Buns à la ratatouille : une recette antigaspi qui a du cœur et du goût !
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
Qui a dit que les restes n’avaient pas d’avenir ? Dans ma cuisine, rien ne se perd, tout se transforme… et surtout, tout devient gourmand ! Que faire d’une ratatouille orpheline après le repas ? Au lieu de l’oublier au fond du frigo, je lui offre une seconde vie dans des petits pains moelleux maison, à la fois rustiques et généreux. Cette recette de buns fourrés à la ratatouille est l’illustration parfaite de la magie de la cuisine antigaspi : éthique, économique et savoureuse. Ces buns sont également parfaits pour emporter en pique-nique, glisser dans la lunchbox, ou même en apéro dinatoire au bord de la piscine… le tout sans gaspillage.
1 - Ingrédients pour une dizaine de buns à la ratatouille :
Pour la pâte à buns :
500 g de farine T65
½ cube de levure de boulanger fraîche (environ 21 g)
10 cl d’eau tiède
10 cl de lait + 1 cs pour la dorure
10 cl d’huile végétale (tournesol ou olive, selon préférence)
1 blanc d’œuf + 1 jaune pour la dorure
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 c à café de graines de fenouil ou d'anis (facultatif)
Pour la garniture :
Environ 400 g de ratatouille restante (courgettes, aubergines, tomates, poivrons…)
Optionnel : fromage râpé (comté, mozzarella, chèvre...)
Olives noires, herbes fraîches (basilic, origan…)
2 - Préparation :
Préparation de la pâte
Délayez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 min.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sel, l’huile, le lait, le blanc d’œuf et la levure diluée. Ajoutez les graines de fenouil si souhaité.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1h à température ambiante.
Façonnage
Dégazez la pâte, divisez-la en 10 morceaux égaux.
Étalez chaque morceau, garnissez de ratatouille bien égouttée, ajoutez olives et fromage si souhaité.
Refermez les buns, soudez bien, et déposez sur une plaque. Laissez lever encore 30 min.
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les buns avec le jaune d'œuf mélangé avec du lait pour les dorer. Saupoudrez de graines de fenouil si souhaité.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ces buns seront dégustés chauds, tièdes ou froids, accompagnés d'une bonne salade verte.
Ces buns à la ratatouille peuvent se congeler une fois cuits. Ils retrouveront toute leur gourmandise avec un petit coup de chaud bien dosé ! 😋
🥶 Option 1 : Décongélation la veille
Sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les buns pendant 10 à 15 minutes, idéalement recouverts d’un papier aluminium pour éviter qu’ils ne dessèchent.
Résultat : une texture plus moelleuse et une chauffe uniforme.
🔥 Option 2 : Directement au four depuis le congélateur
Préchauffez le four à 160-170°C pour commencer doucement.
Placez les buns congelés sur une plaque, toujours avec une feuille d’alu.
Laissez-les réchauffer pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la coloration.
Retirez l’alu les 5 dernières minutes pour une croûte légèrement dorée.
💡 Astuce bonus : ajoutez un petit récipient d’eau dans le four pour garder l’humidité et éviter que les pains ne deviennent secs.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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