Quand le soleil tape sur les tuiles du Gers, que les marchés embaument le basilic et les pêches blanches, les tomates atteignent leur apogée : juteuses, charnues, parfumées. On les déguste en salade, farcies, à la provençale, en sauce… et surtout en tarte, ce grand classique estival qui traverse les générations. La tarte à la tomate, c’est le plat simple, généreux, convivial, celui qu’on glisse dans le panier du pique‑nique, qu’on emporte au bureau, qu’on sert lors des repas de famille en plein air. Elle se décline en mille versions : pâte feuilletée croustillante, pâte brisée moelleuse, pâte à pain façon pizza, ou même pain baguette pour une version express. 🍅 1 — Les ingrédients de base d’une bonne tarte à la tomate La pâte Feuilletée pour le croustillant, brisée pour le moelleux, pâte à pain pour une version rustique. Tu peux l’acheter prête à l’emploi ou la réaliser maison pour maîtriser les ingrédients et parfumer la pâte d’herbes. Les tomates Marmande, cœur de bœuf, Roma, tomates cerises… L’essentiel : des tomates mûres, gorgées de soleil, qui donneront toute leur saveur à la tarte. L’assaisonnement Moutarde douce ou forte Tapenade noire ou verte Herbes de Provence, thym, sarriette, origan Sel, poivre Facultatif mais délicieux : le fromage Gruyère, emmental, mozzarella, chèvre frais… Il apporte du fondant et une touche gourmande. 🌿 2 — Les variantes pour se régaler tout l’été Version méditerranéenne Olives, câpres, pignons de pin, origan. Version pesto Remplace la moutarde par un pesto maison : basilic, roquette, pistou. Version basilic frais À ajouter juste avant de servir pour préserver son parfum. Version pain / pizza baguette Une alternative express, parfaite pour les soirs d’été. 🔧 3 — Trucs & astuces pour une tarte à la tomate réussie Dégorger les tomates Saupoudrer de sel, laisser 15 à 20 min dans une passoire. Résultat : une tarte qui ne détrempe pas. Absorber l’excès de jus Si tu ne mets pas de moutarde ou de tapenade, étale une fine couche de chapelure ou de semoule fine. Précuire le fond 10 à 15 min à 180°C pour une pâte bien croustillante. Parfumer la pâte maison Ajoute thym, origan ou basilic directement dans la pâte. 🍽️ 4 — Mes recettes de tarte à la tomate 🔧 Les bases pour une tarte à la tomate impeccable Parce qu’une tarte à la tomate réussie repose autant sur la qualité des tomates que sur la maîtrise des gestes essentiels, voici les techniques incontournables pour obtenir une pâte croustillante, une garniture savoureuse et une cuisson parfaite. 1. Les pâtes à connaître absolument Pâte feuilletée inversée Pour un feuilletage aérien, régulier, croustillant : la méthode professionnelle. Pâte à tarte rapide et inratable Idéale pour les jours pressés : 5 minutes chrono, texture parfaite. Pâte brisée maison Moelleuse et fondante, parfaite pour accueillir les tomates juteuses. 2. Les gestes techniques indispensables Foncer une pâte & cuire à blanc Le geste clé pour éviter la détrempe, surtout avec des tomates très juteuses : Dégorger les tomates Saupoudrer de sel, laisser 15 à 20 minutes dans une passoire : une tarte qui reste croustillante. Chapelure ou semoule fine À étaler sur le fond si tu ne mets pas de moutarde ou de tapenade : cela absorbe l’excès de jus. 3. Les bases aromatiques qui changent tout La tomate, fruit star de l’été Comment choisir les variétés les plus adaptées : cœur de bœuf, Marmande, Roma, cerises Ma moutarde à l’ancienne maison Une base classique qui apporte du peps et protège la pâte. Tapenade d’olives noires Pour une version méditerranéenne, parfumée et ensoleillée. Les bienfaits des herbes aromatiques 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une salade qui respire l’été, et que l’on retrouve sous différentes formes selon les pays : la Sopska Salata. Du concombre, du poivron, des tomates, du fromage en dés ou râpé comme la feta… De la Bulgarie à la Crète, cette salade traverse les frontières avec quelques variantes, mais toujours la même promesse : fraîcheur, croquant, soleil. Parfaite pour le déjeuner au bureau, elle se fera entrée légère pour les repas entre amis l'été, ou garniture fraîche pour les viandes grillées des barbecues... 