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LAPIN CHASSEUR


Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux

  • 1 oignon

  • 2 carottes

  • 2 tomates

  • 1 boite de concentré de tomates

  • 10 cl vin blanc

  • Champignons de Paris

  • Huile, beurre

  • Sel, poivre, farine

  • Bouillon cube

  • 1 branche de thym

Recette :

  • Mettre l’huile et le beurre dans une cocotte et faire fondre

  • Couper l’oignon en lamelles et les jeter dans le beurre, faire dorer légèrement

  • Mettre les morceaux de lapin à revenir dans le mélange huile-beurre, et faire colorer

  • Peler et couper les carottes et les ajouter dans la cocotte

  • Ajouter la branche de thym

  • Saler, poivrer

  • Verser le vin blanc, et bien gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson

  • Verser le concentré de tomates, puis le bouillon cube à hauteur

  • Ajouter les champignons de Paris

  • Laisser mijoter doucement pendant 1h en rajoutant du bouillon s’il manque un peu de liquide dans la cocotte

  • Si en fin de cuisson il y a une sauce trop liquide, préparer un roux avec un peu de beurre et de farine et lier la sauce 5 mn avant de servir

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