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Cakes au citron confit dans un bocal


Le cake au citron est un classique de la pâtisserie française.

Comme les autres cakes, saviez-vous que l'on peut en faire provision en le mettant en bocal ?Pratique à amener avec soi, une réserve toujours disponible pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner, il sera également parfait pour les brunchs du dimanche matin.


Pensez-y également pour les cadeaux de vos paniers gourmands ! Les personnes à qui vous les offrirez seront ravies !

1 - Ingrédients :

  • 120 g de farine

  • 120 g de beurre salé

  • 120 g de sucre

  • 2 œufs

  • 2 c. à soupe de lait entier

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 2 citrons non traités

2 - Préparation :

A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste des citrons, puis coupez les en lanières. Mettez le sucre, les zestes de citron et le jus des citrons dans une casserole, portez à ébullition et laissez confire 10 minutes. Egouttez, gardez le sirop.

Battez les œufs en omelette, faites fondre le beurre et ajoutez-le aux œufs. Mélangez la farine et la levure, tamisez-la sur les œufs. Mélangez bien et ajoutez le sel et le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Récupérez la moitié des zestes de citrons, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la pâte.

Beurrez et farinez les pots.

Remplissez les pots à la moitié. Enfournez 20 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four, répartissez le restant des zestes de citron sur les cakes, arrosez avec le sirop, et fermez les bocaux bouillants. Laissez refroidir.


Conservez-les au frigo pendant une dizaine de jours.

Pour une conservation plus longue, stérilisez vos pots pendant 30 minutes à 100° C. Stockez pour 3 mois maximum dans un endroit sombre et sec.


Astuce :

Pour varier les plaisirs, remplacez les zestes de citron par des zestes d'autres agrumes : orange, pamplemousse, kumquat...


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