🥒 1 – Ingrédients pour 4 personnes 1 concombre 1 poivron rouge une vingtaine de tomates cerise 1 bocal de dés de fromage marinés (Feta ou chèvre) olives noires vinaigrette 🔪 2 – Préparation Pelez le concombre, coupez‑le en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Coupez ensuite en fines tranches. Lavez les tomates cerise et coupez‑les en deux. Épépinez le poivron, coupez‑le en lanières, puis en petits dés. Assemblez tous les éléments dans les assiettes ou dans un grand plat de service. Ajoutez les dés de fromage marinés, puis les olives noires. Proposez avec une vinaigrette bien relevée. 🔗 Pour aller plus loin Et si vous souhaitez continuer votre voyage au travers des saveurs du monde, je vous invite à consulter la page dédiée 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Moelleux, parfumés, parfaits pour l’apéritif ou le pique‑nique En plein cœur de l’été, quand les tomates cerises débordent des vasques du jardin et que les apéros s’improvisent sous la tonnelle, ces petits cakes salés deviennent des alliés précieux. Ils se préparent en quelques minutes, voyagent très bien, et se dégustent tièdes ou froids, avec un verre de rosé bien frais. Leur secret : une pâte souple à l’huile d’olive et à la crème, qui accueille sans broncher les dés de jambon, les olives vertes, les pistaches croquantes et les tomates cerises juteuses. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Difficulté : ★☆☆☆☆ Conservation : 48 h au frais, ou congélation possible Saison : mai → septembre 🥣 Ingrédients (pour 10 à 12 mini‑cakes) 230 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel, poivre 4 œufs 4 c. à s. d’huile d’olive 15 cl de crème liquide 150 g de dés de jambon 1 poignée d’olives vertes en lamelles 10 tomates cerises 1 petite poignée de pistaches non salées 🔪 Préparation 1. La pâte de base Dans un premier saladier, mélangez farine, levure, sel et poivre. Dans un second, fouettez œufs, huile d’olive et crème liquide. Réunissez les deux préparations pour obtenir une pâte homogène. 2. Les garnitures Ajoutez les dés de jambon, les olives vertes, les tomates cerises entières ou coupées en deux, et les pistaches. 3. Cuisson Répartissez dans des moules individuels. Cuisson : 180 °C – 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. 🌿 Variantes : Version végétarienne : remplacez le jambon par du fromage de chèvre ou de la feta. Version méditerranéenne : ajoutez basilic, origan, zestes de citron. ❓ FAQ – Mini‑cakes salés jambon, olives, tomates cerises & pistaches 🧁 1. Peut‑on remplacer la crème liquide par du lait ? Oui, mais le résultat sera légèrement moins moelleux. Le lait apporte de la fluidité, tandis que la crème donne du corps et une texture plus fondante. Pour un bon équilibre, utilisez du lait entier et ajoutez une cuillère d’huile d’olive supplémentaire. → Remplacer la crème 🍅 2. Les tomates cerises rendent‑elles de l’eau à la cuisson ? Un peu, oui. Pour éviter que la pâte ne se détrempe : utilisez des tomates cerises entières ou coupées en deux, jamais en petits dés ; choisissez des tomates bien fermes ; placez‑les plutôt vers le haut du moule pour limiter l’humidité dans la base. → Tomates et humidité 🧂 3. Peut‑on varier les garnitures ? Absolument. Ces mini‑cakes sont une base parfaite pour toutes vos inspirations : version végétarienne : feta, chèvre, courgette ; version méditerranéenne : basilic, origan, zestes de citron ; version terroir : lardons, pruneaux, noisettes. 🧊 4. Peut‑on congeler les mini‑cakes salés ? Oui, ils supportent très bien la congélation. Laissez‑les refroidir complètement, emballez individuellement, puis placez au congélateur. Décongélation : 1 h à température ambiante ou 10 min au four à 150 °C. 