Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient brûlant, on cherche des recettes légères, désaltérantes et pleines de fraîcheur. Rien de mieux qu’une salade de fruits maison, préparée avec amour et les trésors du marché. Cette semaine, j’ai cueilli un peu de menthe sauvage lors d’une balade matinale, et elle vient parfumer délicatement ma salade de fruits du jour : pêche, pastèque, framboises… un trio gagnant pour faire le plein de vitamines et de gourmandise ! Une recette simple et pleine de peps, proposée dans le cadre du Défi Pêche – recettes.de . 1 - 🛒 Ingrédients pour une salade de fruits à la pêche, framboises et pastèque (6 pers) 4 pêches bien mûres 2 belles tranches de pastèque 150 g de framboises fraîches Le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel selon les fruits) Une poignée de feuilles de menthe sauvage (ou menthe classique) 2 - 👩‍🍳 Préparation Lavez les fruits. Pelez les pêches si vous le souhaitez, puis coupez-les en quartiers. Détaillez la pastèque en petits cubes, en retirant les pépins si nécessaire. Dans un grand saladier, mélangez les pêches, la pastèque et les framboises. Arrosez du jus de citron, saupoudrez de sucre si besoin. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Mélangez délicatement et placez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. 💡 Astuce Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques feuilles de basilic citronné ou une touche de gingembre frais râpé. Et pourquoi pas une larme de sirop de fleur de sureau pour les amateurs de saveurs florales ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L’été touche à sa fin, et avec lui, les dernières cueillettes de fruits sauvages. Cette semaine, j’ai pris mon panier et suis partie à la recherche de mûres bien juteuses dans les haies de notre campagne occitane. Rien de tel que de cuisiner avec des fruits fraîchement ramassés, gorgés de soleil et de saveurs. Pour sublimer cette récolte, j’ai imaginé une mousse à la mûre , légère comme un nuage, à la fois acidulée et douce. Ce dessert est idéal pour les fins de repas estivales, et sa jolie couleur violette en fait une star sur la table. Je vous partage aujourd’hui cette recette simple et raffinée, à préparer la veille pour un effet waouh garanti ! 🍽️ Ingrédients pour Mousse à la mûre – La recette pour 4 gourmands 300 g de mûres fraîches + quelques-unes pour la déco 2 feuilles de gélatine (4 g) 30 cl de crème liquide entière bien froide 40 g de sucre glace 1 c. à soupe de sucre (pour le coulis) 👩‍🍳 Préparation : Préparer le coulis  : Lavez les mûres, puis faites-les éclater dans une casserole à feu doux. Mixez et passez au tamis pour retirer les grains. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour adoucir l’acidité. Incorporer la gélatine  : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les et ajoutez-les au coulis encore chaud. Mélangez bien pour les dissoudre complètement. Laissez tiédir. Monter la chantilly  : Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement les 2/3 du coulis à la chantilly à l’aide d’une spatule. Dressage  : Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits pots. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que la mousse prenne. Finition  : Avant de servir, nappez chaque mousse avec le reste du coulis et décorez avec quelques mûres fraîches. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe pour la touche finale 🌿 💡 Astuce Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une base de biscuit émietté au fond de la verrine : spéculoos, sablés bretons ou même un reste de génoise feront merveille ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L’été est là, et avec lui l’envie de douceurs légères, fruitées et parfumées. Pour répondre aux défis Herbes superbes  et Défi pêche  proposés par Recettes.de , j’ai imaginé une version revisitée de l’Eton Mess , ce dessert britannique à base de crème fouettée, de meringue et de fruits. Ici, les fraises laissent place aux pêches plates, pochées dans une infusion maison de verveine citronnelle et relevées de quelques baies roses. Une touche végétale et florale qui sublime ce dessert en verrine, aussi beau que bon ! L’Eton Mess est un dessert traditionnel