Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre. Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence. Une recette antigaspi parfaite pour les repas légers de l'été. 🧺 Encarts pratiques Saison : été Préparation : 20 min Cuisson : 20 min (pommes de terre + œufs si non cuits) Difficulté : facile Conservation : 24 h au frais Pour : 4 personnes 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre 250 g de poulet froid coupé en lamelles 4 œufs durs 1 échalote ciselée 1 poignée d’olives noires 6 cornichons Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Pour la vinaigrette 1 c. à soupe de moutarde 3 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre 1 filet de jus de citron Sel, poivre 👩‍🍳 Étapes de la recette Préparez les pommes de terre Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux. Préparez les autres ingrédients Coupez les œufs durs en quartiers. Émincez l’échalote. Coupez les cornichons en rondelles. Détaillez le poulet froid en lamelles. Préparez la vinaigrette Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre. Assemblez la salade Dans un saladier, déposez les pommes de terre. Versez la moitié de la vinaigrette sur les pdt chaudes. Ajoutez le poulet, les œufs, les olives noires, les cornichons et l’échalote. Assaisonnez et finalisez Versez le restant de la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement. Ajoutez le basilic ciselé juste avant de servir. 🌟 Astuce Pour des pommes de terre encore plus savoureuses, versez la moitié de la vinaigrette sur les morceaux lorsqu’ils sont encore chauds. Elles absorbent mieux les parfums, et votre salade gagne en moelleux et en caractère. Ajoutez le reste de la vinaigrette juste avant de servir. Vous pouvez également remplacer la vinaigrette par un trait de vin blanc, ou un vinaigre aromatisé. 🌿 Les salades de pommes de terre Les salades de pommes de terre sont parfaites en été : elles rassasient, se préparent à l’avance et se transportent facilement. Elles permettent aussi d’utiliser les restes, comme ici le poulet froid. Avec quelques herbes fraîches et une bonne vinaigrette, elles deviennent de véritables plats complets. 🔗 Autres salades de pommes de terre à découvrir 🌿 Les bases d’une bonne salade de pommes de terre Assaisonner tiède, jamais glacé. Échalote indispensable pour le parfum. Herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon, menthe selon la saison. Morceaux irréguliers pour une texture rustique. Vinaigrette absorbée : moutarde, huile, vinaigre de vin ou de cidre. 👉 A voir : Sauces & vinaigrettes 🧺 Pour réussir vos pique‑niques Les bases d’une salade parfaite pour un pique‑nique Conseils, ingrédients et astuces pour composer des salades nomades réussies. Toutes mes idées pique‑nique Recettes, boissons, organisation et inspirations pour vos repas en plein air. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les journées sont chaudes et que vous souhaitez préparer un déjeuner rapide sans cuisson, cette salade aux lentilles est idéale. Elle valorise un reste de lentilles cuites, s’enrichit d’un avocat fondant, d’œufs durs, de tomate et d’échalote, et se termine par une bonne vinaigrette maison. Une assiette nourrissante, fraîche et prête en quelques minutes. Parfaite pour amener au bureau, en pique nique ou sur la plage. 🧺 Encart pratique Saison : toute l’année Préparation : 10 min Cuisson : aucune (si les lentilles et les œufs sont déjà cuits) Difficulté : très facile Conservation : 24 h au frais Pour : 4 personnes 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 300 g de lentilles cuites et refroidies 4 œufs durs 1 avocat 2 tomates 1 échalote finement ciselée Sel, poivre Pour la vinaigrette 1 c. à soupe de moutarde 3 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre Sel, poivre 👩‍🍳 Étapes de la recette Préparez les éléments Coupez les tomates en dés. Émincez l’échalote. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Pelez l’avocat et détaillez-le en lamelles ou en dés. Assemblez la salade Déposez les lentilles dans un saladier. Ajoutez les tomates, l’échalote, l’avocat et les œufs durs. Préparez la vinaigrette Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajustez selon votre goût. Assaisonnez et servez Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement. 