Lorsque les beaux jours s’installent, quoi de plus agréable que de savourer un plat léger, parfumé et ensoleillé ? L'espadon, poisson noble et charnu, se prête merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Associé à la salmoriglio, une sauce sicilienne à base de citron, d'huile d'olive, et de persil, il devient une ode à la Méditerranée. La sauce salmoriglio   est une spécialité sicilienne dont le nom provient du terme latin salimuria , signifiant « saumure ». Utilisée traditionnellement pour accompagner le poisson grillé, elle combine huile d’olive, jus de citron, herbes fraîches et parfois de l’eau tiède pour en adoucir les saveurs. Dans ma version, les câpres et les olives noires viennent enrichir la sauce, ajoutant du relief et un caractère résolument méditerranéen. Ce plat évoque les dîners estivaux en terrasse, les voyages en bord de mer et le goût des choses simples, bien faites. 🧄 Ingrédients pour 2 personnes 2 belles tranches d’espadon 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Le jus d’un citron 1 c. à soupe de persil frais haché 1 bouquet d'origan sauvage séché 1 c. à soupe de câpres 6 olives noires dénoyautées 2 c. à soupe d’eau tiède Sel Poivre Une salade fraîche de tomates et de concombre pour l’accompagnement 2 - 🔥 Préparation de l'espadon sauce salmoriglio : Mariner le poisson :  Déposez les tranches d'espadon dans un plat. Arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, du sel et le persil haché. Laissez mariner 30 minutes au frais. Cuisson :  Faites chauffer la plancha ou une poêle grill. Saisissez les tranches d’espadon 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses. Préparer la sauce salmoriglio : Hachez finement les câpres et les olives. Dans un bol placé au bain-marie, montez une émulsion avec le reste d’huile d’olive et l’eau tiède. Ajoutez les câpres, les olives hachées et le reste du persil. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez l'origan émietté. Dressage :  Nappez l’espadon chaud de cette sauce gourmande et servez aussitôt, accompagné d’une salade fraîche de tomates et de concombre. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Avec l'été qui bat son plein, quoi de mieux qu'une escapade gustative en Méditerranée ? Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce avec la célèbre horiatiki salata , ou salade grecque traditionnelle . Un plat simple et solaire, emblématique de l’art de vivre hellénique, à base d’ingrédients frais et savoureux. Parfait pour une pause déjeuner légère ou une entrée raffinée lors d’un dîner estival. La horiatiki salata  est une véritable ode aux produits du terroir grec. Elle ne contient ni salade verte ni sauce compliquée : seulement des tomates juteuses, du concombre croquant, des olives kalamata, de la feta bien crémeuse, un soupçon d’oignon rouge, et une touche d’origan sauvage (ça tombe bien, je suis allée en cueillir la semaine dernière). Le tout arrosé d’une huile d’olive fruitée, comme un rayon de soleil dans l’assiette. Elle se déguste fraîche, dans la simplicité la plus absolue… et c’est justement ce qui la rend irrésistible. 1 - 🍅 Ingrédients de la Horiatiki Salata (pour 4 personnes) 4 tomates bien mûres 1 concombre 1 poivron vert 1 oignon rouge 150 g de feta en bloc Une douzaine d’olives kalamata Huile d’olive vierge extra (4 à 5 cuillères à soupe) Origan séché (1 cuillère à café) Une pincée de sel (facultatif) 2 - Préparation : Lavez les tomates, le poivron et le concombre. Coupez les tomates en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Découpez le poivron, enlevez la partie centrale et les membranes blanches, coupez le en lanières Émincez finement l’oignon rouge. Disposez tous les légumes dans un grand plat creux. Ajoutez les olives kalamata entières. Déposez le bloc de feta au centre (on ne coupe pas en dés, tradition grecque oblige !). Arrosez généreusement d’huile d’olive, saupoudrez d’origan. Ajustez le sel selon vos goûts (attention, la feta est déjà bien salée). Servez immédiatement ou laisser reposer 15 min à température ambiante pour que les saveurs se mêlent. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Pleine saison des tomates en été ! Celles que l'on peut croquer à pleines dents, avec ce bon goût fruité des légumes de plein champ... Parmi mes tomates préférées, les tomates cocktail... un peu plus grosses que les tomates cerises, plus petites que la tomate normale, on la croque en une bouchée. J'aime également en faire quelques unes au vinaigre, façon cornichons ou pickles pour l'apéro, pour relever un plats de pâtes, ou pour accompagner les viandes froides par exemple. 1 - Ingrédients pour 1 pot : une quinzaine de tomates cocktail jaunes 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de baies roses 1 cuillère à café de 5 baies 1 demie cuillère à café de gros sel 200 g de sucre brun 30 cl de vinaigre de cidre facultatif : 1 petit piment oiseau 2 - Préparation : Rincez rapidement vos tomates sous l'eau claire, gardez le pédoncule s'il est resté attaché à la tomate. A l'aide d'une aiguille, percez chaque tomate de 3 à 5 trous. Entassez les tomates, le laurier et le romarin dans un bocal. Dans une casserole, versez le sucre, le vinaigre, ajoutez les baies, le gros sel, la cannelle et éventuellement le piment. Portez à ébullition, laissez mijoter 3 minutes. Versez le vinaigre chaud sur vos tomates, avec les aromates. Fermez votre bocal. Ces tomates pourront se déguster après 1 mois mais vous pourrez les garder plus longtemps au frigo. Par contre, plus le temps de conservation sera long, plus les tomates auront le goût du vinaigre... 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tomatescocktail #vinaigre #pickles

La salade Méchouia est une pépite de la cuisine tunisienne , une entrée colorée et pleine de caractère qui célèbre la simplicité des légumes grillés. À l’origine, elle réunit poivrons, tomates, aubergines, parfois piments, grillés à la flamme pour révéler leur arôme fumé. Une fois pelés et finement hachés, ces légumes sont mélangés à de l’ail, des épices (carvi ou cumin), un trait d’huile d’olive… puis sublimés avec du thon à l’huile et des œufs durs. N'ayant pas de carvi sous la main, j’ai voulu y apporter ma petite touche personnelle : un assaisonnement délicat au cumin et anis, quelques olives noires, des bols individuels joliment dressés, et ce filet d’huile d’olive juste avant le service qui fait toute la différence. C’est le genre de plat qu’on prépare avec amour, qu’on savoure sous un figuier, un soir d’été. ☀️ 🍽️ Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines bien charnues 2 poivrons (rouge et vert, pour le contraste) 4 tomates mûres 2 gousses d’ail 1 oignon nouveau 1 c. à café de sel 1 c. à café de cumin 1 c. à café d'anis vert 4 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour le service 4 œufs durs des olives noires 200 g de thon à l’huile (égoutté légèrement) 🔪 Préparation Préchauffez votre four à 200 °C. Piquez les aubergines entières  avec une fourchette, puis enfournez-les pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et leur peau légèrement grillée. En parallèle, grillez les poivrons et les tomates  sur le BBQ ou à défaut, au four également, jusqu’à ce que la peau noircisse. Vous pouvez également, si vous avez un chalumeau de cuisine, les griller directement à la flamme. Laissez refroidir les légumes dans un sac plastique , puis pelez les aubergines, poivrons et tomates. Épépinez si besoin. Taillez le tout en petits dés. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon nouveau finement émincé, le sel, le cumin et l'anis.  Arrosez généreusement d’huile d’olive. Dressez dans des bols individuels.  Ajoutez des quartiers d’œuf dur, les olives et le thon émietté. Juste avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Quand le soleil tape fort et que l’air embaume le romarin, rien ne vaut une focaccia généreuse à partager en famille ou entre amis. Cette spécialité italienne à la croûte dorée et au cœur fondant se décline ici dans une version estivale, sans fromage, mais riche en saveurs méditerranéennes. Entre olives charnues, herbes du jardin et filet d’huile d’olive, elle s'invite naturellement au bord de la piscine , accompagnée d'une citronnade maison ou d’un verre de rosé bien frais. Simple à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner détendu ou un apéritif gourmand sous les parasols. Moelleuse, parfumée, avec ou sans fromage , cette focaccia est idéale à partager au bord de la piscine avec un verre bien frais. 