anglais, né au célèbre collège d’Eton. Il associe crème chantilly, meringue et fruits rouges, souvent des fraises. Son nom évoque un “désordre” délicieux, où les textures se mêlent sans chichi : du croquant, du fondant, du fruité. C’est un dessert rapide à préparer, parfait pour les fins de repas estivales. La pêche plate , aussi appelée paraguayo , est une variété ancienne à la chair blanche, juteuse et sucrée. Sa forme aplatie et sa peau duveteuse la rendent reconnaissable entre toutes. Elle est idéale en dessert, crue ou cuite, et se marie à merveille avec les herbes aromatiques comme la verveine citronnelle , qui pousse généreusement dans nos jardins en cette saison. 🍴 Ingrédients pour un Eton Mess à la pêche et verveine citronnelle (4 pers) 7 pêches plates 1 poignée de feuilles de verveine citronnelle fraîche Quelques baies roses 2 c. à soupe de sucre 20 cl de crème liquide entière bien froide 6 petites meringues Feuilles de verveine pour la déco Préparation : Préparez une infusion avec la verveine citronnelle et les baies roses. Y pocher les pêches plates quelques minutes, puis laissez refroidir. Épluchez les pêches. Mixez la moitié avec un peu de sucre pour obtenir une compote. Coupez le reste en petits quartiers. Montez la crème en chantilly bien ferme. Émiettez les meringues. Dressez dans des verrines : une couche de compote, des morceaux de pêche, de la chantilly, des éclats de meringue. Répétez les couches. Décorez avec une feuille de verveine citronnelle. Ce dessert est une ode à l’été, à la simplicité et à la gourmandise. Il se prépare en quelques minutes, mais fait toujours son petit effet à table. Et avec les herbes du jardin, il devient encore plus précieux 🌿 Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Les tomates farcies en été, je les attends avec impatience ! En effet, c'est à cette saison que les tomates sont au top de leur forme, charnues et parfumées. Je refuse donc de manger des tomates fraîches en hiver, et je profite donc de mes congés pour faire des provisions pour l'hiver ... Pour ma recette de tomates farcies façon grand-mère, cliquez ici Mettre les plats cuisinés en bocaux, j'ai l'habitude : poulet en sauce , lapin, blanquette, hachis parmentier , couscous ... mais pour les tomates farcies j'avais peur de les retrouver toutes écrasées les unes sur les autres, donc je n'en faisais pas. J'ai bien testé la version congelée, mais le rendu final m'avait déçue. Depuis cette année, j'amène mon repas au bureau . Et donc, la version individuelle du bocal de tomate farcie m’intéresse particulièrement. Plus qu'à réchauffer au moment de déjeuner. Et comme il n'y a qu'une tomate, aucun risque de la retrouver complètement écrasée sous le poids des autres... La question étant maintenant : mise en pot crue ou cuite ? Les 2 sont possibles ! Pour la version crue, il suffit de préparer vos tomates farcies, puis de les mettre dans vos pots, de fermer hermétiquement, et de procéder au traitement thermique 3 heures à 100° C puisque la viande est crue. J'ai plutôt choisi la version cuite , pour plusieurs raisons : Tout d'abord, je pratique ce qui s'appelle le batch cooking , c'est à dire que prépare plusieurs repas à l'avance. J'ai donc profité d'un jour où je préparais des tomates farcies pour mon repas du soir, pour en mettre quelques unes en bocaux... Economie de temps et d'électricité... Ensuite, j'avais peur que la cuisson uniquement par la stérilisation me donne une tomate "bouillie" avec une farce décevante... Alors qu'en les passant au four une première fois, j'ai une partie grillée ... J'ai donc cuisiné mes tomates normalement, en prenant juste la précaution d'enlever les tomates que je souhaite mettre en pots, 40 minutes après la mise au four. Ceci afin d'éviter une sur-cuisson à la stérilisation. Je dépose ensuite délicatement une tomate dans chaque bocal. Et j'ajoute un peu de sauce tomate du plat. Certains en profitent pour ajouter du riz... Je n'ai pas une bonne expérience du riz en conserve, je me suis donc abstenue. Fermez hermétiquement vos pots et procédez au traitement thermique. Disposez vos pots dans le stérilisateur, puis recouvrez d'eau froide. Il faut que les pots soient complètement