Toasts méditerranéens
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Toasts méditerranéens


Quand arrivent les beaux jours, viennent également les réunions entre amis, les apéros et les grignotages dehors... Si vous voulez échapper aux chips, tranches de saucisson et autres cacahuètes, et faire preuve d'un peu plus d'originalité, je vous propose de servir ces toasts méditerranéens : le premier est composé de pain grillé surmonté d'un houmous de pois chiches sur lequel sont posées des tranches de courgette et d'aubergine grillées... le deuxième est une tartine de pain grillée, sur laquelle est posée une crème d'artichaut, des antipasti d'artichaut à l'huile, une tomate confite et une olive... Le soleil est là, on attend les cigales !

1 - Ingrédients pour Toasts à l'artichaut :

2 - Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau, plongez les gousses d'ail pelées dedans et laissez cuire 5 à 6 minutes. Égouttez-les et réservez.

Dans le bol mixer de votre robot, déposez les fonds d'artichaut coupés en dés, les gousses d'ail cuites, la moitié de l'huile d'olive. Mixez finement en ajoutant peu à peu l'huile restante pour obtenir une mousse bien lisse. Salez et réservez.

Faites griller des tranches de pain aux céréales. Tartinez-les avec la crème d'artichaut. Égouttez les artichauts et les tomates à l'huile, déposez-les dessus, puis disposez les olives coquillos et les feuilles de thym frais. Réservez.

3 - Ingrédients pour les toasts avec les légumes grillés sur houmous de pois chiche :

  • 1 petite courgette ronde

  • 1 petite aubergine

  • 1 boite de pois chiches cuits

  • 10 cl d'huile de sésame

  • un filet d'huile d'olive

  • 1 jus de citron

  • quelques olives violettes de type Pérou

  • feuilles de basilic

  • sel

  • piment d'Espelette

4 - Préparation :

Égouttez les pois chiches et déposez-les dans le bol mixer du robot. Ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame, sel et piment selon votre goût. Mixez finement. Réservez.

Lavez les courgettes et l'aubergine, coupez-les en fines tranches. Faites les griller sur une plancha avec un filet d'huile d'olive.

Faites griller les tranches de pain, déposez une couche d'houmous dessus, puis ajoutez les lamelles de légumes grillés. Déposez une olive violette, une feuille de basilic.

5 - Astuce :

Proposez également des bâtonnets de légumes qui seront dégustés avec le restant de la crème d'artichaut et l'houmous : carotte, céleri, tomates cerises...

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