Cuisses de lapin au four, au vin blanc
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Cuisses de lapin au four, au vin blanc


Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais pourtant la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines.

Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B.

Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories.

Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote...

Dans la recette que je vous propose, il est cuit au four, tout simplement avec un peu de vin blanc, et quelques légumes qui peuvent changer en fonction de la saison.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de lapin

  • 1 oignon

  • 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

  • 1 branche de tomates grappe

  • 2 grosses pommes de terre

  • 1 bouillon cube de volaille

  • 20 cl eau

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 1 c. à soupe huile d'olive

  • 2 gousses d'ail épluchées

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Préchauffez le four à 210° C.

Déposez les cuisses de lapin dans la lèche frite du four. Disposez les légumes autour. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail et l'oignon coupé en lamelles.

Arrosez avec l'huile d'olive, dispersez le bouillon cube et mouillez avec le vin blanc sec. Salez et poivrez.

Enfournez pour 30 minutes en arrosant régulièrement. Complétez le niveau de liquide en versant l'eau au fur et à mesure que la cuisson se poursuit.

Baissez le four à 180° C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant tout le temps.

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