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Lapin à la moutarde à l'ancienne


Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants. Cette recette est extrêmement simple à cuisiner, et pour lui donner une touche encore plus authentique, je vous propose de remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l'ancienne avec ses graines. Vous obtiendrez ainsi une sauce à la crème très douce et moins piquante.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • romarin et laurier

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 25 cl de vin blanc

  • 50 cl de bouillon de légumes

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles. Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez.