Arroz alicantino aux fruits de mer : le soleil d’Espagne dans votre assiette !

Aujourd’hui sur Les petits plats du Prince, je vous emmène sur la côte espagnole avec une recette traditionnelle revisité version mer : l’arroz alicantino marisco 🐙. Ce plat généreux typique de la province d’Alicante se prépare comme une paella, mais ici, exit les viandes !

Place aux encornets tendres, aux moules juteuses et aux gambas savoureuses. On peut même y ajouter des palourdes ou des coques pour une touche encore plus iodée.

Un riz imprégné de bouillon safrané et d’arômes méditerranéens, un plat convivial, parfait pour un repas estival en terrasse 🏖️

✅ Ingrédients :

• 300 g de riz rond type bomba

• 300 g d’encornets

• 300 g de moules nettoyées

• 8 gambas crues (avec la tête si possible pour plus de goût)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 tomates bien mûres pelées

• 1 poivron rouge

• 1 boite de petits pois

• 1 dose de safran ou 1 c. à café de curcuma

• 1 L de fumet de poisson ou bouillon de légumes

• Huile d’olive

• Sel, poivre, 1 cc concentré de tomate

• Persil frais

• Palourdes ou coques (facultatif selon disponibilité)

👩‍🍳 Préparation :

1. Lavez les encornets, coupez les en anneaux. Lavez les légumes, découpez les en dés. Mettez le safran à infuser dans de l'eau tiède

2. Dans une large poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron dans un filet d’huile d’olive.

3. Ajoutez les anneaux d’encornets et faites-les légèrement dorer. Réservez

4. Incorporez les tomates concassées, les petits pois, le concentré de tomate et le safran.

5. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober.

6. Versez le bouillon chaud,

   

7. Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 18 minutes. Ajoutez les encornets au bout de 10 minutes environ.

8. En fin de cuisson, disposez les moules et palourdes sur le plat. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.

9. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

   
   

💡 Astuce blog : un filet de citron juste avant dégustation rehausse les saveurs marines. Ce plat s’accompagne à merveille d’un verre de vin blanc bien frais – pourquoi pas un Verdejo espagnol ?

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

3 - Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici     

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram       

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

 A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.