Le poulet rôti c'est délicieux, mais de temps à autre, j'aime bien varier les plaisirs et proposer des recettes qui changent de l'ordinaire. Puisque nous sommes tout juste au printemps, et que le temps est encore un peu frisquet, pourquoi ne pas alléger le pot au feu traditionnel, et le réaliser en version volaille ? Je vous ai déjà proposé un pot au feu de canard, cette fois ci ce sera la version cuisses de poulet. C'est un plat abordable, facile à réaliser, et ça permet de manger encore les légumes de l'hiver : carottes, navet, poireaux... Afin de ne pas vous retrouver avec de la bouillie de poulet, vous prendrez soin d'acheter du poulet fermier. Pour nous ici dans le Gers c'est assez simple puisque nous sommes une région de production. Saugrenue l'idée d'un pot au feu de poulet ? Que nenni ! Nos amis Belges ont leur version que l'on appelle un waterzoï, et nous avons une recette assez similaire, qui s'appelle... la poule au pot ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses avec hauts de cuisse de poulet 4 pommes de terre 3 carottes 2 gros navets 1 poireau 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet garni clous de girofle 50 g de beurre poivre en grains sel 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les navets en morceaux, coupez le poireau en tronçons. Faites fondre le beurre dans un fait tout ou une grande marmite. Déposez les cuisses et hauts de cuisses et faites rissoler de toutes parts. Versez de l'eau à hauteur, puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le céleri, les carottes et les navets. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les tronçons de poireau et les pommes de terre. Laissez encore mijoter 30 minutes. Servez le pot au feu de poulet avec une sauce gribiche, une sauce tartare, de la moutarde ou des cornichons selon votre goût. Astuce : ne jetez surtout pas le bouillon ! Vous pourrez l'utiliser pour une entrée avec des vermicelles, vous en servir pour cuire un risotto, ou encore le congeler pour des recettes futures. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Que ce soit de retour des courses, ou après avoir profité de promotions de votre producteur préféré, ou encore pour conserver les restes alimentaires, il est impératif de respecter certaines règles afin de s'assurer de leur bonne conservation une fois rentré à la maison, afin de ne prendre aucun risque d'intoxication alimentaire, de perte de denrées ou d'infestation de mites alimentaires... Produits frais, produits secs, épicerie, pour chaque catégorie d'aliments et de lieu de stockage, il faut être vigilant pour conserver dans les meilleures conditions vos produits. credit photo Shutterstock Voici une liste non exhaustive de précautions à prendre en fonction de vos lieux de stockage : 1 - Conservation des produits secs : Généralement les produits secs sont présentés dans des emballages mentionnant leur date de péremption. Généralement la DLUO (Date Limite Utilisation Optimale) vous indique la date jusqu'à laquelle votre produit sera au top. Passée cette date, vous pourrez toujours consommer vos produits sans risque sanitaire, mais ils perdront peut être un peu de leur saveur ou de leurs qualités nutritionnelles. Les pâtes et le riz peuvent se consommer jusqu'à 2 ans après leur DLUO Le thé et le café peuvent également se consommer jusqu'à 2 ans après la DLUO, mais perdront de leur attrait gustatif. Le chocolat se conserve aussi jusqu'à 2 ans après la DLUO, mais là également il perdra de sa saveur... La farine ne se périme pas, par contre, elle a la fâcheuse tendance à attirer les mites alimentaires. Le sucre bien emballé ne risque rien, si ce n'est l'humidité Les légumes secs, les légumineuses ne se périment jamais. Privés d'humidité ils ne peuvent pas pourrir, vous pourrez les utiliser des années après leur stockage. Par contre, attention aux insectes qui pourraient s'en régaler... Le miel ne se périme jamais : il peut tout au plus cristalliser un peu, mais en le chauffant il redeviendra liquide. Pour le stockage, privilégiez les placards fermés et transvasez tout ce qui est possible dans des bocaux en verre. Peut être moins nécessaire en ville qu'à la campagne où nous avons la visite régulière des souris et autres loirs, les bocaux en verre sont bien pratiques pour conserver à l'abri de l'humidité. En ce qui concerne le riz et les pâtes, je glisse une étiquette dans le bocal, en mentionnant le temps de cuisson, car chaque paquet à son mode d'emploi. Conservez les biscuits dans des boites