Gelée de Pommes du jardin

J'ai dans mon jardin deux pommiers qui donnent des fruits peu agréables à manger tels quels... de la pomme à cochon comme on l'appelle par ici.

Par contre, ces pommes donnent une excellente gelée très parfumée ! A partir du jus de cuisson de mes pommes, la pectine naturellement contenue dans les fruits, et le sucre, me donnent une petite merveille à tartiner sur les brioches du matin, ou encore pour napper mes tartes aux pommes...

Vous pouvez bien évidemment vous servir des épluchures et des trognons des pommes que vous avez utilisées pour réaliser de délicieuses tartes !

1 - Ingrédients :

1,5 kg de pommes
1 kg de sucre
Facultatif : 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, de l’anis étoilé ou sinon un peu de mélange à pain d’épices
Le jus d’un citron

2 - Préparation :

La préparation de la gelée se fait sur deux jours.

La veille :

Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en 4 en laissant le trognon et la peau (ce sont eux qui contiennent la précieuse pectine)
Placez les quartiers de pomme dans la bassine à confiture avec si vous le souhaitez le bâton de cannelle, la vanille et l’anis étoilé.

Couvrez d’eau, portez à ébullition jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres (20 min environ)
Mettez les pommes cuites et le jus dans une passoire au dessus d’un grand fait tout, et laisser le jus s’écouler jusqu’au lendemain.

Le jour même :

Récupérez le jus obtenu, pesez-le puis ajoutez le même poids de sucre
Ajoutez le jus de citron
Faites bouillir pendant 15 min environ
Vérifiez la prise de la gelée sur une assiette très froide
Ébouillantez les pots de confiture, séchez-les sur un torchon propre.
Remplissez les pots avec la gelée bien chaude, refermez les pots et retournez-les immédiatement jusqu’à refroidissement complet de la gelée.