Ces petites bouchées de poisson sont très fraîches et seront parfaites pour vos buffets apéritifs des fêtes de fin d'année. La base est une terrine de poisson blanc, et le topping est une gelée au safran. Élégantes, raffinées, elles sont légères et vous permettront d'enchaîner ensuite directement sur les agapes de vos tables de réveillon... 1 - Ingrédients pour une douzaine de bouchées 2 filets de poisson blanc type merlan 1 blanc d'œuf une dizaine de filaments de safran 1 sachet de gelée au madère pluches de fenouil sel et poivre 2 - Préparation : Dans le robot mixeur, mixez le poisson et le blanc d'œuf, salez et poivrer. Répartissez la mousse de poisson dans les moules en silicone en laissant un espace pour pouvoir mettre la gelée ensuite, et mettez à cuire 15 à 20 min th 120° C (attention que cela ne colore pas). Sortez du four et laissez refroidir et gardez au frigo. Préparez la gelée selon les instructions du paquet, mettez à infuser le safran jusqu'au refroidissement, puis coulez la gelée dans des moules en silicone au dessus de la mousse de poisson. Gardez au frigo jusqu'à la prise de la gelée. Démoulez les bouchées, décorez avec une pluche de fenouil 3 - Gardons le contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #bouchées #poisson #verrine #safran #terrinedepoisson

Cette salade automnale en l'honneur du mouvement Octobre rose, est ma participation pour la lutte contre le cancer du sein : chaque blogueur culinaire aura à cœur ce mois ci de vous proposer des recettes roses pour soutenir les femmes qui luttent contre la maladie... La betterave est l'un des légumes de l'automne, et associée à la pomme verte et à la truite fumée maison, c'est un vrai délice... Pour cette recette, j'ai utilisé la truite que j'ai fumée moi même grâce au fumoir Tom Press que j'ai pu testé, juste topissime ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de truite fumée 4 petites betteraves 1 pomme Granny smith 100 g de cerneaux de noix 1 salade trévise vinaigrette 2 - Préparation : Si vos betteraves ne sont pas pelées, enlevez la peau, puis coupez chacune en tranches puis en petits dés. Lavez la pomme soigneusement, puis coupez des tranches dans le fruit, puis des bâtonnets dans chaque tranche. Pour que la pomme ne noircisse pas, citronnez les morceaux de pomme, ou déposez-les dans un récipient rempli d'eau citronnée. Lavez et essorez la salade, détaillez de fines lamelles dans la truite fumée. Disposez dans chaque assiette un lit de salade, puis déposez les dés de betterave, les bâtonnets de pomme verte, les cerneaux de noix. Terminez par les lamelles de truite fumée, et assaisonnez avec la vinaigrette. 3 - Astuce : Pour rendre votre salade encore plus gourmande et complète, vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des dés de gruyère ou de comté. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #salade #betterave #automne #octobrerose #noix

Difficile de trouver des aliments naturellement bleus pour réaliser une salade célébrant la fête nationale française du 14 juillet... et pourtant, en cherchant un peu sur le net pour connaître les fleurs comestibles, j'ai trouvé qu'une des fleurs de mon jardin l'était... cette jolie fleur, c'est le platycodon. J'adore cette jolie plante pour son aspect de montgolfière (on l'appelle la fleur ballon) mais je n'aurai jamais pensé la mettre un jour dans l'une de mes salades... J'avoue que je n'ai pas été téméraire, savoir qu'elle était comestible a suffit à me rassurer pour la mettre sur ma salade, mais je ne l'ai pas mangée ^^ 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 tomates 1 boite de cœurs de palmier au naturel : les meilleurs que j'ai pu manger étaient ceux, frais, du Costa Rica, mais on n'en trouve qu'en boite en France quelques fleurs de platycodon bleu 2 - Préparation : Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Rincez les cœurs de palmier à l'eau claire et coupez-les en rondelles. Disposez le tout dans un saladier en alternant les couleurs. Cueillez quelques fleurs de platycodon et rincez les à l'eau claire. Déposez en décoration sur la salade. Préparez une vinaigrette et servez à part. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #saladecomposée #salade #14juillet #bleublancrouge

