl de lait de coco 1 branche de verveine citronnelle 1 c. à soupe de citronnelle 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à soupe de piment d'Espelette ou 3 piments oiseau (en fonction de vos goûts) sel et poivre 2 - Préparation : Décortiquez toutes les crevettes, ôtez les têtes mais gardez la queue et le 1er anneau de la carapace. Dans une casserole, faites chauffer l'huile , pressez l'ail et coupez le gingembre en petits dés et faites revenir le tout. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait de coco, puis mettez à infuser la moitié de la verveine, et la citronnelle. Dans la casserole contenant l'ail et le gingembre, ajoutez les épices, puis versez le lait de coco infusé en le passant au travers d'un tamis. Ajoutez le jus d'un 1/2 citron vert. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 12 à 15 minutes en fonction de leur grosseur (il faut qu'elles soient bien roses) Disposez les crevettes dans un bol, arrosez avec le bouillon, décorez de citron vert et de verveine citronnelle. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #crevettes #laitdecoco #piment #citronnelle #verveinecitronnelle

"J'adore les sushis" ... çà vous parle ? Moi oui ! et oui, je raffole de ces petites bouchées de riz au poisson cru... mais ceux que l'on trouve dans le commerce ne sont pas top top, et les faire soi-même demande du temps... Alors lorsque j'ai vu passer plusieurs vidéos sur le net montrant comment les réaliser avec un bac à glaçons, je me suis dit, pourquoi ne pas tester ? Ni une, ni deux, je suis allée chez mon poissonnier pour acheter thon rouge et saumon extra frais, quelques crevettes, et je me suis lancée : 1 - ingrédients pour 4 personnes : 1 gros pavé de saumon 1 tranche de thon rouge 12 crevettes roses 1 avocat 1 pot de wasabi filaments de gingembre au vinaigre 1 bouteille de sauce soja 150 g de riz spécial sushis eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre poudre 1 bac à glaçons film alimentaire 2 - Préparation : Dans un premier temps il va vous falloir cuire le riz : J'ai préparé mon riz avec mon rice cooker : après l'avoir lavé abondamment, j'ai mis le riz et l'eau dans l'appareil qui s'est chargé de la cuisson. Si vous n'avez pas de rice cooker, après avoir lavé le riz, laissez le tremper pendant 30 min dans une casserole : mettez de l'eau à hauteur de riz, puis portez à ébullition pendant 2 à 3 min, puis faites cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laissez le riz reposer 10 min, puis versez-le dans un plat (recette l'Atelier des Chefs). Étalez le riz dans un plat, arrosez avec le vinaigre mélangé avec le sucre et le sel, et laissez entièrement refroidir. Pendant que le riz refroidit, coupez de fines lamelles dans le thon et le saumon. Épluchez les crevettes et coupez-les en 2 par le ventre, sans séparer les 2 moitiés. Réservez au frigo. Coupez l'avocat en lamelles. Procédez ensuite au montage de vos sushis : Recouvrez le bac à glaçons avec le film alimentaire. Tassez bien pour que les alvéoles soient bien formées. Déposez ensuite selon votre goût, le riz, le poisson, l'avocat, et terminez par du riz. si vous voulez voir le poisson au dessus, vous commencez bien évidemment par le poisson avant de superposer riz et avocat. Ajoutez wasabi et gingembre selon votre goût. Repliez le film alimentaire sur les bouchées et gardez le tout au frigo au moins 1 heure. Comme il me restait de quoi préparer des makis, j'ai utilisé la méthode traditionnelle avec la natte de bambou : on dispose l'algue nori sur la natte, puis on étale le riz et on recouvre avec la garniture de poisson et de légumes. On roule ensuite dans la natte de bambou en serrant bien et vous obtiendrez des rouleaux à mettre également au frigo : Il est temps de passer au dressage de votre plateau : Retournez le bac à glaçons contenant les sushis sur une planche, ôtez délicatement le film alimentaire. Découpez les rouleaux de makis à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposez le tout sur votre plateau. #sushis #bouchés #buffet