Découvrez comment cuire très simplement votre homard dans un court bouillon parfumé. La technique n'est pas très compliquée, et vous permet de vous assurer de consommer un homard de première fraîcheur puisque encore vivant quand vous le cuisinez. Le homard fait partie de la famille des crustacés , on le considère comme le Roi des océans. C'est un met onéreux et délicat, que l'on consomme pour les grandes occasions. Il peut se préparer de multiples manières : grillé à la plancha, rôti au four, ou après un passage en court bouillon, être intégré dans des recettes de salades, de pâtes ou même de risotto. Sa chair demande à ne pas être surcuite, au risque de devenir cotonneuse. Le passage au court bouillon sera donc rapide. Le seul inconvénient quand on fait cuire ses crustacés soit même, et particulièrement pour les gros de type homard ou langouste, c'est qu'il faut les plonger vivants dans le court bouillon, et ça, ce n'est pas la partie la plus agréable. Pour écourter la souffrance de l'animal, je le passe quelques minutes au congélateur pour l'endormir. 1 - Recette du homard au court bouillon 1 homard 1 branche de céleri 1 vert de poireau 1 oignon 1 piment clous de girofle poivre en grain gros sel 2 - Préparation : Pendant que le homard patiente au congélateur, préparez le court bouillon : mettez les ingrédients dans un fait tout, puis recouvrez d'eau en quantité suffisante. Faites bouillir pendant une quinzaine de minutes. Lorsque le court bouillon bout à grosses bulles, plongez le homard et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes. Une fois le homard cuit, égouttez le, et réservez dans un plat creux recouvert de papier absorbant. Laissez tiédir avant de décortiquer votre crustacé. Ne jetez pas les carapaces et les petites pattes, vous pourrez les utiliser pour préparer une bisque, ou une huile de homard. 3 - Recettes avec du homard au court bouillon bisque de homard pâtes lumache au homard Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici      Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram        Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !     A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Envie de donner du relief et du croquant à vos gâteaux ? Découvrez comment réaliser des champignons en meringue, une décoration originale et gourmande qui fera sensation ! On utilise ces décors pour les bûches de fin d'année, ou les pâtisseries de l'automne. Les champignons en meringue sont une décoration facile et rapide à réaliser pour vos pâtisseries. Il suffit de préparer une meringue (française ou suisse), de la pocher en forme de champignons, et de les faire cuire au four à basse température. Vous pouvez ensuite les saupoudrer de cacao en poudre pour imiter la terre. Ces champignons en meringue apporteront du relief et du croquant à vos gâteaux, et feront le bonheur des petits et des grands gourmands ! Pour la facilité , vous choisirez la meringue française : il vous suffit de battre les blancs d'œufs en neige et d'y ajouter du sucre en poudre et de fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Vous l'utiliserez telle quelle pour vos tartes au citron, mais aussi pour les macarons, une Pavlova. Pour une meringue plus croquante , plus stable dans le temps, vous opterez pour la meringue suisse . Celle ci est un peu plus technique puisqu'elle demande un passage au bain marie. On utilise cette meringue pour créer les décors des bûches de Noël par exemple. 1 - Ingrédients pour une vingtaine de champignons en meringue 250 g de sucre glace 4 blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 2 - Préparation des champignons en meringue suisse Préparez un bain marie : faites chauffer une casserole d'eau, dans laquelle vous pourrez poser un cul de poule ou un saladier. Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez le blanc du jaune d'œuf. On n'utilisera que les blancs, les jaunes pourront servir pour une autre recette, comme la crème anglaise par exemple. Mélangez les blancs d'œufs et le sucre glace, puis fouettez les légèrement au fouet à main, sur le bain marie. Quand vous atteignez 60° C, sortez la meringue du cul de poule et transvasez la dans la cuve du robot pâtissier. Fouettez en meringue jusqu'à total refroidissement et jusqu'à obtenir le fameux bec d'oiseau. Transvasez la meringue dans une poche à douille. Préchauffez le four à 100° C. Pochez les chapeaux des champignons en posant des ronds de meringue sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Façonnez ensuite les pieds en pochant la meringue en hauteur et en terminant par une pointe. Saupoudrez les chapeaux avec le cacao en poudre, puis enfournez pour 1 heure. Une fois les champignons cuits, laissez les refroidir entièrement. Procédez ensuite à l'assemblage des chapeaux et des pieds des champignons : à l'aide de la pointe d'un couteau creusez légèrement la base des chapeaux. Versez du chocolat fondu ou de la glace royale (mélange blanc œuf + sucre glace), puis insérez le pied. Laissez entièrement sécher. Vous conserverez vos décors en meringue dans une boite métallique, à l'abri de l'humidité, pendant plusieurs mois. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Que consommer en février ? Découvrez les fruits et légumes de saison, les poissons, les viandes et les fromages à privilégier pour une alimentation saine et variée. Février est un mois encore bien hivernal, mais riche en saveurs. Entre légumes racines , choux , agrumes vitaminés , et plats mijotés réconfortants , c’est une période idéale pour cuisiner de saison, faire le plein d’énergie et se régaler à petit prix. C’est aussi le mois de la Chandeleur   et de la Saint‑Valentin , deux belles occasions de célébrer la gourmandise. Cette année nous aurons également le nouvel an lunaire , et le démarrage du Ramadan , encore des occasions de voyager en cuisine. 🥝 1 – Les fruits de février En février, les fruits stars sont ceux qui apportent couleur et vitamines. • La clémentine La clémentine corse termine sa saison. On la trouve de novembre à février  : juteuse, parfumée, parfaite pour les goûters et les desserts légers. • Le kiwi Champion de la vitalité, riche en vitamine C. Chez moi, j’ai la chance d’avoir un producteur à 3 km : un vrai bonheur ! Vert ou jaune, il se déguste nature , en tarte , en yaourt , en confiture , ou même en entrée. Son nom scientifique : Actinidia deliciosa . • Le pamplemousse Idéal au petit déjeuner, mais aussi délicieux en salade , en entrée , ou pour twister un plat de poisson. • La poire Sucrée, fondante, riche en fibres : elle se prête aussi bien aux desserts  qu’aux plats salés  (rôtie, en salade, avec du fromage…). 🥕 2 – Les légumes de février Février est le mois parfait pour cuisiner des légumes nourrissants et économiques. • Les choux Chou vert, chou rouge, choux de Bruxelles, brocoli, romanesco… La saison s’étend de l’automne au printemps. Râpés en entrée, mijotés en potée, farcis ou poêlés : ils sont polyvalents et rassasiants. • Les légumes racines Carottes , navets, panais, radis noir… Riches en minéraux, parfaits pour les soupes, purées, gratins et plats mijotés. • Les légumes anciens Topinambours , rutabagas, salsifis , céleri … Ils reviennent en force dans nos cuisines et apportent une touche rétro pleine de saveur. Les salades : l'endive , le cresson , la mâche Les poireaux pour la soupe , les poireaux vinaigrette, le pot au feu 🐟 3 – Les poissons de février le maquereau, le Bar de ligne , le lieu noir ou jaune , les limandes, le grondin 🥩 4 – Les viandes de février Du côté du bœuf : en février comme en janvier on profite des morceaux gras : la macreuse, le gîte, la queue de bœuf, le paleron ... parfaits pour le pot au feu ou le bœuf bourguignon . On en profite pour faire les hachis parmentiers , les lasagnes... Du côté des abats, vous profiterez de la langue de bœuf , délicieuse en sauce piquante ou en persillade Du côté du porc : on profite de cette viande toute l'année, mais les foires au cochon débutent au mois de janvier : on en profite pour acheter jambon, petit salé , saucisse, côtes... Du côté du lapin : disponible toute l'année Du côté des volailles : La dinde toujours, mais aussi le canard, avec par exemple les magrets . 🧀 5 – Les fromages de février L’hiver est la saison rêvée pour les fromages fondants et généreux. Salers  (Cantal), encore en pleine saison Raclette , reblochon , fromages à tartiflette Fromages parfaits pour gratins, fondues, plats réconfortants 📘 Pour aller plus loin : Retrouvez toutes mes recettes de saison dans mon Cookbook spécial février , pour cuisiner chaque jour un plat gourmand, simple et adapté aux produits du moment.

