Que consommer en février ? Fruits, légumes, poissons, viandes et fromages de saison
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 1 jour
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Que consommer en février ? Découvrez les fruits et légumes de saison, les poissons, les viandes et les fromages à privilégier pour une alimentation saine et variée.
Février est un mois encore bien hivernal, mais riche en saveurs.
Entre légumes racines, choux, agrumes vitaminés, et plats mijotés réconfortants, c’est une période idéale pour cuisiner de saison, faire le plein d’énergie et se régaler à petit prix.
C’est aussi le mois de la Chandeleur et de la Saint‑Valentin, deux belles occasions de célébrer la gourmandise. Cette année nous aurons également le nouvel an lunaire, et le démarrage du Ramadan, encore des occasions de voyager en cuisine.
🥝 1 – Les fruits de février
En février, les fruits stars sont ceux qui apportent couleur et vitamines.
• La clémentine
La clémentine corse termine sa saison. On la trouve de novembre à février : juteuse, parfumée, parfaite pour les goûters et les desserts légers.
• Le kiwi
Champion de la vitalité, riche en vitamine C. Chez moi, j’ai la chance d’avoir un producteur à 3 km : un vrai bonheur ! Vert ou jaune, il se déguste nature, en tarte, en yaourt, en confiture, ou même en entrée. Son nom scientifique : Actinidia deliciosa.
• Le pamplemousse
Idéal au petit déjeuner, mais aussi délicieux en salade, en entrée, ou pour twister un plat de poisson.
• La poire
Sucrée, fondante, riche en fibres : elle se prête aussi bien aux desserts qu’aux plats salés (rôtie, en salade, avec du fromage…).
🥕 2 – Les légumes de février
Février est le mois parfait pour cuisiner des légumes nourrissants et économiques.
Chou vert, chou rouge, choux de Bruxelles, brocoli, romanesco… La saison s’étend de l’automne au printemps. Râpés en entrée, mijotés en potée, farcis ou poêlés : ils sont polyvalents et rassasiants.
• Les légumes racines
Carottes, navets, panais, radis noir… Riches en minéraux, parfaits pour les soupes, purées, gratins et plats mijotés.
• Les légumes anciens
Topinambours, rutabagas, salsifis, céleri… Ils reviennent en force dans nos cuisines et apportent une touche rétro pleine de saveur.
🐟 3 – Les poissons de février
le maquereau, le Bar de ligne , le lieu noir ou jaune, les limandes, le grondin
🥩 4 – Les viandes de février
Du côté du bœuf : en février comme en janvier on profite des morceaux gras : la macreuse, le gîte, la queue de bœuf, le paleron ... parfaits pour le pot au feu ou le bœuf bourguignon. On en profite pour faire les hachis parmentiers, les lasagnes...
Du côté des abats, vous profiterez de la langue de bœuf, délicieuse en sauce piquante ou en persillade
Du côté du porc : on profite de cette viande toute l'année, mais les foires au cochon débutent au mois de janvier : on en profite pour acheter jambon, petit salé, saucisse, côtes...
Du côté du lapin : disponible toute l'année
🧀 5 – Les fromages de février
L’hiver est la saison rêvée pour les fromages fondants et généreux.
Salers (Cantal), encore en pleine saison
Raclette, reblochon, fromages à tartiflette
Fromages parfaits pour gratins, fondues, plats réconfortants
📘 Pour aller plus loin :
Retrouvez toutes mes recettes de saison dans mon Cookbook spécial février, pour cuisiner chaque jour un plat gourmand, simple et adapté aux produits du moment.
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