Les longues soirées d’été ont ce goût de liberté et de légèreté... Et quoi de mieux qu’un dessert frais, parfumé et délicat pour les accompagner ? Cette panna cotta coco-abricot à la lavande évoque à la fois les senteurs du jardin et les saveurs d’ailleurs. Une invitation au voyage entre la Provence et les Tropiques, à partager dans de jolis verrines fleuries. Sa texture ultra crémeuse et son topping fruité font fondre tous les palais — même les plus réticents au sans-lactose ! On passe en cuisine ? Les abricots du sud ouest ont fait leur apparition. En attendant que ceux du jardin mûrissent à leur tour, je vous propose ce dessert très frais à déguster sous le soleil de l'été. La panacotta, ce dessert italien, se prépare habituellement avec de la crème et du lait. Ma version au lait de coco est délicieuse, et en plus elle est adaptée aux personnes qui ne digèrent pas le lactose ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 12 abricots 40 centilitres lait de coco 150 grammes sucre en poudre + 25 g pour le caramel 80 g de sucre glace 1 petit bouquet de lavande 8 grammes gélatine alimentaire 15 cl d'eau 1 trait de vinaigre balsamique 2 - Préparation de la panna cotta abricot coco lavande : Versez la crème de coco dans une casserole et mettez-la à réchauffer avec le sucre glace et faites-y infuser 3 têtes de lavande. Mettez 4 g de gélatine à fondre dans un bol d'eau, essorez puis incorporez-la à la crème de coco lavande. Otez la lavande. Répartissez la crème de coco dans le fond de vos verres et réservez au frigo au moins 30 minutes. Dénoyautez 8 abricots, mettez les oreillons dans une casserole avec l'eau, le sucre en poudre et 3 fleurs de lavande. Laissez compoter doucement, mixez, puis ajouter 4 g de gélatine fondue dans un bol d'eau et essorée. Otez les fleurs de lavande, puis mixez le coulis d'abricot. Versez la compote d'abricot sur la crème coco. Réservez au frais 1h. Dénoyautez les 4 abricots restants. Faites caraméliser légèrement avec les 25 g de sucre en poudre. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez refroidir, puis posez les oreillons délicatement sur la panacotta abricot. Décorez avec les fleurs de lavande restantes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur . #abricot #lavande #pannacotta #crèmedecoco

L’été, c’est la saison du soleil et des tomates qui débordent du jardin 🌞🌿. Et quand on en a trop, la meilleure façon d’en capturer toutes les saveurs, c’est… la déshydratation ! Aujourd’hui, je vous propose une recette coup de cœur : les tomates cocktail confites à l’huile 🌱🧄. Faciles à faire, ultra parfumées et parfaites en conserve, ces petites bombes de goût deviendront vite vos alliées pour des plats pleins de soleil, même en plein hiver ❄️🍅 La déshydratation , c’est l’art de retirer doucement l’eau contenue dans les aliments tout en préservant leur goût, leur texture et leurs nutriments. Elle permet : ✅ Une conservation naturelle , sans additifs ni conservateurs ✅ Une concentration des arômes  pour des saveurs plus intenses ✅ Une réduction des risques microbiens Avec un déshydrateur , la température est maîtrisée, la déshydratation est homogène, et le résultat est optimal. Pas de cuisson agressive, juste une lente évaporation qui sublime la tomate sans la dénaturer 💨🍅 En plongeant ensuite ces tomates confites dans une huile d’olive aromatisée, on crée une conserve artisanale et gourmande , parfaite pour les apéros improvisés, les salades du quotidien, ou les plats qui veulent du peps ! Je suis une grande fan des antipastis , et les tomates confites à l'huile sont mon péché mignon. A l'apéritif sur des tartines de type bruschettas , sur les pizzas, dans les pâtes, elles amènent le soleil de la méditerranée et de l'Italie dans l'assiette. Alors lorsque l'été venu, mes plantations de tomates cocktail me donnent de beaux fruits gorgés de soleil, il est temps de les mettre en bocaux pour avoir des réserves cet hiver. Une recette très simple que je réalise à l'aide de mon deshydrateur, mais que vous pourrez tout aussi bien cuisiner avec votre four. Des tomates, des herbes aromatiques, une bonne huile d'olive et un peu d'ail, il ne vous en faudra pas plus pour préparer vos bocaux qui seront aussi de très jolis cadeaux à offrir dans des paniers gourmands . 