Il y a des jours où une idée surgit sans prévenir, portée par une image, un geste, une émission qui défile en fond sonore. Cette fois, c’est Petits plats en équilibre  qui a déclenché l’étincelle : une galette complète à base de galette de riz cuite directement à la poêle, croustillante, généreuse, terriblement simple. De là est née l’envie de revisiter le bánh xèo , cette crêpe vietnamienne fine et croustillante, mais en version express, sans pâte, sans repos, sans matériel particulier. Une galette de riz, deux œufs, des crevettes, quelques légumes sautés… et l’improvisation a fait le reste. Le résultat est bluffant : croustillant, parfumé, léger et très gourmand. Ingrédients (pour 1 galette) Pour la garniture 1 petit pak choï  émincé 6 à 8 crevettes  crues, décortiquées, coupées en deux dans la longueur 1 oignon cive  (blanc + vert) 1 petit morceau de gingembre  frais râpé 1 poignée de pousses de soja  (facultatif mais traditionnel) 1 c. à soupe de sauce soja Pour la base 1 galette de riz  (format 22 cm ) 2 œufs Huile neutre pour la cuisson Pour servir Coriandre fraîche Piment rouge  émincé Vert de cive supplémentaire Préparation 1. Préparer la garniture Faites chauffer un filet d’huile dans un wok. Ajoutez le pak choï émincé, le gingembre et le blanc de cive. Faites sauter 2 à 3 minutes. Incorporez les crevettes coupées en deux. Assaisonnez avec la sauce soja. Ajoutez les pousses de soja si vous souhaitez en utiliser. Réservez hors du feu. 2. Préparer la base façon bánh xèo express Battez les œufs en omelette. Trempez rapidement la galette de riz dans de l’eau tiède pour l’assouplir. Faites chauffer un peu d’huile dans le wok. Déposez la galette de riz : elle va légèrement frire et devenir crousti‑fondante. Versez les œufs battus par-dessus. Laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette prenne et adhère bien à la galette. 3. Garnir et plier Répartissez la garniture aux crevettes sur une moitié de la galette. Repliez en deux comme un bánh xèo traditionnel. Laissez encore une minute pour que l’ensemble soit bien chaud et croustillant. Service Parsemer de : coriandre fraîche, piment émincé, vert de cive. Servir immédiatement, tant que la galette est encore croustillante. Conseils & variations Ajouter une pointe de curcuma  dans les œufs pour rappeler la couleur du bánh xèo. Remplacer les crevettes par du poulet émincé , du tofu grillé  ou un mélange de champignons sautés . Proposer une petite sauce minute : 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de sucre 1 filet de citron vert un peu de piment Pourquoi ça marche Cette version express reprend l’esprit du bánh xèo sans la pâte traditionnelle : la galette de riz  apporte le croustillant, les œufs  jouent le rôle de liant, la garniture sautée  apporte le parfum et la fraîcheur, le pliage  conserve la texture et la chaleur. Une recette intuitive, rapide, et franchement addictive. 🔗 Pour aller plus loin Autour des ingrédients Envie d’en savoir plus sur le pak choï : Autour des techniques Pour maîtriser la cuisson au wok 🧧 Si vous aimez ce type de cuisine rapide et parfumée, voici d’autres recettes parfaites pour célébrer le Nouvel An chinois ou simplement pour voyager en semaine : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !   ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Manque de temps pour éplucher des légumes, pas envie de courir au marché, ou simplement pas la bonne saison… Les produits surgelés apparaissent souvent comme une solution pratique. Mais sont-ils vraiment aussi intéressants que les produits frais ? Qu’en est‑il des vitamines, du goût, ou de la qualité nutritionnelle ? 🧊 La surgélation : un procédé qui préserve la qualité La surgélation consiste à conserver les aliments grâce au froid intense. Pour être efficace, elle repose sur trois conditions essentielles : Des produits sains, cueillis à maturité , notamment pour les fruits et légumes. Un refroidissement très rapide , juste après la récolte ou la préparation. Une température constante de –18°C , maintenue tout au long de la chaîne du froid. Contrairement aux idées reçues, les surgelés ne sont pas synonymes de plats industriels. Lorsqu’on choisit des produits bruts  (légumes, fruits, poissons, viandes, purées, coulis…), ils peuvent même être plus riches en vitamines  que certains produits frais ayant voyagé ou attendu plusieurs jours avant d’être consommés. 🥦 Surgelé vs frais : qui gagne vraiment ? Un légume surgelé juste après récolte conserve mieux ses nutriments qu’un légume frais : qui a transité par plusieurs intermédiaires, qui a été stocké plusieurs jours, ou qui a perdu une partie de ses vitamines à cause de la lumière, de la chaleur ou du temps. Même les légumes du jardin peuvent perdre de leur intérêt nutritionnel s’ils ne sont pas consommés rapidement après la cueillette. 