🌱 À propos des lentilles : une légumineuse précieuse Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, les lentilles sont l’une des légumineuses les plus faciles à intégrer dans une cuisine du quotidien. Elles apportent du corps aux salades, rassasient durablement et permettent de réaliser des recettes anti‑gaspi dès qu’il reste une portion cuite au réfrigérateur. Vertes, blondes ou corail, elles se marient aussi bien avec les œufs, l’avocat, les herbes fraîches ou une simple vinaigrette maison. Une base idéale pour composer des assiettes complètes, rapides et nourrissantes. 🥗 Envie d’autres salades fraîches ? Retrouvez toutes mes idées de salades légères, colorées et rapides, parfaites pour les journées chaudes. 👉 Page Salades 🧺 Pour vos repas dehors et pique‑niques Cette salade se transporte facilement et s’invite dans vos déjeuners à l’ombre ou vos sorties en famille. 👉 Page pique‑nique 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand la chaleur s’installe sur le Gers et que les après‑midi deviennent écrasants, on cherche des assiettes simples, hydratantes, et pleines de fraîcheur. Cette salade au poulet est exactement ce qu’il faut pour déjeuner à l’ombre : du croquant, du moelleux, de la couleur, et une vinaigrette moutardée qui relève l’ensemble sans l’alourdir. Riz froid, tomate juteuse, maïs doux, olives noires, oignon nouveau, poulet en lamelles… une salade complète, prête en quelques minutes. 🧺 Encarts pratiques Saison : été Préparation : 15 min Cuisson : 10 min (pour le poulet et le riz si non cuits) Difficulté : très facile Conservation : 24 h au frais, sans la vinaigrette Pour : 4 personnes 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 2 cœurs de laitue 4 tomates 200 g de riz cuit et refroidi 1 petite boîte de maïs 1 poignée d’olives noires 2 oignons nouveaux ciselés 2 blancs de poulet cuits et froids, coupés en lamelles Quelques feuilles de basilic (optionnel mais délicieux) Pour la vinaigrette moutardée 2 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de vinaigre Sel, poivre 👩‍🍳 Étapes de la recette Préparez la base Lavez et essorez les cœurs de laitue. Déposez-les dans un grand saladier ou répartissez-les dans 4 bols individuels. Ajoutez les éléments frais Coupez les tomates en dés. Ajoutez le riz froid, le maïs égoutté, les olives noires et l’oignon nouveau ciselé. Incorporez le poulet Détailler les blancs de poulet en lamelles et les répartir sur la salade. Assaisonnez Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette au moment de servir. Finalisez Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur. 🥗 Envie d’autres salades fraîches ? Si cette salade au poulet vous a plu, vous trouverez dans ma rubrique dédiée une multitude d’idées légères, colorées et parfaites pour les journées de chaleur. Des salades complètes, des assiettes végétales, des mélanges croquants… de quoi varier vos déjeuners tout l’été. 👉 Page Salades 🧺 Pour vos repas dehors et pique‑niques Cette salade se glisse facilement dans une lunchbox ou un panier en osier. Si vous aimez déjeuner à l’ombre, au bord d’un chemin ou lors d’une sortie en famille, ma page Pique‑nique regroupe toutes les recettes simples à emporter. 👉 Page pique‑nique 🍅 Autour de la tomate La tomate est l’un des piliers de la cuisine d’été. Retrouvez mes conseils, mes variétés préférées et toutes les recettes qui la mettent en valeur. 🐓 Les volailles du Gers Pour en savoir plus sur les volailles locales, leurs spécificités et les recettes qui les subliment, je vous invite à parcourir mon article dédié. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les vacances d’été ont ce charme un peu bohème : les locations où l’on cuisine avec le strict minimum, les chalets où la cocotte remplace le four, les séjours en camping où l’on improvise sur un réchaud. Et puis il y a ces journées de chaleur écrasante, où allumer le four semble une punition. Pourtant, c’est en plein cœur de l’été que les tomates sont les plus goûteuses : charnues, juteuses, parfumées… Impossible de renoncer aux tomates farcies. Bonne nouvelle : la cocotte suffit. Avec une technique simple et efficace, on obtient une farce grillée, une tomate fondante, et une cuisson parfaitement adaptée aux grosses variétés du Gers. Une version estivale, pratique, et terriblement gourmande — idéale quand on n’a pas de four, ou quand il fait tout simplement trop chaud pour l’allumer. 