Lorsque les journées raccourcissent et que les feuilles se parent de couleurs dorées, vous avez sans doute envie d’un plat mijoté qui réchauffe le corps et l’esprit. La poule au pot , grand classique de la cuisine française, se réinvente ici avec des légumes et des fruits d’automne  : potimarron, topinambours et châtaignes. Une recette généreuse qui allie tradition et créativité, parfaite pour vos repas conviviaux. 🥘 Recette de la poule au pot automnale Ingrédients (6 personnes) 1 poule fermière de 1,2 kg 4 carottes 2 navets 1 poireau 2 branches de céleri 300 g de topinambours 400 g de potimarron 150 g de châtaignes cuites et épluchées 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 oignon piqué de clous de girofle 40 g de beurre 40 g de farine 1 citron 1 œuf Sel, poivre Préparation Préparez la poule  : Coupez les pattes et la tête si nécessaire, éviscérez. Placez-la dans une grande cocotte, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et écumez. Ajoutez les aromates  : Incorporez l’oignon, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 1h30 à feu doux. Epluchez et découpez les légumes Cuisez les légumes racines  : Ajoutez carottes, navets, céleri et poireau. Laissez cuire 30 minutes. Introduisez les saveurs automnales  : Ajoutez les topinambours lavés et coupés en 2 et le potimarron en morceaux. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Finalisez avec les châtaignes  : Incorporez-les 10 minutes avant la fin pour qu’elles s’imprègnent du bouillon sans se déliter. Préparation de la sauce : Réalisez un roux  : Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez 40 g de farine et mélangez vivement. Laissez cuire 2 minutes pour éliminer le goût de farine. Incorporez le bouillon  : Ajoutez le bouillon de la poule, louche par louche, en fouettant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Laissez épaissir doucement. Ajoutez la touche finale  : Hors du feu, incorporez un œuf battu et le jus d’un demi-citron. Mélangez rapidement pour éviter que l’œuf ne coagule. Rectifiez l’assaisonnement Servez  : Présentez la poule découpée avec ses légumes, nappée de sauce parfumée. 👉 Astuce : Servez avec du riz nature ou des croûtons dorés pour profiter pleinement du bouillon. Vous pouvez valoriser le surplus de bouillon de votre poule au pot en créant d’autres recettes savoureuses et antigaspi.   Voici trois belles idées à retrouver sur le blog Les Petits Plats du Prince  : 🌟 3 recettes pour recycler le bouillon de poule 1. Pâttoto au bouillon de poulet Le pâttoto  est une variante du risotto, mais réalisé avec des pâtes. Comme pour le riz, on les fait nacrer dans une matière grasse, puis on ajoute le bouillon louche par louche jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 👉 Résultat : un plat réconfortant, original et parfait pour utiliser votre bouillon. 2. Bouillon de poule aux vermicelles à l’ancienne Un grand classique des repas familiaux : après la poule au pot, on sert le bouillon chaud avec des vermicelles. Ce potage est riche en minéraux, collagène et saveurs, idéal pour les journées froides. Il peut aussi être congelé en glaçons pour remplacer les bouillons déshydratés. 👉 Résultat : une soupe simple, nourrissante et pleine de bienfaits. 3. Risotto aux champignons et au bouillon de poule Le bouillon de poule est une excellente base pour un risotto. Associé aux champignons, il donne un plat crémeux et parfumé, parfait pour un dîner automnal. C’est une manière élégante de prolonger le plaisir de votre poule au pot. 👉 Résultat : un risotto gourmand, riche en saveurs de sous-bois. 💡 Astuce antigaspi Congelez votre bouillon en portions (par exemple dans des bacs à glaçons) pour l’avoir toujours sous la main. Il servira de base à des soupes, sauces, risottos ou même pour cuire des céréales et pâtes. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Il y a des recettes qui font briller les yeux des enfants… et des adultes. Ce cake choco‑carambar en bocal , je l’avais imaginé comme une petite réserve de gourmandise pour les jours d’imprévu : un goûter prêt à ouvrir , qui attend sagement dans le placard comme un trésor. Moelleux, fondant, avec un cœur caramel qui rappelle les barres de notre enfance, ce dessert en bocal est parfait pour : les goûters du mercredi les pique‑niques les cadeaux gourmands ou simplement pour se faire plaisir sans cuisiner à la dernière minute Et le format en bocal apporte ce petit effet “wahou” qui surprend toujours. ✨ Une gourmandise prête à offrir Un cake fondant au chocolat, un cœur caramel qui se dévoile à la première cuillerée, et ce petit bocal qui transforme un simple goûter en moment précieux. Une douceur à partager… ou à garder pour soi pour les jours d’imprévu. 