🐟 Et pour le poisson ou la viande ? Les produits surgelés bruts  sont également très intéressants : Le poisson est généralement surgelé dans les 8 heures suivant la pêche , au meilleur moment de la saison. Il ne nécessite aucun conservateur . Les vitamines et minéraux sont préservés. Le goût reste stable, contrairement à certains poissons dits “frais” qui ont parfois plusieurs jours de transport derrière eux. 🥫 Conserve, congélation, surgélation : quelles différences ? 1. Conserve ou surgelé ? Les deux permettent de conserver les aliments longtemps. Cependant, l’appertisation   (conserve) entraîne une perte de vitamines, contrairement à la surgélation. 2. Congélation ou surgélation ? La congélation  (à la maison) est plus lente. La surgélation  (industrielle) est très rapide et à plus basse température. Résultat : meilleure texture, meilleure couleur, meilleure conservation des nutriments . ⭐ Les atouts des produits surgelés Prêts à l’emploi  : lavés, épluchés, découpés. Zéro déchet  : pas d’épluchures, pas de pertes. Portionnables  : vous utilisez juste ce qu’il faut. Disponibles toute l’année  : framboises en décembre, petits pois en avril… Prix stables  : moins soumis à la saisonnalité. Gain de temps  : parfait pour les soirs pressés. 🍳 Comment bien utiliser les surgelés en cuisine ? Les surgelés s’intègrent facilement dans vos recettes du quotidien : soupes gratins poêlées risottos sauces plats mijotés Pour les fruits : coulis compotes smoothies desserts express 👉 Évitez de les décongeler avant cuisson  : ils garderont mieux leur texture et leurs couleurs. 🍽️ Quelques idées de recettes avec des produits surgelés 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !   ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Gingembre, piment, cive et pleurotes — une recette d'inspiration Nouvel An lunaire Il y a des recettes qui naissent d’un panier, d’une saison, d’un souffle venu d’ailleurs. Lorsque j’ai découvert les bulots crus dans mon casier Poiscaille cette semaine, j’ai eu envie de les emmener en voyage. Pas très loin, juste de l’autre côté du monde, là où les cuisines du Nouvel An lunaire mêlent chaleur, parfums et symboles de renouveau. Les bulots, souvent cantonnés à nos tables iodées traditionnelles, se prêtent pourtant merveilleusement aux saveurs asiatiques . Leur chair ferme et douce absorbe les bouillons aromatiques comme une éponge marine. Avec du gingembre , du piment , de la cive, quelques pleurotes déchirés à la main… on obtient un plat vibrant, clair, réconfortant, qui réchauffe autant qu’il réveille. 🥢 Bulots pochés dans un bouillon asiatique Pour 2 à 3 personnes 🛒 Ingrédients 1 kg de bulots crus 1 morceau de gingembre frais (4–5 cm) 3 gousses d’ail 1 piment frais 2 à 3 tiges de cive (cébette) 1 poignée de pleurotes 1 poignée de germes de soja 1 bouquet de coriandre fraîche 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de nuoc-mâm 1 c. à café de sucre 1 filet d’huile de sésame 1 citron vert (ou jaune) Huile neutre Eau 🍲 Préparation 1. Préparer les bulots Rincer soigneusement les bulots crus. Les faire dégorger 30 minutes  dans de l’eau froide salée pour éliminer sable et impuretés. Rincer à nouveau. Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation et la cuisson des bulots crus, je vous explique tout dans mon guide complet : 2. Préparer la base aromatique Éplucher le gingembre et le couper en tranches. Écraser l’ail. Émincer le piment. Séparer les tiges blanches des verts de cive. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Faire revenir gingembre, ail, piment et tiges de cive  2 minutes pour libérer les parfums. 3. Ajouter les pleurotes Déchirer les pleurotes à la main et les ajouter dans la casserole. Laisser suer 2–3 minutes : ils vont parfumer le fond du bouillon. 4. Construire le bouillon Verser 1 litre d’eau. Ajouter : sauce soja nuoc-mâm sucre Porter à frémissement  (pas ébullition). Laisser infuser 10 minutes. 5. Cuire les bulots Plonger les bulots crus dans le bouillon frémissant. Cuire 20 à 25 minutes  à feu doux. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes  dans le bouillon pour une cuisson tendre et régulière. 6. Finition Servir les bulots dans des bols avec : germes de soja coriandre fraîche vert de cive un filet d’huile de sésame un trait de citron vert Le bouillon peut être dégusté tel quel, ou enrichi de nouilles de riz pour un plat complet. 