métalliques ou des bocaux, pour les préserver de l'humidité de l'air. Pour les légumes secs, la farine, vous pouvez aussi mettre une feuille de laurier dans le bocal : elle a le pouvoir de repousser les mites alimentaires. Si jamais vous constatez une infestation, identifiez le produit responsable, et jetez le. Inspectez les autres, sortez les des bocaux, lavez les bocaux au vinaigre blanc avant de rincer, sécher et remettre les victuailles dans les bocaux. Posez des pièges à phéromones dans les placards pour détruire les derniers insectes. Pour mon stockage je pratique également la méthode du roulement : je place devant les paquets les plus anciens, et je stocke à l'arrière les plus récents... Comme ça, plus de risque de dépasser les dates de consommation... 2 - Conservation des produits frais : Le froid conserve les aliments frais, mais pour une durée limitée seulement, et en respectant certaines règles. Le froid ralentit en effet les effets des bactéries, mais il faut respecter des règles d'hygiène irréprochable pour éviter les intoxications alimentaires. Tous les aliments n'ont pas la même durée de conservation... Les œufs ne se conservent pas au frigo. Maintenez les à température ambiante, tant qu'ils ne sont pas cassés. Une fois ouverts, les blancs d'œufs se conservent au frigo jusqu'à 1 semaine, et les jaunes 2 à 3 jours. Pour la conservation au frigo, respectez les zones de froid de votre appareil : toutes les étagères n'ont pas la même température. Vérifiez sur le mode d'emploi où stocker la viande, les produits laitiers, les légumes... Attention, certains fruits et légumes se conservent à température ambiante : tomate, banane, pommes, poires... Laissez suffisamment d'espace autour de vos aliments pour que l'air puisse circuler : ne surchargez donc pas vos étagères. Enlevez les suremballages quand vous rangez vos courses : pots de yaourts, fromages... Mettez en boites tout ce que vous pouvez, emballez correctement vos restes alimentaires en utilisant des boites hermétiques. Un bon moyen de prolonger un peu la durée de vie de vos aliments frais, c'est le sous vide. Vous pouvez investir dans un appareil de mise sous vide. Il en existe de plusieurs sortes : soit des boites de conservation avec système de mise sous vide, soit comme le mien, un appareil de mise sous vide avec des sachets plastiques. En faisant le vide, l'aliment n'est plus en contact de l'air et de l'oxygène, et se conserve plusieurs jours supplémentaires. Si vous pensez ne pas pouvoir consommer vos produits frais dans les temps, pensez à la congélation. 3 - La conservation maison Si on a la chance de posséder un jardin, si quelqu'un qui peut nous fournir en fruits et légumes à petit prix, si on a besoin de préparer des repas pour les soirs de flemme... les conserves nous permettent de mettre en bocaux les fruits et les légumes quand ils sont au top de leur maturité ou de profiter des promotions de viande, de poisson par exemple. En été, ce sont les tomates, les poivrons, les haricots verts pour les légumes, mais aussi les pèches, les cerises ou les abricots côté fruits... Au printemps vous profiterez des petits pois, des choux fleurs, des légumes nouveaux, puis plus tard en saison vous pourrez faire des réserves de champignons, de choux, de poireaux, d'artichauts, mais également les plats cuisinés, les pâtisseries comme les cakes en bocaux... Vous saurez enfin ce qu'il y a dans ce que vous donnez à manger à votre famille, et vous ferez des économies car les produits sont moins chers et plus abondants en saison. Chez Les petits plats du Prince nous faisons des conserves depuis plus de 40 ans : aide apprentie qui écossait les haricots verts, les petits pois ou remuait le coulis de tomate quand j'étais enfant, puis commis auprès de ma maman avant de moi-même me lancer dans la grande aventure des bocaux. Pour autant, pas question de faire n'importe quoi sous peine de prendre le risque de s'intoxiquer avec le terrible botulisme, ou déjà de perdre la totalité de son travail pour cause de non respect de règles élémentaires. Je vous propose donc ici un récapitulatif de ces quelques points issus de mon expérience. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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ça y est vous vous vous êtes décidé : vous n’achèterez pas votre tarte chez votre pâtissier le week-end prochain, vous ferez votre dessert vous même. Armé de votre meilleure recette, vous avez réalisé votre pâte à tarte (sablée, sucrée, ou feuilletée) et il est temps de procéder au montage de votre tarte avant cuisson… Et là, patatras ! Votre recette vous demande de foncer le moule et de cuire votre pâte à blanc ! Foncer, mais pourquoi faire ? Il est très bien comme ça votre moule … pourquoi lui donner une teinte plus foncée, pensez-vous peut être ^^ En fait, foncer un moule, vous le faites sûrement déjà sans le savoir : celà signifie que vous étalez votre pâte dans le moule avant de pouvoir y déposer la garniture. Pour la cuisson à blanc, même principe, il n’est pas question de repeindre quoi que ce soit… 1 - Technique pour foncer un moule Avant de foncer votre moule, il vous faudra fariner un plan de travail (on dit fleurer). vous déposerez la boule de pâte dessus, et l’étalerez avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Enroulez la pâte autour du rouleau, puis placez le moule à tarte devant vous et déroulez la pâte. Tapissez bien les parois du moule avec la pâte, en faisant adhérer avec vos doigts. La pâte doit déborder légèrement au-dessus du moule. Vous pouvez ensuite découper les bords en vous aidant soit de la lame d’un couteau, soit en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette. Réservez votre plat à tarte garni au frigo le temps que le four préchauffe. Celà évitera que votre pâte se ratatine au fond du moule pendant la cuisson. 2 - Cuisson des pâtes à tarte à blanc. Cuire un fond de tarte à blanc signifie que l’on fait une précuisson de la pâte avant de la garnir. Celà permet lorsque la garniture est particulièrement liquide, qu’elle ne détrempe pas la pâte qui devient collante et pas cuite correctement. Pour cuire à blanc, vous disposerez sur le fond de tarte une fois qu’il a été piqué de trous de fourchette, un fond de papier cuisson. Vous remplissez ensuite soit de billes de cuisson, de chaîne de cuisson, ou si vous n’avez rien de tout ça, de légumes secs que vous dédierez à cet usage : lentilles, haricots secs… Vous enfournez dans un four préchauffé entre 180° C et 200° C et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les bords deviennent dorés. Vous enlevez ensuite les billes et la feuille de papier, et vous poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir avant de garnir votre tarte. Cette technique est utilisée par exemple pour les tartes qui sont ensuite garnies de crème ou de compote : tarte au citron, tarte aux fraises, tarte au chocolat, tarte aux pommes...

Le 17 mars, l'Irlande , mais également le monde entier, fête son Saint patron, St Patrick ! L'occasion de fêter joyeusement les Patrick, Patrice et autre Patricia autour d'une pinte de bière irlandaise, de déguster des plats à base de bière ou de whisky et de vous mettre au vert ! Pour tout connaître de l'histoire de la St Patrick et savoir pourquoi le trèfle et le vert sont les symboles de l'Irlande, je vous invite à cliquer ici. Vous n'êtes pas spécialiste de l'Irish Stew (ragoût irlandais) , de l'Irish coffee (café au whisky) ou de la gastronomie irlandaise tout court ? Vous n'avez pas prévu de vous réunir entre amis dans un Pub ? Mais vous voulez donner une touche fantaisie à votre repas du 17 mars ... Pas de souci, je vous propose quelques recettes en vert, et de quoi célébrer "at home" vous aussi l'Irlande au travers de recettes à base de whisky ou de bière, car la gastronomie française a elle aussi quelques recettes à base des précieux breuvages.... 1 - Les Entrées : Si le temps est maussade et froid, pourquoi ne pas proposer cette jolie soupe verte à base de brocoli ? Elle saura réchauffer vos amis Irlandais d'un soir et sera tout à fait dans le thème ! A moins que vous ne préfériez tenter les fruits de mer, puisque l'Irlande est une Île et donc regorge de beaux produits de la mer. Voici une recette gourmande qui ravira tout le monde : les moules farcies L'Irlande a également une spécialité de soupe de poissons qui s'appelle le Seafood Chowder, c'est une soupe rassasiante qui mélange plusieurs poissons (généralement la pêche du jour) et des légumes : pommes de terre, céleri.... Je n'ai pas la recette de cette soupe traditionnelle , mais ma recette de marmite du pécheur que je vous propose ici est ce qui s'en rapproche le plus et sera tout à fait à sa place dans votre menu irlandais : Si vous souhaitez rester dans le thème "couleur verte", je vous propose aussi pour une entrée de saison, fraîche et vitaminée : un spring avocado toast avec les premiers légumes de printemps ! 