Confiture pastèque pêche : le soleil en pots ! 🍉🍑

L’été bat son plein, et avec lui l’envie de capturer la fraîcheur des fruits dans une recette aussi généreuse que gourmande. Pastèque et pêche : deux stars de la saison qui se rencontrent dans une confiture douce, délicatement parfumée, et joliment colorée. Une manière savoureuse de prolonger les journées ensoleillées jusque dans les matins d’automne.

Cette confiture pastèque et pêche marie la légèreté aqueuse de la pastèque à la rondeur sucrée de la pêche. Les fruits, minutieusement coupés, sont lentement mijotés avec du sucre et une touche de citron pour préserver leur éclat et équilibrer les saveurs. Une cuisson maîtrisée permet d’obtenir une texture fondante, ponctuée de morceaux juteux. Résultat ? Un petit-déjeuner haut en couleurs et en saveurs, une pause goûter qui évoque les siestes au soleil et les paniers de fruits fraîchement cueillis. Cette recette s’adapte aussi parfaitement pour offrir : dans un joli pot avec une étiquette faite maison, c’est le cadeau parfait pour les amoureux du fait-main.

1 - ingrédients pour 4 à 5 pots :

• 1 kg de chair de pastèque

• 1 kg de pêches

• 1,5 kg de sucre en poudre

• 2 citrons

• 1 gousse de vanille

• 1 branche de verveine citronnelle

2 - Préparation de la confiture pastèque pêche :

Coupez la pastèque en 2, retirez toute la chair et mettez la dans un saladier. Pesez la chair obtenue et versez 75 % du poids en sucre en poudre. Ajoutez le jus d'un citron. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Une fois le sucre fondu, mettez le tout dans un grand fait-tout avec la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition.

Laissez bouillir entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe. Pour savoir si votre confiture est cuite, faite le test de l'assiette : mettez une assiette dans le congélateur le temps de la cuisson, puis sortez-la et versez une goutte de la confiture dessus : si elle fige la confiture est prise, sinon prolongez un peu la cuisson. Mixez si vous souhaitez avoir une consistance homogène ou laissez entier si vous préférez les morceaux.

Une fois la confiture cuite, versez la bouillante dans les pots préalablement nettoyés et séchés. Remplissez les pots à la moitié.

Préparez ensuite la confiture de pêches sur le même principe : mettez à mariner les fruits et le sucre, puis mettez en cuisson avec les feuilles de verveine citronnelle. Lorsque la confiture est cuite, versez la sur la confiture de pastèque : les fruits vont glisser doucement et s'enfoncer dans la confiture de pastèque.

Fermez les pots et laissez refroidir entièrement avant d'étiqueter et de stocker à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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