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Pickles de tomates jaunes


Pleine saison des tomates en été ! Celles que l'on peut croquer à pleines dents, avec ce bon goût fruité des légumes de plein champ...

Parmi mes tomates préférées, les tomates cocktail... un peu plus grosses que les tomates cerises, plus petites que la tomate normale, on la croque en une bouchée.

J'aime également en faire quelques unes au vinaigre, façon cornichons ou pickles pour l'apéro, pour relever un plats de pâtes, ou pour accompagner les viandes froides par exemple.

1 - Ingrédients pour 1 pot :

  • une quinzaine de tomates cocktail jaunes

  • 1 branche de romarin

  • 1 feuille de laurier

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 cuillère à café de baies roses

  • 1 cuillère à café de 5 baies

  • 1 demie cuillère à café de gros sel

  • 200 g de sucre brun

  • 30 cl de vinaigre de cidre

  • facultatif : 1 petit piment oiseau

2 - Préparation :

Rincez rapidement vos tomates sous l'eau claire, gardez le pédoncule s'il est resté attaché à la tomate.

A l'aide d'une aiguille, percez chaque tomate de 3 à 5 trous.

Entassez les tomates, le laurier et le romarin dans un bocal.

Dans une casserole, versez le sucre, le vinaigre, ajoutez les baies, le gros sel, la cannelle et éventuellement le piment.

Portez à ébullition, laissez mijoter 3 minutes.

Versez le vinaigre chaud sur vos tomates, avec les aromates. Fermez votre bocal.

Ces tomates pourront s