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- 🌾 Gigot d’Agneau au Foin : une Recette Rustique et Savoureuse
Cela faisait plusieurs années que je voyais passer cette technique sur la blogosphère. chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte avec l’ail, puis faites colorer le gigot sur toutes ses faces Service Retirez le foin, découpez le gigot en tranches fines, servez avec les légumes.
- Noix de St Jacques, beurre de citron, miel et gingembre
Le citron est la star du Carnaval de Menton, c'est la pleine saison des agrumes en cette période de l'année Snackez rapidement les noix de St jacques à sec, sur une seule face.
- 🌿 Pistou d’orties : la sauvageonne qui nourrit et régénère
Bien que l’adage « il ne faut pas pousser Mémé dans les orties » fasse partie de notre culture, j’avoue
- Canard à l'orange, la recette de Manou
Faites colorer la canette sur toutes ses faces. privilégiez une canette fermière chair ferme, peau fine idéalement Label Rouge ou locale 🐔 Pour découvrir
- 🥣 Paupiettes de dinde dans un bouillon citron‑gingembre, légumes fondants & herbes fraîches
Coupez les carottes en fines rondelles ou demi‑lunes. Taillez le céleri en petits tronçons. Râpez ou hachez finement le gingembre. Prélevez le zeste du citron. 2. Dorez les paupiettes sur toutes les faces. Réservez. 3. Préparer la finition fraîche Hachez finement : oignon cive feuilles de céleri branche un peu de zeste Ajoutez quelques rondelles d’oignon cive en finition. 💡 Astuces Quelques lamelles de poireau cru très fines
- Escargots à l'oranaise
La chair de l'escargot est assez fade, il faut donc que le bouillon soit très relevé.
- 🥞🌽 Mes crêpes sans gluten pour la Chandeleur
Versez une louche de pâte, laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face
- 🐓 Coquelet rôti en cocotte aux saveurs d’automne : pommes, noix et champignons
A chaque fois vous choisirez une production fermière, assurance d'une chair fine et délicate. Saler, poivrer le coquelet et le faire dorer sur toutes ses faces.
- 🥢 Nems au poulet dorés et croustillants
Une recette anti‑gaspillage pour célébrer le Nouvel An chinois Cette année, mon Nouvel An chinois se elle impose : hacher, rouler, laisser reposer, puis faire dorer doucement jusqu’à obtenir cette coque fine Préparer la farce Hacher finement la chair du poulet au couteau. Faire dorer les nems sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
- Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave
Préparation : Épluchez le céleri-rave et coupez-le en 2 puis coupez les 3/4 en cubes, et le reste en tranches fines dans une poêle et faites cuire les filets de poulet : faites colorer quelques minutes sur les deux faces Passez les cubes de légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée fine. Salez.