🧰 Encart pratique Temps de préparation : 20 min Cuisson : 30 min Difficulté : ★☆☆ Matériel : cocotte en fonte ou cocotte Cookut Saison : été – pleine saison des tomates Atout : parfait en vacances, en camping, ou en période de canicule 🛒 Ingrédients (pour 4 grosses tomates) 4 grosses tomates bien charnues 400 g chair à saucisse 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 1 tranche de pain ou 2 c. à s. de chapelure 1 c. à s. de persil haché 1 branche de thym 1 petit bocal de sauce tomate Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 👩‍🍳 La recette 1. Préparer les tomates Coupez le chapeau, évidez délicatement, salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur une grille ou du papier absorbant pour qu’elles rendent un peu d’eau. 2. Griller la farce Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez la chair à saucisse en couche fine, comme un petit steak aplati. Laissez griller 3 à 4 minutes sans remuer : c’est cette étape qui apporte le goût de four. Mixez ensuite la viande, ajoutez l’ail, l’oignon, le persil, le thym, sel, poivre. Mélangez avec la chapelure pour obtenir une farce compacte et parfumée. 3. Dorer les tomates côté farce Farcissez généreusement les tomates, tassez bien. Déposez-les dans la cocotte côté farce, et laissez dorer 2 minutes : elles prennent une jolie coloration sans s’affaisser. 4. Préparer la base aromatique Retirez les tomates. Dans la cocotte, faites revenir un peu d’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez la pulpe des tomates que vous aviez réservée, puis un peu de sauce tomate. Laissez réduire : vous obtenez un fond de cuisson riche et parfumé. 5. Cuisson en cocotte Replacez les tomates dans la cocotte, ajoutez les chapeaux. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu très doux. La tomate reste entière, fondante, et la farce garde son côté grillé. 6. Finition Ouvrez le couvercle et laissez 2 minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs. Servez avec du riz, du boulgour ou une salade fraîche. 🥘 Encart matériel : La cocotte Cookut, l’alliée de la cuisine d’été La cocotte est l’ustensile qui sauve les vacances : elle remplace le four, elle mijote, elle dore, elle concentre les saveurs. Ma Cookut, légère, maniable, réactive, coche toutes les cases pour une cuisine estivale sans contrainte. 🎯 Pourquoi elle est parfaite pour les tomates farcies Elle saisit : sa base diffuse bien la chaleur, idéale pour griller la chair à saucisse ou dorer la farce directement dans la tomate. Elle mijote : une fois couverte, elle crée une atmosphère douce et humide qui garde les tomates intactes. Elle remplace le four : en camping, en location, ou par forte chaleur, elle devient votre four portable. Elle concentre les jus : l’intérieur des tomates, la sauce tomate, l’oignon grillé… tout se mélange en un jus court très parfumé. Elle est légère : contrairement aux cocottes en fonte classiques, la Cookut se manipule facilement, même pleine. 🌿 Astuces d’utilisation Chauffer la cocotte à vide 1 minute pour une saisie plus franche. Pour les grosses tomates, tasser la farce permet de les dorer côté farce sans qu’elles s’affaissent. Le mélange oignon grillé + pulpe de tomate + sauce tomate au fond de la cocotte crée une base aromatique qui parfume toute la cuisson. En fin de cuisson, 2 minutes à découvert suffisent pour concentrer les saveurs. 🔗 Pour aller plus loin dans la cuisine d’été Parce que les tomates farcies sont l’un des plaisirs incontournables de la belle saison, voici quelques pistes pour prolonger la lecture et explorer d’autres facettes de la cuisine estivale : 🍅 La tomate, reine de l’été Redécouvrez ce fruit gorgé de soleil, ses variétés, ses usages, et tout ce qui en fait l’un des piliers de la cuisine saisonnière : La tomate, le fruit star de l’été 🍅 Toutes mes variantes de tomates farcies, réunies Techniques, variantes, farces, cuissons… mon guide complet pour un été gourmand autour de ce grand classique : 🍅 Préparer l’été à l’avance Pour profiter des tomates toute l’année, même hors saison, une méthode pour les conserver en bocaux : 🏕️ Cuisiner en vacances ou en camping Sans four, avec peu de matériel, sur réchaud ou en cocotte : toutes mes astuces pour une cuisine simple, savoureuse et nomade : Et si les légumes farcis vous intéressent, il n'y a pas que les tomates en été ! 🌿 Vous avez aimé cette recette ? 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Le mirabellier du jardin est généreux encore cette année… Alors j’en profite pour préparer une série de yaourts maison, tout simples, sans sucre ajouté, sans additifs, juste le goût du lait et celui des prunes dorées. Une compote de mirabelles parfumée à la vanille, quelques pots alignés dans la yaourtière, et voilà un dessert frais, léger, parfait pour terminer le repas ou pour le goûter des enfants. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson / Yaourtière : 8 h Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : août – septembre Conservation : 5 à 7 jours au frigo 🥄 Ingrédients pour 7 yaourts 1 l de lait entier 40 cl de lait concentré sucré 1 yaourt nature 800 g de mirabelles 1 gousse de vanille 1 c. à soupe d’eau 1. Préparer le mélange lacté Dans un saladier, mélangez le lait entier, le lait concentré sucré et le yaourt nature. À l’aide d’une louche, remplissez les pots sans aller jusqu’en haut : laissez environ 1 cm de marge. Déposez les pots dans la yaourtière et lancez un cycle de 8 heures. 2. Préparer la compote de mirabelles Rincez rapidement les prunes, dénoyautez-les. Placez-les dans un faitout avec la cuillère d’eau et la gousse de vanille fendue. Laissez compoter 10 minutes. Réservez quelques mirabelles pour la décoration finale. Passez le reste au tamis pour obtenir une compote fine et parfumée. Laissez refroidir. 3. Finition des yaourts Lorsque les yaourts sont prêts, déposez une couche de compote dans chaque pot. Décorez avec les mirabelles réservées. Conservez au frais jusqu’à dégustation. Pour tout savoir sur la mirabelle Desserts & douceurs à la mirabelle 🔗 Autour des yaourts maison Pour varier les parfums et les saisons : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Dans le Gers, le magret de canard est une véritable institution. Viande tendre, parfumée, prélevée sur les canards à confit, il se prête à toutes les cuissons : grillé à la plancha, rôti au four, ou — comme ici — en version sucré‑salé avec les fruits du jardin. J’aime le préparer avec les fruits de la saison : cerises, pêches, poires, figues, prunes… et aujourd’hui, avec les mirabelles du jardin, juste poêlées puis déglacées avec un soupçon de mes mirabelles à l’eau‑de‑vie. Un plat rapide, joli, gourmand… que demander de plus ? ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Difficulté : ★★☆☆☆ Saison : août – septembre Conservation : 2 jours au frigo 🥄 Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard gras 1 kg de mirabelles 15 cl d’eau‑de‑vie de mirabelle (ou Floc de Gascogne blanc) 🍳 Préparation 1. Préparer les magrets Parez les magrets : retirez la petite pellicule blanchâtre sur la chair, ôtez les petits vaisseaux visibles, découpez le surplus de graisse autour, quadrillez la peau avec un couteau bien aiguisé. 2. Cuisson du magret Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Posez les magrets côté peau et laissez cuire 6 minutes à feu doux. Retirez les magrets, videz la graisse rendue, essuyez la poêle. Remettez les magrets côté chair et faites cuire à nouveau 6 minutes. Emballez les magrets dans du papier aluminium et laissez reposer. 3. Préparer les mirabelles Rincez les mirabelles, coupez-les en deux, dénoyautez-les. Faites-les revenir dans la poêle des magrets pendant 10 minutes, jusqu’à légère coloration. Déglacez avec l’eau‑de‑vie de mirabelle. 4. Dressage Coupez les magrets en deux, dressez les assiettes et répartissez les mirabelles autour. 💡 Astuces Pour une cuisson plus poussée, prolongez d’1 à 2 minutes de chaque côté. Si vous n’avez pas d’eau‑de‑vie, déglacez avec un Floc de Gascogne blanc : parfait avec le canard. 