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Figues blanches au sirop à l'armagnac

Un moyen traditionnel de conserver les fruits, c'est de les pocher au sirop. Et avec les figues, ça marche aussi !


Avec les figues violettes du jardin, j'ai déjà réalisé des pâtes de fruits, des figues confites et des figues séchées.

Ma voisine m'ayant donné des figues blanches, je les ai stérilisées dans un sirop à l'armagnac, composé d'eau et de sucre. Ces fruits sont ensuite utilisés dans l'année pour réaliser un délicieux gratin de figues.



1 - Ingrédients pour 2 bocaux :

  • une vingtaine de figues blanches

  • 200 g de sucre en poudre

  • 60 cl d'eau

  • 10 cl d'armagnac

  • 1 gousse de vanille


2 - Préparation :

Enlevez la queue des figues.

A l'aide d'une pique à brochette, transpercez chaque figue, puis déposez les fruits un à un, tête bêche dans les bocaux.

Pendant ce temps, mettez le sucre et l'eau dans une casserole, et portez à ébullition

Maintenez l'ébullition pendant 10 min.

Laissez refroidir, puis ajoutez l'armagnac.

Coupez la gousse de vanille en 2 et déposez-la dans les bocaux, avec les figues

Recouvrez du sirop à l'armagnac.