💛 Pourquoi vous allez l’adorer Ultra gourmand  : chocolat + cœur caramel Pratique  : se conserve plusieurs jours (voire plusieurs mois si stérilisé) Ludique  : parfait à offrir ou à préparer avec les enfants Original  : un cake en bocal, ça change du moule classique Batch cooking sucré  : idéal pour anticiper les goûters 📝 Ingrédients (pour 3 bocaux) 200 g de chocolat noir 10 barres au caramel 3 œufs 100 g de beurre 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 👩‍🍳 Préparation 1. Faire fondre chocolat et caramel Dans une casserole au bain‑marie, faites fondre : le chocolat 7 barres caramel le beurre Versez dans un saladier. 2. Ajouter les ingrédients secs Mélangez la farine et la levure, puis incorporez‑les progressivement au chocolat fondu. 3. Ajouter les œufs Ajoutez le sel, puis les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. 4. Préparer les bocaux Beurrez et farinez vos bocaux. Versez la pâte jusqu’au tiers de la hauteur. Plantez une barre caramel entière au centre de chaque bocal. 5. Cuisson Enfournez 20 minutes à 180°C . À la sortie du four, refermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir. 🧊 Conservation Au réfrigérateur  : 10 jours Stérilisé 30 min à 100°C  : jusqu’à 3 mois, à l’abri de la lumière et de l’humidité Pour maîtriser toutes les techniques de conservation, explorez mon guide complet des conserves sucrées . 🍒 Astuce gourmande L’acidité de la groseille  se marie parfaitement avec le chocolat‑caramel. Une cuillerée de confiture maison apporte aussi un contraste délicieux. 🔗 À découvrir aussi : 🎁 Idée cadeau gourmand Ce cake choco‑carambar en bocal est aussi une excellente idée de cadeau fait maison. Glissez-le dans un panier gourmand avec quelques douceurs de saison, une confiture maison ou un petit sachet de biscuits : un présent simple, authentique et toujours apprécié. Pour aller plus loin dans l’art de préparer, conserver et offrir vos douceurs maison, retrouvez toutes mes techniques et recettes dans mon ebook consacré aux conserves , un guide complet pour réussir vos bocaux toute l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs   📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

En février, on a tous envie de petites douceurs réconfortantes, de goûters moelleux et de recettes simples qui réchauffent le cœur. Et quand le temps manque, il est tellement pratique d’avoir quelques gourmandises prêtes à l’avance , rangées dans le placard ou au frais, prêtes à être ouvertes au moment du goûter. Après le cake aux fruits confits, le cake choco‑carambar ou encore le cake citron, voici une autre douceur qui se prête merveilleusement à la conservation : un moelleux au lait concentré , aérien comme un nuage, délicatement parfumé à la vanille. Enfermé dans un bocal, il devient une réserve de douceur pour : les goûters des enfants les invités imprévus les petits-déjeuners pressés ou les envies de gourmandise intempestive ✨ Une douceur légère comme un nuage Ce moelleux au lait concentré est d’une légèreté incroyable. Sa texture fondante et son parfum vanillé en font un gâteau réconfortant, parfait à savourer tel quel ou accompagné d’une cuillerée de confiture maison. 💛 Pourquoi vous allez l’adorer Texture aérienne , fondante, très légère Ultra simple  à préparer Se conserve  plusieurs jours (voire plusieurs mois si stérilisé) Parfait pour les goûters, petits-déjeuners et paniers gourmands Base modulable : fruits, chocolat, marbré… 📝 Ingrédients 400 g de lait concentré sucré 4 œufs 120 g de farine + 20 g pour les bocaux 1 sachet de levure 2 cl d'extrait de vanille liquide 50 g de beurre fondu + 20 g pour les bocaux 1 pincée de sel 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer l’appareil Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, la vanille et le beurre fondu. 2. Ajouter les ingrédients secs Mélangez la farine et la levure, puis tamisez-les au-dessus du saladier. Fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. 3. Préparer les bocaux Beurrez et farinez les pots. Préchauffez le four à 180°C . Remplissez les bocaux à moitié . 4. Cuisson Enfournez pour 20 minutes . À la sortie du four, fermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir. 🧊 Conservation 10 jours  dans un endroit sec et sombre Jusqu’à 3 mois  si stérilisé 30 minutes à 100°C (au-delà, le gâteau reste bon mais perd un peu de légèreté) Pour maîtriser toutes les techniques de conservation, explorez mon guide complet des conserves sucrées . 🍒 Astuce Cette base est parfaite pour varier les plaisirs : pommes ou poires en dés marbré chocolat zestes d’agrumes pépites de chocolat 🎁 Idée cadeau gourmand Glissez ce moelleux en bocal dans un panier gourmand avec une confiture maison, quelques biscuits ou une pâte à tartiner : un cadeau simple, authentique et toujours apprécié. 📘 Pour aller plus loin Envie de préparer vos réserves maison toute l’année et de maîtriser l’art des bocaux sucrés ? Retrouvez toutes mes techniques et recettes dans mon ebook consacré aux conserves , un guide complet pour réussir vos douceurs en bocal. 🔗 À découvrir aussi 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs     📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