2 - Les plats : Le saumon irlandais s'exporte dans le monde entier ! Vous trouverez donc de nombreuses recettes à base de saumon sur l'île : saumon fumé bien sûr, mais aussi carpaccio de saumon à la bière, saumon en papillote... Je vous propose ce sandwich club au saumon qui ravira vos convives : Pour un plat plus consistant, venez découvrir une recette que l'on connaît bien dans le nord de la France : le lapin à la bière ou Rabbit irish stew L'Irish stew irlandais se cuisine généralement avec de l'agneau ou du mouton, dont le pays est grand éleveur. Mais à l'occasion, comme disait ma Grand mère, à défaut de perdrix on mange du merle....et le lapin passe bien à la casserole ! Ce rabbit stew est un plat familial, rustique et convivial. 3 - Les desserts Dans la catégorie dessert, vous trouverez le Barm Brack ou cake irlandais, dont notre version française le cake royal est un très proche cousin : Vous trouverez aussi le pudding irlandais, qui se distingue de notre pudding familial par ses ingrédients particuliers que sont la graisse de rognon, le whisky et la bière. Je vous donne ici la recette française, qui sera sûrement plus adaptée à notre palais ... Enfin, si vous souhaitez terminer votre repas irlandais par une touche de vert, je vous propose mes macarons After Eight, du nom d'une célèbre friandise, avec menthe et chocolat ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #StPatrick #Irlande

Que faire avec les restes de repas ? Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, sains et bons bien sûr ! Voici une recette traditionnelle que ma grand-mère nous préparait quand il restait un peu de purée dans le saladier de la veille : des croquettes de pommes de terre. Dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, elles sont délicieuses. Voici une recette antigaspi facile à réaliser, et tellement bonne que quelquefois, je fais exprès de faire plus de purée que de besoin, pour pouvoir les réaliser ensuite ... 1 - ingrédients pour 4 à 6 personnes: Un restant de purée froide (environ 500 g) 2 œufs + 1 jaune 100 g de chapelure 100 g Maïzena ou farine (20 g pour la pâte + 80 g pour la panure) sel et poivre huile de friture 2 - Préparation : Mélangez la purée, le jaune d'œuf et 25 g de farine dans le saladier, jusqu'à obtenir une pâte un peu ferme. Formez une boule. Sortez la boule du saladier, puis prélevez un peu de pâte et étalez sur le plan de travail pour en faire un boudin. Coupez des tronçons dans le boudin, puis recommencez avec le restant de pâte et mettez ensuite au frais pendant 30 minutes. Battez les œufs en omelette dans une assiette, puis versez de la chapelure dans une autre et enfin la farine dans une troisième assiette. Trempez chaque boudin dans la farine, puis l’œuf, puis dans la chapelure, et refaites la même opération avec chaque boudin. Mettez à chauffer un bain d’huile, puis déposez délicatement les croquettes pour les faire dorer. Salez et servir bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #croquettedepommedeterre #pommedeterre #purée #antigaspillage #cuisinedesrestes

Dans ma démarche contre le gaspillage alimentaire, voici une recette qui vous permettra d'utiliser des bananes qui commencent à être trop mûres et dont plus personne ne veut. Le banana cake est une recette traditionnelle antigaspi d'origine américaine : dans les années 20 les ménagères recherchaient un moyen de ne plus jeter leurs fruits, et la recette s'est rapidement répandue dans la population. Aujourd'hui c'est un classique parmi les recettes de cakes sucrés, il est très facile à réaliser et peut se customiser selon vos goûts : avec ou sans pépites de chocolat, avec ou sans cerneaux de noix, avec ou sans vanille, avec ou sans rhum... c'est vous qui choisissez ! 1 - Ingrédients pour 1 banana cake 190 g de farine 130 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 2 grosses bananes ou 3 plus petites 75 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel garniture au choix : pépites de chocolat, noix, raisins secs arôme au choix : extrait de vanille, rhum... 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Ecrasez la chair des bananes : gardez une moitié pour la décoration finale. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez le sucre en poudre, puis les œufs et fouettez le tout. Ajoutez la levure puis la farine, et terminez enfin par le sel. Ajoutez l'arôme et la garniture de votre choix. Beurrez un moule à cake, puis versez la pâte dedans. Déposez la moitié de banane sur le dessus. Enfournez pour 50 minutes. Une fois cuit, sortez votre banana cake du four, laissez le refroidir sur une grille. Pour conserver votre cake, vous pourrez l'emballer de film alimentaire. Par contre, évitez de le mettre au frigo car le beurre qu'il contient le ferait durcir. Vous pouvez accompagner votre cake de crème fouettée ou de crème anglaise. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Cette recette est un must à la maison ! Recette fin de mois, recette fin de semaine, cuisine du placard, cuisine petit budget... Elle permet de régaler sa famille avec ce que l'on a sous la main... Les éléments de base sont : du riz, de la tomate , un oignon et quelques épices. Ensuite, vous ajoutez ce que vous voulez : une courgette qui reste dans le bas du frigo, une tomate qui fait la tête, un reste de rôti de porc, une boite de petits pois ou pourquoi pas du poisson. Le Fouzitout comme son nom l'indique vous permettra de vider le frigo ou le congélateur. C'est un plat antigaspillage bien connu des grand mères : on le retrouve aussi sous le nom de Mezitout... La version que je vous propose aujourd'hui se rapproche du riz espagnol : j'avais pour ma part dans mon frigo un restant de râbles de lapin, un peu de chorizo et des olives... mais vous pourrez le faire aussi avec du poulet, du porc ou juste des légumes... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 20 tranches de chorizo 2 courgettes 250 g de riz long 1 boite de concassée de tomate 1 oignon 2 olives noires 10 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de curcuma facultatif : 1. à café de piment sel et poivre 2 - Préparation : Versez l'huile dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon pelé et coupé en dés. Coupez les râbles de lapin en cubes, faites les colorer dans la poêle. Ajoutez le chorizo. Lavez et coupez les courgettes en dés. Ajoutez-les au mélange. La cuisson du riz dans ce plat sera une cuisson pilaf : c'est à dire que le riz sera d'abord saisi dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis sera ensuite recouvert d'eau ou de bouillon pour qu'il finisse de cuire en 15 minutes environ. Versez donc le riz dans la poêle avec le mélange de viande et de légumes. Ajoutez les épices que vous aimez (curcuma, piment, safran, paprika...) ils seront absorbés par le riz qui se parfumera d'autant plus. Quand le riz est translucide et la viande bien colorée, versez le vin blanc. Grattez bien tous les sucs. Lorsque le vin aura été absorbé, ajoutez la concassée de tomate et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Remuez régulièrement pour que le riz n'attache pas au fond de la poêle, ajoutez de l'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires. Lorsque tout le liquide aura été absorbé, c'est prêt ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #fouzitout #antigaspillage #riz #lapin #courgette #findemois

Eplucher, laver, découper ... ça on sait... Mais en cuisine il peut être utile de connaître certains termes techniques, surtout si l'on veut suivre les recettes de professionnels de la cuisine. Emincer, découper en julienne... on y arrive à peu près... mais quand on commence à parler Mirepoix, Duxelles, ou découpe en sifflets, les choses peuvent se compliquer un peu. Je vous propose de réviser quelques termes traditionnels et courants concernant la découpe des légumes. Les fruits et légumes n'ont pas tous la même forme, ni la même taille. Quand on les découpe selon une dénomination précise, on s'assure d'avoir une uniformité dans la préparation, qui favorisera par la suite la cuisson homogène des aliments et l'esthétique du plat. En règle générale, on réserve les gros morceaux pour les cuissons longues, et les découpes plus fines pour les recettes avec des cuissons rapides comme au Wok par exemple. 1 - Emincer C'est la traditionnelle découpe en rondelles ! On s'en sert pour le concombre, les courgettes, les tomates. Il s'agit tout simplement de découper des rondelles de légumes 2 - La découpe Paysanne C'est une découpe en rondelles, qui est ensuite recoupée en 2. C'est la découpe traditionnelle pour les potages. 3 - La Julienne ou découpe en bâtonnets La découpe de légumes la plus usitée : on découpe des morceaux de 5 cm de long et de 2 mm d'épaisseur, puis on redécoupe en bâtonnets de 2 mm. 4 - la découpe en tagliatelles Comme son nom l'indique, le but est d'avoir des rubans fins de légumes qui font penser aux traditionnelles pâtes italiennes. On s'en sert avec les carottes, les courgettes : vous pouvez pour cela utiliser un couteau économe. 