Bouquets garnis
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Bouquets garnis


Tous ceux qui comme moi ont un jardin et un pied de romarin et un autre de laurier sauce qui poussent dedans , savent qu'ils peuvent rapidement devenir envahissants si on ne les taille pas...

Je profite donc de cette taille pour récupérer les branches dont je me servirai tout l'hiver en bouquets garnis qui parfumeront pots au feu, ragoûts et autres plats mijotés de l'hiver...

Je découpe donc les feuilles de laurier sauce et je prépare quelques brins de romarin.

Le laurier sauce est un arbuste méditerranéen dont les feuilles sont très utilisés dans la cuisine : pas un bouillon qui ne réclame sa feuille de laurier. A ne pas confondre avec son cousin le laurier rose qui lui n'est pas comestible du tout ... C'est celui qui orne vos jardins d'agrément et fait de jolies fleurs roses, blanches ou crèmes... donc attention à ne pas se tromper !

je prépare chaque petit bouquet en mettant ensemble 2 brins de romarin et 2 feuilles de laurier. Je maintiens le tout avec de la ficelle de cuisine car ils seront ensuite plongés dans les bouillons.

Je pose le tout sur les plateaux de mon deshydrateur et je mets en route pour environ 8 heures à 60 °C.

Une fois déshydratés, je conserve ces bouquets garnis dans des bocaux en verre.

Astuce : je ne jette pas les branches sur lesquelles j'ai prélevé les feuilles de laurier, ni les branches trop épaisses du romarin : je les laisse sécher et je m'en servirai cet été pour allumer mes barbecues qui seront ainsi délicatement parfumés...

#bouquetgarni #romarin #laurier #deshydratation

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