immergés sous au moins 3 cm d'eau. Si vous disposez d'un stérilisateur électrique, programmez-le à 100°C pour une durée de 2 heures puis laissez refroidir les pots jusqu'au lendemain. Si vous disposez d'un stérilisateur à gaz, ou d'une grande marmite, portez l'eau à ébullition une fois les pots recouverts d'eau, puis comptez 2 heures à partir du gros bouillon. Laissez refroidir dans la marmite. Le lendemain, sortez vos pots entièrement refroidis, séchez-les, puis posez les étiquettes. Vérifiez la bonne prise de vos conserves en détachant les attaches métalliques si ce sont des pots à caoutchouc, ou en dévissant le couvercle et en tirant un peu sur la capsule métallique si ce sont des pots à vis. Stockez dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Aujourd’hui, je vous emmène dans ma campagne gersoise, où j’ai cueilli quelques trésors aromatiques : serpolet et fenouil sauvage . Inspirée par le thème du défi Recettes.de  " Herbes superbes ", j’ai concocté une recette pleine de fraîcheur et de soleil : des brochettes de lotte marinées au citron vert et aux herbes de la garrigue , cuites à la plancha et servies avec des quartiers de citron. Une ode à la simplicité et aux saveurs du Sud ! La lotte, poisson noble à la chair ferme, se prête merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Marinée dans un mélange parfumé de citron vert, d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage , et de serpolet cueilli à la main, elle révèle toute sa délicatesse. Associée à des cubes de tomate juteuse, elle devient une brochette gourmande et colorée, parfaite pour un repas estival. 🧑‍🍳 Ingrédients pour Brochettes de lotte marinées aux herbes de la garrigue 600 g de lotte (queue désossée) 2 citrons verts (jus + quartiers pour le service) 2 tomates bien fermes 2 c. à soupe d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage 1 c. à soupe de serpolet frais 1 c. à soupe de fenouil sauvage haché Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer la marinade  : Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, l’huile d’olive infusée, le serpolet, le fenouil sauvage, du sel et du poivre. Découper la lotte  : Taillez la lotte en cubes réguliers d’environ 3 cm. Mariner  : Plongez les cubes de lotte dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure. Préparer les tomates  : Coupez les tomates en cubes de taille similaire à ceux de la lotte. Monter les brochettes  : Alternez les morceaux de lotte et de tomate sur des pics à brochette. Cuisson  : Faites chauffer la plancha et déposez les brochettes. Faites-les cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Service  : Servez chaud, accompagné de quartiers de citron vert pour encore plus de peps. 🌸 Cette recette célèbre les herbes sauvages et les plaisirs simples d’un été dans le Gers. Elle est idéale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L’oignon fait partie des incontournables de nos cuisines : on le glisse dans les courts-bouillons, les plats mijotés, les tartes flambées, ou encore dans les salades de l’été. Mais l’oignon grelot, aussi appelé oignon perlé, mérite qu’on s’y attarde : tout petit, blanc ou jaune, il parfume les sauces comme dans ma daube de lapin au vin rouge… et se transforme aussi en condiment croquant, exactement comme les cornichons. Les pickles, ce sont ces légumes conservés dans un vinaigre aromatisé : tomates, chou-fleur, carottes… et bien sûr, les oignons grelots. Parfaits pour accompagner une assiette de charcuterie, une viande froide ou une assiette anglaise, ils apportent une touche acidulée et croquante irrésistible. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article pilier : C’est le moment de s’occuper de ses oignons ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 12 h (saumure) Temps de cuisson : 5 min Saison : été – pleine saison des oignons grelots Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Conservation : 2 à 4 mois 🧺 Ingrédients (pour 1 pot) 1 filet d’oignons grelots blancs 200 g de sel 2 l d’eau 30 cl de vinaigre 1 c. à café de sucre 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin Baies roses, poivre en grains 🔥 Préparation 1. Préparer les oignons grelots Épluchez les oignons grelots. Dans un grand récipient, faites dissoudre le sel dans l’eau. Plongez les oignons pelés dans cette saumure et laissez-les immergés toute une nuit. Astuce : posez un poids dessus pour qu’ils restent bien sous l’eau. 2. Rincer et réserver Le lendemain, égouttez les oignons, rincez-les soigneusement à l’eau claire, puis réservez. 