Lors de mon séjour au Costa Rica nous avons dégusté de nombreux desserts : tous sont plutôt très sucrés et utilisent les épices et notamment la cannelle. L'un d'entre eux était plus équilibré que les autres car il était accompagné d'un coulis de fruit de la passion : il s'agissait d'un riz au lait de coco aromatisé à la cannelle.
A mon retour de voyage, j'ai donc repris à mon compte cette recette que j'ai élaborée en fonction de mes souvenirs, mais je l'ai allégée en sucre.
Avec cette recette je participe au défi organisé par Recettes.de : Cuisinons les épices.
1 - Ingrédients pour 4
80 cl de lait de coco
100 g de sucre glace
2 fruits de la passion
1 à 2 cuillères à café de cannelle en poudre (selon votre goût)
100 g de riz arborio
2 - Préparation :
Mélangez le lait de coco et le sucre, puis ajoutez la cannelle. Portez à ébullition puis versez le riz en pluie et laissez mijoter 20 minutes. Versez dans les pots. Laissez refroidir.
Coupez les fruits de la passion en 2 puis videz les dans un bol. Versez une couche de fruits de la passion sur le riz au lait de coco. Gardez au frais jusqu'au service.
3 - Astuce :
Si vous aimez vraiment la noix de coco, faites comme au Costa Rica : ajoutez de la noix de coco râpée dans votre lait.