Quand on a la chance d'habiter à la campagne, on aime généralement préparer ses charcuteries, pâtés et autres terrines soi-même. En été, les pique-nique, apéritifs, repas sur la plage ... en automne, on profite du gibier, et on en profite pour réaliser de jolis pots qui seront dégustés près de la cheminée... Pourquoi ne pas préparer vous mêmes de délicieuses rillettes de lapin, bien parfumées au romarin et au thym du jardin ? A déguster dans un sandwich, ou sur de jolies tartines grillées ! Je vous propose ma recette vraiment très facile à réaliser … 1 - Ingrédients : 1 beau lapin fermier d'environ 1,5 kg 2 couennes de porc (400 g) 400 g de lard 600 g de graisse (de canard ou de porc) 4 gousses d'ail 1 oignon 1 bouquet garni quelques branches de romarin et de thym 1 cuillère à café de baies roses quelques clous de girofle 20 cl de vin blanc sec 50 cl d'eau sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le lapin en morceaux. Ne gardez pas le foie, les rognons ni le cœur. Ôtez la tête. Épluchez l'ail et l'oignon, coupez-les en dés. Dans une cocotte en fonte, déposez en alternant les ingrédients : morceaux de lapin, lard, couennes, ail, oignon, bouquet garni, romarin et thym. Salez et poivrez. Ajoutez la graisse, puis les baies roses, les clous de girofle. Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Faites préchauffer le four à 150° C. Une fois la graisse fondue, enfournez la cocotte fermée et laissez cuire lentement pendant 3 h 30. Surveillez régulièrement la cuisson (environ toutes les heures) : il doit toujours y avoir du liquide et la viande ne doit pas attacher. Ajoutez de l'eau et baissez le four si çà cuit trop fort. Une fois la cuisson terminée, enlevez les couennes de porc, enlevez les herbes aromatiques puis égouttez les morceaux de lapin. Désossez entièrement la viande du lapin et effilochez-la à l'aide d'une fourchette et mettez dans un saladier. Ajoutez une ou deux louches du bouillon filtré et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût. Démêlez la viande avec le fouet de votre robot pâtissier. Déposez la viande dans des petites terrines et gardez au frigo minimum 24 h avant de déguster sur un toast de pain grillé. 3 - Astuce : Pour conserver plus longtemps mes rillettes, je les garde sous vide dans le frigo. Si j'en fais vraiment beaucoup, je les congèle et je les sors 24 h avant de les consommer, en les laissant dégeler au frigo. Vous pouvez également mettre moins de rillettes dans vos pots et les recouvrir d'une couche d'environ 1 cm de graisse qui fera rempart avec l'air. Vous serez peut être intéressé également par la recette des authentiques rillettes de porc à l'ancienne : #rillettes #lapin #apéritif #cocotte

Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais pourtant la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories. Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote... Dans la recette que je vous propose, il est cuit au four, tout simplement avec un peu de vin blanc, et quelques légumes qui peuvent changer en fonction de la saison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 1 oignon 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 1 branche de tomates grappe 2 grosses pommes de terre 1 bouillon cube de volaille 20 cl eau 20 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe huile d'olive 2 gousses d'ail épluchées sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Préchauffez le four à 210° C. Déposez les cuisses de lapin dans la lèche frite du four. Disposez les légumes autour. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail et l'oignon coupé en lamelles. Arrosez avec l'huile d'olive, dispersez le bouillon cube et mouillez avec le vin blanc sec. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes en arrosant régulièrement. Complétez le niveau de liquide en versant l'eau au fur et à mesure que la cuisson se poursuit. Baissez le four à 180° C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant tout le temps. 3 - Fan des recettes de lapin ? Vous aimerez aussi : et encore d'autres recettes ici 4 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #lapin #cuissesdelapin #pommedeterreaufour #vinblanc

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants. Cette recette est extrêmement simple à cuisiner, et pour lui donner une touche encore plus authentique, je vous propose de remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l'ancienne avec ses graines. Vous obtiendrez ainsi une sauce à la crème très douce et moins piquante. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 oignon 1 gousse d'ail romarin et laurier 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 25 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles. Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes. Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes. Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte. Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur. Avec cette recette de lapin à la moutarde, sûr que la moutarde ne vous montera pas au nez et que vos invités ne vous poseront pas un lapin ! 3 - Vous aimerez sûrement d'autres recettes de lapin : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #lapin #moutarde #cocotte #recettedegrandmère