🧁 5. Quels moules utiliser pour une cuisson optimale ? Les moules individuels en silicone ou en métal conviennent très bien. Le silicone donne un démoulage parfait ; le métal offre une croûte plus dorée. Évitez les moules trop grands : la cuisson serait moins homogène. 🔥 6. Pourquoi 45 minutes de cuisson pour des mini‑cakes ? Parce que la pâte est riche (œufs + crème) et les garnitures généreuses. Si vos moules sont plus petits que des empreintes à mini‑cakes classiques, réduisez à 35–40 minutes. La bonne cuisson : une lame ressort sèche, et le dessus est bien doré. 🧂 7. Faut‑il saler la pâte si on met du jambon et des olives ? Oui, mais légèrement. Le jambon et les olives apportent déjà du sel : une demi‑cuillère à café suffit pour 230 g de farine. 🥣 8. Peut‑on préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 2 h avant cuisson. Au‑delà, la levure chimique perd de son efficacité et les cakes lèveront moins. 🧺 9. Comment transporter ces mini‑cakes en pique‑nique ? Laissez‑les refroidir complètement, placez‑les dans une boîte hermétique, et glissez un petit papier absorbant au fond pour éviter la condensation. 🌿 10. Comment obtenir une texture encore plus moelleuse ? Ajoutez : 1 c. à s. de yaourt grec, ou 30 g de fromage râpé (comté, emmental). Cela enrichit la pâte sans la rendre lourde. 🧁 Quels moules choisir pour des mini‑cakes salés réussis ? Le choix du moule influence directement la texture, la dorure et le démoulage. Pour vos mini‑cakes jambon–olives–tomates cerises–pistaches, voici les options les plus pertinentes. 🥄 1. Moules en silicone : le démoulage parfait Les moules en silicone sont idéaux pour les mini‑cakes salés : démoulage sans accroc, même avec des garnitures généreuses ; cuisson homogène ; entretien facile. Ils donnent une croûte plus souple, parfaite pour les apéritifs et pique‑niques. → Choisir ses moules 🍞 2. Moules en métal : pour une croûte plus dorée Si vous aimez les mini‑cakes bien dorés, légèrement croustillants sur les bords, les moules en métal sont vos alliés. meilleure conduction de la chaleur ; coloration plus marquée ; structure plus ferme. À privilégier pour les versions riches en légumes (courgette, poivron) qui ont besoin d’un peu plus de tenue. 🧁 3. Empreintes à financiers ou mini‑cakes : la taille idéale Les empreintes rectangulaires type financiers ou mini‑cakes sont parfaites pour vos préparations salées : cuisson régulière en 40–45 min ; portions individuelles pratiques ; présentation élégante pour l’apéritif. Évitez les moules trop grands : la pâte lèverait moins et la garniture risquerait de tomber au fond. 🧂 4. Faut‑il beurrer ou huiler les moules ? Silicone : inutile, sauf pour les moules très anciens. Métal : oui, légèrement, pour éviter l’adhérence des tomates cerises ou des pistaches. Anti‑adhésif : un voile d’huile d’olive suffit. 🔥 5. Impact du moule sur la cuisson Silicone : cuisson un peu plus douce, parfait pour les pâtes riches (œufs + crème). Métal : cuisson plus rapide, surveillez les 5 dernières minutes. Mini‑empreintes : réduisez la cuisson à 35–40 min si vos moules sont plus petits que les standards. 🧭 À découvrir aussi 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un fruit sauvage, un fruit d’enfance Cette année, les mûres sont en avance : la chaleur de juillet a déjà noirci les ronces, et les premières baies se cueillent déjà. La saison, habituellement concentrée entre fin août et septembre, commence donc plus tôt — pour le plus grand bonheur des gourmands et des promeneurs des chemins du Gers. Lorsque j’étais enfant, notre plus grand plaisir était d’aller remplir nos paniers de ces délicieuses baies. Chaque fruit posé dans le panier était compensé par un autre qui disparaissait aussitôt dans nos bouches enfantines… Nous étions très fiers de nos récoltes, d’autant plus que ce fruit du roncier se laisse désirer : les épines impitoyables nous griffaient les bras et accrochaient nos vêtements, mais rien n’entamait la joie de la cueillette. 