Cette recette est un must à la maison !
Recette fin de mois, recette fin de semaine, cuisine du placard, cuisine petit budget... Elle permet de régaler sa famille avec ce que l'on a sous la main...
Les éléments de base sont : du riz, de la tomate , un oignon et quelques épices. Ensuite, vous ajoutez ce que vous voulez : une courgette qui reste dans le bas du frigo, une tomate qui fait la tête, un reste de rôti de porc, une boite de petits pois ou pourquoi pas du poisson.
Le Fouzitout comme son nom l'indique vous permettra de vider le frigo ou le congélateur. C'est un plat antigaspillage bien connu des grand mères : on le retrouve aussi sous le nom de Mezitout...
La version que je vous propose aujourd'hui se rapproche du riz espagnol : j'avais pour ma part dans mon frigo un restant de râbles de lapin, un peu de chorizo et des olives... mais vous pourrez le faire aussi avec du poulet, du porc ou juste des légumes...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 râbles de lapin
20 tranches de chorizo
2 courgettes
250 g de riz long
1 boite de concassée de tomate
1 oignon
2 olives noires
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma
facultatif : 1. à café de piment
sel et poivre
2 - Préparation :
Versez l'huile dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon pelé et coupé en dés.
Coupez les râbles de lapin en cubes, faites les colorer dans la poêle. Ajoutez le chorizo.
Lavez et coupez les courgettes en dés. Ajoutez-les au mélange.
La cuisson du riz dans ce plat sera une cuisson pilaf : c'est à dire que le riz sera d'abord saisi dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis sera ensuite recouvert d'eau ou de bouillon pour qu'il finisse de cuire en 15 minutes environ.
Versez donc le riz dans la poêle avec le mélange de viande et de légumes. Ajoutez les épices que vous aimez (curcuma, piment, safran, paprika...) ils seront absorbés par le riz qui se parfumera d'autant plus.
Quand le riz est translucide et la viande bien colorée, versez le vin blanc. Grattez bien tous les sucs. Lorsque le vin aura été absorbé, ajoutez la concassée de tomate et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez.
Comptez environ 15 minutes de cuisson. Remuez régulièrement pour que le riz n'attache pas au fond de la poêle, ajoutez de l'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires.
Lorsque tout le liquide aura été absorbé, c'est prêt !
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