Le vacherin fromager Mont d'Or est un fromage qui se déguste froid ou chaud. C'est un fromage saisonnier, produit dans le Jura. C'est un fromage produit à partir de lait cru, qui est enfermé dans une sangle d'épicéa. Le résineux donne tout son caractère à ce fromage avec ses saveurs boisées qui se marient très bien avec les champignons, les pommes de terre.
Pour la recette au four, il vous faudra bien choisir le fromage qui est vendu dans sa boite en épicéa.
La fondue est un plat fromager montagnard. Il en existe de multiples recettes, dont la traditionnelle fondue Suisse avec gruyère et vacherin fribourgeois. On n'oublie pas bien sûr notre fondue savoyarde, rendue célèbre dans le film Les bronzés font du ski, avec Emmental et Beaufort... mais évitez d'y glisser une bobine de fil dedans hein ^^
Les autres régions ne sont pas en reste, puisqu'il existe également des fondues à base de camembert, de livarot, de munster ... chacun y va de sa version...
Pour ma recette du jour j'ai joué avec les codes de la fondue : un fromage chaud, coulant, dans lequel on trempe des morceaux de pain... mais pas que !
Pour changer, au lieu du traditionnel caquelon en fonte, on fait cuire le fromage directement au four dans sa boite, et ça le Vacherin Mont d'Or sait très bien le faire ... Ensuite, on y plonge légumes verts, pommes de terre piqués sur une brochette, et on déguste le tout avec de la charcuterie ...
Généralement on sert un Vacherin pour plusieurs personnes, mais il existe également des versions individuelles, qui permettent de servir à l'assiette...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 fromages Mont d'Or de 200 g chaque
8 cl de vin blanc
4 petites gousses d'ail
1 brocoli
pommes de terre
4 tranches de pain de campagne
charcuterie à volonté
2 - Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180° C.
Lavez et faites cuire les pommes de terre pendant une trentaine de minutes dans une eau bouillante salée ou à la vapeur.
Lavez le brocoli, détaillez-le en petits bouquets, cuisez à la vapeur en le laissant légèrement croquant. Plongez les bouquets cuits dans une eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur bien verte.
Creusez un trou de 2 cm dans chaque fromage. Versez le vin blanc et déposez une gousse d'ail dans chaque trou.
Entourez les boites de fromage de papier alu, puis enfournez pour une trentaine de minutes (surveillez, lorsque le fromage devient bien coulant, c'est bon).
Faites griller le pain, puis détaillez-le en cubes.
Sortez les monts d'or du four. Servez les bien chauds. Chacun trempera dedans ses pommes de terre, légumes et morceaux de pain en les piquant sur une brochette à fondue.
3 - Restons en contact !
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