Pour vos réceptions et garden party, il n'y a pas que les pâtisseries ou autre dessert trop sucré et trop lourd. Profitons de la profusion de fruits frais et juteux à la fin du printemps et en été pour préparer un dessert vitaminé, coloré et très rafraîchissant : la pastèque fera un très joli saladier que l'on n'aura pas besoin de laver ensuite, et vous pourrez la remplir de tous les fruits qui vous font envie : pastèque, melon, poire, pêche, raisin... Pensez y pour vos petits déjeuners également pour un réveil tonique et healthy, ou alors à emporter en pique-nique : vous amènerez la salade de fruits dans une boite hermétique et vous présenterez au dernier moment votre salade de fruits dans sa coque. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pastèque 1 grappe de raisins 4 pêches 1 bouquet de menthe 1 citron vert 2 - Préparation : Coupez la pastèque en 2. A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, entaillez la coque en petits triangles. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la chair de la pastèque en faisant des billes que vous mettrez dans un saladier. Lavez le raisin puis égrappez-le : ajoutez les grains aux boules de pastèque. Coupez les pêches en 2, ôtez les noyaux, prélevez des billes de chair à l'aide de la cuillère parisienne, et ajoutez les aux autres fruits. Zestez le citron vert au dessus des fruits, puis coupez-le en 2 et pressez-le : arrosez les fruits avec le jus de citron, cela évitera de les voir s'oxyder et noircir. Ciselez la menthe fraîche (gardez quelques bouquets terminaux pour la décoration), mélangez avec les fruits. Gardez au frais pendant une heure pour que tous les parfums se mélangent bien. Au moment de servir, garnissez les coques de pastèque avec la salade de fruits. Décorez avec la menthe. 3 - Astuce : Si vous êtes patiente, prenez le temps d'éplucher vos grains de raisin : le résultat sera à la hauteur de votre peine ^^ 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #saladedefruits #pastèque #raisin #pêche #gardenparty #réception

Après les petits excès des Fêtes de fin d'année, j'aime bien proposer quelques recettes fraîches privilégiant les fruits ou les légumes. L'ananas est un fruit tropical originaire de l'Amérique du Sud, on le trouve toutefois toute l'année sur les étals des primeurs. Sucré, rafraîchissant, il est intéressant pour sa teneur en vitamines : A, C et E. Ce fruit est surtout connu pour ses fibres qui facilitent le transit intestinal et son enzyme, la broméline, qui facilite la digestion des protéines. Le riz est lui aussi recommandé en cas de problème de transit, ses minéraux permettent de requinquer les intestins fragiles : Potassium, Sodium... Ma salade de riz exotique mélange donc du riz, de l'ananas, du maïs et un peu de thon, pour une entrée copieuse ou un repas léger... Cette salade est très simple, mais peut également constituer une entrée festive pour un buffet ou un repas entre amis. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 ananas 150 g de thon au naturel 125 g de maïs en boite 100 g de riz cuit 1 vinaigrette 2 - Préparation : Coupez le toupet de l'ananas, puis coupez le fruit en 2. Retirez délicatement la chair de l'ananas, enlevez le cœur fibreux, et coupez la chair en cubes. Mélangez dans un saladier le riz cuit, le thon au naturel et le maïs. Ajoutez les cubes d'ananas. Remplissez les coques avec le mélange. Nappez avec la vinaigrette et servez bien frais. 3 -Astuce : Pour choisir un ananas qui soit mûr à point, tirez sur une des feuilles du toupet : si elle se détache facilement, votre ananas est parfait et sucré ! 4 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #ananas #saladederiz #thon

Quand on pense à la montagne, on pense ski, neige, gratins, raclette, tartiflette.. et on lorgne en particulier du côté des Alpes... Mais quand on est dans le Sud Ouest, on regarde plutôt du côté des Pyrénées... Le pays basque est aux pieds de la chaîne des Pyrénées et n'est pas avare de beaux produits régionaux : piment d’Espelette, jambon de Bayonne, vins, fromages... Le fromage de brebis au piment d'Espelette est une spécialité basque, c'est un fromage à pâte pressée, légèrement relevée d'une pointe de piment d'Espelette qui lui apporte sa touche fruitée et chaude. Je m'en suis servie pour réaliser cette salade qui sera parfaite pour une entrée ou un repas léger... top après un régime raclettes et tartiflettes... 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 endives 100 g de lardons 150 g de fromage brebis au piment d'Espelette 150 g de cerneaux de noix 2 pommes de terre 1 oignon blanc vinaigrette 2 - Préparation : Enlevez le trognon et les premières feuilles des endives. Coupez les salades en rondelles. Rincez rapidement sous l'eau. Réservez. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites colorer avec les lardons dans une poêle bien chaude. Réservez. Épluchez, coupez les pommes de terre en dés. Faites cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, ou dans une casserole d'eau bouillante salée. Réservez. Coupez le fromage de brebis en dés. Dressez les assiettes : disposez la salade, les lardons, les cerneaux de noix, les pommes de terre et le fromage dans des soucoupes individuelles. Proposez avec la vinaigrette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #montagne #salade #fromage #pimentespelette #pommedeterre #endives #noix #hiver