Publié le 8 novembre 2024 – Mis à jour 2026 Découvrez la recette de la poule au pot, un plat traditionnel et convivial, accompagné d’une sauce blanche onctueuse et de légumes du potager. Un régal pour toute la famille . Voici le plat doudou de mon enfance, celui que ma Grand‑Mère puis ma mère préparaient lorsque l’appétit se faisait timide : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon parfumé aux légumes du potager. Un plat simple, généreux, profondément nourrissant, qui réchauffe autant le corps que le cœur. Lorsqu’enfant j’étais malade, maman me servait d’abord le bouillon clair avec du vermicelle , puis, lorsque ça allait mieux, un peu de blanc de volaille et quelques légumes , sans sauce. Le soir, j’avais enfin droit au plat complet : poule, légumes, riz blanc et sauce aux champignons . Un rituel de guérison, de patience et d’amour. La cuisson lente libère les acides aminés des os, les minéraux et vitamines des légumes, et le bouillon devient un véritable élixir. C’est aussi un plat idéal pour les lendemains de fêtes : festif, revigorant, et parfait pour remettre les estomacs d’aplomb. 🥕 1 – Ingrédients pour 6 personnes 1 belle poule fermière (il faut qu'elle tienne à la longue cuisson) 4 grosses carottes 2 poireaux 1 branche de céleri ou 1 céleri boule coupé en 4 4 petits navets 1 oignon piqué de clous de girofle Sel, poivre, laurier Pour la sauce blanche : 50 g de farine – 50 g de beurre – 1 œuf – 1 jus de citron – champignons de Paris 🍲 2 – Préparation Plongez la poule et les légumes nettoyés et coupés dans un grand faitout. Recouvrez d’eau froide, ajoutez l’oignon piqué et le laurier. Salez, poivrez. Portez à ébullition, écumez, et laissez mijoter environ 3 h (en fonction de la grosseur de votre poule) Sortez la poule et les légumes et réservez-les au chaud. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez d’un coup la farine, mélangez-bien. Prenez des louches du bouillon de cuisson, et ajoutez-les peu à peu pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez 1 œuf battu et 1 jus de citron, mélangez bien , puis ajoutez les champignons. Gardez au chaud. Découpez la poule, disposez les morceaux de volaille sur un plat de service, ajoutez les légumes. Servez avec un riz blanc, nappez de la sauce aux champignons. 💡 3 – Astuces de Grand‑Maman Servez le bouillon en entrée avec des vermicelles. Congelez le reste pour un risotto maison incomparable . Farcissez la poule pour obtenir la fameuse poule farcie Henri IV . Utilisez les restes pour des recettes antigaspi savoureuses (voir plus bas). 🟦 Variantes de la poule au pot selon la saison Pour prolonger la tradition tout au long de l’année, découvrez mes déclinaisons : 🌿 Poule au pot printanière  – légumes verts, bouillon léger, saveurs fraîches 🍂 Poule au pot automnale  – champignons, courge, notes réconfortantes 👑 Poule au pot Henri IV  – farce traditionnelle, plat royal et généreux 🟦 Autour de la poule au pot : recettes associées Pour prolonger le plaisir ou cuisiner les restes : 🍜 Bouillon de poule aux vermicelles à l’ancienne    🍝 Lasagnes antigaspi aux restes de volaille    🥧 Vol‑au‑vent de poule au pot    🟦 D'autres recettes d’hiver à découvrir 👉 Retrouvez toutes mes recettes de volaille  ici : pintade, poulet rôti, canard, volailles festives… ❓ FAQ – Tout savoir sur la poule au pot Quelle poule choisir    Une poule fermière mature, idéale pour une cuisson longue et un bouillon riche. Combien de temps cuire une poule au pot    Environ 3 h, selon la taille. La chair doit se détacher facilement. Peut‑on préparer la poule au pot la veille    Oui, et c’est encore meilleur : le bouillon se concentre et la sauce gagne en saveur. Comment utiliser le bouillon restant    En soupe, risotto, cuisson du riz ou des pâtes, ou à congeler pour plus tard. Peut‑on faire une version plus légère    Oui : servez simplement la volaille avec les légumes et le bouillon, sans sauce. La poule au pot est un plat de transmission, un geste de soin, un rituel d’hiver qui réchauffe les corps et les souvenirs. Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager votre version. 👉 Et pour prolonger la tradition, découvrez mon ebook “Recettes de Grand‑Mère” , un recueil de plats de transmission.

Il y a des desserts qui portent en eux une part de notre histoire, comme un parfum de dimanche midi, de nappes brodées et de conversations qui s’étirent. L’île flottante fait partie de ces douceurs qui traversent les générations sans perdre leur magie. Quand j’étais enfant, je me souviens de ce grand plat en faïence que l’on déposait au centre de la table : une montagne blanche, légère comme un nuage, qui semblait flotter sur un lac doré. On se servait avec précaution, presque en retenant son souffle, et savourant d'avance la crème onctueuse et le nuage sucré. C’était un dessert un peu désuet, un peu cérémonial aussi, réservé aux grandes occasions. Et pourtant, aujourd’hui, il revient comme une évidence. Peut-être parce que nous avons besoin de ces recettes qui rassurent, qui racontent, qui relient. Peut-être aussi parce qu’il y a un charme fou à remettre au goût du jour ces classiques de grand-mère, en y glissant une touche personnelle, un clin d’œil à notre époque. Dans ma version du jour, j’ai laissé mes souvenirs guider ma main, mais j’y ai ajouté ce qui fait battre mon cœur aujourd’hui : des pralines roses croquantes , quelques pistaches concassées , et une crème anglaise maison  parfumée à une vanille de Madagascar  achetée sur le marché samedi dernier. 🍮 Île flottante ou œufs à la neige : quelle différence ? Même si, dans le langage courant, les deux desserts se confondent, la tradition culinaire française distingue clairement l’île flottante  des œufs à la neige . La différence se joue sur trois points essentiels : la forme , la cuisson , et le topping . Île flottante Œufs à la neige Un seul gros bloc  de meringue, souvent moulé De petites quenelles  de meringue Cuisson au bain-marie au four Pochage  dans du lait frémissant Texture plus dense, régulière Texture très aérienne, mousseuse Traditionnellement servie avec amandes effilées , pralines, éclats divers Souvent nappés d’un caramel filé Dessert familial, “de table” Dessert individuel, plus léger Aujourd’hui, les frontières s’adoucissent : chacun réinvente ces classiques selon ses souvenirs et ses envies. L’essentiel reste la douceur de la crème anglaise et la légèreté de la meringue. ✨ Ma version : une île flottante aux pralines roses et pistaches 📝 Ingrédients 1 L de lait 150 g de sucre en poudre 8 œufs 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Pralines roses Pistaches non salées 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la meringue Préchauffez le four à 150°C . Préparez un bain-marie  : un grand plat rempli d’eau chaude dans lequel viendra se poser votre moule. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 50 g de sucre  pour serrer la meringue. Concassez les pralines roses et les pistaches. Incorporez les 3/4  du mélange dans la meringue. Versez la préparation dans un moule graissé et assez haut  (la meringue va dégonfler en refroidissant). Faites cuire 30 minutes au bain-marie . 2. Préparer la crème anglaise Fouettez vivement les jaunes d’œufs  avec le reste du sucre . Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée . Lorsque le lait frémit, en verser un tiers  sur le mélange œufs-sucre en fouettant. Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sans jamais cesser de mélanger , jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Astuce : viser 84°C  si vous avez un thermomètre. Transvasez dans un saladier et laisser refroidir. 3. Dressage Démoulez délicatement l’île flottante dans un plat creux . Parsemez du reste de pralines et pistaches . Versez la crème anglaise tout autour. Un dessert généreux, tendre, et délicieusement régressif. 💡 Astuces de grand-mère Des blancs bien fermes  : ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron. Une crème anglaise sans grumeaux  : feu doux, patience, et une cuillère en bois qui ne quitte jamais la casserole. Une meringue qui ne retombe pas  : laissez-la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Un parfum incomparable  : utilisez une vraie gousse de vanille, fendue et grattée. Rien ne remplace ce geste. Pour d'autres astuces de grand mère : cliquez ICI ❓ FAQ – Vos questions les plus fréquentes Puis-je préparer l’île flottante à l’avance ?    Oui, mais conservez la meringue et la crème anglaise séparément. Assemblez au dernier moment. Puis-je remplacer les pralines roses ?    Bien sûr : amandes torréfiées, noisettes caramélisées, éclats de nougat… laissez parler votre gourmandise. La crème anglaise peut-elle être servie chaude ?    