Le lapin de Pâques en chocolat, tout le monde connaît ! Mais que diriez-vous d'un civet de lapin AU chocolat ? Non non, je n'ai pas perdu la tête ! La liaison d'une sauce avec un ou plusieurs carrés de chocolat est un classique de la gastronomie, et permet souvent de remplacer la liaison au sang des civets, coqs au vin et autre ragoût de sanglier au vin rouge... Le chocolat dans ce cas est un élément de liaison de la même manière qu'un roux, et permet par exemple d'éviter l'ajout de beurre et de farine, intéressant par exemple pour les personnes allergiques au gluten. Alors, pour cette recette de civet de lapin au chocolat, j'ai remplacé la liaison réalisée habituellement avec le foie cru mixé, par 3 petits carrés de chocolat noir à 70 %... la puissance du cacao renforce le goût de la sauce au vin, sans apporter la note sucré d'un chocolat moins cacaoté... Dans tous les cas, essayez de ne pas prendre un chocolat à plus de 30% de sucre si vous ne voulez pas que votre plat devienne écœurant et reste bien équilibré en saveurs. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau lapin fermier d'environ 2 kg 1 oignon 3 grosses carottes 1 branche de romarin 1 bouillon cube 25 cl de vin rouge corsé 40 cl d'eau 3 carrés de chocolat noir 70% de cacao sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile 2 - Préparation : Coupez le lapin en morceaux. Réservez. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros cubes. Épluchez l'oignon et coupez en lamelles. Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez colorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, le romarin, puis sel et poivre, et vin rouge. Complétez avec l'eau et laissez cuire à couvert pendant 1 heure. Au bout du temps de cuisson, vérifiez votre assaisonnement. Faites fondre les carrés de chocolat en remuant dans la sauce bien chaude, la sauce va épaissir légèrement. Servez ce civet de lapin au chocolat avec un plat de pâtes, une purée maison, ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #lapin #civet #chocolat #sauceauvin #Pâques

Quand vient l'été, et que je pense à la Provence, ce sont les parfums de la garrigue qui me viennent immédiatement à l'esprit : thym, serpolet, romarin... les fameuses herbes de Provence et des bords de Méditerranée ... Et l'été, ce sont aussi les grillades, les barbecues, les petits verres de rosé bien frais... Pour mon plat du jour, j'ai eu envie de recréer cette ambiance, en cuisinant un lapin. Ceux ci doivent courir à foison dans la campagne provençale :) Le lapin est classé dans les viandes blanches, et peu grasses. Sa consommation est donc à considérer dans le cadre d'un régime équilibré. Si j'ai bien quelques lapins de Garenne qui s'égarent sur mon terrain, ceux-ci bénéficient du droit d'asile : hors de question d'y toucher évidemment ! Par contre, à la ferme voisine, quelques uns y sont très bien élevés et feront mon bonheur pour cette recette. Accompagné des herbes de la garrigue, d'ail, d'une bonne huile d'olive, nous voici donc partis dans les prairies de Monsieur Seguin... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau lapin fermier ( entre 1,5 et 1,8 kg) 8 gousses d'ail 1 bouquet de thym frais 1 bouquet de romarin frais 2 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de miel eau sel et poivre 4 tomates 2 - Préparation : Faites préparer votre lapin par votre boucher, coupez la tête sauf si vous faites partie des personnes qui la mangent aussi. Déposez le lapin entier dans la plaque du four. Glissez un peu de romarin, de thym et une feuille de laurier dans le ventre. Salez et poivrez. Lavez et coupez les tomates en 4. Posez-les autour du lapin. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées. Terminez par les herbes restantes. Arrosez le lapin avec l'huile d'olive mélangée à un peu de miel. Ajoutez un peu d'eau fond de la plaque de four. Préchauffez le grill de votre four puis glissez la plaque sous le grill. Cuisez votre lapin pour environ 1 h (en fonction du poids de votre lapin), en retournant la viande toutes les 1/4 heure. Profitez de cette pause tous les 1/4 h pour arroser généreusement votre lapin afin qu'il ne se dessèche pas . S'il grille trop à votre goût, n'hésitez-pas à couvrir votre viande avec une feuille d'aluminium. Lorsque le lapin est bien grillé, coupez-le en morceaux, et disposez sur le plat de service accompagné des tomates grillées, et des gousses d'ail qui seront confites. Vous pourrez ajouter pour accompagner votre lapin, quelques pommes de terre sautées, des tomates à la provençale, ou pourquoi pas des feuilletés aux légumes du soleil... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand je n'ai pas de recette précise en tête, j'aime bien préparer des cocottes bonne femme : on part d'une viande, et on y ajoute les éléments que nous avons dans le frigo et les placards : carotte, pomme de terre, champignons ... Les plats façon bonne femme sont des plats très pratiques car ils s'accommodent des à-peu près... Généralement ce sont les plats de grand mère, ceux qui réconfortent, surtout quand il commence à faire froid. Pour la viande du jour, j'ai choisi le lapin. Je vous ai déjà proposé le traditionnel lapin à la moutarde, le très original civet de lapin au chocolat, ou encore les gourmandes rillettes... Cette fois-ci c'est donc un lapin en cocotte qui sera servi. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 gros lapin fermier 3 carottes 3 pommes de terre 1 boite de champignons de Paris 1 oignon 1 boite de sauce tomate 20 cl de vin blanc ou de bière 1 branche de thym 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Découpez ou faites découper le lapin en morceaux. Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites chauffer l'huile et ajoutez-y les morceaux de lapin. Faites-les colorer pendant environ 5 minutes de toutes parts. Déglacez avec le vin ou la bière, puis ajoutez la sauce tomate, les champignons, le thym et le bouillon. Ajoutez ensuite les carottes épluchées, puis le sel et le poivre. Laissez mijoter à petit feu, à découvert pendant 1 heure. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, puis posez un couvercle et laissez mijoter encore 1 heure. Il faut que les carottes et les pommes de terre soient bien cuites. Servez bien chaud. Ce lapin est encore meilleur réchauffé... n'hésitez pas à en faire plus que nécessaire ^^ 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La daube est un mode de cuisson des viandes dans du vin rouge. La plus connue est la daube provençale ou le boeuf bourguignon : la viande est marinée toute une nuit dans une marinade au vin rouge, puis saisie en cocotte avant d'être mijotée longuement à feu très doux. Pour la recette du jour, j'ai décidé d'utiliser un beau lapin fermier, un peu à la manière d'un civet, mais sans la liaison au sang. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin fermier 1 bouteille de vin rouge de type Madiran 3 carottes 1 boite de concassée de tomates 1 branche de céleri 1 vert de poireau 1 oignon piqué de clous de girofle une vingtaine d'oignons grelots 12 pruneaux 1 cuillère à soupe de sucre brun 4 gros champignons de Paris (ou des cèpes si vous en avez) 1 branche de thym 1 feuille de laurier 5 cl d'armagnac (ou de cognac) 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 - Préparation : La veille, préparez la marinade. Epluchez les légumes, fendez les poireaux, coupez les carottes en rondelles. Découpez le lapin en morceaux. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier et le thym. Versez le vin. Couvrez et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, sortez le lapin de la marinade. Egouttez-le bien, tout en gardant la marinade de côté. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, puis faites colorer les morceaux de lapin. Versez l'alcool fort (cognac ou armagnac) et faites flamber. Ajoutez le vin, les carottes, la branche de céleri, le thym et le laurier, salez et poivrez, puis versez le vin. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 1 heure. Pendant ce temps, faites fondre le restant du beurre. Déposez les oignons grelots, saupoudrez de sucre glace et laissez dorer pendant 2 à 3 minutes. Versez un verre d'eau, couvrez avec du papier sulfurisé ouvert au centre, posé sur les oignons. Laissez mijoter à feu doux pour laisser confire les oignons. Surveillez régulièrement pour éviter que tout soit brûlé. Découpez les champignons en lamelles, faites-les colorer dans une poêle avec l'huile. Ajoutez-les dans la cocotte avec les pruneaux et les oignons confits. Laissez encore mijoter 1 heure à feu doux. Ajoutez le fond de volaille pour épaissir la sauce, puis servez bien chaud : avec des pâtes fraîches, de la purée maison ou pourquoi pas des croquettes de pommes de terre ? 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le lapin et le chou, bien sûr ! Voici un moyen très gourmand de les réunir dans la cocotte pour la recette du jour. Le lapin est classé dans les viandes blanches, et peu grasses. Sa consommation est donc à considérer dans le cadre d'un régime équilibré. Le chou vert frisé ou non, est un légume vert de l'automne à l'hiver. On le consomme en généreuse potée, en soupe ou braisé. Pour la recette du jour, je l'ai fait colorer dans de la matière grasse avant de le laisser mijoter gentiment en compagnie de quelques lardons, de carottes et d'un beau lapin fermier. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin fermier 200 g de lardons 1 chou vert (cabus ou frisé) 4 carottes 1 oignon matière grasse : beurre, huile ou comme moi graisse de canard 1 bouillon de légumes déshydraté sel et poivre 1 l d'eau 2 - Préparation : Coupez ou faites découper le lapin par votre boucher volailler : les cuisses, le râble coupé en deux, les pattes avant. Récupérez le foie. Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites fondre le beurre ou chauffer la matière grasse, puis mettez les morceaux de lapin et les dés d'oignon à colorer 5 minutes. Salez et poivrez. Retirez les morceaux de la cocotte. Réservez. Préparez le chou : enlevez les feuilles vertes extérieures, coupez le trognon. Détaillez ensuite le chou en lamelles. Lavez-les dans une bassine d'eau. Epluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en rondelles. Faites fondre ou chauffer un peu de matière grasse, faites colorer les lardons, puis ajoutez les lanières de chou, puis faites-les colorer. Ajoutez les rondelles de carottes. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre, puis ajouter sel et poivre, bouillon de légumes et eau à hauteur. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Enfoncez les bien dans la potée de chou. Couvrez la cocotte, laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Vérifiez de temps à autre le niveau de liquide. Enlevez le couvercle de la cocotte, laissez encore mijoter 20 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Classée dans les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée. C'est une viande riche en protéines, excellente source de minéraux et de vitamines. Sa chair délicate au goût peu prononcé est facile à faire manger aux enfants, contrairement à de la viande rouge plus marquée en goût. J'ai souvenir enfant d'avoir dégusté des civets et des lapins à la moutarde concoctés par ma Grand-mère dans des marmites géantes, et qui régalaient une tablée de cousins et cousines... Pour la recette du jour, je pense aux cuisiniers pressés, et je ne cuisine que les cuisses pour un plat gourmand et rapide. Vous les trouverez pré-découpées soit au rayon boucherie de votre grande surface, soit chez votre boucher. Pour les préparer au four, je les accompagne de cubes de pommes de terre, qui seront confites dans de la graisse de canard, Gers oblige ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 oignon laurier, thym 2 cuillères à soupe de graisse de canard 12 cl de vin blanc sel et poivre Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Déposez les pommes de terre, l'oignon, l'ail, et les cuisses de lapin dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Éparpillez la graisse de canard sur toute la surface du plat. Ajoutez le laurier et le thym. Arrosez avec le vin blanc. Enfournez pour 1 h à 180° C, et arrosez régulièrement avec le jus rendu. Au bout du temps de cuisson, les pommes de terre sont fondantes et la viande doit se détacher facilement de l'os. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cuissesdelapin #lapin #fêtedesgrandsmères

Facile à réaliser, cette recette de Grand-mère est un classique de la gastronomie française. Ce plat mijoté est toujours réconfortant et fait toujours plaisir aux gourmands. Un beau lapin fermier, du vin blanc, quelques lardons, des carottes, et vous êtes prêts pour réaliser simplement cette belle recette. Le lapin est classé dans les viandes blanches, et peu grasses. Sa consommation est donc à considérer dans le cadre d'un régime équilibré. Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais pourtant la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Il existe autant de recettes que de Grand-mères, je vous confie donc aujourd'hui celle de ma famille. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 lapin fermier 125 g de lardons 1 oignon ou 1 échalote 2 carottes 1 bocal de concassée de tomates 1 boite de concentré de tomates 10 cl vin blanc Champignons de Paris Huile, beurre Sel, poivre, farine 2 Bouillon cubes 1 branche de thym 2 - Préparation : Faites fondre le beurre dans l'huile dans une cocotte. Ajoutez les lardons. Epluchez et coupez l’oignon ou l'échalote en lamelles et jetez-les dans le beurre, faites-les dorer légèrement. Si votre boucher ne l'a pas fait, découpez votre lapin, puis mettez les morceaux de lapin à revenir dans le mélange huile-beurre, et faites colorer pendant 8 minutes, en mélangeant de temps à autre. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez les dans la cocotte avec la branche de thym. Salez, poivrez. Versez le vin blanc, et déglacez le fond de la cocotte en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez la concassée de tomate ainsi que le concentré de tomates, puis le bouillon cube. Ajoutez de l'eau à hauteur. Epluchez les champignons de Paris, coupez-les en lamelles, faites les revenir dans une poêle pour les colorer, avant de les ajouter dans la cocotte. Laissez mijoter doucement pendant 1h30 en rajoutant du bouillon s’il manque un peu de liquide dans la cocotte. Si en fin de cuisson il y a une sauce trop liquide, préparer un roux avec un peu de beurre et de farine et lier la sauce 5 mn avant de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #lapin #tomates #carottes #champignon #lapinchasseur #gibier #plat