graisse de canard 1 l d'eau 2 bouillons cubes déshydratés 1 c. à soupe de piment d'Espelette sel et poivre

2 échalotes 100 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil sel et poivre

1 carotte fane pour la sauce : 1 bol de mayonnaise maison 1 avocat mûr à point jus de citron sel et poivre

de servir ces toasts méditerranéens : le premier est composé de pain grillé surmonté d'un houmous de pois l'huile 1 bocal de tomates confites à l'huile 4 gousses d'ail 10 cl d'huile d'olive une douzaine d'olives noires Réservez. 3 - Ingrédients pour les toasts avec les légumes grillés sur houmous de pois chiche : 1 petite courgette ronde 1 petite aubergine 1 boite de pois chiches cuits 10 cl d'huile de sésame un filet d'huile olives violettes de type Pérou feuilles de basilic sel piment d'Espelette 4 - Préparation : Égouttez les pois

l'appareil au chocolat : 100 g de sucre en poudre 5 cl d'eau 4 œufs 50 cl de crème liquide 375 g de chocolat noir

dizaine de cosses de fèves 4 radis 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 25 cl huile olive sel et poivre Épluchez le poivron (voir tour de main) Détaillez la courgette en lamelles fines Écossez les fèves Portez

filaments de safran ou 1 dose en poudre 1 piment 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 25 cl d'eau sel et poivre

stérilisées au naturel) 12 cl d'eau de vie à la mirabelle 80 g de beurre 1 oignon 20 cl d'eau sel et poivre

Cette boisson peut se boire chaude ou froide tout au long de la journée, sans dépasser un litre par jour

Ingrédients pour 2 l de bouillon : 2 cuisses avec leurs hauts de cuisse de poulet fermier 2 carottes 1 poireau navets 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 l d'eau sel, poivre