🔗 Magret & Mirabelles Le magret est l’un des produits emblématiques du Sud‑Ouest, et il se marie à merveille avec les fruits du jardin. Si vous aimez cette version aux mirabelles, voici d’autres recettes pour explorer toutes les facettes de ce produit phare : Tout savoir sur le magret Magrets aux fruits – Le terroir en couleurs Autour des mirabelles Cuisine du Sud‑Ouest Retrouvez toutes les recettes emblématiques du terroir du sud ouest 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Chaque été, lorsque les mirabelles du jardin arrivent à maturité, j’aime en conserver une partie pour les mois plus froids. Cette préparation traditionnelle — les mirabelles à l’eau‑de‑vie — est un incontournable à la maison : quelques fruits dorés, un sirop léger, une bonne eau‑de‑vie… et vous obtenez un bocal parfumé qui traversera l’hiver sans perdre son âme. À déguster telles quelles, à glisser dans un dessert, ou pour sublimer un magret sucré‑salé : un vrai classique du terroir. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson du sirop : 5 min Maturation : 1 à 3 mois Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : août – septembre Conservation : 1 an dans un endroit frais et sombre 🥄 Ingrédients (pour 1 grand bocal) 1 kg de mirabelles 200 g de sucre 25 cl d’eau 50 cl alcool de fruit 🍳 Préparation 1. Préparer les mirabelles Rincez les mirabelles, séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. 2. Préparer le sirop Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Laissez frémir 5 minutes pour obtenir un sirop léger. Laissez tiédir. 3. Remplir le bocal Placez les mirabelles dans un bocal stérilisé. Versez le sirop tiède, puis complétez avec l’eau‑de‑vie. Les fruits doivent être entièrement recouverts. 4. Maturation Fermez hermétiquement. Laissez macérer au minimum 1 mois, idéalement 3, dans un endroit frais et sombre. 5. Dégustation Servez les mirabelles telles quelles, dans une coupe, ou utilisez-les pour parfumer un dessert ou accompagner un magret. 💡 Astuces Pour une version plus douce, remplacez 10 cl d’eau‑de‑vie par 10 cl de sirop. Pour un parfum plus complexe, ajoutez une gousse de vanille ou une étoile de badiane dans le bocal. Ces mirabelles sont parfaites pour déglacer une poêle après cuisson d’un magret. Si vous ne trouvez pas d'alcool de fruit, remplacez le par une vodka 🔗 Conserves, Mirabelles & Sud‑Ouest Pour compléter votre réserve de fruits du jardin et explorer d’autres recettes autour de la mirabelle : Conserves & alcools maison Desserts aux mirabelles Mirabelles en version salée Zoom Mirabelles Et pour plus d'informations sur les conserves maison : visitez la page dédiée 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les mirabelles commencent à dorer dans le jardin, j’aime les glisser dans des plats salés. Leur parfum sucré et leur jus généreux se marient à merveille avec les viandes du Sud‑Ouest. Cette Côte de porc aux mirabelles est une recette simple, familiale, qui sent bon l’été et les repas du dimanche. La viande reste moelleuse, les fruits caramélisent doucement… un vrai plat terroir comme on les aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : juillet – septembre Conservation : 2 jours au frigo 🥄 Ingrédients (pour 4 personnes) 4 côtes de porc 400 g de mirabelles 1 oignon 20 g de beurre 1 c. à soupe de miel Sel, poivre 1 branche de thym 🍳 Préparation 1. Saisir les côtes de porc Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre. Saisissez les côtes de porc sur les deux faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez, poivrez, ajoutez le thym. 2. Ajouter les mirabelles Coupez les mirabelles en deux, retirez le noyau. Mettez les dans une cocotte avec l’oignon émincé. Versez le miel, mélangez. 3. Cuisson Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Les mirabelles vont fondre, caraméliser. 4. Service Servez les côtes bien chaudes, nappées de sauce aux mirabelles. Accompagnement idéal : riz, pommes de terre rôties, polenta crémeuse. 5 - Astuce : Vous pouvez si vous le souhaitez, corsez un peu vos mirabelles, en les flambant avec une eau de vie de mirabelle. 🔗 Autour des mirabelles – Pour prolonger la saison dans votre cuisine La mirabelle n’est pas seulement délicieuse dans les plats salés : ce petit fruit doré se glisse aussi dans les desserts, les goûters maison et les recettes du quotidien. Si vous avez aimé ces côtes de porc aux mirabelles, voici d’autres idées pour profiter pleinement de la saison, entre cuisine terroir et douceurs estivales. Recettes salées & gourmandes aux mirabelles Magret de canard aux mirabelles : Desserts et douceurs à la mirabelle Yaourts maison aux mirabelles du jardin : Clafoutis rustique mirabelles & noisette Tarte rapide aux mirabelles : 🐖 Autour du porc – Pour varier les plaisirs en cuisine terroir Les côtes de porc aux mirabelles sont un joli plat d’été, mais si vous aimez les recettes simples, généreuses et parfumées autour du porc, vous trouverez sur le blog plusieurs idées qui prolongent cet esprit terroir. Des marinades ensoleillées, des cuissons moelleuses, des assiettes du quotidien… de quoi composer de beaux menus familiaux. Recettes de porc à découvrir Côtes de porc marinées au citron et épices : Côte de porc noir de Gascogne & purée de céleri boule : Page thématique Porc Retrouvez toutes les recettes autour du porc — côtes, rôtis, mijotés, inspirations du Gers 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Il ne reste plus qu’un seul mirabellier au jardin après les intempéries de l’hiver… mais cette année, il a décidé d’être généreux. De quoi préparer quelques confitures pour l’hiver — je recommande tout particulièrement la confiture mirabelles & gingembre — mais aussi des desserts à déguster tout de suite. Cette compotée de mirabelles au miel et aux épices met en valeur le précieux fruit doré : parfumée, fondante, légèrement caramélisée… un délice simple et rapide, parfait pour l’été. ⏱️ Encart pratique Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : août – septembre Conservation : 2 jours au frigo 🥄 Ingrédients (pour 4 personnes) 800 g de mirabelles 1 c. à soupe de miel 50 g de beurre 2 étoiles de badiane 1 gousse de vanille 🍳 Préparation 1. Préparer les fruits Rincez rapidement les mirabelles, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. 2. Cuisson de la compotée Versez les mirabelles dans une casserole. Ajoutez le beurre, le miel, la badiane et la gousse de vanille fendue. Laissez compoter doucement pendant 15 minutes : les fruits doivent devenir translucides tout en restant suffisamment fermes pour se tenir. 3. Finition Retirez les épices. Disposez la compotée dans de jolies coupes. Servez tiède ou à température ambiante. 3 - Astuce : 🔗 Maillage interne – Mirabelles & Desserts d’été La compotée est parfaite pour profiter des mirabelles du jardin. Voici d’autres recettes pour prolonger la saison : Desserts aux mirabelles Mirabelles en version salée Conserves & alcools maison 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les mirabelles commencent à dorer au jardin, j’aime les transformer en desserts frais et légers. Ce sorbet de mirabelles au miel est une petite merveille : une texture fondante, un parfum délicat, et ce goût de fruit juste cuit qui rappelle les fins d’après‑midi d’été. Une recette simple, sans sorbetière si besoin, parfaite pour profiter de la saison et rafraîchir les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Congélation : 3 h Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : août – septembre Conservation : 1 mois au congélateur 🥄 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 800 g de mirabelles 1 c. à soupe de miel 50 g de sucre (facultatif selon la maturité des fruits) 1 c. à soupe d’eau 1 gousse de vanille 🍳 Préparation 1. Préparer les mirabelles Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux. 2. Cuire les fruits Placez les mirabelles dans une casserole avec : le miel, l’eau, la gousse de vanille fendue. Laissez compoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. 3. Mixer et refroidir Retirez la vanille. Mixez finement la compotée pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement. Passez ensuite la purée de fruits au tamis pour enlever toutes les petites peaux résiduelles. 4. Turbinage ou méthode sans sorbetière Avec sorbetière : turbinez la préparation jusqu’à obtenir un sorbet onctueux. Sans sorbetière : versez dans un bac, placez au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux. 5. Service Servez en boules, avec quelques mirabelles fraîches ou une cuillère de miel pour sublimer le parfum. Lorsque votre sorbet est pris et forme une masse compacte et onctueuse, transvasez-le dans un récipient pour mettre au congélateur environ 2 heures pour obtenir une glace un peu plus ferme. 🔗 Mirabelles & Desserts glacés Pour prolonger la saison des mirabelles et varier les desserts d’été : Desserts aux mirabelles Glaces & sorbets maison Zoom Mirabelles Zoom Glaces 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.