🍇 Deux fruits, un même nom : mûre ou mûron ? La mûre désigne en réalité deux fruits différents : La mûre de roncier (Rubus fruticosus) Famille des rosacées. Petite, très parfumée, juteuse, riche en pectine. Parfaite pour : gelées, confitures, sirops, liqueurs, pâtes de fruits, conserves. La mûre de mûrier (Morus nigra) Famille des moracées. Plus grosse, plus douce, sans épines. Idéale pour : tartes, charlottes, desserts crus, pannacottas, salades de fruits. 💪 Apports nutritionnels (pour 100 g) Les deux variétés sont riches en : vitamine C, fibres, potassium, calcium, magnésium, zinc, manganèse, cuivre. Elles contiennent naturellement du sucre, mais restent des fruits modérément caloriques. 🧺 Récolte : les gestes essentiels Pour une cueillette sûre et respectueuse : Ne cueillir ni trop près du sol, ni sur des zones souillées. En rentrant, laisser les baies à l’air libre : araignées et punaises quitteront d’elles‑mêmes leur refuge. Rincer délicatement à l’eau claire. Conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ou congeler immédiatement pour les recettes d’hiver. 3 - Utilisation en cuisine Les mûres se dégustent fraîches, dans des salades de fruits, en tartes... mais aussi en gelée, en confiture, en mousse, en sirop, en liqueur, en limonade... 🍇 Toutes les recettes La mûre est un fruit généreux, sauvage ou cultivé, qui accompagne la fin de l’été dans le Gers. Cette année, sa précocité nous offre une saison plus longue, plus riche, plus gourmande. Gelées, sirops, glaces, desserts ou boissons : chaque recette révèle une facette différente de ce petit fruit noir, si simple et si précieux. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et très parfumées, sont idéales pour les coulis et gelées ; celles du mûrier, plus grosses et moins grainées, se prêtent merveilleusement aux desserts. Cette année, les buissons croulent sous les fruits : l’occasion rêvée de tester ce dessert élégant et rafraîchissant. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h au frais Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre Matériel : casserole, tamis, moules à pannacotta, saladier Ingrédients pour 4 personnes 1 L de lait d’amandes 1 kg de mûres 200 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 verres d’eau 8 g d’agar‑agar 1 – Préparer la pannacotta Faites chauffer le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue et grattée. Lorsque l’ébullition est atteinte, ajoutez 4 g d’agar‑agar pour 1 litre de liquide. Mélangez, maintenez l’ébullition pendant 2 minutes, puis retirez du feu. Versez la préparation dans vos moules et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Si vous souhaitez obtenir une présentation oblique, penchez vos moules et maintenez‑les en équilibre au moment de verser le liquide. 2 – Préparer le coulis / gelée de mûres Gardez les plus jolies mûres pour la décoration finale. Mettez les autres dans une casserole avec l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Lorsque toutes les baies ont éclaté et rendu leur jus, passez le tout au tamis pour enlever les graines. Pesez le liquide récupéré, puis ajoutez 4 g d’agar‑agar pour 1 litre de liquide. Remettez sur le feu, portez à ébullition et maintenez pendant 2 minutes. Laissez refroidir à température ambiante. 3 – Montage du dessert Pour la préparation oblique, versez la gelée de mûres dans l’espace libre du moule, une fois la pannacotta prise. Pour la préparation en dôme, démoulez la pannacotta sur une assiette creuse, puis versez le coulis au‑dessus et autour. Décorez avec les mûres fraîches. Réservez au frais jusqu’au moment du service. 