Pleine saison des tomates en été ! Celles que l'on peut croquer à pleines dents, avec ce bon goût fruité des légumes de plein champ...
Parmi mes tomates préférées, les tomates cocktail... un peu plus grosses que les tomates cerises, plus petites que la tomate normale, on la croque en une bouchée.
J'aime également en faire quelques unes au vinaigre, façon cornichons ou pickles pour l'apéro, pour relever un plats de pâtes, ou pour accompagner les viandes froides par exemple.
1 - Ingrédients pour 1 pot :
une quinzaine de tomates cocktail jaunes
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de baies roses
1 cuillère à café de 5 baies
1 demie cuillère à café de gros sel
200 g de sucre brun
30 cl de vinaigre de cidre
facultatif : 1 petit piment oiseau
2 - Préparation :
Rincez rapidement vos tomates sous l'eau claire, gardez le pédoncule s'il est resté attaché à la tomate.
A l'aide d'une aiguille, percez chaque tomate de 3 à 5 trous.
Entassez les tomates, le laurier et le romarin dans un bocal.
Dans une casserole, versez le sucre, le vinaigre, ajoutez les baies, le gros sel, la cannelle et éventuellement le piment.
Portez à ébullition, laissez mijoter 3 minutes.
Versez le vinaigre chaud sur vos tomates, avec les aromates. Fermez votre bocal.
Ces tomates pourront se déguster après 1 mois mais vous pourrez les garder plus longtemps au frigo. Par contre, plus le temps de conservation sera long, plus les tomates auront le goût du vinaigre...
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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