Découvrez une nouvelle recette en sucré salé, de brochettes de magret de canard et melon, au miel et Les morceaux de magret de canard et de melon sont marinés au miel et vinaigre balsamique, puis grillés invités lors d’un apéritif ou d’un barbecue. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 1 melon à café de baies roses sel et poivre du moulin 2 - Préparation des Brochettes de Magret de Canard et Melon Coupez la chair du melon. Mettez le tout dans un saladier avec les éléments de la marinade.

Coupez le melon en 2. Enlevez les pépins. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les dés de tomates et de melon. Versez le gaspacho melon-tomate dans les verrines. Formez des billes de melon dans la tranche restante, en utilisant la cuillère parisienne. #Gaspacho #tomatecocktail #melon #soupefroide #été #verrines

vantée par une célèbre marque de robot m'intrigue, alors je me suis lancée dans un test d'un sorbet au melon pour voir et faire un comparatif. 1 - Ingrédients pour 4 coupes : 1 melon + 1/2 pour la décoration 2 Ensuite, avec une cuillère parisienne, détaillez des billes de melon et mettez-les au congélateur. Le jour où vous souhaitez réaliser votre sorbet : sortez les billes de melon 10 minutes avant. Détaillez quelques billes de melon frais, décorez les coupes en ajoutant un peu de menthe fraîche.

simple, pour une idée de buffet, ou pour un pique nique, je vous propose ma pizza pastèque version melon chiffonnade de jambon de pays. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 tranche épaisse de pastèque 1 melon A l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez des billes de melon.

Anti‑gaspillage chic & retour du marché Ce matin, au marché, les gros champignons de Paris bien blancs, bien fermes m’ont littéralement appelée. Leur rondeur parfaite, leur fraîcheur, cette promesse de texture… Et puis, en rentrant, il restait un peu de bœuf bourguignon du déjeuner : viande confite, jus sombre, parfum de vin rouge. L’idée s’est imposée d’elle‑même : revisiter le champignon farci dans une version généreuse, élégante, et surtout anti‑gaspillage. On snackerait les pieds pour concentrer leur goût, on mêlerait leur hachis à la viande effilochée, on garnirait les têtes bien blanches, et on servirait le tout dans un petit bol avec un fond de réduction de vin… Une assiette simple, mais qui a tout d’un plat signature. 🍽️ La recette traditionnelle du champignon farci Le champignon farci classique est une recette familiale : on retire les pieds, on les hache avec de l’ail, du persil, parfois un peu de jambon ou de chair à saucisse, puis on garnit les têtes avant de les passer au four. C’est une entrée rapide, économique, qui met en valeur le goût du champignon sans artifice. Ici, on en garde l’esprit… mais on l’élève grâce au bourguignon, à la réduction de vin, et à un dressage plus contemporain. 📘 La recette complète Champignons farcis au bœuf bourguignon ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : automne – hiver (mais les champignons de Paris sont disponibles toute l’année) 🍄 Ingrédients (pour 4 champignons farcis) 4 gros champignons de Paris bien blancs 150 à 200 g de reste de bœuf bourguignon (viande + un peu de sauce) Les pieds des champignons 1 petite échalote 1 filet d’huile d’olive Persil frais Sel, poivre Pain de campagne pour les mouillettes Huile d’olive pour les mouillettes 🔪 Préparation : 1) Préparer les champignons Retirez délicatement les pieds des champignons. Essuyez les têtes avec un linge humide (ne les lavez pas sous l’eau) ou pelez les. Salez légèrement l’intérieur. 2) Snacker les pieds Coupez les pieds en petits morceaux. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites‑les snacker avec l'échalote jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape concentre le goût et évite qu’ils ne rendent de l’eau dans la farce. Mixez grossièrement ou hachez au couteau. 3) Préparer la farce Effilochez la viande du bourguignon. 4) Précuire les têtes Placez les têtes de champignons à l’envers sur une plaque. Enfournez 10 minutes à 180°C pour les faire légèrement dégorger. Cette étape garantit une farce qui se tient. 5) Garnir et cuire Garnissez généreusement chaque tête de champignon avec les pieds de champignons, puis recouvrez de la viande effilochée. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C, juste le temps de chauffer et de gratiner légèrement la surface. 6) Préparer les mouillettes Coupez des mouillettes de pain de campagne. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Passez au four quelques minutes pour les rendre dorées et croustillantes. 7) Dressage façon Brasserie Dans un petit bol, versez une cuillère de réduction de vin (ou de jus du bourguignon réduit). Déposez le champignon farci au centre. Ajoutez un filet de sauce pour la brillance. Parsemez de persil frais. Servez avec les mouillettes grillées. ❓ FAQ Puis‑je remplacer le bourguignon par un autre reste de viande ? Oui : daube, paleron braisé, joue de bœuf, voire un rôti de bœuf avec un peu de fond. Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ? La précuisson de 10 minutes est indispensable. Peut‑on préparer la farce à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 h au réfrigérateur. Une version végétarienne ? Lentilles + champignons snackés + oignons caramélisés : excellent. 🔗 Pour aller plus loin : Dans la continuité de ces champignons farcis, vous pouvez aussi aller voir mon artichaut farci à la forestière, qui joue lui aussi sur les saveurs de sous‑bois. Si vous aimez explorer les farcis au fil des saisons, mon dossier Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs vous donnera d’autres idées. Pour une touche plus voyageuse, le Filana paprika – poivron farci façon Croatie apporte une note ensoleillée. Et quand l’automne revient, la courge patidou farcie devient un joli petit plat réconfortant. Les amateurs de cuisine végétale pourront se tourner vers mes aubergines farcies végétariennes, tandis que les nostalgiques retrouveront la douceur de la tomate farcie de Grand‑Maman. Et puisque cette recette de champignons est née d’un reste de bourguignon, elle rejoint naturellement ma page anti‑gaspillage et la sélection “Qu’est‑ce qu’on mange ce soir”. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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En ce premier jour de l'été on marie les deux stars de la saison : melon et abricot. déjeuner ou au goûter sur du pain grillé ou une belle brioche. 1 - Ingrédients : - 1,2 kg abricots et melon #melon #confiture #vanille

Découvrez cette petite pépite de confiture au melon comme un calisson ! locale dans le Gers, et je fais déjà mon melon confit et mes calissons ... Du melon frais donc, mais aussi du melon confit, de la poudre d'amande, et de l'écorce d'orange confite (environ 2 gros melons) 840 g de sucre en poudre 100 g de melon confit 75 g d'écorce d'orange confite Coupez les écorces d'orange et le melon confit en petits dés.

Pour la version du jour, j'ai profité d'une promotion sur le melon, puisque le Gers est producteur du fameux melon de Lectoure. Par contre, le melon est un cucurbitacée connu pour la quantité d'eau qu'il renferme... il fait donc Pour cette version, j'ai donc décidé de le marier à la banane. 1 - ingrédients : 1 melon de Lectoure 1 banane 2 - Préparation : Coupez le melon en 2, enlevez les graines, prélevez la chair.

Au début de l'automne les courges font leur apparition sur les étals : dans la famille des cucurbitacées vous retrouverez les citrouilles, potirons, pâtissons ou courge spaghetti. Quand ma voisine me donne une très jolie courge de son jardin, j'ai envie de respecter ce beau produit et de préparer une recette végétarienne avec les dernières feuilles de basilic de mon potager... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge (j'ai choisi une grosse courge ronde, mais vous pouvez bien entendu utiliser les courgettes que vous avez sous la main) 400 g de spaghetti 5 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 30 cl d'huile d'olive sel et poivre facultatif : graines de lin ou de courge 2 - Préparation : Dans un premier temps, coupez la courge en tronçons et râpez-les finement. Déposez cette râpée de courges dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis 2 gousses d'ail coupées en dés. Salez et poivrez, puis réservez 1 h dans le frigo. Préparez ensuite le pistou maison : versez dans le bol d'un mixer le basilic, l'ail épluché, les pignons de pin, sel et poivre, puis ajoutez 20 cl d'huile d'olive. Mixez le tout finement. Mettez ensuite un grand volume d'eau salée à bouillir, puis jetez les spaghetti dedans, pour environ 10 minutes de cuisson. Égouttez les pâtes et déposez-les dans les assiettes. Faites revenir la râpée de courge dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis versez sur les pâtes. Ajoutez le pistou sur chaque dôme de pâtes, puis parsemez de graines de lin ou de courge. Décorez d'une feuille de basilic frais. Astuce : Pour encore plus de goût, je vous conseille de griller légèrement les graines de lin ou de courge et de saler légèrement. #courgette #cucurbitacée #spaghetti #pâtes #pistou #basilic #ail #végétarien #healthy

Le Gers est producteur de melons, sous l'appellation Melon de Lectoure. déguster sous forme de soupe glacée, c'est très rafraîchissant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros melon 4 pour la décoration Matériel utilisé : 1 cuillère parisienne 1 blender 2 - Préparation : Coupez le melon Mettez les 3/4 des billes de melon dans la cuve du blender. Ajoutez les billes de melon restantes et décorez avec une fleur de lavande. 3 - Restons en contact !