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Bouchées terrine de poisson en gelée au safran


Ces petites bouchées de poisson sont très fraîches et seront parfaites pour vos buffets apéritifs des fêtes de fin d'année. La base est une terrine de poisson blanc, et le topping est une gelée au safran. Élégantes, raffinées, elles sont légères et vous permettront d'enchaîner ensuite directement sur les agapes de vos tables de réveillon...

1 - Ingrédients pour une douzaine de bouchées

  • 2 filets de poisson blanc type merlan

  • 1 blanc d'œuf

  • une dizaine de filaments de safran

  • 1 sachet de gelée au madère

  • pluches de fenouil

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans le robot mixeur, mixez le poisson et le blanc d'œuf, salez et poivrer.

Répartissez la mousse de poisson dans les moules en silicone en laissant un espace pour pouvoir mettre la gelée ensuite, et mettez à cuire 15 à 20 min th 120° C (attention que cela ne colore pas).

Sortez du four et laissez refroidir et gardez au frigo.

Préparez la gelée selon les instructions du paquet, mettez à infuser le safran jusqu'au refroidissement, puis coulez la gelée dans des moules en silicone au dessus de la mousse de poisson.

Gardez au frigo jusqu'à la prise de la gelée.

Démoulez les bouchées, décorez avec une pluche de fenouil

3 - Gardons le contact !

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