Traditionnellement, elle est servie froide, mais légèrement tiède, elle est absolument divine. L’île flottante fait partie de ces desserts qui nous ramènent instantanément à l’enfance, tout en laissant la place à la créativité. Avec ses pralines roses et ses pistaches, cette version mêle douceur, croquant et poésie — un dessert qui raconte une histoire, la vôtre, la mienne, la nôtre. ⭐ Vous aimerez aussi… Parce que les desserts d’enfance ont ce pouvoir unique de réchauffer le cœur et de rassembler autour de la table, voici quelques autres douceurs qui prolongent la magie : Chocolat liégeois – le grand classique des familles, avec sa robe chocolat et ses volutes de crème fouettée Riz au lait à l’ancienne  – crémeux, vanillé, réconfortant, un vrai retour en enfance. Œufs au lait  – la simplicité absolue, le dessert des grands-mères par excellence. Flan pâtissier  – généreux, vanillé, avec cette texture si particulière que tout le monde adore. Et si vous aussi vous aimez retrouver les recettes de grand-mère , je vous présente mon ebook dédiée aux recettes de notre enfance : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs     📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément en voyage. La Thaïlande fait partie de ces destinations qui m’ont marquée : les marchés débordants de couleurs, les salades pilées à la minute, l’équilibre fascinant entre acidité, croquant, piment et fraîcheur. En ramenant du marché une mangue verte bien ferme, j’ai eu envie de retrouver un peu de cette énergie-là dans ma cuisine. Cette salade n’est pas une reproduction traditionnelle, mais une inspiration thaïe , construite avec ce que j’ai sous la main : des légumes croquants, du poulet, des herbes fraîches et une sauce qui rappelle les saveurs que j’ai tant aimées là-bas. Une manière simple et joyeuse de prolonger le voyage, sans prétention, juste pour le plaisir. 🌿 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 mangue verte 1 à 2 carottes 1/2 poivron rouge Une poignée de germes de soja crus 1 oignon cive (ou 2) Quelques feuilles de coriandre 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm) 1 piment frais (à doser selon ton envie) Quelques feuilles de salade verte (optionnel, pour le fond du bol) 1 poignée d’arachides grillées concassées 1 filet de poulet cuit, coupé en lanières Pour la sauce thaïe 2 c. à soupe de nuoc mam 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre (ou un peu de sauce soja sucrée) 1 c. à soupe de sauce soja salée Un peu de gingembre râpé Un peu de piment finement haché 🥗 Préparation Préparez les légumes Épluchez la mangue verte puis râpez-la en fines lamelles ou en julienne. Râpez les carottes. Coupez le poivron en lanières Rincez les germes de soja. Ciselez l’oignon cive. Râpez un peu de gingembre frais. Émincez finement le piment selon votre tolérance au piquant. Préparez la sauce    Dans un bol, mélangez : le nuoc mam, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la sauce soja (salée ou sucrée selon l’équilibre souhaité), une pointe de sucre si nécessaire, un peu de gingembre râpé, et le piment. Ajustez pour obtenir un équilibre entre salé, acide, sucré et piquant. Assemblez la salade Dans un saladier, déposez la mangue verte, les carottes, les germes de soja, l’oignon cive et la coriandre. Ajoutez les lanières de poulet. Versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble. Finalisez et servez Parsemez d’arachides concassées juste avant de servir pour conserver tout le croquant. Servez éventuellement sur un lit de salade verte pour une touche plus douce et fraîche. 🌶️ Résultat Une salade ultra fraîche , croquante , acidulée , avec le parfum du gingembre, la douceur du poulet, la vivacité de la mangue verte et le croquant des cacahuètes. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner plein de soleil. ❓ FAQ – Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, vous pouvez tout à fait anticiper la préparation, à condition de respecter quelques astuces pour préserver le croquant et la fraîcheur. La mangue verte, les carottes, le poulet et les herbes peuvent être préparés plusieurs heures avant et conservés séparément au réfrigérateur. En revanche, évitez d’ajouter la sauce trop tôt : elle ferait dégorger les légumes. Les germes de soja et les cacahuètes doivent également être incorporés au dernier moment pour conserver toute leur texture. Assemblez la salade juste avant de servir, et vous retrouverez l’équilibre acidulé, croquant et parfumé qui fait tout le charme de cette inspiration thaïe. 🔗 Pour prolonger le voyage culinaire Si vous aimez ce type de recettes dépaysantes, vous pouvez explorer : Ma page Asie , où je rassemble mes inspirations venues de mes voyages et de mes découvertes culinaires. Mes recettes pour le Nouvel An chinois , parfaites pour célébrer les saveurs d’Asie à travers des plats festifs et accessibles. 