Quand on ne dispose pas de restaurant d'entreprise ou de tickets restaurant, cela revient vite à un casse-tête quand il faut préparer le repas du lendemain midi... Pas envie de manger un éternel sandwich jambon beurre devant son ordi, ni de craquer tous les jours sur une part de pizza du commerce... La solution consiste donc à préparer sa lunch box, son bento et de prévoir à l'avance ses repas comme on le ferait pour les menus de la famille. Pas question donc de céder à la facilité, on se creuse un peu la tête pour se préparer des petits plats gourmands, healthy et un peu originaux. Pour la recette du jour, je vous propose une salade de courgettes à la menthe. Vous pourrez l'accompagner d'un bol de quinoa pour un repas tout végétal, ou d'un morceau de blanc de poulet si vous préférez. 1 - Ingrédients : 1 courgette 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de menthe fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Lavez puis séchez la courgette. Coupez les extrémités puis détaillez la courgette en tronçons puis en petits dés. Épluchez l'ail, coupez-le en dés Lavez et séchez la menthe Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les dés de courgette, puis les dés d'ail. Salez et poivrez. Faites colorer rapidement mais gardez la courgette un peu croquante. Débarrassez les dés de courgettes dans un saladier, ajoutez la menthe fraîche ciselée. Mettez en ramequin. Gardez au frigo. Si vous avez un appareil de mise sous vide, vous pourrez comme moi, préparer cette salade à l'avance et la conserver quelques jours au frigo... bien pratique pour organiser les repas de la semaine. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Avis aux amateurs de salade de macédoine de légumes ! Loin de nos souvenirs de cantine, ce que nous appelons salade macédoine est un classique de la gastronomie Russe. Des légumes, une mayonnaise, un peu de viande, le tout coupé en dés, et mangé très frais ... La primeur de la recette revient à Lucien Olivier qui proposait dans les années 1850 une version bien plus luxueuse, avec des écrevisses, de la langue, du caviar et de la truffe... rien que ça ^^ La salade Stolichny est une copie réalisée dans les années 30, avec des ingrédients plus classiques, comme le poulet, la carotte, les petits pois, les cornichons et le concombre... Depuis, il existe de multiples versions de ces salades, où chacun y met un peu ce qu'il veut : en Espagne, elle a pris le nom de Salade nationale. On peut y retrouver de l'œuf, de la betterave, du ketchup... A tel point que "salade russe" est devenu dans le langage courant, synonyme de mélange... Pour ma version, j'ai recyclé un restant de poulet froid, une moitié de poivron rouge (eh oui, la salade russe est aussi un bon moyen de recycler les restes, c'est la salade antigaspi par excellence !). Dans toute bonne salade russe, de la pomme de terre : j'ai donc fait cuire quelques pommes de terre à la vapeur. Pour assaisonner tous ces légumes, de la mayonnaise maison bien sûr, et des cornichons. En Russie, ce sont les gros cornichons malossols : ce sont de gros cornichons un peu mous, marinés à l'aneth et au fenouil. J'ai préféré utiliser mes petits cornichons vinaigrés pour ma part ... Cette salade russe se décline en grands saladiers pour accompagner vos buffets de l'été, pour garnir les viandes de vos barbecues, ou servis en portions individuelles, pour tenir compagnie à vos bentos du bureau, ou être servie à l'assiette, une fois que vous l'aurez dressée en emporte pièce. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 blanc de poulet cuit 250 g de macédoine de légumes 2 pommes de terre 2 œufs 1 poivron 4 tomates cerises des cornichons pour la mayonnaise : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de moutarde huile de tournesol sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur. Faites cuire 2 œufs durs : mettez-les dans une casserole d'eau froide, et comptez 9 minutes après l'ébullition. Refroidissez-les et réservez. Egouttez la macédoine de légumes. Coupez les pommes de terre et le poivron en dés. Coupez le blanc de poulet en dés également. Rassemblez le tout dans un saladier. Coupez quelques rondelles de cornichons et ajoutez-les. Préparez la mayonnaise : Déposez le jaune d'œuf, le sel et le poivre, ainsi que la moutarde dans un bol. Versez l'huile en filet et fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme. Versez la mayonnaise dans le saladier contenant les autres ingrédients. Coupez les oeufs durs en cube, ajoutez-les, mélangez. A l'aide d'emporte pièce, dressez vos salades russes sur assiettes, tassez bien. Décorez avec les tomates cerises coupées en quartiers, quelques rondelles de cornichon. Servez immédiatement ou conservez au frigo, pas plus d'une journée, car la salade contient de la mayonnaise. Si vous souhaitez préparer votre salade à l'avance, réalisez toutes les opérations avant, et n'ajoutez la mayonnaise qu'au dernier moment. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Bonjour tout le monde ! J'adore les oeufs, je ne suis pas une Poussin pour rien ^^ Aujourd'hui, une entrée gourmande avec les premières asperges blanches ramenées du marché : toutes croquantes, elles perlaient encore leur sève ... fraîcheur garantie ! Les asperges du marché, et un oeuf mollet, coulant à souhait, juste tiédi... je ne m'en lasse pas... Ingrédients pour 2 personnes 2 oeufs extra frais 8 grosses asperges blanches quelques feuilles de basilic 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre de vin 2 c. à soupe d'huile sel et poivre Recette : Cassez le talon des asperges, puis épluchez la tige à l'aide d'un couteau économe. Faites cuire les asperges 10 à 15 minutes dans un cuit-vapeur. Sortez les oeufs du frigo au moins 1 h avant de commencer la recette. Portez une casserole d'eau à ébullition. A l'aide d'une cuiller, déposez les oeufs dans l'eau bouillonnante, et comptez 6 minutes. Sortez les oeufs de la casserole, passez-les sous l'eau glacée pour stopper la cuisson. Ecalez-les délicatement et réservez. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le sel et le poivre, délayez avec le vinaigre, puis émulsionez avec l'huile. Faites tiédir les oeufs mollets en les plongeant dans une eau chaude le temps du dressage des assiettes. Disposez les asperges au fond de l'assiette, nappez de la sauce vinaigrette, déposez 1 oeuf et décorez du basilic. Au moment de servir, faites une petite incision sur l'oeuf, appuyez légèrement avec le doigt pour faire couler un peu du jaune d'oeuf, et servez immédiatement #oeufmollet

