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Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco


En octobre, c'est la pleine saison des courges qui s'offre à nous : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut...il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.

J'ai eu envie avec cette recette, de faire voyager la courge butternut, avec ce petit goût beurré dont elle tire son nom, en l'associant avec du lait de coco et de la cardamome...Petit clin d’œil à mon séjour au Rajasthan !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut

  • 60 cl de lait de coco

  • 20 cl d'eau

  • 1 bouillon de légumes déshydraté

  • 10 graines de cardamome

2 - Préparation :

Épluchez et coupez la butternut en gros cubes. Déposez-les dans une casserole, puis versez le lait de coco et ajoutez les graines de cardamome. Ajoutez l'eau, puis faites cuire le tout pendant 30 minutes, à couvert, à feu doux.


Récupérez les graines de courges, nettoyez-les à l'eau claire. Séchez-les sur du papier absorbant, puis faites-les griller dans une poêle, à sec. Réservez.

Retirez les graines de cardamome, mixez finement la soupe. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le potage dans les bols, déposez les graines de courge sur le dessus, puis servez bien chaud.

3 - Astuce :

Vous pourrez également remplacer la courge butternut par du potiron ou de la citrouille, ce sera excellent !


4 - Restons en contact !


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