🧧 À découvrir : mon ebook spécial Nouvel An chinois Si cette salade d’inspiration thaïe vous donne envie d’explorer davantage les saveurs d’Asie, vous aimerez sans doute mon ebook dédié au Nouvel An chinois . J’y ai rassemblé des recettes accessibles, parfumées et festives, pensées pour célébrer cette période pleine de symboles. Vous y trouverez des plats traditionnels revisités, des idées pour composer un menu complet, des astuces pour réussir les cuissons au wok, ainsi que des petites histoires culinaires qui donnent du sens à chaque préparation. Un guide gourmand et pratique pour inviter un peu de magie asiatique dans votre cuisine, que vous célébriez le Nouvel An chinois… ou simplement l’envie de voyager à travers les saveurs. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Il y a des recettes qui nous accompagnent toute une vie. Le gâteau de 10  fait partie de celles qui sentent la cuisine familiale, les goûters improvisés et les mercredis où l’on se sentait “grand” parce qu’on pouvait cuisiner tout seul. C’est le tout premier gâteau que ma maman m’a appris à faire. Une recette simple, presque ludique, où il suffit de se souvenir d’un chiffre : 10 . Dix cuillères de farine, dix de sucre, dix de lait… et la magie opère. Un gâteau aussi facile que le gâteau au yaourt de nos grand-mères, mais avec ce petit supplément d’âme qui traverse les générations. Moelleux, rapide, personnalisable à l’infini, c’est le gâteau parfait pour les enfants qui rentrent de l’école… ou pour les adultes qui ont envie de douceur. 💛 Pourquoi vous allez l’adorer Recette inratable , idéale pour cuisiner avec les enfants Très rapide  : 10 minutes de préparation Personnalisable  : pommes, poires, chocolat, confiture, pépites… Texture moelleuse  et parfum d’enfance Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert simple 📝 Ingrédients pour 6 personnes 10 cuillères à soupe de farine 10 cuillères à café de sucre en poudre 10 cuillères à soupe de lait 5 œufs entiers 5 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique garniture selon votre goût 👩‍🍳 Préparation 1. Mélanger les ingrédients secs Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez. 2. Ajouter les jaunes d’œufs Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les 5 jaunes dans le saladier. 3. Incorporer les liquides Ajoutez le lait, l’huile et l’arôme choisi. Si vous ajoutez des fruits, incorporez-les maintenant. 4. Monter les blancs en neige Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte. 5. Cuisson Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez : 35 min à 150°C puis 10 min à 100°C  pour finir la cuisson en douceur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez et laissez refroidir. 🍎 Variantes gourmandes Aux pommes  : 2 pommes en petits dés Marbré  : 2 cuillères de cacao dans la moitié de la pâte Aux pépites  : 80 g de chocolat Fourré confiture  : une couche au centre avant cuisson Version agrumes  : zeste de citron ou d’orange Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez aussi accompagner ce gâteau d’une cuillerée de confiture maison  — retrouvez toutes mes recettes dans la rubrique Confitures . Et si vous aimez les douceurs simples et familiales, explorez également ma sélection de desserts faciles  pour régaler toute la famille. ❓ FAQ – Vos questions les plus fréquentes Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?    Oui, utilisez 60 g de beurre fondu. Puis-je réduire le sucre ?    Oui, passez à 8 cuillères à café sans problème. Peut-on le faire sans lactose ?    Remplacez le lait par une boisson végétale. Comment le conserver ?    Sous cloche 3 jours, ou au congélateur en parts. 🔗 À découvrir aussi : 📘 Pour aller plus loin Envie d’accompagner ce gâteau d’une confiture maison ? Retrouvez toutes mes recettes et mes astuces dans mon ebook spécial Confitures , idéal pour préparer des douceurs toute l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨       🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs     📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

Des réserves gourmandes à offrir ou à savourer toute l’année Le cake au citron fait partie de ces classiques indémodables de la pâtisserie française : simple, parfumé, lumineux. Mais savez vous qu’il est possible de le préparer en bocaux , comme une véritable réserve gourmande ? Pratique à emporter , parfait pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou un cadeau fait maison, ce cake au citron confit en bocal est une idée astucieuse qui allie plaisir, conservation et anti‑gaspillage. Une recette idéale pour profiter pleinement de la saison des agrumes … et pour remplir vos placards de douceurs maison. 1 📝 Ingrédients 120 g de farine 120 g de beurre salé 120 g de sucre 2 œufs 2 c. à soupe de lait entier 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 citrons non traités 👩‍🍳 Préparation 1 – Préparer le citron confit express Prélevez les zestes des citrons à l’aide d’un économe, puis coupez‑les en lanières. Dans une casserole, faites chauffer : le sucre les zestes le jus des citrons Portez à ébullition et laissez confire 10 minutes . Égouttez et conservez le sirop. 2 – Préparer la pâte à cake Battez les œufs en omelette. Faites fondre le beurre et ajoutez‑le aux œufs. Tamisez la farine et la levure au‑dessus du mélange. Ajoutez le sel et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez la moitié des zestes confits coupés en petits morceaux. 3 – Préparer les bocaux Beurrez et farinez les pots. Remplissez‑les à moitié . 4 – Cuisson Enfournez 20 minutes à 180°C . À la sortie du four : répartissez le reste des zestes sur les cakes arrosez avec le sirop fermez immédiatement les bocaux encore bouillants Laissez refroidir. Remplissez les pots à la moitié. Enfournez 20 minutes à 180 ° C. A la sortie du four, répartissez le restant des zestes de citron sur les cakes, arrosez avec le sirop, et fermez les bocaux bouillants. Laissez refroidir. Conservez les au frigo pendant une dizaine de jours. 🧊 Conservation 10 jours au réfrigérateur Pour une conservation longue : stérilisez 30 minutes à 100°C    → Se garde 3 mois  dans un endroit frais, sec et sombre 🍽️ Astuces & variantes Remplacez le citron par : orange pamplemousse kumquat citron bergamote Ajoutez des graines de pavot pour un cake façon “lemon poppy seed”. Parfait pour les paniers gourmands , les goûters nomades ou les brunchs. 🌼 Pour aller plus loin : desserts & conserves maison Si vous aimez préparer vos réserves gourmandes, découvrez aussi : Cake au chocolat en bocal Gâteau moelleux au lait concentré Gâteau marbré Mini baba en bocal 🍋 Envie d’aller plus loin avec les conserves maison ? Si vous aimez préparer vos réserves gourmandes, ce cake au citron en bocal n’est qu’un aperçu de tout ce qu’il est possible de réaliser. Pour vous accompagner dans l’art des conserves sucrées et salées, j’ai réuni mon expérience, mes techniques et mes recettes préférées dans un ebook dédié aux conserves maison . Vous y trouverez des méthodes simples, des astuces de sécurité, des idées anti‑gaspillage et de nombreuses recettes pour remplir vos placards de douceurs et de petits plats prêts à déguster. 👉 Un guide pratique et inspirant pour conserver le meilleur des saisons toute l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs   📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

Il y a des restes qui racontent une histoire. Chez moi, les cuisses d’un poulet rôti du dimanche ne finissent jamais oubliées au fond du réfrigérateur : je les réchauffe doucement dans un peu de bouillon, je les effiloche, et elles deviennent la base d’un plat réconfortant, simple et élégant. Ces bouchées à la reine antigaspi   sont une version du quotidien de ma recette festive à la poularde , une manière de transformer un reste en un petit plat généreux, parfumé, et plein de douceur. Une cuisine de transmission, de bon sens, et de plaisir. 🧺 Ingrédients (pour 4 bouchées) 2 cuisses de poulet rôti 300 ml de bouillon de volaille maison 1 échalote 1 poignée de champignons (ou restes de légumes cuits) 20 g de beurre 20 g de farine 4 vol-au-vent en pâte feuilletée Sel, poivre 🍳 Préparation (version vouvoiement) 1. Réhydrater les cuisses de poulet Déposez les cuisses de poulet rôti dans une petite casserole. Ajoutez une louche de bouillon de volaille maison. Faites réchauffer à feu très doux, à couvert, pendant une dizaine de minutes. Cette étape permet de réhydrater la chair  et de lui redonner tout son moelleux. Effilochez ensuite la viande et réservez. 2. Préparer la garniture Émincez l’échalote et les champignons. Faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. 3. Réaliser la sauce suprême antigaspi Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond. Versez progressivement le bouillon chaud (y compris celui utilisé pour réhydrater les cuisses). Laissez épaissir doucement. Assaisonnez de sel, et de poivre. 4. Assembler Incorporez le poulet effiloché et les champignons dans la sauce. Garnissez généreusement les vol-au-vent. Faites réchauffer 10 minutes au four à 160°C avant de servir. 💡 Astuces antigaspi Remplacer les champignons par des restes de légumes cuits : poireaux, carottes, blettes… Utiliser des chutes de pâte feuilletée pour faire des mini-feuilletés d’accompagnement si vous utilisez une pâte feuilletée maison. Ajouter un reste de riz ou de pâtes dans la garniture pour une version plus nourrissante. ❓ FAQ Comment utiliser des restes de poulet rôti pour faire des bouchées à la reine ? Il suffit de réhydrater les cuisses dans un peu de bouillon, de les effilocher puis de les intégrer dans une sauce suprême maison avant de garnir les vol-au-vent. Peut-on préparer des bouchées à la reine avec de la crème ? Oui, la crème est facultative. Le roux et le bouillon suffisent à obtenir une sauce onctueuse et légère. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter. Quels légumes ajouter dans des bouchées à la reine antigaspi ? Tous les restes conviennent : champignons, poireaux, carottes, blettes, ou même un reste de légumes rôtis. Peut-on préparer la garniture des bouchées à l’avance ? Oui, la garniture se conserve 24 heures au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer doucement avant de garnir les feuilletés. Comment éviter que la pâte feuilletée ramollisse ? Préchauffez les vol-au-vent quelques minutes au four avant de les garnir, puis servez immédiatement. 📌 Pour aller plus loin ... Dans la même veine de cuisine réconfortante et généreuse, voici d’autres recettes que j’aime préparer à la maison et qui pourraient vous plaire : Si vous aimez cuisiner avec bon sens et optimiser vos restes, je vous invite également à découvrir mes conseils d’ organisation en cuisine  ainsi que mes idées de batchcooking   pour gagner du temps au quotidien 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨       🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs     📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés  fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de caractère, le pois cassé se marie à merveille avec l’oignon et le poireau pour offrir un velouté doux, parfumé et naturellement riche en fibres et protéines végétales. C’est une soupe‑plat parfaite pour les soirées froides, à servir avec quelques croûtons grillés, un filet d’huile d’olive et une touche de persil. 📝 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pois secs 2 oignons 2 blancs de poireaux 1,5 litre de bouillon de bœuf (ou bouillon de volaille , ou bouillon de légumes) 2 feuilles de laurier Quelques branches de thym 20 cl de crème liquide Croûtons de pain grillés Huile d'olive Persil pour la décoration 👩‍🍳 Préparation 1 – Préparer les pois cassés Blanchissez les pois cassés 2 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et réservez. 2 – Préparer les légumes Émincez les oignons et les blancs de poireaux. Faites‑les suer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. 3 – Cuire le potage Ajoutez les pois cassés dans la cocotte. Versez le bouillon chaud. Ajoutez le laurier et le thym. Laissez mijoter 40 minutes à couvert , jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. 4 – Mixer et finaliser Retirez le laurier et le thym. Ajoutez la crème liquide. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. 5 – Servir Ajoutez des croûtons grillés, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil.agrémenté d'un filet d'huile d'olive et décoré de quelques feuilles de persil. 🍽️ Conseils & variantes Pour une version plus rustique, mixez seulement la moitié du potage. Remplacez la crème par du lait de coco pour une touche plus douce. Ajoutez quelques lardons grillés pour une version plus gourmande. 🥄 Variante : le potage Saint‑Germain Le potage Saint‑Germain  est une version traditionnelle française du potage aux pois cassés. Il se distingue par l’ajout de lardons ou de bacon , revenus avec les oignons et les poireaux, qui apportent une note fumée et une richesse supplémentaire. Un classique réconfortant à redécouvrir. ❄️ Conservation 2 à 3 jours au réfrigérateur Se congèle très bien (sans la crème, à ajouter après décongélation) ❓ FAQ – Vos questions Faut‑il faire tremper les pois cassés ?    Non, mais le blanchiment rapide facilite la cuisson. Puis‑je remplacer le bouillon de bœuf ?    Oui, tous les bouillons conviennent : volaille, légumes, maison ou en cube. La soupe est‑elle épaisse ?    Oui, naturellement. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’alléger. 🥄 Pour aller plus loin… Si ce potage vous a plu, n’hésitez pas à explorer mes autres recettes de soupes et veloutés d’hiver : pois chiches, lentilles, légumes du jardin, bouillons parfumés… autant d’idées simples et réconfortantes pour varier les plaisirs tout au long de la saison. Et pour celles et ceux qui souhaitent maîtriser l’art du bouillon maison — la base de toutes les bonnes soupes — je vous propose mon ebook dédié aux bouillons  : un guide complet pour apprendre à préparer des bouillons parfumés, économiques et pleins de caractère, qui sublimeront vos plats du quotidien. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨       🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs   📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !