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- Joue de bœuf confite aux trompettes de la mort
cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre) 2 bouillons cubes déshydratés (légumes ou bœuf) 1 branche colorer de toutes parts pendant minutes Versez la marinade avec les carottes, ajoutez l'ail épluché, la branche
- 🍀 Irish Stew au Bœuf & Guinness
de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte) 3 oignons émincés 3 carottes en grosses rondelles 3 branches mais délicieux) 1 bouteille de Guinness (33 cl) 40 cl de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 2 branches
- Pigeonneau Rôti en Cocotte, Sauce aux Airelles et Carottes Anciennes Rôties
airelles 6 carottes anciennes (de différentes couleurs si possible) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche Ajoutez les carottes Ajoutez la branche de thym, le laurier et l'ail, couvrez et enfournez pendant 30
- 🍲 Palette demi‑sel confite aux lentilles du Sud‑Ouest
. 🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la palette demi‑sel 1 palette demi‑sel (environ 1 kg) 1 branche Ajoutez la carotte, le céleri branche, le poireau, l’oignon et le bouquet garni.
- Jarret de veau aux olives et au citron
de veau (osso bucco) 1 gros oignon 1 citron 1 petite boite de concassée de tomates 1 bouquet garni 1 branche Farinez, ajoutez la branche de céleri, le bouquet garni, le citron coupé en 4, la concassée de tomates
- 🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
un bouillon de canard pour 4 personnes 4 manchons de canard avec le gras 4 carottes 2 échalotes 2 branches de céleri 1 radis noir 1/2 chou blanc 1 branche de thym 1 feuille de laurier eau sel et poivre 🍽️ Préparation
- Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)
Ingrédients : 1 litre d'eau 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni (persil, thym, laurier Ajoutez l'oignon coupé en deux, la carotte en rondelles et la branche de céleri.
- 🌿 Taboulé improvisé à la menthe sauvage
Huile d’olive Sel, poivre Facultatif : Quelques dés de citron confit 1 ou 2 jeunes tiges de céleri branche Oignon cive émincé, branche de céleri si vous en mettez. Ajoutez les herbes ciselées.
- Rôti de bœuf et sa garniture de morilles
Ingrédients pour un rôti de bœuf et morilles (6 pers) 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg 500 g de morilles 1 branche Ajoutez la branche de tomates grappe. Enfournez pour 15 minutes/500 g pour une viande saignante.
- Bourride de lotte
poireaux fins 1 poignée de petits pois écossés (facultatif) 1 oignon 1 feuille de laurier quelques branches Ajoutez l'oignon, le vert de poireau, les carottes fendues en 2 pour les plus grosse, les branches de