🧧 Variantes Nouvel An lunaire Vietnam  : ajouter citronnelle et un peu de jus de citron vert. Corée  : une cuillère de gochujang pour un bouillon rouge et profond. Chine du Sud  : quelques champignons shiitake et un trait de vin de Shaoxing. Japon  : remplacer une partie de l’eau par un dashi léger. 🔗 Pour aller plus loin Les bulots se prêtent à mille variations : en bouillon parfumé comme ici, en persillade, en sauce tomate pimentée ou même en salade. Retrouvez toutes mes recettes de bulots pour explorer d’autres façons de les cuisiner : Si vous aimez les recettes iodées, vous pouvez aussi explorer ma catégorie dédiée À l’abordage moussaillon , où je rassemble toutes mes recettes de la mer. Et pour prolonger l’ambiance festive du Nouvel An lunaire, retrouvez également mon ebook spécial Nouvel An chinois , rempli d’inspirations parfumées et de recettes symboliques. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une recette anti‑gaspillage pour célébrer le Nouvel An chinois Cette année, mon Nouvel An chinois se transforme en véritable terrain de jeu culinaire. Après avoir préparé mon Hainanese chicken rice , il me restait un peu de poulet… et comme souvent, ce sont ces restes qui inspirent les meilleures recettes. J’ai donc décidé de réaliser des nems au poulet maison , croustillants, parfumés, et parfaits pour un repas convivial. J’aime particulièrement cette recette pour son esprit anti‑gaspillage, mais aussi pour le rituel qu’elle impose : hacher, rouler, laisser reposer, puis faire dorer doucement jusqu’à obtenir cette coque fine et craquante qui fait tout le charme des nems vietnamiens. 🥟 Nems au poulet maison Pour 4 personnes 🧺 Ingrédients 300 g de poulet cuit (restes de Hainanese chicken rice ou autre), haché au couteau 1 carotte râpée 1 petit morceau de gingembre frais râpé 2 champignons noirs réhydratés et émincés 50 g de vermicelles de riz réhydratés 1 oignon nouveau haché Sel, poivre 12 à 16 galettes de riz 1 c. à soupe de sauce soja (pour l’eau de trempage) Huile pour la cuisson Feuilles de salade Menthe fraîche Sauce nems ou sauce soja 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la farce Hacher finement la chair du poulet au couteau. Ajouter la carotte, le gingembre, les champignons noirs, les vermicelles coupés et l’oignon nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger soigneusement. 2. Former les nems Préparer un saladier d’eau tiède avec une cuillère de sauce soja. Cela permet de donner une couleur très sympathique. Tremper brièvement une galette de riz, puis la déposer sur un torchon propre. Ajouter une cuillerée de farce et rouler en serrant bien. Répéter jusqu’à épuisement de la farce. 💡 Astuce  : réserver les nems une nuit au réfrigérateur. Ils s’assèchent légèrement et ne risquent plus d’éclater à la cuisson. Pensez à les retourner au bout de quelques heures pour que toutes les surfaces sèchent. 3. Cuisson Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une sauteuse. L’huile doit être frémissante , jamais bouillonnante. Faire dorer les nems sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Égoutter sur du papier absorbant. 4. Dégustation Servir avec : des feuilles de salade croquantes, quelques feuilles de menthe, une sauce nems ou un simple trait de sauce soja. On enroule, on trempe… et on savoure. ⭐ Astuces Des nems bien dorés    Ajoutez une cuillère de sauce soja dans l’eau de trempage des galettes de riz : cela leur donne une jolie coloration ambrée à la cuisson. L’astuce anti‑éclatement    Laissez reposer vos nems une nuit au réfrigérateur . Ils s’assèchent légèrement, ce qui évite qu’ils n’éclatent dans l’huile. Une huile à bonne température    Elle doit être frémissante , jamais bouillonnante. Une huile trop chaude brûle les nems sans les cuire. La bonne texture de farce    Hachez le poulet au couteau  plutôt qu’au robot : la farce reste moelleuse et ne devient pas pâteuse. Pour des nems encore plus croustillants    Faites une double cuisson  : un premier passage rapide à feu moyen, puis un second juste avant de servir. Vous pouvez aussi les passer au four pour les réchauffer. Congélation express    Les nems crus se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque, puis ensachez-les une fois durcis. Cuisson directe sans décongélation. Service à la vietnamienne    Enroulez chaque nem dans une feuille de salade avec un peu de menthe avant de tremper dans la sauce : fraîcheur garantie. 