🌶️ Salade Méchouia : mon petit soleil grillé d’été !

La salade Méchouia est une pépite de la cuisine tunisienne, une entrée colorée et pleine de caractère qui célèbre la simplicité des légumes grillés. À l’origine, elle réunit poivrons, tomates, aubergines, parfois piments, grillés à la flamme pour révéler leur arôme fumé. Une fois pelés et finement hachés, ces légumes sont mélangés à de l’ail, des épices (carvi ou cumin), un trait d’huile d’olive… puis sublimés avec du thon à l’huile et des œufs durs.

N'ayant pas de carvi sous la main, j’ai voulu y apporter ma petite touche personnelle : un assaisonnement délicat au cumin et anis, quelques olives noires, des bols individuels joliment dressés, et ce filet d’huile d’olive juste avant le service qui fait toute la différence. C’est le genre de plat qu’on prépare avec amour, qu’on savoure sous un figuier, un soir d’été. ☀️

🍽️ Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines bien charnues

• 2 poivrons (rouge et vert, pour le contraste)

• 4 tomates mûres

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon nouveau

• 1 c. à café de sel

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café d'anis vert

• 4 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour le service

• 4 œufs durs

• des olives noires

• 200 g de thon à l’huile (égoutté légèrement)

🔪 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.

2. Piquez les aubergines entières avec une fourchette, puis enfournez-les pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et leur peau légèrement grillée.

3. En parallèle, grillez les poivrons et les tomates sur le BBQ ou à défaut, au four également, jusqu’à ce que la peau noircisse. Vous pouvez également, si vous avez un chalumeau de cuisine, les griller directement à la flamme.

4. Laissez refroidir les légumes dans un sac plastique, puis pelez les aubergines, poivrons et tomates. Épépinez si besoin.

5. Taillez le tout en petits dés.

   

6. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon nouveau finement émincé, le sel, le cumin et l'anis. Arrosez généreusement d’huile d’olive.

7. Dressez dans des bols individuels. Ajoutez des quartiers d’œuf dur, les olives et le thon émietté.

8. Juste avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive.

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