1 - Ingrédients pour 2 petits pots de Conserves de tomates cocktail à l'huile : 30 tomates cocktails 1/2 l d'huile d'olive 2 branches de thym 2 branches d'origan 1 bouquet de basilic baies roses 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 - Préparation : Rincez les tomates puis séchez les avant de les couper en 2. Déposez les moitiés de tomates sur la grille de votre deshydrateur. Déposez à coté les herbes aromatiques préalablement lavées et séchées. Mettez en route votre deshydrateur th 70°C pendant 3 heures environ, il faut que les tomates soit déshydratées mais encore souples au toucher. Si vous n'avez pas de déshydrateur, mettez les demi-tomates sur la plaque du four, faites les sécher th 100° C pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, puis mettez les dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites chauffer doucement l'huile qui ne doit pas bouillir. Laissez infuser l'ail pendant 5 minutes puis retirez-le de l'huile. Mettez les tomates séchées, les herbes séchées, les baies roses dans les pots. Versez ensuite l'huile d'olive encore chaude sur les tomates, n'allez pas jusqu'en haut du pot. Ajoutez dans chaque bocal une cuillère à soupe de vinaigre : cette précaution va acidifier votre préparation et éviter les risques de botulisme. Stockez vos Conserves de tomates cocktail à l'huile à l'abri de la lumière. Une fois le bocal ouvert, conservez le dans le frigo et consommez dans les 10 jours. Vous pouvez également les stériliser 30 min à 100° C pour les conserver plus longtemps. 3 - Astuce Pour nettoyer correctement mes tomates et mes herbes, j'ai pris l'habitude de verser du vinaigre d'alcool dans mon eau de lavage : 2 cuillères à soupe pour 1 l d'eau. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. 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Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #tomatesséchées #tomatesconfitesàlhuile #antipasti #tomate

Envie d’un apéritif original, plein de saveurs et d’esprit récup' ? Voici ma recette de tapas de moules en sauce piquante : un plat improvisé à partir de restes de moules , rehaussé d’une sauce maison qui évoque à la fois le Sud-Ouest et les bords de Méditerranée. Une idée à déguster les pieds dans l’eau , avec un verre bien frais. Les tapas ne sont pas qu’un symbole de la cuisine espagnole : ce sont de véritables invitations à la convivialité, au partage et à la créativité. Petites bouchées à déguster entre amis, elles se déclinent à l’infini, au gré des saisons et des restes du frigo. Leurs origines remonteraient aux tavernes andalouses, où l’on posait une tranche de pain ou une rondelle de chorizo sur le verre pour éviter que les mouches n’y tombent. Aujourd’hui, elles sont devenues l’expression d’une cuisine joyeuse, sans gaspillage, savoureuse et généreuse. C’est dans cet esprit que j’ai imaginé cette recette ultra simple mais pleine de peps : une manière de transformer un reste de moules en un apéritif mémorable. 1 - 🧄 Ingrédients des tapas de moules en sauce piquante Pour 1 bol (environ 2 personnes) 150 g de moules cuites, décoquillées (reste du déjeuner) 1 petit oignon blanc 1 piment rouge frais 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à café de fleurs de fenouil sauvage 2 c. à soupe de sauce Xipister maison (ou vinaigre doux) 4 c. à soupe de sauce tomate maison Sel, poivre 2 - Préparation : Émincez l’oignon et le piment rouge en petits dés. Faites-les revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez le sucre, les fleurs de fenouil sauvage et laissez légèrement caraméliser. Déglacez avec la sauce Xipister maison ou le vinaigre, mélangez bien. Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Ajoutez les moules décoquillées, mélangez et laissez refroidir. Filmez le bol et laissez mariner plusieurs heures au frais (idéalement une nuit). Servez les moules avec des piques à escargots ou de jolis cure-dents, pour un apéro ultra stylé ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L’été bat son plein, et avec lui l’envie de capturer la fraîcheur des fruits dans une recette aussi généreuse que gourmande. Pastèque et pêche : deux stars de la saison qui se rencontrent dans une confiture douce, délicatement parfumée, et joliment colorée. Une manière savoureuse de prolonger les journées ensoleillées jusque dans les matins d’automne. Cette confiture pastèque et pêche marie la légèreté aqueuse de la pastèque à la rondeur sucrée de la pêche. Les fruits, minutieusement coupés, sont lentement mijotés avec du sucre et une touche de citron pour préserver leur éclat et équilibrer les saveurs. Une cuisson maîtrisée permet d’obtenir une texture fondante, ponctuée de morceaux juteux. Résultat ? Un petit-déjeuner haut en couleurs et en saveurs, une pause goûter qui évoque les siestes au soleil et les paniers de fruits fraîchement cueillis. Cette recette s’adapte aussi parfaitement pour offrir : dans un joli pot avec une étiquette faite maison, c’est le cadeau parfait pour les amoureux du fait-main. 1 - ingrédients pour 4 à 5 pots : 1 kg de chair de pastèque 1 kg de pêches 1,5 kg de sucre en poudre 2 citrons 1 gousse de vanille 1 branche de verveine citronnelle 2 - Préparation de la confiture pastèque pêche : Coupez la pastèque en 2, retirez toute la chair et mettez la dans un saladier. Pesez la chair obtenue et versez 75 % du poids en sucre en poudre. Ajoutez le jus d'un citron. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Une fois le sucre fondu, mettez le tout dans un grand fait-tout avec la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition. Laissez bouillir entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe. Pour savoir si votre confiture est cuite, faite le test de l'assiette : mettez une assiette dans le congélateur le temps de la cuisson, puis sortez-la et versez une goutte de la confiture dessus : si elle fige la confiture est prise, sinon prolongez un peu la cuisson. Mixez si vous souhaitez avoir une consistance homogène ou laissez entier si vous préférez les morceaux. Une fois la confiture cuite, versez la bouillante dans les pots préalablement nettoyés et séchés. Remplissez les pots à la moitié. Préparez ensuite la confiture de pêches sur le même principe : mettez à mariner les fruits et le sucre, puis mettez en cuisson avec les feuilles de verveine citronnelle. Lorsque la confiture est cuite, versez la sur la confiture de pastèque : les fruits vont glisser doucement et s'enfoncer dans la confiture de pastèque. Fermez les pots et laissez refroidir entièrement avant d'étiqueter et de stocker à l'abri de la lumière et de l'humidité. Je vous propose de découvrir d'autres recettes qui pourraient vous intéresser : Je vous conseille mon article trucs et astuces pour des confitures toujours réussies : ici Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur . #confiture #pastèque #pêche #été

Qui a dit que les restes n’avaient pas d’avenir ? Dans ma cuisine, rien ne se perd, tout se transforme… et surtout, tout devient gourmand ! Que faire d’une ratatouille orpheline après le repas ? Au lieu de l’oublier au fond du frigo, je lui offre une seconde vie dans des petits pains moelleux maison, à la fois rustiques et généreux. Cette recette de buns fourrés à la ratatouille est l’illustration parfaite de la magie de la cuisine antigaspi  : éthique, économique et savoureuse. Ces buns sont également parfaits pour emporter en pique-nique , glisser dans la lunchbox , ou même en apéro dinatoire au bord de la piscine … le tout sans gaspillage. 1 - Ingrédients pour une dizaine de buns à la ratatouille : Pour la pâte à buns : 500 g de farine T65 ½ cube de levure de boulanger fraîche (environ 21 g) 10 cl d’eau tiède 10 cl de lait + 1 cs pour la dorure 10 cl d’huile végétale (tournesol ou olive, selon préférence) 1 blanc d’œuf + 1 jaune pour la dorure 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de sel 1 c à café de graines de fenouil ou d'anis (facultatif) Pour la garniture : Environ 400 g de ratatouille restante (courgettes, aubergines, tomates, poivrons…) Optionnel : fromage râpé (comté, mozzarella, chèvre...) Olives noires, herbes fraîches (basilic, origan…) 2 - Préparation : Préparation de la pâte Délayez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 min. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sel, l’huile, le lait, le blanc d’œuf et la levure diluée. Ajoutez les graines de fenouil si souhaité. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1h à température ambiante. Façonnage Dégazez la pâte, divisez-la en 10 morceaux égaux. Étalez chaque morceau, garnissez de ratatouille bien égouttée, ajoutez olives et fromage si souhaité. Refermez les buns, soudez bien, et déposez sur une plaque. Laissez lever encore 30 min. Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les buns avec le jaune d'œuf mélangé avec du lait pour les dorer. Saupoudrez de graines de fenouil si souhaité. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ces buns seront dégustés chauds, tièdes ou froids, accompagnés d'une bonne salade verte. Ces buns à la ratatouille peuvent se congeler une fois cuits. Ils retrouveront toute leur gourmandise avec un petit coup de chaud bien dosé ! 😋 🥶 Option 1 : Décongélation la veille Sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C . Enfournez les buns pendant 10 à 15 minutes , idéalement recouverts d’un papier aluminium pour éviter qu’ils ne dessèchent. Résultat : une texture plus moelleuse et une chauffe uniforme. 🔥 Option 2 : Directement au four depuis le congélateur Préchauffez le four à 160-170°C  pour commencer doucement. Placez les buns congelés sur une plaque, toujours avec une feuille d’alu. Laissez-les réchauffer pendant 20 à 25 minutes , en surveillant la coloration. Retirez l’alu les 5 dernières minutes pour une croûte légèrement dorée. 💡 Astuce bonus  : ajoutez un petit récipient d’eau dans le four pour garder l’humidité et éviter que les pains ne deviennent secs. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Quand les courgettes débordent du panier et que les enfants réclament un goûter, ce cake chocolat-courgette devient mon allié secret. Pas de beurre, pas de lait, mais une texture fondante et un goût chocolaté irrésistible. C’est le genre de recette qui fait dire “encore !” sans culpabilité. Et le plus beau ? Personne ne devine qu’il y a un légume dedans. Une astuce de Grand maman maligne, validée par les papilles les plus exigeantes. Ce cake est une vraie démonstration que healthy peut rimer avec plaisir. La courgette, riche en fibres et en eau, remplace les matières grasses pour un moelleux incomparable. Exit le beurre et le lait : on mise sur des ingrédients simples, naturels et bienveillants pour le corps. Le chocolat noir apporte son intensité. C’est le goûter parfait pour les enfants… et les grands gourmands qui veulent se faire plaisir sans compromis. 1 - Ingrédients pour 1 cake chocolaté à la courgette : 200 g de chocolat noir + 100 g pour la couverture 3 œufs 200 g de courgette 80 g de sucre en poudre 70 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 50 g de pépites ou billes de chocolat 2 - Préparation : Cassez le 200 g de chocolat noir dans une casserole au bain marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Râpez la courgette, ajoutez-la dans le saladier contenant les œufs et le sucre. Versez ensuite le chocolat fondu, puis dans l'ordre, la farine, la levure et le sel. Ajoutez les billes de chocolat. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à cake. Préchauffez le four à 180 ° C, puis enfournez le gâteau pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake : la lame doit ressortir sèche, sinon prolongez un peu la cuisson. Laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre les 100 g de chocolat noir restants, puis nappez le cake avec le chocolat fondu. Laissez refroidir au frigidaire jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cake #chocolat #courgette #antigaspillage #sanslactose #sansmatièregrasse

Envie d’une salade pleine de peps, aussi belle que bonne ? Sur Les Petits Plats du Prince , je vous propose aujourd’hui une recette inspirée des saveurs mexicaines, avec une touche personnelle : des œufs durs pour plus de gourmandise ! Facile à réaliser, cette salade est idéale pour vos repas d’été, vos pique-niques ou même en accompagnement d’un barbecue. C’est un concentré de fraîcheur, de couleurs et de textures, qui mettra tout le monde d’accord ! Cette salade colorée puise ses racines dans la cuisine mexicaine traditionnelle, riche en légumes frais, épices et légumineuses. Les haricots noirs et le maïs sont omniprésents dans les plats du quotidien, souvent associés aux poivrons et aux piments pour leur goût vif. Cette recette est une version revisitée, plus européenne, qui marie ces ingrédients emblématiques à des œufs durs pour un apport en protéines complet et une texture crémeuse. Elle reflète la diversité et l’adaptabilité de la cuisine mexicaine … avec un clin d’œil gourmand à la créativité française. 1 - 📝 Ingrédients pour 4 personnes 200 g de haricots noirs cuits 200 g de maïs en grain (conserve ou frais) 1 poivron jaune coupé en petits dés 1 petit oignon blanc ou rouge, ciselé 1 petit piment vert ou rouge ou jalapeño, haché finement (ajuster selon goût) 4 œufs durs, coupés en quartiers 1 poignée de coriandre fraîche hachée Jus de 1 citron vert 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel & poivre du moulin 2 - Préparation de la salade mexicaine : Dans un grand saladier, réunissez les haricots noirs, le maïs, les poivrons, l’oignon et le piment. Ajoutez la coriandre et mélangez délicatement. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus, en garniture. Servez bien frais, accompagné si vous le souhaitez de quelques tortillas ou d’une viande grillée 🌞 Pour une version encore plus complète, vous pouvez ajouter du thon à l'huile. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Le goût de la liberté et des fleurs sauvages    Le 14 juillet , ce n’est pas qu’un défilé ou un feu d’artifice : c’est aussi l’occasion de se retrouver autour de plats qui célèbrent la France, ses terroirs et sa créativité culinaire. Pour mon buffet champêtre dans les collines gersoises, j’ai imaginé une salade tout en fraîcheur et en couleurs . Inspirée des nuances du drapeau tricolore, elle se compose de tomates rouges bien mûres, de cœur de palmier immaculé, et de fleurs de chicorée sauvage bleutées, récoltées à l’aube au détour d’un sentier. Présentée en verrines, elle deviendra vite la star de vos apéritifs estivaux ! 🎨 Une verrine, trois couleurs, mille émotions    Simple à réaliser, cette salade 14 juillet séduit par sa fraîcheur et son élégance rustique. Le rouge des tomates gorgées de soleil contraste délicatement avec la blancheur nacrée des cœurs de palmier, tandis que les pétales bleus des chicorées apportent une touche poétique et inattendue. Servez-la dans des verrines pour un effet raffiné, parfait pour un buffet bucolique ou un pique-nique sur l’herbe. 1 - 📋 Ingrédients pour 4 personnes 4 tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou grappes) 1 boîte de cœurs de palmier (environ 200 g) Une poignée de fleurs de chicorée sauvage fraîches et non traitées 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 c. à soupe de vinaigre de framboise ou balsamique blanc Fleur de sel, poivre du moulin 2 - Préparation de la salade 14 juillet : Lavez et coupez les tomates en petits dés. Égouttez et tranchez les cœurs de palmier en rondelles. Dans 2 bols, assaisonnez séparément tomates et cœurs de palmier avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez selon votre goût. Dressez en verrines, en veillant à bien répartir les couleurs. Juste avant de servir, disposez les fleurs de chicorée sur le dessus. Servez bien frais, accompagnée d’un verre de rosé bien frappé ou d’un cocktail sans alcool Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L’été nous gâte de ses fruits juteux et parfumés, et ma menthe du jardin ne demande qu’à les sublimer 🌱. Pour un moment tout en légèreté et en fraîcheur, j’ai imaginé cette soupe estivale aux nectarines et framboises, arrosée d’un sirop infusé à la menthe maison. Servie bien froide, cette recette est une caresse fruitée parfaite en fin de repas ou pour une pause gourmande en terrasse au bord de la piscine . Un vrai petit bijou visuel et gustatif à partager ! Dans de jolis bols, les fines lamelles de nectarines se mêlent aux framboises éclatantes, le tout délicatement parfumé d’un sirop infusé aux feuilles de menthe fraîches cueillies au jardin. Quelques feuilles pour la déco, quelques heures au frais… et voilà une soupe glacée qui ne manque ni d’élégance, ni de simplicité 🍃. Ce dessert célèbre les fruits de saison tout en finesse – une recette quasi zéro cuisson, ultra rapide et 100% rafraîchissante. J'en profite pour participer au défi Recettes.de sur le thème cuisine et Cinéma avec ma salade tutti frutti, en hommage au Biopic sur Elvis Presley sorti en 2022 1- 🧾 Ingrédients pour 4 personnes 4 nectarines bien mûres 200 g de framboises fraîches 12 feuilles de menthe fraîche (+ quelques-unes pour le décor) 100 g de sucre 50 cl d’eau 2 - 👩‍🍳 Préparation de la soupe glacée nectarines et framboises : Réalisez le sirop à la menthe    – Portez l’eau et le sucre à ébullition. – Ajoutez les feuilles de menthe, coupez le feu et laissez infuser 10 min. – Filtrez et laissez refroidir complètement. Préparez les fruits    – Lavez les nectarines, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles fines. – Rincez délicatement les framboises. Dressage    – Disposez les lamelles de nectarines et les framboises dans de jolis bols. – Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. – Versez le sirop refroidi sur les fruits. Repos    – Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir bien frais 🍧. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Lorsque j’étais enfant, l’un des grands plaisirs de l’été arrivait juste après un orage. Dès que la pluie tombait après une longue période de sécheresse, mon père et moi partions à la « chasse aux escargots ». Bottes aux pieds, panier à la main, nous longions les talus et les fossés pour débusquer les petits-gris qui sortaient par centaines. Les escargots aiment les sols humides et calcaires, parfaits pour renforcer leur coquille. On les trouve facilement sous les pierres, près des murets ou dans les herbes hautes. ⚖️ Réglementation du ramassage Le ramassage des escargots est strictement encadré en France : Petit-gris (Helix aspersa) : ramassage autorisé du 1er juillet au 30 mars Taille minimale : 3 cm Coquille avec bourrelet obligatoire Règles applicables uniquement sur le domaine public 👉 Sur votre propre terrain, vous pouvez les prélever toute l’année. 🐌 L’héliciculture, c’est quoi ? L’héliciculture est l’élevage d’escargots destiné à la consommation. Les héliciculteurs élèvent principalement le petit-gris et le gros-gris, dans des parcs extérieurs ou des bâtiments contrôlés. Cette production permet d’obtenir des escargots : nourris avec une alimentation saine et contrôlée, purgés naturellement, de taille régulière, disponibles toute l’année. En France et dans le Gers, l’héliciculture est une filière artisanale dynamique, avec de nombreux producteurs locaux. Si vous ne souhaitez pas ramasser vos escargots vous‑même, vous pouvez acheter des escargots vivants ou déjà préparés directement chez un héliciculteur. 🌿 Dans mon jardin Chez moi, le jardin est vaste et non traité : un vrai paradis pour les escargots… et un cauchemar pour mes salades et mes pieds de rhubarbe ! Après les pluies de ces derniers jours, j’ai chaussé mes bottes et mes gants pour récolter juste ce qu’il me fallait le long du muret de la piscine. Certains trouveront cette préparation cruelle ; je réponds qu’elle ne l’est pas plus que la cuisson des crustacés. Je veille toujours à ce que le passage dans l’eau bouillante soit le plus rapide possible. 🥣 1. Faire jeûner les escargots Après la récolte, il faut purger les escargots : ils se nourrissent de tout ce qu’ils trouvent, il est donc indispensable de vider leurs intestins. Rincer rapidement les escargots. Les déposer un à un dans un panier en métal tapissé : thym romarin quelques orties un peu de semoule Ces herbes parfumeront légèrement la chair. 👉 Durée du jeûne : 6 à 8 jours Changer la litière régulièrement. Les escargots sont prêts lorsque leurs crottes passent du noir au blanc. Ensuite : les rincer à l’eau claire les remettre dans le panier sans herbes les laisser sécher 2 jours pour qu’ils s’obturent naturellement 💧 2. Lavage et première cuisson Brosser les escargots un par un dans une eau salée et vinaigrée. Les laisser sécher une journée. Faire bouillir une grande quantité d’eau. Plonger le panier d’un coup dans l’eau bouillante. Cuire 20 minutes. Rincer à l’eau froide et réserver. 🍲 3. Court-bouillon très parfumé Cette étape donne toute sa saveur à la chair. Ingrédients 3 à 5 L d’eau salée 1 gros oignon 3–4 gousses d’ail thym, romarin, laurier 1 piment fort écorces de citron ou d’orange 1 c. à s. de 5 baies 1 c. à c. d’anis vert ou 1 étoile de badiane 1 c. à c. de poivre en grains 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika 1 morceau de gingembre frais Préparation Mettre tous les ingrédients dans un faitout. Porter à ébullition. Ajouter les escargots. Cuire 1 h à 1 h 30 à petits bouillons. Égoutter (garder le bouillon si besoin). Décoquiller et retirer le petit bout noir terminal. Remettre en coquille si nécessaire. Vos escargots sont prêts à être cuisinés : à la bourguignonne (beurre aillé) à l’oranaise (bouillon épicé) en cagouillade (sauce tomate pimentée) ou en feuilletés avec la chair seule Si vous le souhaitez, vous pouvez également les mettre en conserve avec leur bouillon et stériliser 2 heures. ❓ FAQ Combien de temps faire jeûner les escargots Entre 6 et 8 jours, jusqu’à ce que les crottes deviennent blanches. Comment savoir si un escargot est comestible Petit-gris ou bourgogne uniquement ; coquille dure, pas d’odeur suspecte. Peut-on congeler les escargots cuits Oui, après court-bouillon et décoquillage. Faut-il enlever le tortillon noir Oui, c’est la partie terminale non comestible. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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