🦐 Pour varier les plaisirs 👉 Nems aux crevettes – la recette facile    🌱 Version végétarienne 👉 Nems végétariens croustillants    🥗 Pour utiliser les nems dans d’autres plats : 👉 Bún nem – la salade de nems vietnamienne    👉 Bò bún vietnamien aux nems    🎎 Pour explorer davantage : 👉 Page Nouvel An chinois    https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois 👉 Page Asie    https://www.lespetitsplatsduprince.com/asie Si vous souhaitez explorer davantage cette cuisine festive, mon ebook dédié au Nouvel An chinois vous accompagnera pas à pas, entre recettes, rituels et petites histoires gourmandes. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Dans bien des foyers, le rôti de porc fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celle du dimanche midi, quand la cocotte chante doucement sur le coin du feu. Celle des tablées familiales où l’on partage un morceau tendre et parfumé. Celle, aussi, de nos terroirs du Sud-Ouest, où l’on respecte l’animal et où l’on cuisine chaque partie avec générosité. Cette semaine dédiée au cochon est l’occasion parfaite de rassembler ici mes 8 recettes de rôti de porc , accompagnées de mes conseils de cuisson, d’astuces anti-gaspi , et de quelques notes gasconnes. 🥩 1. Quel morceau choisir pour un rôti de porc Échine Moelleuse, persillée, parfaite pour les cuissons lentes. → Le choix idéal pour un rôti juteux et savoureux. Filet Plus maigre, plus délicat. → Demande une cuisson douce et maîtrisée pour éviter le dessèchement. Palette Très goûteuse, elle se prête merveilleusement à la cocotte. Poitrine roulée Un classique du Sud-Ouest, riche et parfumé, parfait pour les repas de fête. 🔥 2. Les différentes cuissons du rôti de porc Au four La méthode la plus courante. → Saisir à feu vif, puis cuire doucement pour préserver le moelleux. 💡 Astuce : la cuisson au four parfaite Pour un rôti de porc moelleux et jamais sec, pensez à trois gestes simples : Saisir avant d’enfourner  pour une belle croûte dorée. Cuire doucement  à 150–160°C pour préserver le jus. Laisser reposer 10 minutes  hors du four avant de trancher, afin que les sucs se redistribuent. En cocotte Parfait pour les morceaux persillés. → Une cuisson douce, parfumée, impossible à rater. Basse température Pour un rôti tendre comme jamais. → Idéal pour les morceaux maigres. En confit Une tradition du Sud-Ouest. → À relier à ma recette : Conserve de rôti de porc confit . 🍽️ 3. Mes 8 recettes de rôti de porc Vous trouverez sur le blog huit recettes variées, que je vous propose de découvrir selon vos envies. ⭐ Les classiques du dimanche ⭐ Les recettes du quotidien ⭐ Les recettes festives 🧂 4. Mes conseils pour un rôti de porc toujours moelleux 🌡️ Température interne La clé pour éviter le dessèchement : entre 68 et 72°C  à cœur selon le morceau. 🧉 Marinades & assaisonnements moutarde + miel ail + herbes du jardin vin blanc + laurier sauce soja + gingembre pour une touche fusion 🕰️ Cuissons lentes Un rôti cuit doucement garde son jus et son parfum. 🔗 Pour aller plus loin Découvrez mes astuces pour réchauffer votre rôti sans le dessécher : 🥡 5. Conservation & anti-gaspi Conservation 3 jours au réfrigérateur 3 mois au congélateur En conserve : Idées anti-gaspi croquettes de porc effiloché pour sandwiches salade tiède gratin de pâtes haché dans une farce 🥡 Astuce organisation : le rôti de porc, parfait pour le batchcooking Le rôti de porc est une base idéale pour cuisiner une fois et manger plusieurs fois. En tranches, en effiloché, en cubes ou en haché, il se prête à une multitude de déclinaisons : gratins, salades tièdes, sandwiches, croquettes, plats mijotés… Pour optimiser votre temps en cuisine, retrouvez mes conseils dans : 👉 Les basiques en cuisine : le batchcooking 🌾 6. Le cochon dans le Sud-Ouest Dans notre région, le cochon est une histoire de terroir, de respect et de transmission. On pense au porc noir gascon, aux charcuteries artisanales, aux repas de fête où “tout est bon dans le cochon”. À lire également : 👉 Tout est bon dans le cochon 🥕 7. Quels accompagnements servir avec un rôti de porc ? Le rôti de porc est un plat généreux qui se marie avec une multitude d’accompagnements. Selon la saison, l’envie ou l’occasion, vous pouvez opter pour des purées onctueuses, des poêlées de légumes parfumées ou des gratins réconfortants. Voici une sélection de mes meilleurs accompagnements pour sublimer votre rôti. 