Quand je rentre tard le soir, pas toujours envie de me lancer dans des préparatifs longs et fastidieux pour le repas de la famille. Dans ces cas précis, je me sers d'aides culinaires pour préparer quelque chose en peu de temps et pour que tout le monde se régale. Pas envie de préparer des plats cuisinés industriels, mais je ne boude pas les fonds de tarte, feuilletés à garnir tout prêts dans lesquels il ne me reste plus qu'à glisser mes préparations maison. Pour le repas de ce soir, j'ai donc fait appel à mon partenaire prêtàgarnir, et j'ai décidé d'utiliser leurs fonds de tartes dédiés aux quiches et tartes salées. Quelques dés de saumon, un brocoli, des œufs et de la crème... et voici mon repas près en 30 minutes, accompagné d'une bonne salade verte ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 quiches feuilletées bord bas 100 g de saumon frais 1 petit brocoli 3 œufs 25 cl de crème liquide sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 170° C. Découpez le saumon en petits dés. Détaillez le chou brocoli en petits bouquets, et faites les cuire 15 minutes à la vapeur : le brocoli doit ainsi être précuit, mais rester ferme, car il terminera de cuire dans la migaine (l'appareil à quiche). Cassez les œufs dans un saladier, battez les en omelette, salez et poivrez. Ajoutez la crème, mélangez. Disposez les dés de saumon et les bouquets de brocoli dans les fonds de tarte. Recouvrez avec la migaine. Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four, laissez reposer entre 5 et 10 minutes, pour que la garniture continue de cuire lentement, pour avoir une texture ferme. Accompagnez ces quiches feuilletées d'une salade verte. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Les enfants adorent le poisson pané. Alors préparons nous même nos poissons carrés : vous saurez au moins ce qu'ils mangent ! Personnellement j'utilise du filet de julienne car il se tient bien en cuisson, mais vous pourrez également utiliser du cabillaud par exemple. Pour le premier jour de la rentrée, vous serez sûre de faire plaisir à vos petits écoliers en leur servant leur plat préféré ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de julienne 2 œufs entiers farine chapelure sel, poivre, huile et beurre citron 2 - Préparation : Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, l'autre avec les œufs, et la troisième avec la chapelure Battez les œufs rapidement en omelette, en vous aidant d'une fourchette. Salez et poivrez. Trempez les pavés de poisson dans la farine. Trempez ensuite dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites chauffer de l'huile et du beurre dans une poêle. Faites cuire le poisson des deux côtés. Salez et poivrez. Ajoutez une rondelle de citron et servez bien chaud. Avec des frites pour le côté "fish and chips" de nos amis Anglais . 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

J'adore les moules ! Ce coquillage bivalve est vraiment savoureux, sa pêche commence dès le mois de juin par chez nous et il est grand temps d'en profiter. Le plus souvent proposées dans les restaurants en sauce marinière au vin blanc, accompagnées de frites, elles peuvent pourtant se décliner en de multiples recettes : A l'Espagnole, avec poivron et chorizo, au four, avec romarin et laurier, en nage safranée pour accompagner un poisson blanc... Lorsque je prépare des moules, je m'arrange toujours pour en faire un peu plus, de manière à pouvoir préparer un autre plat que j'adore : les moules farcies au beurre aillé : très parfumé, le beurre aillé se marie très bien avec la saveur iodée des moules, c'est un pur délice. Ce plat est vraiment très simple à préparer, il demande juste un peu de temps... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules 25 cl de vin blanc sec 1 oignon 1 branche de thym ou de romarin 250 g de beurre 1 bouquet de persil 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de chapelure sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps, lavez les moules dans une grande bassine d'eau : grattez les avec un petit couteau pour enlever les coquillages qui s'accrochent aux coquilles. Enlevez ensuite les filaments (fils de byssus) : ce sont eux qui permettent à la moule de s'accrocher à son rocher, mais qui sont très désagréable en bouche. Triez les moules et enlevez celles qui sont ouvertes. Dans un grand fait-tout, mettez les moules avec le thym ou le romarin, l'oignon épluché et grossièrement coupé en 4. Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre. Faites chauffer et remuez régulièrement la casserole. Une fois que toutes les moules sont ouvertes, laissez refroidir. Décoquillez les moules en gardant attaché le mollusque sur la coquille inférieure. Déposez dans un plat allant au four. Dans le bol du mixer de votre robot, mettez le persil sans les queues, l'ail épluché, le beurre coupé en morceaux, sel et poivre. hachez le tout grossièrement. Déposez un peu de farce sur chaque coquille. Saupoudrez avec la chapelure. Réservez au frigo. Préchauffez le four à 200° C 15 minutes avant le service. Enfournez vos moules farcies pour 10 minutes environ. Dégustez bien chaud. 3 - Astuce : Ne jetez pas le jus rendu à la cuisson des moules avec le vin blanc : il est très parfumé. Filtrez-le et gardez-le au congélateur dans un bac à glaçons : il vous suffira de sortir quelques glaçons pour parfumer une sauce pour des pâtes aux fruits de mer ou un poisson... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #moules #moulesfarcies #coquuillage #cuissonaufour