3. Préparer le vinaigre aromatisé Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre avec : les baies roses, le poivre en grains, le laurier, le romarin. Ajoutez le sucre, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Laissez refroidir complètement : c’est essentiel pour garder le croquant des oignons. 4. Mise en pot Placez les oignons grelots dans un bocal type cornichons. Recouvrez-les de vinaigre aromatisé refroidi. Ajoutez les aromates, fermez le bocal, étiquetez. 🕰️ Conservation & maturation Ces pickles seront parfaits au bout de 2 mois, et se conserveront facilement 2 mois de plus. Ils peuvent rester plus longtemps, mais deviendront progressivement plus vinaigrés et plus fondants. 🎯 Conseils de dégustation Avec une assiette de charcuterie Avec une viande froide ou un rôti du dimanche Dans une assiette anglaise Dans un sandwich ou un burger maison En topping sur une salade d’été Un condiment simple, économique, croquant… et tellement pratique à avoir dans la réserve. 🧅 Conclusion Les oignons grelots sont souvent relégués au second plan, mais ils méritent vraiment leur place dans nos bocaux. En pickles, ils deviennent un condiment vif, acidulé, croquant, parfait pour relever les assiettes d’été comme les repas du quotidien. 🔗 À découvrir aussi : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Ce soir, je vous emmène en Provence… La pissaladière, cette tarte emblématique aux oignons et aux anchois, doit son nom au pissalat, une purée d’anchois typique de Nice. Je ne suis pas de la région, et je n’ai jamais eu la chance de goûter une pissaladière traditionnelle… alors je vous propose ma version, telle que je l’imagine, avec les produits du Gers et beaucoup de gourmandise. Pas de pissalat ici, mais une crème d’anchois et d’ail, une pâte à pain faite à la MAP, et… quelques larmes en épluchant les oignons 😅 Le résultat : une tarte fondante, parfumée, généreuse, parfaite pour un dîner d’été ou un apéritif convivial. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article : C’est le moment de s’occuper de ses oignons ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Difficulté : ★★☆☆☆ — facile Saison : été – pleine saison des oignons Pour : 4 personnes 🧺 Ingrédients 500 g de farine T55 2 sachets de levure boulangère 1 pincée de sel 30 cl d’eau tiède 1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de lait 6 gros oignons jaunes 1 tête d’ail 20 anchois au sel 10 anchois à l’huile 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de sucre en poudre Thym frais Olives noires 🔥 Préparation 1. Préparer la pâte à pain (MAP) Versez l’eau tiède, l’huile et le lait dans la cuve. Ajoutez la levure, délayez légèrement. Ajoutez le sel. Lancez le programme PÂTE (1h30 de pétrissage + pousse). Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte dans votre moule et réservez. 2. Préparer les oignons Épluchez les oignons (courage 😅). Coupez-les en lamelles. Faites-les fondre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 50 g de sucre. Laissez légèrement colorer, puis réservez. 3. Préparer la crème d’anchois Faites cuire les gousses d’ail non épluchées 10 min dans une casserole d’eau. Rincez les anchois au sel. Mixez les anchois avec l’ail cuit et épluché : vous obtenez une crème parfumée. 4. Montage de la pissaladière Étalez la crème d’anchois sur la pâte. Recouvrez avec les oignons fondants. Ajoutez les olives noires et le thym. Enfournez 30 min. 5. Finition 10 minutes avant le service, préchauffez le four à 110 °C. Déposez les anchois à l’huile sur la pissaladière (ils resteront moelleux). Réchauffez 10 min. Découpez en parts et servez. 🧅✨ La pissaladière est une tarte qui raconte le Sud : les oignons fondants, les anchois salés, le thym, les olives… Avec cette version “maison du Gers”, on retrouve toute la générosité provençale, adaptée à nos produits locaux. Une tarte simple, parfumée, conviviale — parfaite pour un dîner d’été ou un apéritif gourmand. 