La tarte tomate 2.0 🍕 : un twist ensoleillé entre pizza chic & tradition estivale

Les petitsplatsduPrince
7 juil.
2 min de lecture

Les beaux jours sont là, les marchés débordent de tomates juteuses et parfumées... Il n’en fallait pas plus pour me replonger dans une recette emblématique de mon enfance : la tarte à la tomate. Sur mon blog Les Petits Plats du Prince, cette recette est un incontournable...

Généralement préparée avec une pâte feuilletée, une compotée de tomates fraîches, elle peut avoir une base de moutarde ou de tapenade d'olives, être ronde, en couronne ou en carré... C'est un must pour les repas rapides, pour les apéros, pour les buffets ou pour les snacks...

Cette fois-ci j'ai voulu la préparer comme une pizza, avec une pâte à pain maison, les dernières tomates du début d'automne, quelques anchois, des olives noires du jardin... A déguster juste sortie du four, tiède, ou froide !

1 - Ingrédients pour une tarte à la tomate façon pizza de 4 à 6 parts :

Pour la pâte à pain :

300 g de farine
15 cl d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe d'origan séché

Pour la garniture :

4 tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bocal d'olives noires
1 bocal d'anchois à l'huile

2 - Préparation :

Dans un premier temps, si possible la veille au soir, préparez la pâte à pain :

mélangez le lait et l'huile. Versez la farine, la levure et le sel dans le bol du robot muni du crochet de pétrissage. Attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas, sinon la levure sera désactivée...

Versez l'eau et l'huile mélangées, et pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez l'origan séché, mélangez encore 1 minute, puis débarrassez la pâte sur un film alimentaire. Enveloppez la pâte et oubliez-la à température ambiante. La levure va faire son effet, et la pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon épluché et coupé en dés. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez et laissez compoter une vingtaine de minutes.