4 – Dégustation Servez bien frais, avec quelques mûres entières et, si vous le souhaitez, un filet de sirop de mûres maison ou quelques éclats d’amandes torréfiées pour le croquant. Et pour découvrir mes autres desserts aux mûres : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La baie noire du roncier est un fruit juteux et très parfumé, parfait pour les gelées, confitures, sirops… mais aussi pour aromatiser vos yaourts maison. Les mûres sauvages, plus petites et riches en pectine, donnent un jus intense et coloré ; celles du mûrier, plus grosses et plus douces, apportent une note fruitée idéale pour les desserts. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieux yaourts maison à la mûre, une recette simple, gourmande, et parfaite pour profiter de la saison 2026, particulièrement précoce cette année. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson / prise : 8 h en yaourtière Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre (mûres en avance en 2026) Matériel : casserole, tamis ou étamine, saladier, yaourtière, pots propres 🥄 Ingrédients pour 7 yaourts 1 L de lait entier 40 cl de lait concentré sucré 1 yaourt nature 500 g de mûres 200 g de sucre en poudre 👩‍🍳 Préparation 1 – Préparer les mûres Rincez rapidement les mûres sous un filet d’eau froide pour retirer poussières et brindilles. Gardez une vingtaine de belles mûres pour la décoration finale. Déposez les autres dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les baies aient rendu leur jus. Filtrez à l’étamine et pesez le jus obtenu. Ajoutez 50 à 60 % du poids du jus en sucre. Mélangez, puis faites cuire 12 minutes pour obtenir une gelée fluide. Réservez. 2 – Préparer la base des yaourts Dans un saladier, mélangez le lait entier, le lait concentré sucré et le yaourt nature. Ajoutez 2 à 3 cuillères de gelée de mûres. Mélangez soigneusement. Versez dans les pots sans les remplir complètement. 3 – Mise en yaourtière Déposez les pots dans votre yaourtière. Laissez en traitement 8 h. 4 – Finition et conservation Une fois les yaourts prêts, ajoutez une cuillère de gelée de mûres sur le dessus. Fermez les pots et placez-les au réfrigérateur. Ils se conservent 1 semaine sans souci. Au moment de déguster, vous pouvez ajouter quelques mûres fraîches ou des mûres au sirop pour encore plus de gourmandise. 🥛 Et si vous aimez les yaourts maison… Si ces yaourts à la mûre vous ont plu, je vous invite à découvrir mes autres recettes de yaourts maison, toutes aussi simples et gourmandes. Parfumés aux fruits du jardin, ils se préparent en quelques minutes et se déclinent au fil des saisons. Une belle manière de varier les plaisirs du petit déjeuner ou du dessert. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Cette année, les mûres sont en avance : les ronces du Gers noircissent dès la fin juillet, et les paniers se remplissent plus tôt que d’habitude. Au retour de mes balades, la gelée de mûres reste l’un des plus beaux plaisirs de l’été : un parfum d’enfance, une douceur à tartiner, un geste simple qui prolonge la cueillette. Savez‑vous que deux fruits portent le nom de mûre ? La mûre de roncier, petite, parfumée, riche en pectine, parfaite pour les gelées… Et la mûre de mûrier, plus grosse, plus douce, idéale pour les desserts crus. Pour cette recette, nous utiliserons les mûres sauvages, celles que vous cueillez sur les chemins. 🧰 Tout savoir sur les mûres Pour comprendre la différence entre mûres de roncier et mûres de mûrier, connaître leur taux de pectine, leur saison, et les gestes de cueillette, consultez : 👉 Zoom sur la mûre ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre (mûres sauvages en avance en 2026) Matériel : faitout, tamis ou étamine, pots stérilisés 🥄 Ingrédients pour 4 pots 1 kg de mûres sauvages 700 à 800 g de sucre (selon l’acidité des fruits) 1 verre d’eau (facultatif) le jus d’½ citron pour stabiliser la pectine 1 – Préparer les mûres Rincez rapidement vos mûres pour retirer brindilles et feuilles. Déposez‑les dans un faitout avec un verre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes : les baies éclatent et rendent leur jus. 2 – Extraire le jus Mixez grossièrement les fruits cuits. Passez au tamis ou à l’étamine pour récupérer un jus limpide. 👉 Astuce anti‑gaspi : conservez les graines pour parfumer un vinaigre maison. 3 – Sucrer et cuire Pesez le jus obtenu. Ajoutez 60 à 70 % de son poids en sucre. Mélangez, puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes. 4 – Tester la prise Déposez une goutte de gelée sur une assiette froide : si elle fige immédiatement, la cuisson est parfaite. 5 – Mise en pots Remplissez vos pots avec la gelée chaude. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir, étiquetez, puis entreposez dans un endroit sec et sombre. 🍯 Et si vous aimez les confitures maison… Si vous appréciez cette gelée de mûres, je vous invite à poursuivre la découverte de mes autres recettes fruitées. Confitures de saison, gelées limpides, marmelades parfumées : vous trouverez toutes mes préparations regroupées dans une page dédiée, pour varier les plaisirs au fil des récoltes et des envies. 👉 Découvrez toutes mes confitures maison Plongez dans l’univers sucré des confitures maison avec mon ebook Confitures au fil des saisons. Vous y trouverez mes recettes préférées, mes astuces de grand‑mère, mes techniques éprouvées et des idées créatives pour transformer chaque fruit en un petit trésor gourmand. Un guide pratique et inspirant pour réussir vos confitures toute l’année, du jardin à la table. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La mûre est ce petit fruit noir que vous cueillez au bord des chemins, dans les ronciers qui bordent les campagnes du Gers. Très juteuse, parfumée, elle se déguste nature, en tarte, en confiture… mais elle révèle toute sa gourmandise dans un sirop maison, préparé uniquement avec le jus du fruit et du sucre. Ce sirop est un véritable caméléon : délicieux simplement dilué dans de l’eau fraîche, parfait pour aromatiser vos yaourts maison ou vos fromages blancs, sublime sur une glace à la vanille, et idéal pour vos apéritifs — kir au vin blanc ou kir royal au champagne. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre (mûres sauvages en avance en 2026) Matériel : faitout, moulin à gelées ou étamine, bouteilles stérilisées 🥄 Ingrédients 1 kg de mûres 1 kg de sucre en poudre 1 verre d’eau 👩‍🍳 Préparation 1 – Préparer les fruits Nettoyez rapidement vos mûres. Évitez de les passer sous l’eau : elles perdraient une partie de leur parfum. Déposez-les dans un grand faitout avec un verre d’eau. Portez à ébullition : les baies doivent éclater et libérer leur jus. 2 – Extraire le jus Passez les fruits cuits au moulin à gelées pour éliminer grains et peaux. Pesez le jus obtenu. Ajoutez la même quantité de sucre. Mélangez soigneusement. 3 – Cuire le sirop Portez à ébullition, puis laissez frémir 8 minutes. Le sirop doit napper légèrement la cuillère. 👉 Attention : ne prolongez pas trop la cuisson, vous obtiendriez une gelée. 4 – Mise en bouteilles Versez le sirop bouillant dans vos bouteilles stérilisées. Fermez immédiatement. Conservez à l’abri de la lumière plusieurs mois tant que la bouteille n’est pas ouverte. Après ouverture : 10 jours au réfrigérateur. 🌿 Astuce & Variantes Si votre sirop gélifie… Pas de panique : remettez-le dans une casserole avec un verre d’eau. Réchauffez, ajustez la consistance, puis rebouteillez immédiatement. Sirop de mûres épicé Ajoutez une petite pointe de cannelle ou une gousse de vanille pendant la cuisson. Sirop mûres + menthe Infusez 2 feuilles de menthe fraîche dans le jus avant sucrage, retirez avant la cuisson. Version allégée en sucre Utilisez 70 % du poids du jus en sucre — le sirop sera plus fluide, moins sucré. 🍯 Pour continuer vos recettes autour des mûres… Si ce sirop vous a plu, je vous invite à découvrir mes autres préparations gourmandes autour de ce petit fruit sauvage. Gelées limpides, conserves parfumées ou desserts d’été : vous trouverez ici de quoi prolonger la cueillette et varier les plaisirs au fil de la saison. 🍶 Et si vous aimez les sirops maison… Si ce sirop de mûres vous a séduit, vous trouverez dans ma cuisine d’autres parfums à préparer au fil des saisons. Sirops floraux, fruités ou épicés : chacun apporte une touche différente à vos boissons, desserts ou yaourts maison. Une belle manière de prolonger les récoltes et de varier les plaisirs tout au long de l’année. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de mûres juteuses et parfumées. Après les sirops, confitures et gelées, voici un condiment maison qui fera toute la différence : un vinaigre de mûres aux épices, doux, légèrement sucré, parfait pour déglacer un foie de veau, relever une salade de tomates ou twister une marinade. Inspiré du vinaigre balsamique, il allie gourmandise et démarche anti‑gaspi en valorisant la pulpe restante. À vos casseroles, la magie commence ici. ⏱️ Encart pratique Préparation : 10 minutes Macération : 24 h Cuisson : 5 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre Matériel : carafe ou saladier, passoire, casserole, bouteilles stérilisées 🥄 Ingrédients pour 70 cl de vinaigre 70 cl de vinaigre de cidre 800 g de pulpe de mûres Quelques mûres entières 450 g de sucre brun 1 bâton de cannelle 1 c. à café de baies roses 👩‍🍳 Préparation 1 – Macération des fruits Versez dans une carafe ou un grand saladier la pulpe de mûres, la cannelle et les baies roses. Ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez et laissez macérer 24 h. 2 – Filtrer le vinaigre Le lendemain, filtrez le vinaigre à travers une passoire. Pressez bien la pulpe pour récupérer le maximum de jus. 3 – Cuisson du vinaigre aromatisé Versez le sucre brun dans une casserole. Ajoutez le vinaigre à la mûre. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. 4 – Mise en bouteilles Versez le vinaigre chaud dans des bouteilles propres et sèches. Glissez quelques mûres fraîches dans chaque bouteille avant de refermer. Conservez à l’abri de la lumière. 🌿 Variantes Version plus douce Remplacez le sucre brun par du miel de bruyère. Version plus corsée Ajoutez 2 clous de girofle ou une pointe de poivre de Sichuan. Version très fruitée Supprimez les épices pour un vinaigre de mûres pur, idéal pour les salades d’été. 🍽️ Comment utiliser ce vinaigre parfumé ? Ce vinaigre de mûres aux épices apportera une touche fruitée et légèrement sucrée à vos plats. Vous pourrez l’utiliser pour déglacer un foie de veau, relever une salade de tomates anciennes, ou encore twister une marinade pour volailles ou légumes grillés. Il fera merveille dans une vinaigrette estivale, avec une huile douce et une pointe de moutarde, ou simplement en filet sur des fraises du jardin pour un dessert surprenant. Un condiment polyvalent, qui invite à jouer avec les saveurs. Pour continuer avec les vinaigres maison… Si ce vinaigre de mûres aux épices vous a plu, je vous invite à explorer mes autres recettes de vinaigres maison. Fruités, aromatiques ou plus traditionnels, ils apportent chacun une touche unique à vos salades, marinades ou déglaçages. Une belle manière de prolonger les saveurs du jardin et de varier les plaisirs dans vos conserves au vinaigre. 👉 Guide complet des conserves au vinaigre

En été, j’aime préparer des plats de volaille mijotés, simples et généreux, que l’on sert avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Après une randonnée, une journée à la plage ou un après‑midi au jardin, tout le monde rentre affamé, et un plat réconfortant, parfumé, qui mijote tranquillement dans la cocotte, fait toujours son petit effet. Un peu de poulet, une belle marinade, quelques tomates bien mûres… et voici un plat facile, ensoleillé, qui ne demande pas beaucoup de préparation mais qui régale toute la tablée. Pour cette recette, j’ai eu envie de tester la marinade provençale envoyée par mon partenaire Tom Press. Vous