🔗 D’autres recettes gourmandes aux oignons à découvrir Pour continuer à explorer toutes les façons de sublimer l’oignon en cuisine, voici trois recettes généreuses et parfumées qui complètent à merveille : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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L’été est là, et avec lui l’envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de terre revisitée, où la salicorne – ce petit trésor iodé des prés salés en bord de mer – vient apporter une touche marine et croquante. Si vous ne connaissez pas encore cette plante étonnante, je vous invite à lire mon article dédié : La salicorne, un trésor de la mer à savourer . Vous y découvrirez ses bienfaits, ses usages en cuisine et quelques astuces pour la cueillir ou la conserver. Dans cette recette, elle se marie à merveille avec des pommes de terre fondantes, des œufs durs, de l’échalote finement ciselée et une vinaigrette relevée. Une salade parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un pique-nique au bord de l’eau ! 1 - 🛒 Ingrédients pour une salade de pommes de terre et salicorne pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de salicorne fraîche 4 œufs 2 échalotes 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel (avec modération, la salicorne est déjà salée) Poivre du moulin Quelques brins de persil frais (facultatif) 2 - 👩‍🍳 Préparation : Faites cuire les pommes de terre  avec leur peau dans une eau bouillante. Les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles. Faites cuire les œufs durs  (10 minutes), les refroidir, les écaler et les couper en quartiers. Rincez la salicorne  à l’eau froide, puis la blanchir 2 minutes dans une eau non salée. Plongez la dans de l’eau glacée pour fixer sa belle couleur verte. Ciselez les échalotes  finement. Préparez la vinaigrette  : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Assemblez la salade  : dans un grand saladier, disposez les pommes de terre, la salicorne, les œufs et les échalotes. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement. Servez frais ou tiède , parsemé éventuellement de persil haché. Je profite de cette recette pour lancer le thème de mon défi Recettes.de pour le mois d'août : Ambiance plage : En août, la plage devient un festin à ciel ouvert : entre les criées du port et les embruns salés, la mer nous inspire des recettes pleines de fraîcheur, de simplicité et de générosité. Ce défi met à l’honneur les produits de la mer sous toutes leurs formes : poissons, coquillages, crustacés, algues, et autres trésors marins. L’objectif ? Faire voyager les papilles dans une ambiance estivale et salée, comme si chaque bouchée avait goût de vacances. La recette doit inclure au moins un produit issu de la mer (poisson, fruit de mer, algue…).Toutes les formes sont permises : entrée, plat, amuse-bouche, street food de plage, dessert surprise La présentation ou la mise en scène évoquant l’univers balnéaire sera particulièrement appréciée. Simplicité, authenticité et respect du produit seront de mise : pas de camouflage, on veut du vrai goût marin. Mes critères pour sélectionner la recette gagnante : La mise en avant du produit de la mer choisi (goût, cuisson, équilibre). L’originalité dans l’approche et la présentation. L’adéquation avec l’ambiance “bord de plage” estivale. La qualité visuelle des photos, surtout si elles jouent la carte marine. Et bien sûr… le petit supplément d’âme iodée qui fait toute la différence. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! 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Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore, il est temps d’ouvrir le bal des recettes fraîches et faciles. Dans cette salade, tout évoque l’été : la tomate ensoleillée, la courgette en fines tagliatelles, le citron vivifiant et la feta onctueuse. Un vrai concentré de fraîcheur et de gourmandise, parfait à déguster en terrasse ou en pique-nique à l’ombre. C’est ma recette coup de cœur des jours de chaleur, à tester sans attendre ! L’idée ici est de sublimer des ingrédients simples du jardin ou du marché en une composition aussi belle que savoureuse. Les tomates apportent rondeur et jus, la courgette crue en tagliatelles joue la carte du croquant et du végétal raffiné, la feta donne le twist salin qu’on aime, et le citron relève l’ensemble avec sa vivacité. Les olives ajoutent une note méditerranéenne, et quelques graines de courge apportent du croustillant. Une salade tout en équilibre, qui se prépare en un clin d’œil et se savoure bien fraîche. 