Rouges pour la couleur, blanc pour évoquer les flocons de neige, et chocolat pour la garniture ! Voici des petits macarons de Noël à offrir ou à s'offrir ! Je ne suis pas la Reine des macarons, loin de là... mais j'avais envie de m'amuser un peu et de les proposer aux couleurs des fêtes de fin d'année... Ils accompagneront avec gourmandise le café de fin de réveillon, ou garniront vos paniers gourmands pour le plaisir de ceux à qui vous les offrirez ! Alors, si vous avez des blancs d'œufs, du sucre, de la poudre d'amande... il est temps de vous y mettre ! Ma technique n'est probablement pas très académique, mais elle fonctionne chez moi... alors, en cuisine ... 1 - Ingrédients : Pour les coques : 205 g de sucre glace 125 g poudre d’amande 100 g blanc d’œuf 65 g de sucre poudre colorant rouge en poudre 100 g de chocolat blanc paillettes dorées Pour la garniture : 200 g de pâte à tartiner ou 200g de pâte spéculos 2 - Préparation : Mettez la poudre d’amande à dessécher au four th 100° C pendant 5 min. Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme : 2 min à vitesse réduite, ajoutez 1/3 du sucre et augmentez la vitesse d’un cran, laissez le sucre bien se mélanger, ajoutez à nouveau 1/3 de sucre et augmentez la vitesse, bien mélanger. Versez enfin le dernier tiers de sucre et le colorant rouge, mettez le robot en vitesse maximum et laisserez en marche jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d’oiseau… Versez d’un coup le mélange poudre d’amande et sucre glace, et mélangez bien, vigoureusement, jusqu’à obtenir un ruban. Préchauffez le four à 150° C Pochez et faites des petits tas sur le tapis silicone posée sur une grille du four froide– tapez la plaque doucement pour enlever les bulles d’air– Laissez crouter environ 30 min (les coques ne collent plus au doigt) Enfournez pour 6 min à 150° C - ouvrez le four toutes les 3 min pour enlever l’humidité. Baissez le four à 100°C et prolongez la cuisson 10 min en ouvrant le four toutes les 3 min Sortez la plaque du four et laissez refroidir totalement les coques avant de les détacher. Garnissez les coques de macarons avec la pâte à tartiner de votre choix. Assemblez les coques. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, puis mettez le dans une seringue à pâtisserie. Dessinez des arabesques sur la coque du dessus. Parsemez de paillettes dorées. Mettez les macarons au frais pendant au moins 4h mais évitez le frigo qui les ramollit. Vous pouvez tout à fait congeler les coques, et ne les garnir que le jour J. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #macaron #Noël

Que faire avec les restes de repas de fêtes ou de tous les jours ? Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, sains et bons bien sûr ! C'est le thème du défi proposé par Recettes.de pour le mois de janvier : Cuisiner avec des restes Nous sommes dans la période des galettes de l'Epiphanie, donc pâte feuilletée à gogo dans les cuisines...et si comme moi, vous avez préparé une poule au pot pour le repas du week end, et bien profitons en pour cuisiner ces délicieux vols au vent avec les restants de la poule et de sa sauce aux champignons... Ingrédients : - 1 reste de poule au pot avec ses légumes et sa sauce aux champignons - 1 reste de pâte feuilletée, ou des bouchées à garnir toutes prêtes - 1 jaune d'oeuf - 1 c. à soupe de lait Découpez des ronds dans la pâte feuilletée (2 par bouchée) à l'aide d'une emporte pièce ou d'un verre à eau. Battez le jaune d'oeuf avec un peu de lait A l'aide d'un pinceau, dorez le pourtour du 1er rond de pâte, puis superposez un deuxième rond. appuyez fort pour bien souder les 2 ronds. Dorez ensuite la totalité du rond de pâte du dessus, puis à l'aide d'un couteau, prédécoupez le chapeau de la bouchée. Enfournez pour une vingtaine de minutes à 190°. Laissez refroidir les bouchées. Découpez les morceaux de poule en petits dés, faites la même chose avec les légumes restants de votre poule au pot (carotte, navet...) Mélangez avec le reste de sauce blanche aux champignons Garnissez les Feuilletés avec la préparation et enfournez à four chaud th 180° pour 15 à 20 mn Servez avec une salade Vous pouvez également réaliser cette recette avec uniquement des restes de poule au pot, et garnir des bouchées prêtes à garnir. #volauvent #poule #cuisinedesrestes #cuisinedegrandmère #pâtefeuilletée

Après une poule au pot j'ai pour habitude de préparer des bouchées à la Reine avec les restes... Mais pour une fois, j'ai souhaité innover un peu, et j'ai donc réalisé un feuilleté tressé : joli, gourmand et antigaspillage, quoi de mieux ? 1 - Ingrédients pour 4 : 1 pâte feuilletée maison ou 1 rouleau de pâte feuilletée multicéréales BioBleud 7 gros champignons de Paris 1 oignon blanc 150 g de restant de poule au pot (ou 2 blancs de poulet que vous ferez cuire au préalable à la poêle) 3 cuillères à soupe de la sauce blanche de la poule au pot (ou une béchamel) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de pavot 1 œuf sel et poivre 2 - Préparation : Pelez les champignons, coupez le pied terreux, puis coupez les champignons en grosses lamelles. Faites dorer dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Sortez de la poêle et réservez. Coupez l'oignon en lamelles, émincez le vert et faites revenir avec l'huile dans la poêle. Coupez le restant de la poule en dés. Ajoutez la poule (ou le blanc de poulet) et les champignons, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Réservez. Déroulez la pâte à tarte, découpez des lanières de chaque côté d'un rectangle que vous laisserez au milieu : Déposez le mélange champignon et poule sur le milieu, puis recouvrez de la sauce. Rabattez ensuite les lanières de pâte sur le dessus en croisant. Battez l’œuf avec une cuillère à café d'eau, dorez le dessus du feuilleté avec ce mélange puis saupoudrez avec les graines de pavot. Gardez au frigo pendant 30 minutes pour que le feuilletage soit bien froid. Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200° C. Surveillez la cuisson sur la fin pour obtenir la couleur désirée. 3 - Astuce : Vous pourrez réaliser ces tresses feuilletées avec toutes les garnitures que vous souhaitez : poisson, jambon fromage, légumes... Amusez-vous ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #feuilleté #antigaspillage #snack

Pâques est passé, et la chasse aux oeufs a été fructueuse... peut être un peu trop non ? Vous voici avec des quantités astronomiques de chocolat et vous n'avez pas l'intention de tout manger en une seule fois au risque de rendre malade toute la famille ? Voici un moyen de passer vos chocolats dans des desserts rapides : le mug cake est un moyen d'assouvir une envie de gâteau au chocolat sans y passer des heures... Voici donc encore une recette anti gaspi à garder précieusement ! 1 - Ingrédients pour 2 mug cakes : 10 petits oeufs en chocolat (taille œuf de caille environ) 20 g de farine 20 g de beurre 1 œuf 1/2 sachet de levure 2 cuillères à soupe de lait Pour cette recette qui utilise des chocolats de Pâques, je ne mets pas de sucre, le chocolat au lait est suffisamment sucré... 2 - Préparation : Dans un gros mug ou un petit saladier, mettez 8 oeufs en chocolat à fondre avec le beurre : procédez au micro ondes par petites séquences de 30 secondes. Remuez pour bien mélanger. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf entier dans le chocolat, mélangez, puis ajoutez le mélange farine levure. Ajoutez le lait. Mélangez bien. Répartissez la préparation dans 2 mugs, puis enfoncez dans chacun un œuf de Pâques. Mettez au micro ondes pour environ 2 minutes. Procédez par petites séquences à pleine puissance. 3 - Astuce : Pour mon premier essai j'avais rempli les mugs à la moitié : grave erreur !! le mélange gonfle à la cuisson et déborde largement... Je vous conseille donc de préparer votre mélange et ensuite de remplir au 1/3 maximum les mugs qui serviront pour le service... bien plus sûr et moins contraignant pour le nettoyage du micro ondes ^^ Je sers ensuite ces mug cakes avec des fruits frais pour encore plus de gourmandise. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #antigaspi #mugcake #chocolatchaud #Pâques

Lorsque je pâtisse beaucoup le week end, et qu'il me reste donc pas mal de blancs d’œufs que j'ai conservés dans un récipient au frigo... Maintenant il ne me reste plus qu'à les utiliser pour ne pas gaspiller. Une des recettes traditionnelles pour utiliser les blancs d’œufs est bien sûr la meringue, qui sert également pour de jolies pavlovas. Mais cette fois ci, j'avais aussi des éclats de noisette qui me restaient, j'ai donc décidé de préparer des tuiles, ces petits biscuits croquants que l'on propose à l'heure de goûter autour d'un thé. Vous pouvez aussi en préparer de jolis sachets pour les offrir : très appréciés au moment des fêtes de fin d'année ! Généralement on les cuisine avec des amandes effilées, mais les éclats de noisette sont très bien aussi ... Et voici donc une recette antigaspi qui réjouira petits et grands gourmands ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de tuiles : 110 g de blancs d’œufs 100 g de sucre en poudre 40 g de farine 50 g de poudre d'amande 125 g d'éclats de noisette 40 g de beurre 2 - Préparation : Faites fondre le beurre quelques minutes dans le micro ondes. Mettez tous les ingrédients sauf les éclats de noisette dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les éclats de noisette et mélangez. Préchauffez le four à 180° C Posez du papier sulfurisé sur une grille de four. A l'aide d'une cuillère déposez un peu de pâte en espaçant un peu. Recommencez sur une ou 2 grilles si vous avez. Enfournez les plaques de tuiles dans le four préchauffé, laissez cuire jusqu'à ce que les tuiles soient dorées sur les bords et encore un peu claires au milieu : en fonction de votre four cela prend de 8 à 12 minutes : à vous de surveiller ! A la sortie du four les tuiles sont encore molles. Soulevez-les délicatement à l'aide d'une spatule et déposez-les sur des rouleaux à pâtisserie comme moi, ou tout autre objet un peu bombé : bouteille, manche de balai propre... et laissez refroidir entièrement jusqu'à ce que les tuiles soient bien dures. 3 - Astuces : Vous conserverez ces biscuits quelques jours dans une boite en fer métallisé, à l'abri de l'humidité...ensuite ils ramolliront... Attention si vous faites plusieurs fournées, le four devenant bien chaud, la durée de cuisson peut être plus rapide sur les dernières, surveillez bien ! Variez les plaisirs : ajoutez en fonction de vos placards et de vos goûts : amandes, noisettes, noix... La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tuiles #biscuits #noisette #antigaspi

Le brocoli est une variété de chou et j'aime beaucoup le préparer que ce soit en poêlée, ou en salade. Ingrédient incontournable de mes Buddhah bowls ou de mes plats de pâtes végétariens dans lesquels j'incorpore les bouquets de ce crucifère, je me retrouve ensuite avec les tiges sur les bras. La plupart d'entre nous les jettent, or ils sont tout à fait comestibles, dommage de s'en priver non ? En ces temps où le courant antigaspi prend de l'ampleur, il est temps de faire marcher son imagination et de chercher à recycler ce qui partait alors à la poubelle, c'est à dire environ la moitié de votre légume vert ! Vous pouvez par exemple les détailler en lamelles et les incorporer dans vos quiches ou les cuire à la vapeur et les ajouter dans vos poêlées de légumes, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur et réaliser une purée healthy très tendance... Le pied du brocoli est assez fibreux, s'il est très gros vous prendrez la précaution de le peler, sinon en le mixant finement et en le passant au chinois après cuisson, vous éliminerez le problème. Comme tous les choux, le brocoli est riche en vitamine C et en vitamine B9, connues pour leur action antivirale, il serait dommage de s'en priver. Aujourd'hui c'est en velouté que je vais utiliser les tiges de brocolis. Quand il fait pluvieux et froid vous le dégusterez chaud, mais en été, pensez à le servir glacé pour une soupe froide très agréable. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 chou brocoli : vous vous servirez des têtes pour une autre recette 2 pommes de terre 1 l d'eau 1 bouillon de légumes déshydraté sel et poivre 2 - Préparation : Récupérez les tiges et le tronc du chou brocoli, lavez-les à l'eau claire, ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées. Coupez le tout en morceaux, rassemblez les légumes dans une casserole avec l'eau et le bouillon. Salez et poivrez. Mettez en cuisson pour une vingtaine de minutes. Versez le contenu de la casserole dans la cuve du blender et mixez finement. Passez ensuite le tout au chinois. Versez le velouté dans des bols pour la version chaude, ou en verrines pour la version glacée. Vous pourrez décorer avec quelques fleurettes de brocolis préalablement cuites à la vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Cette recette est un must à la maison ! Recette fin de mois, recette fin de semaine, cuisine du placard, cuisine petit budget... Elle permet de régaler sa famille avec ce que l'on a sous la main... Les éléments de base sont : du riz, de la tomate , un oignon et quelques épices. Ensuite, vous ajoutez ce que vous voulez : une courgette qui reste dans le bas du frigo, une tomate qui fait la tête, un reste de rôti de porc, du lapin, une boite de petits pois ou pourquoi pas du poisson. Le Fouzitout comme son nom l'indique vous permettra de vider le frigo ou le congélateur. C'est un plat antigaspillage bien connu des grand mères : on le retrouve aussi sous le nom de Mezitout... Dans la version du jour, c'est du blanc de poulet qui sera mis à l'honneur, avec quelques tomates cerises qui s'ennuyaient dans le bas du frigo. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 280 g de riz à risotto 4 blancs de volaille 1 boite de champignons de Paris 30 cl de bouillon de volaille 1 sachet d'olives noires 1 oignon 1 boite de tomates pelées 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de curry quelques pincées de piment (facultatif) sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et coupez l'oignon en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez-y les dés d'oignon et le poulet coupé en cubes. Faites colorer puis ajoutez le riz. Faites revenir jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Versez 1 louche de bouillon de poulet, la tomate pelée et les champignons de Paris. Laissez le riz absorber le liquide, puis ajoutez les épices, les olives, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille en laissant le riz l'absorber avant d'en remettre. Laissez le Fouzitout cuire environ 18 minutes, puis laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

L'avocado toast est La Tartine à la mode ! Vous la voyez partout sur la blogosphère... et j'en ai moi même proposé plusieurs. Celle-ci a pour originalité d'utiliser les fanes de radis pour confectionner un délicieux pistou qui servira de base aux autres ingrédients. 1 - Ingrédients pour 4 tartines : 1 avocat 4 tartines de pain de campagne 1 poignée de fanes de radis 10 radis 1 bouquet de basilic 100 g de noix de Grenoble une vingtaine de crevettes roses décortiquées 30 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 3 gousses d'ail pelées sel 2 - Préparation : Lavez et équeutez les radis. Coupez les en fleurs, et mettez les à tremper dans de l'eau glacée pour qu'ils s'ouvrent en corolle. Mettez les noix, les fanes de radis, le basilic, le jus de citron et les gousses d'ail dans le bol du mixer. Mixez le tout et ajoutez progressivement l'huile pour obtenir une pâte homogène. Salez selon votre goût. Coupez l'avocat en 2, puis pelez et coupez la chair en lamelles. Faites griller les tartines de pain, puis nappez de pistou aux fanes de radis. Déposez les lamelles d'avocat et les crevettes roses. Décorez avec les radis fleurs. Salez. #avocadotoast #avocat #radis #pistou #crevettes

Vous le savez, en cuisine, les assaisonnements sont essentiels : bouillon de légumes, bouillon de poulet, de boeuf... nous avons l'habitude d'ajouter ces éléments dans nos plats de pâtes, nos risottos ou encore nos poêlées de légumes. Facile de dégainer les bouillons cubes du commerce, mais saviez-vous qu'il vous est tout aussi facile de préparer vous même quelques préparations très simples qui enrichiront vos plats. A l'aide d'un déshydrateur, vous pouvez ainsi ajuster les éléments de votre bouillon pour coller parfaitement à votre recette et maîtriser les ingrédients que vous ingérez. C'est également un moyen de recycler des épluchures de légumes, des restes de poulet, ou encore de crevettes... Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser une préparation pour bouillon aux champignons : vous vous en servirez pour assaisonner un plat de tagliatelles forestières, ou pour mouiller le riz de votre risotto aux champignons. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients : des champignons de Paris frais, des échalotes, un peu de céleri branche, du thym et du sel... 1 - Ingrédients pour 1 pot : 500 g de champignons de Paris 1 bouquet de feuilles de céleri branche 3 échalotes 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de gros sel 1 cuillère à café de poivre 2 - Préparation : Épluchez les échalotes, coupez-les en lamelles. Enlevez le bout terreux des champignons si nécessaire, puis coupez-les en lamelles. Déposez le tout sur le plateau de votre déshydrateur. Programmez un séchage de 8 h à 50° C. Ajoutez ensuite le thym et le céleri et faites sécher encore 4 heures. En fonction de la puissance de votre appareil de séchage, il vous faudra peut être ajuster les temps. Lorsque les lamelles de champignons sont bien sèches, c'est bon. Mettez le tout dans le bol du mixer. Ajoutez le sel et le poivre puis mixez finement. Lorsque votre mélange est en poudre, débarrassez le tout dans un bocal en verre. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit d'ailleurs son nom de Christophine à Christophe Colomb dit-on. Ce fruit ressemble à une grosse poire verte avec un noyau plat. Son gout est assez proche du pâtisson. La chayotte se cuisine en cari, en gratin, en purée, mais aussi en salade, en velouté... Pour ma garniture de plat du réveillon qui sera un confit de canard, j'ai donc décidé de proposer un gratin de chayotte et pomme de terre, le tout légèrement relevé d'une petite huile truffée pour le côté festif. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 chayottes 4 petites pommes de terre 40 cl de crème 2 œufs beurre pour le moule sel et poivre thym baies roses facultatif : huile d'olive à la truffe blanche 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Épluchez les chayottes, enlevez le noyau central et la partie fibreuse. Coupez la chair en lamelles fines. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles fines également Beurrez les moules individuels, puis intercalez les lamelles de christophine et de pomme de terre jusqu'en haut des moules. Dans un saladier, battez les œufs entiers et la crème, salez et poivrez. Versez l'appareil crémeux dans les moules en recouvrant bien les légumes. Effeuillez le thym. Saupoudrez-en les gratins et ajoutez les baies roses. Enfournez les gratins pour 30 à 40 minutes : il faut que les tranches de pommes de terre soient fondantes sous la pointe d'un couteau. Sortez les gratins du four, versez un filet d'huile truffée et servez immédiatement. 3 - Astuce : Pour la préparation du repas du réveillon,  prenez un peu d'avance : cuisez les gratins 30 minutes à l'avance. Sortez-les et laissez-les refroidir. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer 10 minutes au moment de passer à table... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.