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Lapin à la moutarde à l'ancienne


Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants. Cette recette est extrêmement simple à cuisiner, et pour lui donner une touche encore plus authentique, je vous propose de remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l'ancienne avec ses graines. Vous obtiendrez ainsi une sauce à la crème très douce et moins piquante.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • romarin et laurier

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 25 cl de vin blanc

  • 50 cl de bouillon de légumes

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles. Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes. Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes.

Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte.

Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur.

Avec cette recette de lapin à la moutarde, sûr que la moutarde ne vous montera pas au nez et que vos invités ne vous poseront pas un lapin !

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