Focaccia généreuse aux olives et herbes aromatiques

Quand le soleil tape fort et que l’air embaume le romarin, rien ne vaut une focaccia généreuse à partager en famille ou entre amis.

Cette spécialité italienne à la croûte dorée et au cœur fondant se décline ici dans une version estivale, sans fromage, mais riche en saveurs méditerranéennes. Entre olives charnues, herbes du jardin et filet d’huile d’olive, elle s'invite naturellement au bord de la piscine, accompagnée d'une citronnade maison ou d’un verre de rosé bien frais.

Simple à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner détendu ou un apéritif gourmand sous les parasols.

Moelleuse, parfumée, avec ou sans fromage, cette focaccia est idéale à partager au bord de la piscine avec un verre bien frais.

1 - 📝 Ingrédients pour une focaccia (pour 6 personnes)

• 500 g de farine T65 ou T45

• 300 ml d’eau tiède

• 10 g de sel

• 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche

• 60 ml d’huile d’olive + un peu pour le dessus

• 150 g d’olives noires ou vertes

• 1 c. à café de romarin frais haché

• 1 c. à café de thym frais

• Fleur de sel pour la finition

  

2 - 👩‍🍳 Préparation

1. Pâte : Dans un grand saladier, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Pas besoin de pétrir longtemps.

   

2. Repos : Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante.

3. Garniture : Incorporez les olives et les herbes à la pâte. Étalez sur une plaque huilée en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Faites des creux avec les doigts, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.

   

4. Deuxième levée : Laissez reposer encore 30 à 45 minutes.

5. Cuisson : Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

   

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