Salade estivale aux pommes de terre et salicorne : fraîcheur iodée et gourmandise
- Les petitsplatsduPrince
- 3 août
- 4 min de lecture
L’été est là, et avec lui l’envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de terre revisitée, où la salicorne – ce petit trésor iodé des prés salés en bord de mer – vient apporter une touche marine et croquante. Si vous ne connaissez pas encore cette plante étonnante, je vous invite à lire mon article dédié : La salicorne, un trésor de la mer à savourer.
Vous y découvrirez ses bienfaits, ses usages en cuisine et quelques astuces pour la cueillir ou la conserver. Dans cette recette, elle se marie à merveille avec des pommes de terre fondantes, des œufs durs, de l’échalote finement ciselée et une vinaigrette relevée.
Une salade parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un pique-nique au bord de l’eau !
1 - 🛒 Ingrédients pour une salade de pommes de terre et salicorne pour 4 personnes :
600 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de salicorne fraîche
4 œufs
2 échalotes
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel (avec modération, la salicorne est déjà salée)
Poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (facultatif)
2 - 👩🍳 Préparation :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau bouillante. Les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles.
Faites cuire les œufs durs (10 minutes), les refroidir, les écaler et les couper en quartiers.
Rincez la salicorne à l’eau froide, puis la blanchir 2 minutes dans une eau non salée. Plongez la dans de l’eau glacée pour fixer sa belle couleur verte.
Ciselez les échalotes finement.
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez les pommes de terre, la salicorne, les œufs et les échalotes. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement.
Servez frais ou tiède, parsemé éventuellement de persil haché.
Je profite de cette recette pour lancer le thème de mon défi Recettes.de pour le mois d'août : Ambiance plage :
En août, la plage devient un festin à ciel ouvert : entre les criées du port et les embruns salés, la mer nous inspire des recettes pleines de fraîcheur, de simplicité et de générosité. Ce défi met à l’honneur les produits de la mer sous toutes leurs formes : poissons, coquillages, crustacés, algues, et autres trésors marins.
L’objectif ? Faire voyager les papilles dans une ambiance estivale et salée, comme si chaque bouchée avait goût de vacances.
La recette doit inclure au moins un produit issu de la mer (poisson, fruit de mer, algue…).Toutes les formes sont permises : entrée, plat, amuse-bouche, street food de plage, dessert surprise
La présentation ou la mise en scène évoquant l’univers balnéaire sera particulièrement appréciée. Simplicité, authenticité et respect du produit seront de mise : pas de camouflage, on veut du vrai goût marin.
Mes critères pour sélectionner la recette gagnante :
La mise en avant du produit de la mer choisi (goût, cuisson, équilibre).
L’originalité dans l’approche et la présentation.
L’adéquation avec l’ambiance “bord de plage” estivale.
La qualité visuelle des photos, surtout si elles jouent la carte marine.
Et bien sûr… le petit supplément d’âme iodée qui fait toute la différence.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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