1 - 📝 Ingrédients pour une focaccia (pour 6 personnes) 500 g de farine T65 ou T45 300 ml d’eau tiède 10 g de sel 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche 60 ml d’huile d’olive + un peu pour le dessus 150 g d’olives noires ou vertes 1 c. à café de romarin frais haché 1 c. à café de thym frais Fleur de sel pour la finition 2 - 👩‍🍳 Préparation Pâte  : Dans un grand saladier, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Pas besoin de pétrir longtemps. Repos  : Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante. Garniture  : Incorporez les olives et les herbes à la pâte. Étalez sur une plaque huilée en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Faites des creux avec les doigts, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel. Deuxième levée  : Laissez reposer encore 30 à 45 minutes. Cuisson  : Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Les beaux jours sont là, les marchés débordent de tomates juteuses et parfumées... Il n’en fallait pas plus pour me replonger dans une recette emblématique de mon enfance : la tarte à la tomate. Sur mon blog Les Petits Plats du Prince , cette recette est un incontournable... Généralement préparée avec une pâte feuilletée, une compotée de tomates fraîches, elle peut avoir une base de moutarde ou de tapenade d'olives, être ronde, en couronne ou en carré... C'est un must pour les repas rapides, pour les apéros, pour les buffets ou pour les snacks... Cette fois-ci j'ai voulu la préparer comme une pizza, avec une pâte à pain maison, les dernières tomates du début d'automne, quelques anchois, des olives noires du jardin... A déguster juste sortie du four, tiède, ou froide ! 1 - Ingrédients pour une tarte à la tomate façon pizza de 4 à 6 parts : Pour la pâte à pain : 300 g de farine 15 cl d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure boulangère 1 cuillère à soupe d'origan séché Pour la garniture : 4 tomates 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bocal d'olives noires 1 bocal d'anchois à l'huile 2 - Préparation : Dans un premier temps, si possible la veille au soir, préparez la pâte à pain : mélangez le lait et l'huile. Versez la farine, la levure et le sel dans le bol du robot muni du crochet de pétrissage. Attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas, sinon la levure sera désactivée... Versez l'eau et l'huile mélangées, et pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez l'origan séché, mélangez encore 1 minute, puis débarrassez la pâte sur un film alimentaire. Enveloppez la pâte et oubliez-la à température ambiante. La levure va faire son effet, et la pâte va doubler de volume. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon épluché et coupé en dés. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez et laissez compoter une vingtaine de minutes. Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte. Foncez le moule à tarte. Garnissez la tarte avec la compotée de tomates. Posez les filets d'anchois et les olives. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez la tarte à la tomate pour environ 40 minutes. A déguster en entrée, en snack ou en dîner léger ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #tartesalée #tartetomate #tomates #pâteàpain

Quand le soleil tape fort et que la journée s’est écoulée entre farniente et plongeons dans la piscine, on n’a guère envie de passer des heures derrière les fourneaux. C’est dans ces moments-là que les salades composées prennent tout leur sens. Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de peps et de couleurs : une base nourrissante de lentilles , du maïs sucré, du poivron croquant, de l’oignon rouge pour le punch, et des œufs durs pour la touche de gourmandise. Un filet de vinaigrette bien relevée à la moutarde, quelques feuilles et fleurs de basilic tout juste cueillies… et le dîner est prêt. Servie en bols individuels, cette salade a tout pour plaire : simplicité, beauté, saveurs. À décliner au gré de vos envies et du potager ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 200 g de lentilles cuites et égouttées 100 g de maïs en grains (en conserve ou frais) 1/2 poivron rouge coupé en petits dés 1/2 oignon rouge émincé finement 4 œufs Une poignée de feuilles et fleurs de basilic frais Sel, poivre 🍯 Pour la vinaigrette moutardée 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde forte 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en quartiers. Dans un grand saladier, mélangez lentilles, maïs, dés de poivron et oignon rouge. Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre, puis ajoutez l’huile en filet. Salez, poivrez. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement. Dressez dans des bols individuels. Disposez les quartiers d’œufs, ajoutez les feuilles et fleurs de basilic en décoration. Servez bien frais et savourez en toute simplicité. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Dans mon coin de campagne gersoise , il est un parfum qui réveille les souvenirs d’enfance : celui du millasson qui dore doucement dans le four, embaumant la maison de notes sucrées et florales. Ce dessert humble, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, évoque les goûters d’antan, les dimanches paisibles et les secrets de grands-mères transmis avec tendresse. Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire découvrir cette pépite du terroir, simple mais terriblement réconfortante. Le millasson, appelé aussi millas  dans certaines zones du Sud-Ouest , est un dessert paysan typique du Gers et des départements alentours, transmis de génération en génération. Initialement à base de farine de maïs, il servait autrefois de plat principal, souvent sucré ou salé selon les besoins du jour. En occitan, le maïs est souvent appelé milh , ce qui a donné naissance à des variantes comme milhas , milhade  ou encore millassou . À l’origine, le millas désignait une bouillie rustique à base de farine de millet, consommée par les paysans du Sud-Ouest. Avec le temps, le millet a été remplacé par le maïs, plus abondant et plus facile à cultiver. Le plat a évolué vers une version sucrée, plus proche du flan, que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de millasson  dans le Gers Au fil du temps, le millasson est devenu une douceur sucrée que l’on servait à l’occasion des grandes tablées, des repas de fête ou simplement pour régaler la famille le dimanche. Sa texture ferme mais fondante, entre le flan et le gâteau, et son parfum subtil de vanille et de fleur d’oranger font de lui un trésor gourmand à redécouvrir. On le cuit souvent dans un moule rectangulaire, et il se déguste froid ou tiède. Un dessert modeste mais noble, qui raconte l’histoire des terroirs gascons à travers ses ingrédients simples et son authenticité. Pour ma version du jour, pour le goûter autour de la piscine , je vous propose de l'agrémenter de quelques framboises et d'éclats de pistache ... une vraie gourmandise à laquelle il sera difficile de résister ! 1 - Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl de lait entier 150 g de farine de blé (ou un mélange moitié farine de maïs, moitié blé) 4 œufs 150 g de sucre 1 c. à soupe de fleur d’oranger (facultatif mais recommandé) ou du rhum Une noix de beurre pour le moule 200 g de framboises fraîches quelques pistaches 2 - Préparation Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée peu à peu, en veillant à éviter les grumeaux. Versez le lait progressivement tout en mélangeant, puis ajoutez la fleur d’oranger ou le rhum. Beurrez un moule rectangulaire ou une tourtière, et versez la préparation. Ajoutez les framboises (gardez en pour la décoration) et les pistaches Préchauffez ton four à 200 °C (th. 7) et enfournez pour environ 45 minutes . Le millasson est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais avant de servir. Décorez de framboises fraîches 📝 Astuces Saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir pour le chic. Variante gourmande : ajoutez quelques zestes de citron pour une touche acidulée ! Remplacez comme moi la fleur d'oranger, par du rhum dans lequel vous faites macérer vos gousses de vanilles usagées : au fil des mois le rhum se parfume et donnera du goût à vos desserts maison Le millasson se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! 