🌿 Brochettes de lotte marinées aux herbes de la garrigue 🌿
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 jours
- 3 min de lecture
Aujourd’hui, je vous emmène dans ma campagne gersoise, où j’ai cueilli quelques trésors aromatiques : serpolet et fenouil sauvage. Inspirée par le thème du défi Recettes.de "Herbes superbes", j’ai concocté une recette pleine de fraîcheur et de soleil : des brochettes de lotte marinées au citron vert et aux herbes de la garrigue, cuites à la plancha et servies avec des quartiers de citron. Une ode à la simplicité et aux saveurs du Sud !
La lotte, poisson noble à la chair ferme, se prête merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Marinée dans un mélange parfumé de citron vert, d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage, et de serpolet cueilli à la main, elle révèle toute sa délicatesse. Associée à des cubes de tomate juteuse, elle devient une brochette gourmande et colorée, parfaite pour un repas estival.
🧑🍳 Ingrédients pour Brochettes de lotte marinées aux herbes de la garrigue
600 g de lotte (queue désossée)
2 citrons verts (jus + quartiers pour le service)
2 tomates bien fermes
2 c. à soupe d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage
1 c. à soupe de serpolet frais
1 c. à soupe de fenouil sauvage haché
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, l’huile d’olive infusée, le serpolet, le fenouil sauvage, du sel et du poivre.
Découper la lotte : Taillez la lotte en cubes réguliers d’environ 3 cm.
Mariner : Plongez les cubes de lotte dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Préparer les tomates : Coupez les tomates en cubes de taille similaire à ceux de la lotte.
Monter les brochettes : Alternez les morceaux de lotte et de tomate sur des pics à brochette.
Cuisson : Faites chauffer la plancha et déposez les brochettes. Faites-les cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Service : Servez chaud, accompagné de quartiers de citron vert pour encore plus de peps.
🌸 Cette recette célèbre les herbes sauvages et les plaisirs simples d’un été dans le Gers. Elle est idéale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger.
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