En été, c'est la saison pour déguster les moules, et comme en ce début septembre, nous sommes à la période de la braderie de Lille où des tonnes du fameux coquillage bivalve seront dégustées, il est temps de se mettre en cuisine pour une délicieuse recette. Alors oui, la manière traditionnelle de déguster les moules, c'est en marinière, c'est à dire avec vin blanc, beurre, oignon et persil... Mais il existe tellement d'autres manières de les préparer : moules au curry, moules à la crème, ouvertes sur la plancha... Cette fois ci j'ai voulu une recette simple, mais qui ait du caractère, car on n'en manque pas dans notre sud-ouest ! Et comme nous sommes proches de la frontière espagnole, c'est le chorizo qui aura l'honneur de relever mon plat. Le chorizo (ou chouriço au Portugal) c'est ce saucisson rouge, à la saveur caliente, est composé de porc ou d'un mélange porc et bœuf, dans lequel on ajoute du pimenton, un ingrédient composé soit de poivron, soit de piment qui ont été séchés et fumés. La version poivron donne un chorizo doux, alors que celle au piment est plus épicée, et c'est celle que j'ai choisie. Je trouve que la saveur épicée de cette charcuterie se marie particulièrement bien avec les fruits de mer. Je vous ai d'ailleurs proposé plusieurs recettes, donc celle des noix de st Jacques au chorizo, ou encore celle des supions (encornets) au chorizo. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2,5 kg de moules 1 chorizo 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par nettoyer les coquillages si ce n'a pas été fait par votre poissonnier : plongez les dans une bassine d'eau bien froide. Laissez les quelques minutes, puis éliminez celles qui sont restées entrouvertes, et celles qui surnagent : elles sont mortes et il n'est pas conseillé de les consommer. Prélevez les moules une à une de votre bassine d'eau, de manière à laisser le sable au fond. A l'aide d'un couteau d'office, grattez la coquille et enlevez les petits coquillages qui sont fixés dessus. Enlevez également le filament appelé byssus, c'est ce qui permet à la moule de s'attacher au rocher ou à la corde. Rincez une dernière fois les moules et réservez les dans un saladier. Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles. Coupez le chorizo en tranches pas trop fines. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites légèrement colorer l'oignon et le chorizo. Ajoutez les moules, salez et poivrez. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les coquillages s'ouvrent. Attention à ne pas surcuire car la chair de la moule est délicate et se dessèche rapidement. Vous remuerez la casserole plusieurs fois en cours de cuisson, de manière à permettre aux moules du dessus de cuire uniformément. Débarrassez dans un plat creux, et servez immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L'escabèche est une sauce à base de tomate, d'huile et de vinaigre, qui accompagne fruits de mer ou poisson. Très simple à préparer, elle est parfaite pour préparer des plats de moules qui seront servies en tapas, garniront vos quiches et tartes salées, ou qui relèveront vos risottos ou plats de pâtes... Les moules en escabèche sont très prisées sur le pourtour méditerranéen. Il est très simple d'en préparer quelques conserves ... 1 - Ingrédients : 2,5 kg de moules 1 gros oignon 1 grosse tomate 2 carottes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre de cidre 1 boite de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de sucre poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne 2 cuillères à soupe de piment d'Espelette sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par nettoyer les coquillages si ce n'a pas été fait par votre poissonnier : plongez les dans une bassine d'eau bien froide. Laissez les quelques minutes, puis éliminez celles qui sont restées entrouvertes, et celles qui surnagent : elles sont mortes et il n'est pas conseillé de les consommer. Prélevez les moules une à une de votre bassine d'eau, de manière à laisser le sable au fond. A l'aide d'un couteau d'office, grattez la coquille et enlevez les petits coquillages qui sont fixés dessus. Enlevez également le filament appelé byssus, c'est ce qui permet à la moule de s'attacher au rocher ou à la corde. Rincez une dernière fois les moules et réservez les dans un saladier. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les moules, salez et poivrez. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les coquillages s'ouvrent. Attention à ne pas surcuire car la chair de la moule est délicate et se dessèche rapidement. Vous remuerez la casserole plusieurs fois en cours de cuisson, de manière à permettre aux moules du dessus de cuire uniformément. Décoquillez chaque moule et réservez dans un saladier. Réservez 1 verre du jus de cuisson des moules. Émondez la tomate : incisez la tomate en croix, plongez la rapidement dans l'eau bouillante, puis de dans l'eau glacée, pelez. Coupez la tomate en dés et réservez. Pelez les carottes et coupez les en dés. Faites les blanchir 10 minutes dans une eau bouillante salée. Réservez. Pelez et coupez l'oignon et l'ail en petits dés. Mettez les dans un grand fait tout avec l'huile d'olive, le bouquet garni et faites revenir. Ajoutez la tomate et les carottes. Dans une petite casserole, faites fondre le sucre dans le vinaigre, et portez à ébullition Versez le concentré de tomate sur l'ail et l'oignon, ajoutez le verre de vin blanc, puis le jus de cuisson des moules. Ajoutez ensuite le vinaigre sucré et le piment. Laissez réduire sur feu doux pendant 15 min. Versez la sauce chaude sur les moules, retirez le bouquet garni, couvrez et laissez refroidir. Remplissez les pots, fermez hermétiquement et stérilisez 1 h 30 à 100° C. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #moules #moulesenescabèche #tapas

Beaucoup de figues encore cette année ! Alors bien sûr, on en a mangé dans différents desserts : tarte, gratin de fruit, petit goûter... on en a dégusté en sucré salé avec des cailles, avec du magret de canard... j'ai fait des provisions avec des figues séchées, du vinaigre, des figues confites... et bien sûr j'ai fait des confitures ! Confiture de figue traditionnelle, mais aussi plusieurs variantes : rhum épices, citron, thym, avec de la pêche... Aujourd'hui j'ai eu envie de tester une autre variante : figue fraîche, figue sèche et noix... je pense que ça devrait être plutôt pas mal ^^ 1 - Ingrédients pour 4 pots 1 kg de figues fraiches une douzaine de figues sèches 125 g de noix 600 g de sucre en poudre 1 jus de citron 1 bouchon de rhum 2 - Préparation : Essuyez rapidement les figues, enlevez le pédoncule et coupez les en 2. Pesez le poids des fruits, et comptez 60% du poids en sucre. Mélangez les 2 et laissez macérer. Dans un bol, rassemblez figues sèches coupées en dés et cerneaux de noix hachés, avec un peu de rhum. Laissez macérer. Une fois le sucre fondu, transvasez les figues et le sucre dans une bassine à confiture ou un fait tout. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition. Laissez bouillir une dizaine de minutes. Ajoutez le hachis de noix et de figues sèches : laissez encore cuire 5 minutes environ. Il faut que la confiture nappe la cuillère : procédez au test de la goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige sur l'assiette, la confiture est prête. Vous pouvez également vous servir d'un thermomètre de cuisson : à 105° C, la confiture est cuite. Remplissez les pots avec la confiture bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure. Procédez ensuite à la fermeture de vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Décorez ensuite vos pots si vous souhaitez les offrir : je récupère tissus, rubans, ficelles, papiers et cartons toute l'année pour avoir de jolies présentations : vive le recyclage ! Posez vos étiquettes : il existe de très jolis modèles dans le commerce, mais vous pourrez également trouver sur internet de nombreux tutos pour faire les vôtres. Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Stockez ensuite vos pots à l'abri de l'humidité : dans un placard ou dans une pièce de la maison. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. 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Dans le Gers, la croustade est bien plus qu’un dessert : c’est un morceau de patrimoine. On l’appelle aussi pastis gascon, et sa particularité réside dans sa pâte étirée à la main, si fine qu’on la surnomme le voile de mariée. Une pâte presque transparente, travaillée avec patience sur une grande table, puis froissée, superposée, beurrée, pour obtenir ce croustillant irrégulier et doré qui fait toute sa signature. Cette version traditionnelle demande un vrai savoir‑faire… mais l’esprit de la croustade, lui, peut se réinventer. Aujourd’hui, je vous propose une interprétation plus légère, plus rapide, mais fidèle à l’âme gersoise : une croustade aux fruits d’automne, réalisée avec des feuilles de brick, qui reproduisent ce croustillant si caractéristique tout en permettant une préparation accessible à tous. Une salade de fruits parfumée au miel de thym, au citron et à la cannelle, lovée dans un cocon de brick dorée… un dessert simple, chaleureux, qui capture la saison dans toute sa douceur. 