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Cakes au citron confit dans un bocal


Le cake au citron est un classique de la pâtisserie française. Comme les autres cakes, on peut en faire provision en le mettant en bocal . Pratique à amener avec soi, une réserve toujours disponible pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner, il sera également parfait pour les brunchs du dimanche matin. Pensez-y également pour les cadeaux de vos paniers gourmands !

1 - Ingrédients :

  • 120 g de farine

  • 120 g de beurre salé

  • 120 g de sucre

  • 2 oeufs

  • 2 c. à soupe de lait entier

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 2 citrons non traités

2 - Préparation :

A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste des citrons, puis coupez les en lanières. Mettez le sucre, les zestes de citron et le jus des citrons dans une casserole, portez à ébullition et laissez confire 10 minutes.

Battez les œufs en omelette, faites fondre le beurre et ajoutez-le aux œufs. Mélangez la farine et la levure, tamisez-la sur les œufs. Mélangez bien et ajoutez le sel et le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Récupérez la moitié des zestes de citrons, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la pâte.

Beurrez et farinez les pots.

Remplissez les pots à la moitié. Enfournez 20 minutes à 180 ° C. A la sortie du four, répartissez le restant des zestes de citron sur les cakes, arrosez avec le sirop, et fermez les bocaux bouillants. Conservez-les au frigo pendant une dizaine de jours.

Pour une conservation plus longue, stérilisez vos pots pendant 30 minutes à 100° C. Stockez pour 3 mois maximum dans un endroit sombre et sec.

3 - Astuce :

Pour varier les plaisirs, remplacez les zestes de citron par des zestes d'autres agrumes : orange, pamplemousse, kumquat...

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