Les premières chaleurs sont arrivées, des envies de barbecue, de pique-nique et de déjeuners dans le jardin... Dans les recettes aussi on retrouve ces envies de fraîcheurs, et un besoin de manger froid, en salade ou de jolies terrines prises en gelée, qui associent poisson ou viande et légumes de saison. Dans la recette d'aujourd'hui, je vous propose de préparer une délicieuse terrine de lapin prise en gelée, avec les asperges vertes, haricots verts et jeunes carottes de saison. Cette terrine se prépare à l'avance, au moins 24 h, mais 48 h c'est encore mieux pour la tenue de cette entrée rafraîchissante. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 lapin découpé 3 carottes 200 g de haricots verts frais 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 50 g de beurre 1 branche de thym 1 branche de romarin 20 cl de vin blanc 1 l d'eau 1 bouillon cube sel et poivre 6 g de gélatine 1 bouquet de basilic une dizaine d'olives noires dénoyautées 2 - Préparation : Faites fondre le beurre dans un grande cocotte. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en dés. Faites colorer les morceaux de lapin de toutes parts. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en 2 puis ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez de thym et de romarin, versez le vin blanc. Ajoutez l'eau, le bouillon cube, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux et à couvert. Surveillez régulièrement le niveau d'eau, ajoutez-en si nécessaire. Une fois le lapin cuit, laissez-le refroidir dans la cocotte, puis prélevez toutes les chairs et enlevez les os. Réservez. Récupérez tout le bouillon restant dans la cocotte et filtrez au travers d'un tamis. Pendant ce temps, lavez les haricots et les asperges vertes. Faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plongez-les dans de l'eau glacée pour fixer la chlorophylle . Faites la même chose avec les haricots verts mais laissez les plus longtemps pour qu'ils soient al dente. Faites réchauffer le bouillon récupéré, ajoutez la gélatine et laissez chauffer une minute. Tapissez un moule à cake avec un film alimentaire, débordez largement sur les bords. Versez un centimètre de gelée au fond du moule, laissez prendre au frigo. Déposez les olives coupées en 2 et quelques feuilles de basilic. Déposez la moitié de la chair du lapin sur la gelée. Coupez les carottes en bâtonnets, déposez-les sur le lapin sur toute la surface de la terrine. Faites la même chose avec les asperges et les haricots verts. Recouvrez avec le restant de la chair de lapin, coulez le restant de la gelée. Refermez le film alimentaire sur la terrine. Posez un poids dessus et gardez au frais pour minimum 24 h. Démoulez la terrine sur un plat de service, décorez de basilic et coupez des tranches pour le service. 3 - Vous aimez les terrines ? Vous aimerez sûrement cette terrine de poisson : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #piquenique #terrine #lapinchasseur #légumesnouveaux #aspergesvertes