1 - 📋 Ingrédients pour 2 personnes 2 tomates mûres et parfumées 1 courgette moyenne 100 g de feta 1 poignée d’olives noires dénoyautées Le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de graines de courge Sel & poivre du moulin 2 - Préparation : Lavez les tomates et les découper en fines rondelles. À l’aide d’un économe, taillez la courgette en longues tagliatelles. Coupez la feta en cubes. Dressez les tomates au fond de l’assiette, ajoutez les tagliatelles de courgette. Parsemez avec les cubes de feta et les olives. Arrosez de jus de citron, puis saupoudrez les graines de courge. Salez, poivrez, et servez bien frais avec une tranche de pain de campagne si le cœur vous en dit. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Dans le Gers, on connaît surtout l’ail… mais nos terres produisent aussi de très beaux oignons. Et lorsque mon voisin agriculteur termine sa récolte, il reste toujours dans les champs quelques oignons cabossés, entaillés, impropres à la vente. Plutôt que de les voir finir au compost, je pratique le glanage, cette tradition ancestrale qui permet de récupérer ce que la machine a laissé derrière elle. Une manière simple, respectueuse et durable de valoriser ce que la terre nous offre. Ces oignons, parfois abîmés, sont difficiles à conserver tels quels. Mais ils sont parfaits pour être cuisinés frais, congelés, ou — ma solution préférée lorsque le congélateur est plein — déshydratés. Une fois séchés, ils se gardent des mois, parfois plus d’un an, et deviennent un aromate précieux pour la cuisine du quotidien. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article : C’est le moment de s’occuper de ses oignons 🌾 Le glanage : une pratique ancestrale du Gers Le glanage, c’est l’art de récupérer ce que la terre offre après la récolte. Une pratique ancienne, respectueuse, encadrée par quelques règles simples : le glanage se fait de jour, à la vue de tous ; sans outil, uniquement à la main ; on ne ramasse que pour sa consommation personnelle ; si l’on croise l’agriculteur, on peut lui demander, même si la loi ne l’exige pas. Chaque été, lors de mes balades, je traverse les champs et récupère ces gros oignons destinés au compost. Une fois les parties abîmées retirées, ils sont parfaitement utilisables. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de déshydratation : 10 à 12 h Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été – période de récolte Conservation : 6 à 12 mois 🔥 1 – Déshydratation des oignons Tri de la récolte Les petits oignons, non abîmés, sont mis en botte pour le séchage naturel : ils se conserveront plusieurs mois et seront utilisés frais en hiver. Les gros oignons cabossés sont pelés, nettoyés et découpés pour ne garder que la partie saine. Découpe et mise en déshydratation Coupez les oignons en lamelles régulières. Disposez-les sur les grilles du déshydrateur, en une seule couche. Programmez l’appareil à 40 °C pour 10 à 12 heures. Lorsque les lamelles sont bien sèches, rangez-les dans des bocaux en verre, parfaitement hermétiques. Elles se conserveront ainsi de longs mois, à l’abri de l’humidité. 🍽️ 2 – Comment utiliser les oignons déshydratés ? Les lamelles d’oignon séchées sont de véritables aromates maison : Dans une soupe à l’oignon : elles se réhydrateront dans le bouillon. Dans les plats en sauce : réhydratez-les dans un peu d’eau avant cuisson. Comme des oignons frais : ajoutez-les directement dans vos recettes mijotées. Mixées : elles deviennent une poudre d’oignon, parfaite pour assaisonner viandes, légumes, sauces, tartes salées. Stockez-les dans des bocaux en verre, dans un endroit sec et sombre. 🔗 À découvrir aussi : vos recettes autour de l’oignon 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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