me connaissez : le reste de l’année, je cuisine plutôt “maison”, sans produits industriels. Mais l’été, lorsqu’on veut se simplifier la vie — ou lorsqu’on cuisine en camping, en van ou dans une petite cuisine de vacances — ce type de préparation peut apporter une touche de saveur supplémentaire sans y passer des heures. Le mode d’emploi conseille d’enrober les morceaux de poulet avant cuisson ou de les faire griller. De mon côté, j’ai choisi de l’utiliser comme condiment, en petite touche dans la sauce. Sa texture épaisse a naturellement épaissi la préparation, sans ajout de liant, tout en apportant ce petit goût de Provence qui fait chanter l’assiette. Le résultat ? Un poulet mijoté, des légumes fondants, une sauce parfumée, et cette pointe de soleil qui donne envie de tendre la main vers un deuxième service. Servi avec un riz blanc, c’est un plat simple, familial, qui sent bon les vacances. Et bien sûr, la recette fonctionne parfaitement sans marinade : quelques épices (piment d’Espelette, thym, laurier) et une cuillère de concentré de tomate feront très bien l’affaire. 🧺 Encart pratique ⏱️ Temps : 15 min préparation – 45 min cuisson 🌞 Saison : été 🍴 Niveau : facile 👥 Pour : 4 à 6 personnes 🥡 Conservation : 2 jours au frais – congélation possible 🍚 Accompagnement : riz blanc, pâtes, pommes de terre vapeur 🥘 Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 poulet fermier ou de la découpe de volaille (cuisses, hauts de cuisses) 8 tomates allongées type Roma 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bocal de sauce tomate 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de préparation pour marinade provençale Quelques olives noires dénoyautées 50 cl d’eau 🔪 Préparation 1. Préparer la volaille Découpez votre poulet, ou faites‑le découper par votre volailler. Vous pouvez aussi utiliser de la découpe de volaille prête à l’emploi. 2. Préparer les légumes Épluchez l’ail et l’oignon, puis coupez‑les en lamelles. Coupez les tomates Roma en deux. 3. Saisir le poulet Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites colorer les morceaux de volaille avec l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 4. Ajouter les saveurs Ajoutez : le bocal de sauce tomate, la marinade provençale, les tomates fraîches, les olives noires, les gousses d’ail. Versez l’eau pour couvrir partiellement. 5. Mijoter Laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes, en surveillant le niveau de liquide. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Je n’ai pas ajouté de sel ni de poivre : la marinade apporte déjà suffisamment de saveur. À vous de goûter et d’ajuster en fin de cuisson. 6. Servir Servez cette fricassée avec un riz blanc nature, qui absorbera parfaitement la sauce. 🌿 Sans marinade ? La recette est bien entendu réalisable sans produit industriel : Ajoutez simplement : une pincée de piment d’Espelette, du thym, une feuille de laurier, une cuillère de concentré de tomate. Le résultat sera tout aussi délicieux. 🔗 Pour aller plus loin Si vous aimez ce type de plat mijoté, je vous invite à découvrir mon grand article consacré aux poulets en sauce, où je rassemble toutes mes recettes familiales, estivales, crémeuses ou exotiques. Vous pouvez également parcourir ma page dédiée aux recettes de volaille, pour trouver d’autres idées gourmandes autour du poulet, de la pintade ou du lapin. Et puisque cette recette sent bon les vacances, je vous propose aussi un détour par ma sélection de recettes d’été, ainsi que par mon article sur la cuisine en camping, parfait pour cuisiner simplement, sans prise de tête, même loin de la maison. 👉 Article pilier – Poulets en sauce 👉 Page Volailles 👉 Page Été 👉 Cuisine du camping Cette recette peut tout à fait se mettre en conserves : Faites des réserves et profitez en pendant la mauvaise saison, ou pour les jours où on est pressés 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.