En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est bien chaud, avec les graines de courge grillées. 💡 Astuce Vous pouvez remplacer la butternut par du potiron

petit lobe que je réserve pour cette recette, le gros étant mis au torchon) 1 kg de gros sel marin poivre Poivrez généreusement. Déposez le lobe de foie gras sur la chair du magret, poivrez, puis refermez le magret autour du bloc

branche de thym 1 cube de bouillon (volaille ou légumes) 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive) Sel, poivre Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30. Demander au boucher des morceaux à mijoter  : collier, poitrine ou jarret sont excellents une fois cuits

feuilles de chou blanc 1 oignon 1 tête d’ail 4 branches de thym 2 feuilles de laurier huile d’olive sel poivre Coupez la tête d’ail en deux. 3 - Préparer la volaille Salez et poivrez les morceaux de poulet. également mes autres recettes autour des courges : Pumpkin Bread, brioches citrouilles, gnocchis au potiron

effilées ou graines torréfiées (facultatif) Fleurs de fenouil ou herbes fraîches pour la déco Sel, poivre Ajoutez une pointe de vinaigre au fenouil, salez, poivrez. Réservez au frais. 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques amandes effilées et des fleurs de fenouil.

personnes 800 g de viande de bœuf pour fondue 75 cl de vin rouge 25 cl de bouillon de volaille 100 g de poitrine Préparer le bouillon vigneron Coupez la poitrine fumée en lardons.

blanc 10 cl d’Armagnac 1 c. à soupe de graisse de canard 2 gousses d’ail 1 branche de thym frais Sel, poivre Ajoutez le thym, salez, poivrez. Faites revenir les cèpes dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez l’ail. 5️⃣ Finaliser la cuisson Ajoutez

Ingrédients (4 personnes) 2 ris de veau 3 cèpes 100 g de beurre 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil Sel, poivre ferme. 4️⃣ Fariner et assaisonner Sortez les ris du réfrigérateur, farinez-les légèrement, salez et poivrez Salez, poivrez. 7️⃣ Servir Dressez les ris de veau bien dorés, ajoutez les cèpes fondants, puis terminez

à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 brin de persil sel poivre Salez, poivrez puis ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

🥣 1 – Ingrédients pour 6 personnes 800 g de bœuf (collier, poitrine, queue de bœuf) 1 bouteille carottes 1 morceau de céleri branche 150 g de cèpes 2 oignons, laurier, thym, 1 gousse d’ail Sel, poivre Salez, poivrez, ajoutez les épices. Recouvrez entièrement de vin rouge.