🧭 En pratique ⏱️ Préparation : 15 min 🔥 Cuisson : 15 à 20 min 🍂 Saison : automne ⭐ Pour : 2 croustades individuelles 🥣 Ingrédients pour 2 croustades individuelles Pour la garniture 1 poire 1 pomme Quelques grains de raisin 1 datte 1 c. à café de miel de thym Jus d’un citron Un soupçon de cannelle Pour la croustade Feuilles de brick Beurre fondu 🔥 La recette 1. Préparer les fruits Épluchez la poire et la pomme, puis coupez-les en petits dés. Ajoutez les grains de raisin et la datte finement coupée. Versez le jus de citron, ajoutez le miel de thym et la cannelle. Mélangez : vous obtenez une salade de fruits automnale, parfumée et équilibrée. 2. Monter les croustades Beurrez plusieurs feuilles de brick et superposez-les dans deux ramequins allant au four. Cette étape est essentielle : elle évite que la base ne se détrempe avec les fruits. Déposez la salade de fruits au centre. Recouvrez de feuilles de brick beurrées. Ajoutez sur le dessus des chutes de brick froissées, façon croustade gersoise. 3. Cuisson Enfournez jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Laissez tiédir avant de servir : la croustade se stabilise, les fruits se posent, le croustillant reste intact. 🍯 Le miel de thym Pour cette recette, j’utilise le miel de thym de mon partenaire Orientalab. Son parfum floral et légèrement épicé sublime les fruits d’automne et apporte une touche chaleureuse à la croustade. 🔗 Pour continuer votre balade gourmande en cuisine… Si cette croustade aux fruits d’automne vous a plu, je vous invite à poursuivre la découverte de mes recettes de saison. L’automne est une période généreuse, pleine de parfums chauds et de fruits fondants, et vous trouverez sur le blog de quoi prolonger ce moment de douceur. 👉 Dans la rubrique Desserts, vous retrouverez toutes mes gourmandises sucrées, des plus traditionnelles aux plus légères. 👉 La page Automne vous propose une sélection de recettes colorées, parfumées, parfaites pour accompagner les soirées qui se rafraîchissent. Et si vous aimez travailler les fruits, voici quelques articles qui devraient vous inspirer : Et pour les amateurs d’épices, un zoom sur la cannelle, celle qui réchauffe l’hiver et parfume si bien nos desserts : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Les figues du jardin sont mûres à point au jardin : je fais des réserves bien entendu : confiture, fruits confits, fruits au sirop et des desserts ! Tarte, feuilletés, gratins de fruits … Cette fois ci c'est un dessert un peu spécial que j'ai réalisé et c'est pour ça qu'il a pris le nom de ma petite Princesse Louise : mes enfants m'ont annoncé ce matin qu'ils venaient déjeuner ce midi avec ma petite fille, et je n'avais pas prévu assez de dessert pour 5. Du coup, en 2 coups, 3 mouvements, j'ai du improviser avec ce que j'avais dans mon frigo : un restant de pâte sablée, quelques figues compotées pour un précédent dessert, de la poudre de noisette et un œuf … Voici une base pour préparer de quoi régaler la petite famille. Je suis donc partie sur l'idée d'une tartelette, garnie d'une crème à la poudre de noisette façon crème d'amande et un toping figues. Pour la poudre de noisette j'ai utilisé celle qui m'avait été offerte par mes enfants : saviez vous que le Gers avait une production de noisettes ? La Maison CARAYON a une histoire qui résonne avec celle de mes grands parents : en 1965 ils sont partis d'Algérie pour venir s'installer dans le Gers et en 1976 ces producteurs de céréales décident de se diversifier et plantent leurs premiers 10 hectares de noisetiers. Ils proposent de l'huile de noisette, de la farine, de la pâte de noisette, du praliné... C'est donc la farine de noisette que j'utiliserai pour mon dessert ! 1 - Ingrédients pour 4 1 pâte sablée maison dans laquelle on remplace 100 g de farine par 100 g de poudre de noisette 100 g de poudre de noisette pour la garniture 1 jaune d'œuf 600 g de figues (gardez 4 figues pour la décoration finale) 250 g de sucre en poudre 1 jus de citron cercles à pâtisserie 2 - Préparation : Découpez 4 ronds de pâte pour garnir le fond de vos cercles à pâtisserie. Découpez ensuite 4 bandes de la hauteur du moule pour réaliser les bords. Réservez au frigo. Dans un fait tout, mettez les figues lavées, séchées et coupées en 2 puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez compoter une quinzaine de minutes. Préchauffez le four à 200° C. Faites précuire les fonds de tarte à blanc pendant une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette avec le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe du sirop rendu par les figues. Garnissez les fonds de tarte à ras bord, puis déposer les figues confites sur le dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps que les tartelettes soient bien dorées. Une fois cuites, sortez les tartelettes du four, laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Démoulez les tartelettes, décorez avec une figue fraîche découpée en 6, que vous poserez sur le dessus. Note : ma fille a suggéré des notes de fleurs d'oranger car le dessert lui fait penser à des desserts orientaux : c'est une option que je vais garder en tête, et dans ce cas, je mettrai la fleur d'oranger dans la compotée de figue, et je saupoudrerai avec un peu de sucre glace, et pourquoi pas quelques amandes ou des pistaches ? Le résultat pour un dessert improvisé m'a bien plu, du coup je pense que je vais le réfléchir plus avant, et je le verrais bien en version familiale ... à creuser ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Comme chaque année, mes figuiers sont très généreux et je cherche à les utiliser au mieux : confitures, tartes, vinaigre, en confit, au sirop... vous retrouverez toutes mes petites recettes sur le blog. Cette fois ci j'avais besoin de réaliser rapidement un dessert pour le déjeuner du jour... il me restait une pâte feuilletée dans mon frigo, je me suis souvenue de ces jolis feuilletés que je vous avais proposés il y a quelques années, réalisés avec des mirabelles. Le découpage de la pâte en jalousie donne un aspect très sympa pour finalement peu de travail. Dégustés tièdes ou froids, ces feuilletés un peu rustiques sont dévorés des yeux avant d'être engloutis par les petits et grands gourmands ! 1 - Ingrédients pour 4 feuilletés : 1 pâte feuilletée (maison ou toute prête : 250 g) une vingtaine de figues (500 g) la moitié du poids des figues en sucre 1 jus de citron 1 étoile de badiane (facultatif) 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à café d'eau sucre glace pour la finition 2 - Préparation Lavez et essuyez les figues, coupez les en deux. Pesez le poids des fruits et déduisez en le poids du sucre. Rassemblez dans un fait tout les fruits, le sucre et le jus de citron. Faites compoter une quinzaine de minutes : les figues doivent être confites, mais on ne veut pas de la confiture. Laissez refroidir. Etalez la pâte feuilletée en rond. Séparez en 4 quarts, puis découpez chaque quart comme indiqué sur la photo. Réservez au frais le temps que la compotée de figues refroidisse. Préchauffez le four à 180° C. Répartissez la compotée de figues sur les portions de pâte feuilletée sur l'axe central, puis rabattez la pâte sur les fruits en croisant. Battez le jaune d'œuf et l'eau, puis dorez les feuilletés à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 25 à 30 minutes : il faut que les feuilletés soient bien dorés. Sortez les feuilletés du four, et laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La joue de bœuf est un morceau de viande qui donne des plats extrêmement savoureux, avec une viande fondante à souhait, pour peu que l'on sache la laisser mijoter longuement et doucement. Elle va confire doucement dans la sauce au vin rehaussée de quelques champignons trompettes de la mort. Un plat d'automne ou d'hiver assurément ! Ce genre de recette est typique de ce que l'on appelle la cuisine des grands mères : pas de cocotte minute, pas de robot cuiseur... on prend son temps, et on laisse le temps au collagène de la viande de se solubiliser et de se transformer en gélatine, c'est ce qui assurera le fondant de votre plat... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1,5 kg de joue de boeuf 150 g de trompettes de la mort déshydratées ou fraîches 75 cl de vin rouge corsé 30 cl d'eau 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre) 2 bouillons cubes déshydratés (légumes ou bœuf) 1 branche de céleri 3 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à café de muscade en poudre sel et poivre 2 - Préparation la veille : découpez les joues de bœuf en gros morceaux. Disposez les dans un saladier, avec les carottes coupées épluchées, lavées et coupées en gros dés. Versez le vin et ajoutez la muscade. Filmez et laissez mariner. Le jour même : épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Faites-les colorer dans une cocotte, avec la graisse de canard (ou le beurre). Égouttez la viande et faites-la colorer de toutes parts pendant minutes Versez la marinade avec les carottes, ajoutez l'ail épluché, la branche de céleri, les bouillons déshydratés, puis ajoutez l'eau, Salez et poivrez. Saupoudrez avec les trompettes déshydratées. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire pendant 4 heures à petit feu. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, et ajoutez un peu d'eau s'il en manque. 3 - Astuce : Si vous avez la chance comme moi d'avoir un poêle à bois, en saison, "oubliez" votre cocotte sur le coin du poêle et laissez mijoter lentement, ce sera encore meilleur ... #jouedeboeuf #TrompettedelaMort #cocotte #automne #fêtedesgrandsmères #boeuf