🥄 Purées onctueuses Parfaites pour absorber le jus du rôti et apporter une touche de douceur. Purée de panais aux noisettes  – une note automnale et élégante Purée de pommes de terre comme chez Mamie  – la valeur sûre, réconfortante et familiale 🥕 Légumes rôtis & poêlées parfumées Pour une assiette colorée, saine et pleine de saveurs. Carottes fanes rôties au miel et aux épices  – un accompagnement lumineux et parfumé Zoom sur le salsifis frais  – un légume oublié qui accompagne merveilleusement les viandes blanches Cocotte festive d’endives braisées, carottes, champignons et lardons  – un accompagnement complet et gourmand 🍟 Alternatives croustillantes Pour changer des pommes de terre classiques. Frites de céleri-rave  – légères, originales et parfumées Frites de patate douce aux épices  – une touche sucrée-salée irrésistible 🧀 Gratins réconfortants Pour les dimanches d’hiver ou les repas de fête. Gratin de coquillettes de Mamie  – le plat doudou par excellence Gratin de chou-fleur aux deux fromages  – fondant et généreux Gratin dauphinois, la recette authentique  – un incontournable qui accompagne à merveille un rôti Le rôti de porc est un plat simple, généreux, profondément ancré dans nos traditions. Avec ces 8 recettes, ces conseils techniques et ces idées anti-gaspi, vous avez de quoi varier les plaisirs tout au long de l’année. Pour encore plus d’inspiration, explorez : ma page Porc – Cuisine traditionnelle mes recettes du Sud-Ouest 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !   ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Mise à jour - 26 janvier 2026 Le Vacherin Mont d’Or est l’un de ces fromages qui incarnent à lui seul l’hiver. Crémeux, boisé, enveloppé dans sa sangle d’épicéa, il concentre tout le caractère du Jura. Sa saison courte — de septembre à mars — en fait un produit précieux, attendu chaque année comme un petit rituel gourmand. Traditionnellement dégusté froid ou passé au four dans sa boîte, le Mont d’Or se prête merveilleusement aux recettes montagnardes. Il remplace ici le caquelon de la fondue classique : pas de mélange de fromages, pas de préparation compliquée, juste un fromage chaud et coulant, prêt à accueillir pain grillé, pommes de terre et légumes d’hiver. Cette version “fondue au four” est idéale pour une soirée chalet à la maison. Conviviale, généreuse, elle se prépare sans effort et se partage autour d’une belle planche de charcuterie. Vous pouvez même opter pour des formats individuels pour un service à l’assiette, parfait pour les vacances d’hiver. 🧺 Ingrédients pour 4 personnes 4 fromages Mont d'Or de 200 g chaque 8 cl de vin blanc 4 petites gousses d'ail 1 brocoli pommes de terre 4 tranches de pain de campagne charcuterie à volonté 🔥 Préparation Préchauffage    Chauffez votre four à 180 °C. Cuisson des accompagnements Faites cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans une eau bouillante salée ou à la vapeur. Détaillez le brocoli en petits bouquets, cuisez-le à la vapeur en le gardant légèrement croquant. Plongez-le ensuite dans de l’eau glacée pour fixer sa couleur. Préparation des fromages Creusez un petit puits au centre de chaque Mont d’Or. Versez un peu de vin blanc et glissez une gousse d’ail dans chaque fromage. Enveloppez les boîtes dans du papier aluminium pour éviter les débordements. Cuisson    Enfournez pour environ 30 minutes. Le fromage doit devenir bien coulant. Finitions Faites griller le pain et coupez-le en cubes. Sortez les Monts d’Or du four et servez-les immédiatement. Dégustation    Chacun trempe pain, pommes de terre et légumes dans le fromage chaud, comme une fondue traditionnelle… mais en plus simple et encore plus parfumé. ❓ FAQ – Tout savoir sur la fondue au Mont d’Or Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon de légumes ou un filet de jus de pomme pour une version plus douce. Comment choisir un bon Mont d’Or ? Privilégiez un fromage AOP , vendu dans sa boîte en épicéa, avec une croûte souple et légèrement ondulée. Plus il est affiné, plus il sera coulant. Faut-il enlever la croûte avant de le cuire ? Non, surtout pas. La croûte protège le fromage pendant la cuisson et apporte son parfum boisé caractéristique. Peut-on préparer cette fondue à l’avance ? Vous pouvez cuire les légumes et préparer le pain en avance, mais le fromage doit être cuit au dernier moment  pour rester bien coulant. Quels accompagnements servir avec un Mont d’Or chaud ? Pommes de terre, brocoli, pain grillé, charcuterie de montagne, champignons poêlés, endives… tout ce qui aime le fromage chaud. Peut-on utiliser un seul grand Mont d’Or au lieu de portions individuelles ? Oui, bien sûr. Un Mont d’Or de 500 g convient pour 2 à 3 personnes. Adaptez simplement le temps de cuisson. Que faire si le fromage ne fond pas bien ? Prolongez légèrement la cuisson et vérifiez que le fromage est bien à température ambiante  avant d’entrer au four. Pour aller plus loin 🧀 Envie d’une autre recette au Mont d’Or ?    