Il se distingue du fenouil cultivé par ses feuilles plus fines et son goût plus intense. Une belle manière d’intégrer la cueillette sauvage à une recette gourmande et pleine de caractère !

Version herbacée : ajoutez 2 feuilles de basilic finement ciselées dans la compotée. Version très gourmande : un filet de chocolat blanc fondu entre deux couches de crème. 🍽️ Idées d’usage Retrouvez toutes ses qualités, ses variétés et mes astuces de cueillette dans mon article pilier Idées

douces : cannelle, muscade, cardamome Miser sur les champignons pour leur richesse aromatique “Comme les feuilles Les trompettes de la mort  : au goût intense, idéales dans les sauces ou les plats mijotés. 💡 Astuce cueillette L’automne dans l’assiette, entre mémoire et gourmandise Quand les jours raccourcissent et que les feuilles Ils racontent les cueillettes au jardin, les tablées animées, les gestes transmis de génération en génération

Zoom sur la fleur d’acacia La nature entre en scène : cueillette, beignets, sirop… la saison commence

explorer mes autres recettes de gelées maison, toutes réalisées avec les fruits du jardin ou de la cueillette

À noter : les fruits à maturité rapide (figues, poires) doivent être traités dès la cueillette.

Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet Sirop mûres + menthe Infusez 2 feuilles de menthe fraîche dans le jus avant sucrage, retirez avant la Gelées limpides, conserves parfumées ou desserts d’été : vous trouverez ici de quoi prolonger la cueillette

Effeuillez le thym sur votre côte de boeuf, puis saisissez la pièce de viande de 3 à 5 minutes pour une

. 🌰 L’esprit de la recette en version automnale Cette version automnale célèbre les sous-bois, les cueillettes garni (thym, laurier, persil) 50 g de beurre, 50 g de farine 20 cl de crème liquide 2 jaunes d’œufs 1 filet

Secouez délicatement les branches pour faire partir les petites bêtes, puis détachez les fleurs sans les feuilles Vous y trouverez : des conseils de cueillette responsable, des recettes simples et poétiques, des idées