🧀 Fondue au Vacherin Mont d’Or

Mise à jour - 26 janvier 2026

Le Vacherin Mont d’Or est l’un de ces fromages qui incarnent à lui seul l’hiver. Crémeux, boisé, enveloppé dans sa sangle d’épicéa, il concentre tout le caractère du Jura. Sa saison courte — de septembre à mars — en fait un produit précieux, attendu chaque année comme un petit rituel gourmand.

Traditionnellement dégusté froid ou passé au four dans sa boîte, le Mont d’Or se prête merveilleusement aux recettes montagnardes. Il remplace ici le caquelon de la fondue classique : pas de mélange de fromages, pas de préparation compliquée, juste un fromage chaud et coulant, prêt à accueillir pain grillé, pommes de terre et légumes d’hiver.

Cette version “fondue au four” est idéale pour une soirée chalet à la maison. Conviviale, généreuse, elle se prépare sans effort et se partage autour d’une belle planche de charcuterie.

Vous pouvez même opter pour des formats individuels pour un service à l’assiette, parfait pour les vacances d’hiver.

🧺 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 fromages Mont d'Or de 200 g chaque

• 8 cl de vin blanc

• 4 petites gousses d'ail

• 1 brocoli

• pommes de terre

• 4 tranches de pain de campagne

• charcuterie à volonté

🔥 Préparation

1. Préchauffage   Chauffez votre four à 180 °C.

2. Cuisson des accompagnements

   • Faites cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans une eau bouillante salée ou à la vapeur.

   • Détaillez le brocoli en petits bouquets, cuisez-le à la vapeur en le gardant légèrement croquant. Plongez-le ensuite dans de l’eau glacée pour fixer sa couleur.

3. Préparation des fromages

   • Creusez un petit puits au centre de chaque Mont d’Or.

   • Versez un peu de vin blanc et glissez une gousse d’ail dans chaque fromage.

   • Enveloppez les boîtes dans du papier aluminium pour éviter les débordements.

4. Cuisson   Enfournez pour environ 30 minutes. Le fromage doit devenir bien coulant.

5. Finitions

   • Faites griller le pain et coupez-le en cubes.

   • Sortez les Monts d’Or du four et servez-les immédiatement.

6. Dégustation   Chacun trempe pain, pommes de terre et légumes dans le fromage chaud, comme une fondue traditionnelle… mais en plus simple et encore plus parfumé.

❓ FAQ – Tout savoir sur la fondue au Mont d’Or

Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon de légumes ou un filet de jus de pomme pour une version plus douce.

Comment choisir un bon Mont d’Or ?

Privilégiez un fromage AOP, vendu dans sa boîte en épicéa, avec une croûte souple et légèrement ondulée. Plus il est affiné, plus il sera coulant.

Faut-il enlever la croûte avant de le cuire ?

Non, surtout pas. La croûte protège le fromage pendant la cuisson et apporte son parfum boisé caractéristique.

Peut-on préparer cette fondue à l’avance ?

Vous pouvez cuire les légumes et préparer le pain en avance, mais le fromage doit être cuit au dernier moment pour rester bien coulant.

Quels accompagnements servir avec un Mont d’Or chaud ?

Pommes de terre, brocoli, pain grillé, charcuterie de montagne, champignons poêlés, endives… tout ce qui aime le fromage chaud.

Peut-on utiliser un seul grand Mont d’Or au lieu de portions individuelles ?

Oui, bien sûr. Un Mont d’Or de 500 g convient pour 2 à 3 personnes. Adaptez simplement le temps de cuisson.

Que faire si le fromage ne fond pas bien ?

Prolongez légèrement la cuisson et vérifiez que le fromage est bien à température ambiante avant d’entrer au four.

Pour aller plus loin

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🧀 Vacherin Mont d'Or Gratiné au Vin Blanc et Poitrine Fumée 🥓

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🔥 Vous préférez la version traditionnelle ?  

Retrouvez ma recette classique du Vacherin Mont d’Or au four, simple et irrésistible.

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Recette de vacherin Mont d'Or au four

Le vacherin fromager Mont d'Or est un fromage du Jura qui se déguste froid ou chaud. Pour la recette au four, il vous faudra choisir le fromage qui est vendu dans sa boite en épicéa. Pour ce plat familial, convivial et gourmand, vous ajouterez pommes de terre vapeur et charcuterie, un peu comme une raclette. A la manière d'une fondue savoyarde vous apprécierez cette recette toute simple lors de votre séjour à la montagne, après une journée de ski ou à la maison en songeant à vos randonnées en r

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