Découvrez ma version gratinée au vin blanc et poitrine fumée , encore plus parfumée et idéale pour les soirées d’hiver. 🔥 Vous préférez la version traditionnelle ?    Retrouvez ma recette classique du Vacherin Mont d’Or au four , simple et irrésistible. 🥓 Pour accompagner votre fondue    Mon cookbook “Charcuteries maison”  vous guide pas à pas pour préparer vos propres produits. 🍲 Une soupe pour compléter le repas    Explorez mes recettes de soupes et bouillons , parfaites pour une soirée chalet. 🏔️ Ambiance montagne assurée    Retrouvez toutes mes recettes d’altitude, plats mijotés et desserts d’hiver dans la page dédiée : La montagne, ça vous gagne 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !   ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La recette antigaspi, gourmande et ultra‑réconfortante - Article modifié le 26 janvier 2026 Envie d’une recette antigaspi qui réchauffe les papilles ? Découvrez comment préparer un délicieux potimarron farci à la raclette avec vos restes de fromage et de charcuterie. Une recette simple, rapide et savoureuse ! Le potimarron est un légume de la famille des Cucurbitacées , originaire d’Amérique du Sud. Il a été introduit au Japon par les Portugais au XVIe siècle, puis en Europe à la fin du XXe siècle. Il se caractérise par sa forme de poire, sa couleur rouge brique ou verte, sa chair orange et son goût de châtaigne. Il se consomme cru ou cuit, en salade, en soupe, en purée, en confiture ou en gratin. On en trouve des petits qui sont parfaits pour ma recette où chacun aura son potimarron farci. Après ma Racl'Halloween , il me restait un peu de charcuteries, des pommes de terre et bien sûr du fromage à raclette. Pas suffisamment pour faire une nouvelle raclette, mais bien assez pour réaliser ces potimarrons farcis. 1 - Ingrédients pour 4 potimarrons farcis à la raclette 4 potimarrons de petite taille (environ 300 g) Restes de charcuteries (jambon blanc, jambon de pays, Rosette...) 16 tranches de fromage à raclette 4 pommes de terre cuites à la vapeur 1 oignon 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'huile poivre 2 🔥 Préparation Préparer les potimarrons    Lavez et essuyez les potimarrons. Coupez un chapeau sur le dessus. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Préparer la garniture    Épluchez l’oignon et coupez‑le en dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser puis réservez. Découper les restes    Épluchez les pommes de terre vapeur et coupez‑les en dés. Détaillez la charcuterie en lanières. Coupez le fromage à raclette en cubes. Première cuisson    Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les potimarrons avec les dés de pommes de terre et les oignons caramélisés. Poivrez (ne salez pas). Enfournez 30 minutes . Deuxième cuisson    Lorsque la chair du potimarron est tendre, ajoutez la charcuterie puis recouvrez de fromage. Enfournez à nouveau 15 minutes , jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Service    Servez bien chaud, accompagné de tranches de pain grillé. ❓ FAQ – Potimarron farci à la raclette Peut‑on manger la peau du potimarron Oui, elle devient tendre à la cuisson et se mange sans problème. Peut‑on remplacer le fromage à raclette Oui : reblochon, morbier, tomme, Mont‑d’Or, fromage à tartiflette… tout fond très bien. Peut‑on préparer les potimarrons à l’avance Oui, vous pouvez les précuire (étape 4) puis les garnir et gratiner au dernier moment. Peut‑on utiliser une autre courge Oui : courge butternut, courge spaghetti ou courge patidou. Comment éviter que le potimarron s’effondre Choisissez des petits modèles bien fermes et ne creusez pas trop la chair. 🧭 Pour aller plus loin – Recettes au potimarron & cuisine de montagne 🎃 Autour du potimarron 🏔️ L’univers complet de la cuisine de montagne La montagne, ça vous gagne    🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.