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Cocotte de lapin bonne femme

Quand je n'ai pas de recette précise en tête, j'aime bien préparer des cocottes bonne femme : on part d'une viande, et on y ajoute les éléments que nous avons dans le frigo et les placards : carotte, pomme de terre, champignons ...


Les plats façon bonne femme sont des plats très pratiques car ils s'accommodent des à-peu près... Généralement ce sont les plats de grand mère, ceux qui réconfortent, surtout quand il commence à faire froid.


Pour la viande du jour, j'ai choisi le lapin. Je vous ai déjà proposé le traditionnel lapin à la moutarde, le très original civet de lapin au chocolat, ou encore les gourmandes rillettes...


Cette fois-ci c'est donc un lapin en cocotte qui sera servi.



1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 gros lapin fermier

  • 3 carottes

  • 3 pommes de terre

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 oignon

  • 1 boite de sauce tomate

  • 20 cl de vin blanc ou de bière

  • 1 branche de thym

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre


2 - Préparation :

Découpez ou faites découper le lapin en morceaux.




Epluchez et coupez l'oignon en lamelles.

Faites chauffer l'huile et ajoutez-y les morceaux de lapin. Faites-les colorer pendant environ 5 minutes de toutes parts.


Déglacez avec le vin ou la bière, puis ajoutez la sauce tomate, les champignons, le thym et le bouillon. Ajoutez ensuite les carottes épluchées, puis le sel et le poivre. Laissez mijoter à petit feu, à découvert pendant 1 heure.



Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, puis posez un couvercle et laissez mijoter encore 1 heure. Il faut que les carottes et les pommes de terre soient bien cuites.


Servez bien chaud. Ce lapin est encore meilleur réchauffé... n'hésitez pas à en faire plus que nécessaire ^^




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