5 - la découpe en cubes : Il existe 3 termes pour ces découpes : la brunoise, la mirepoix et la macédoine. L'idée est de faire des dés de légumes, de taille différente en fonction du terme. Mirepoix : on découpe des bâtonnets de 5 cm de longueur et 1 cm d'épaisseur, puis on redécoupe en 5 Macédoine : vous découpez des bâtonnets de 4 mm d'épaisseur, et vous redécoupez pour avoir des dés de la même largeur. Brunoise : même principe que la Macédoine, mais plus petit : 2 mm de côté 6 - La découpe en sifflets : On découpe des tronçons cylindriques, mais au lieu de couper droit, on coupe en oblique. Je l'utilise en particulier pour les poireaux. 7 - La découpe en chiffonnade C'est la découpe qui est réservée aux légumes feuilles : salade, épinard, blettes, choux... Il suffit de superposer les feuilles, de les enrouler sur elles mêmes et ensuite de découper des lamelles. N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 8 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Une vieille recette de dessert en pâte à chou, toujours aussi chou ! Ces cygnes en pâtes à chou sont vraiment trop craquants, et je profite de la fête des Grand-mères, pour ressortir cette vieille recette traditionnelle du grimoire de la mienne : une pâte à chou avec juste de l'eau, des œufs de la farine et du beurre, accompagnée d'une crème chantilly, et voici de très jolis cygnes qui feront craquer toutes les grands mamans ! Très très kitch, mais so cute ! Ils demandent un peu de technique, mais vous serez remercié(s) par les sourires sur les visages de vos convives ! 1 - Ingrédients : 4 œufs 150 g de farine 100 g de beurre 25 cl eau 1 c. café de sel 20 cl de crème fleurette très froide 50 g de sucre glace + 1 c. à soupe pour le décor 1 sachet de chantifix ou 1 cuillère de mascarpone 2 - Préparation : Pesez et mesurez les ingrédients Portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre dans l’eau chaude Versez la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule Desséchez la pâte sur le feu pendant environ 2 min, puis transvasez la pâte dans la cuve du robot pâtissier Incorporez les œufs 2 par 2 en travaillant avec le fouet du robot Attendez que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajoutez le suivant Versez la pâte dans une poche à douille avec la douille cannelée Préchauffez le four à 180° C. Déposez la pâte à choux sur du papier sulfurisé en forme ovale , puis faites cuire 30 minutes. Réservez. Faites la même chose pour les cous des cygnes que vous formerez en déposant de la pâte en forme de point d'interrogation et en utilisant la douille lisse, et faites-les cuire 20 minutes. Montez la crème en chantilly avec le sucre et le chantifix ou la mascarpone. Découpez les choux en 2 puis la moitié supérieure en 2. garnissez les choux avec la crème chantilly. Déposez les ailes et le cou sur chaque cygne. Saupoudrez avec le sucre glace. Je vous propose de retrouver les différentes étapes de la recette en vidéo cliquez ici : VIDEO 3 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez vous ! Le formulaire est ici Rejoignez nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cygne #pâteàchou #pâtisserie #defichou

Stars des Fastfoods, elles ont pour certains détrôné les frites de pomme de terre. Les potatoes, ce sont des quartiers de pomme de terre, sur lesquels on garde la peau, que l'on fait mariner dans un mélange d'huile et d'épices avant de cuire au four. Traditionnellement compagnes des burgers et autres nuggets, vous pouvez tout à fait les adopter à la maison pour garnir vos rôtis ou volailles du dimanche en famille. Une recette facile, bon marché, que les enfants adorent déguster avec les doigts ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 8 pommes de terre de type Bintje, de taille moyenne 3 cuillères à soupe d'huile (arachide, tournesol ou olive selon votre goût) 1 cuillère à soupe épices (paprika, curry, mélange barbecue...) sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez les en quartiers, voire en 8 si elles sont grosses, gardez la pelure. Préchauffez le four à 180° C. Déposez les quartiers de pomme de terre dans un sac congélation, ajoutez l'huile et les épices. Malaxez pour bien imprégner toutes les pommes de terre. Sortez les potatoes du sachet, posez les sur une plaque allant au four, puis enfournez pour 30 à 40 minutes, en remuant de temps à autre. Une fois cuites, sortez les potatoes du four, salez et servez. Vous pourrez les accompagner d'une sauce de type mayonnaise, une sauce tartare, ou une béarnaise. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .