🥭 Salade thaïe à la mangue verte, poulet et cacahuètes (Green mango Salad with chicken)
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 5 min de lecture
Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément en voyage. La Thaïlande fait partie de ces destinations qui m’ont marquée : les marchés débordants de couleurs, les salades pilées à la minute, l’équilibre fascinant entre acidité, croquant, piment et fraîcheur. En ramenant du marché une mangue verte bien ferme, j’ai eu envie de retrouver un peu de cette énergie-là dans ma cuisine.
Cette salade n’est pas une reproduction traditionnelle, mais une inspiration thaïe, construite avec ce que j’ai sous la main : des légumes croquants, du poulet, des herbes fraîches et une sauce qui rappelle les saveurs que j’ai tant aimées là-bas. Une manière simple et joyeuse de prolonger le voyage, sans prétention, juste pour le plaisir.
🌿 Ingrédients (pour 2 personnes)
1 mangue verte
1 à 2 carottes
1/2 poivron rouge
Une poignée de germes de soja crus
1 oignon cive (ou 2)
Quelques feuilles de coriandre
1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
1 piment frais (à doser selon ton envie)
Quelques feuilles de salade verte (optionnel, pour le fond du bol)
1 poignée d’arachides grillées concassées
1 filet de poulet cuit, coupé en lanières
Pour la sauce thaïe
2 c. à soupe de nuoc mam
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre (ou un peu de sauce soja sucrée)
1 c. à soupe de sauce soja salée
Un peu de gingembre râpé
Un peu de piment finement haché
🥗 Préparation
Préparez les légumes
Épluchez la mangue verte puis râpez-la en fines lamelles ou en julienne.
Râpez les carottes.
Coupez le poivron en lanières
Rincez les germes de soja.
Ciselez l’oignon cive.
Râpez un peu de gingembre frais.
Émincez finement le piment selon votre tolérance au piquant.
Préparez la sauce Dans un bol, mélangez :
le nuoc mam,
le jus de citron vert,
le vinaigre de riz,
la sauce soja (salée ou sucrée selon l’équilibre souhaité),
une pointe de sucre si nécessaire,
un peu de gingembre râpé,
et le piment. Ajustez pour obtenir un équilibre entre salé, acide, sucré et piquant.
Assemblez la salade
Dans un saladier, déposez la mangue verte, les carottes, les germes de soja, l’oignon cive et la coriandre.
Ajoutez les lanières de poulet.
Versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble.
Finalisez et servez
Parsemez d’arachides concassées juste avant de servir pour conserver tout le croquant.
Servez éventuellement sur un lit de salade verte pour une touche plus douce et fraîche.
🌶️ Résultat
Une salade ultra fraîche, croquante, acidulée, avec le parfum du gingembre, la douceur du poulet, la vivacité de la mangue verte et le croquant des cacahuètes. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner plein de soleil.
❓ FAQ – Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait anticiper la préparation, à condition de respecter quelques astuces pour préserver le croquant et la fraîcheur. La mangue verte, les carottes, le poulet et les herbes peuvent être préparés plusieurs heures avant et conservés séparément au réfrigérateur.
En revanche, évitez d’ajouter la sauce trop tôt : elle ferait dégorger les légumes. Les germes de soja et les cacahuètes doivent également être incorporés au dernier moment pour conserver toute leur texture.
Assemblez la salade juste avant de servir, et vous retrouverez l’équilibre acidulé, croquant et parfumé qui fait tout le charme de cette inspiration thaïe.
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