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Aujourd’hui sur Les petits plats du Prince , je vous emmène sur la côte espagnole avec une recette traditionnelle revisité version mer : l’arroz alicantino marisco  🐙. Ce plat généreux typique de la province d’Alicante se prépare comme une paella , mais ici, exit les viandes ! Place aux encornets tendres, aux moules juteuses et aux gambas savoureuses. On peut même y ajouter des palourdes ou des coques pour une touche encore plus iodée. Un riz imprégné de bouillon safrané et d’arômes méditerranéens, un plat convivial, parfait pour un repas estival en terrasse 🏖️ ✅ Ingrédients : 300 g de riz rond type bomba 300 g d’encornets 300 g de moules nettoyées 8 gambas crues (avec la tête si possible pour plus de goût) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates bien mûres pelées 1 poivron rouge 1 boite de petits pois 1 dose de safran ou 1 c. à café de curcuma 1 L de fumet de poisson ou bouillon de légumes Huile d’olive Sel, poivre, 1 cc concentré de tomate Persil frais Palourdes ou coques (facultatif selon disponibilité) 👩‍🍳 Préparation : Lavez les encornets, coupez les en anneaux. Lavez les légumes, découpez les en dés. Mettez le safran à infuser dans de l'eau tiède Dans une large poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les anneaux d’encornets et faites-les légèrement dorer. Réservez Incorporez les tomates concassées, les petits pois, le concentré de tomate et le safran. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober. Versez le bouillon chaud, Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 18 minutes. Ajoutez les encornets au bout de 10 minutes environ. En fin de cuisson, disposez les moules et palourdes sur le plat. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais juste avant de servir. 💡 Astuce blog : un filet de citron juste avant dégustation rehausse les saveurs marines. Ce plat s’accompagne à merveille d’un verre de vin blanc bien frais – pourquoi pas un Verdejo espagnol ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Le homard, roi des crustacés, fait souvent figure de plat de fête. Sa chair fine et délicate mérite d’être mise en valeur sans artifice. Pour cette recette, j’ai choisi une cuisson vapeur douce et parfumée qui révèle toute la tendreté du homard sans le dénaturer. Accompagné d’une salade croquante de fenouil et de tomates fraîches, ce plat est une ode à la simplicité raffinée. 🧠 Le saviez-vous ? Le homard est un crustacé décapode vivant principalement dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Riche en protéines et faible en matières grasses, il est aussi une bonne source de minéraux comme le zinc et le sélénium. Sa couleur bleutée avant cuisson devient rouge vif une fois cuit, ce qui en fait une star visuelle dans l’assiette ! Avec cette recette, je participe au défi Cuisine et cinéma avec le thème "Petite sirène" en référence à Sébastien : tout le monde pense que c'est un homard, alors que c'est apparemment un crabe ^^ 🛒 Ingrédients pour 1 homard (1 pers) : 1 homard de 500 g (vivant ou déjà précuit) 1 bulbe de fenouil 1 tomate Sel, poivre en grains Coriandre en graines 1 carotte 1 poireau 1 oignon Quelques brins de fenouil frais pour le décor 👩‍🍳 Préparation : Préparer le bain aromatique  : Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec le fenouil émincé, la carotte, le poireau, l’oignon, le sel, les graines de coriandre et le poivre. Cuisson du homard  : Placez le homard dans le panier vapeur au-dessus du bouillon parfumé. Faites cuire 12 minutes à couvert. La chair doit devenir opaque et moelleuse. Refroidissement  : Sortez le homard et plongez le quelques instants dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Vous pouvez choisir de décortiquer soigneusement la chair ou de présenter votre crustacé entier. Préparer la salade  : Émincez finement le fenouil cru et coupez la tomate cerises en tranches . Assaisonnez légèrement avec une huile d'olive parfumée et une pincée de sel. Dressage  : Déposez joliment le homard sur l’assiette, servez la salade de fenouil croquante dans un bol à côté et décorez avec quelques pluches de fenouil frais. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .