L’été, c’est le moment où les tomates ont enfin du goût : charnues, parfumées, gorgées de soleil. Celles du potager, ou celles du producteur du coin quand on vit à la campagne comme nous, n’ont rien à voir avec les tomates d’hiver. Les tomates à la provençale, c’est l’accompagnement simple et gourmand qui sent bon les vacances : de l’ail, du persil, un peu de beurre… et le four fait le reste. Un classique de l’été, parfait avec les grillades, les poissons, ou même une belle omelette. 💡 Le saviez‑vous ? Les tomates à la provençale sont apparues dans les cuisines familiales du Sud dès le XIXᵉ siècle, à une époque où l’on cuisinait les légumes du jardin avec ce que l’on avait sous la main : ail, persil, beurre ou huile d’olive. Ce plat simple est devenu un incontournable des tables estivales, car il permettait de sublimer les tomates mûres à point sans les dénaturer. En Provence, on les servait souvent avec les grillades du dimanche, ou froides le lendemain, comme un petit trésor de soleil à partager. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 35 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été (juin → septembre) Conservation : 2 jours au frigo, excellent froid aussi 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 8 tomates Roma (ou 4 grosses tomates rondes) 4 gousses d’ail frais 1 bouquet de persil 100 g de beurre Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les tomates Lavez les tomates, séchez-les. Coupez-les en deux. Si elles sont très aqueuses, retirez un peu de graines — mais avec de bonnes tomates d’été, vous aurez surtout de la chair. Disposez les moitiés dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. 2) Préparer la garniture Lavez le persil, épluchez l’ail. Hachez finement. Déposez des lamelles de beurre sur chaque tomate. Parsemez généreusement le mélange ail-persil. Salez, poivrez. 3) Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et légèrement gratinées. 🍽️ Conseils & variations Ajoutez un peu de chapelure pour une version plus croustillante. Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne. Ajoutez une pointe de thym ou d’origan. Servez avec : grillades, poisson, omelette, riz pilaf, ou même froid en salade. 🔗 Vous aimerez aussi… Pour prolonger la cuisine du soleil autour de la tomate : Toutes les recettes de la page Été 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une petite entrée estivale simple, parfumée, parfaite pour les tomates du jardin Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades. Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les tomates du jardin. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été (juillet → septembre) Conservation : 24 h au frigo, à réchauffer quelques minutes 🛒 Ingrédients pour 4 feuilletés 1 pâte feuilletée — maison ou prête à l’emploi 8 tomates cocktail 4 filets d’anchois au sel 1 pot de tapenade d’olives noires Sel 1 bouquet de basilic frais 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les tomates Lavez les tomates dans une eau légèrement vinaigrée. Séchez-les soigneusement. 2) Découper la pâte Coupez la pâte feuilletée en bandes d’environ 3,5 cm × 10 cm. Il faut 2 rectangles par feuilleté : un pour la base, un pour le dessus. 3) Garnir les feuilletés Sur la moitié des rectangles : Étalez une fine couche de tapenade. Déposez un filet d’anchois. Ajoutez 2 tomates cocktail. Sur les rectangles restants : Découpez 2 petits ronds à l’emporte‑pièce (pour laisser apparaître les tomates). Recouvrez la base garnie. Soudez les bords. Salez légèrement les tomates. 4) Cuisson Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les feuilletés, puis baissez à 180°C. Cuisez 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 5) Finition Parsemez de basilic frais juste avant de servir. 💡 Astuce Pour une belle levée de la pâte feuilletée : Gardez les feuilletés 10 minutes au frigo avant cuisson. Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud garantit un feuilletage parfait. 📌 Pour aller plus loin — Technique 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Fraîcheur du marché, simplicité éclatante Il y a des matins où l’on ne s’attend à rien… et où l’on tombe sur un trésor. Sur la place de mon marché, un nouveau poissonnier a déployé un étal absolument fabuleux : thon rouge d’un éclat rare, dorades nacrées, gambas translucides… Une fraîcheur telle qu’on a envie de tout acheter, de tout cuisiner, de tout goûter. Ce jour‑là, impossible de résister : un morceau de thon qualité sashimi, quelques radis roses, un bel avocat. Et l’idée s’impose d’elle‑même : un tartare simple, net, vibrant, qui laisse parler le produit. 📦 En pratique Saison : toute l’année, selon arrivage du poissonnier Préparation : 15 min Cuisson : aucune Difficulté : très facile Pour : 2 personnes ⚠️ Sécurité & qualité du poisson cru La réussite d’un tartare commence toujours par la qualité du poisson. Avec un thon rouge « qualité sashimi », vous partez sur une base idéale — mais il reste essentiel de vérifier quelques points. ✔️ Demander confirmation au poissonnier Indiquez clairement que vous souhaitez consommer le thon cru. Un poissonnier sérieux vous précisera : fraîcheur, date de pêche, provenance, respect de la chaîne du froid. ❄️ Congélation préventive Si le poisson n’est pas explicitement vendu pour être mangé cru, ou si vous avez un doute : congelez-le 48 h à –18 °C décongelez ensuite lentement au réfrigérateur Cette étape neutralise d’éventuels parasites comme Anisakis. ⚠️ Risques si on ne le fait pas Rares mais possibles : Parasitoses (anisakiase) : douleurs abdominales, nausées, réactions allergiques Bactéries si la chaîne du froid a été rompue Perte de qualité : goût altéré, texture moins nette Pour éviter cela : choisissez un poissonnier de confiance vérifiez l’odeur (marine, jamais forte) observez la couleur (rouge vif, sans brunissement) consommez le tartare immédiatement après préparation 🥑 Ingrédients 250 g de thon rouge qualité sashimi, très frais 1 avocat mûr mais ferme 3–4 radis roses 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. d’huile de sésame 1 filet de jus de citron ou de yuzu Graines de sésame blanches et noires Graines de pavot bleu Poivre du moulin 🔪 Préparation Préparer le thon Coupez le thon en petits dés réguliers. Poivrez légèrement. Assaisonner Mélangez le thon avec la sauce soja, l’huile de sésame et quelques gouttes de citron. Laissez reposer 5 minutes. Préparer les légumes Coupez l’avocat en dés. Émincez les radis en fines lamelles. Dresser Dans un cercle, déposez le thon, puis l’avocat. Ajoutez les radis. Parsemez de sésame et de pavot. Servir immédiatement Pour préserver fraîcheur et texture. 💡 Astuces du marché Une pointe de gingembre frais pour une note japonaise. Version « poke bowl » : concombre, oignon nouveau, mangue. Quelques gouttes d’huile de sésame toasté pour un parfum fumé. ❓ FAQ Peut‑on préparer le tartare à l’avance Non : il se prépare au dernier moment. Comment choisir un bon thon Fraîcheur, qualité sashimi, conseil du poissonnier. Remplacer l’avocat Concombre, mangue, pêche blanche, edamame… Quel accompagnement Pain grillé, salade croquante, pickles maison. 🌿 Pour aller plus loin Si ce tartare de thon rouge vous a inspiré, vous trouverez sur le blog d’autres idées pour varier les plaisirs autour du poisson cru. Pour comprendre les bases, les découpes, les assaisonnements et les bonnes pratiques, Envie d’une touche exotique ou fruitée ? Et pour une assiette plus végétale, tout en fraîcheur, découvrez De quoi prolonger le plaisir du cru, varier les textures, et s’amuser avec les saveurs — toujours avec des produits d’une fraîcheur irréprochable. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic zeste de citron vert 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation du Tartare tomate et pastèque Lavez les tomates, pelez les, puis coupez la chair en petits dés. Salez et laissez égoutter dans une passoire. Faites la même chose avec la pastèque. Réservez. Dans un bol, zestez le citron vert. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées. Versez le vinaigre et l'huile. Mélangez. Rassemblez les dés de tomates et de pastèque. Versez la sauce, donnez un tour de moulin à poivre. Décorez de basilic et de menthe ciselée. Servez le tartare de tomate et pastèque à température ambiante pour garder les saveurs des tomates. 🍽️ Pour aller plus loin 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante. Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans le Gers où le melon est roi. 🧺 Encart pratique Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes pour le melon Niveau : très facile 🥗 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 tomates bien mûres ½ melon un peu fade Huile d’olive (pour la cuisson + finition) Quelques gouttes de balsamique noir Sel, poivre Basilic ou menthe fraîche 🔪 Préparation 1. Rôtir le melon Couper le melon en petits dés réguliers. Les faire revenir 3 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Le melon doit s’attendrir et se concentrer légèrement, sans compoter. Laisser refroidir. 2. Préparer les tomates Couper les tomates en dés. Saler très légèrement, laisser reposer 5 minutes, puis égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent le tartare. 3. Dresser À l’aide d’un cercle, déposer les dés de tomate et de melon dans l’assiette pour obtenir une jolie forme nette. Verser le filet d’huile d’olive en finition, autour et sur le tartare. Ajouter quelques gouttes de balsamique noir pour le contraste. Finir par une feuille de basilic ou de menthe. 🌿 Astuces L’huile d’olive ajoutée en fin de recette donne un assaisonnement plus franc et plus parfumé. Le melon rôti apporte une note douce et légèrement caramélisée, très subtile. Le balsamique noir crée un contraste graphique qui met en valeur les couleurs. Pour encore plus de fraîcheur : ajouter 2–3 dés de melon cru juste avant de servir. Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de feta sur le dessus 🎯 À servir avec Un verre de rosé bien frais, une grillade, ou simplement en entrée légère lors d’un dîner d’été. 🔗 Pour aller plus loin Pour explorer d’autres idées fraîches autour des tartares, carpaccios et recettes d’été : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de basilic, un trait de vinaigre de Xérès, et voilà une explosion de saveurs méditerranéennes qui met instantanément de bonne humeur. 🍅 Une bruschetta pleine de soleil Les tomates cerises, jaunes et rouges, apportent une douceur incomparable. Coupées en deux, légèrement marinées avec de l’ail, du basilic et un peu de vinaigre, elles deviennent la garniture parfaite pour un pain croustillant. La chiffonnade de jambon de pays vient compléter l’ensemble avec une touche salée et fondante. 🧺 En pratique Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Difficulté : très facile Pour : 4 bruschettas Saison : été 🛒 Ingrédients pour 4 bruschettas Une quinzaine de tomates cerises jaunes et rouges 1/2 baguette tradition 3 gousses d’ail Quelques feuilles de basilic Chiffonnade de jambon de pays 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la fin Sel et poivre du moulin 🥖 Préparation Coupez la baguette en deux dans la longueur, puis chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches et faites-les griller une quinzaine de minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux, puis placez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, deux gousses d’ail coupées en dés, le vinaigre de Xérès, et mélangez. Parsemez de basilic haché et laissez mariner. Lorsque le pain est grillé, frottez-le avec la dernière gousse d’ail. Répartissez les tomates marinées sur les tranches, puis ajoutez la chiffonnade de jambon de pays. Dégustez tiède, c’est un pur bonheur. 🔗 Encart maillage – Bruschetta tomates cerises & jambon de pays 🍒 Autour des tomates cerises Pour explorer toutes les recettes estivales autour des tomates cerises : 🥖 Bruschettas & tartines gourmandes Retrouvez toutes mes idées de tartines estivales dans l’article dédié : 👉 Bruschettas & tartines gourmandes : l’art du repas d’été Et quelques inspirations pour varier les plaisirs : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les petites tomates cerises en grappes sont un vrai bonheur en cuisine : jolies, parfumées, et tellement polyvalentes. Chaque été, j’aime les confire doucement au four, jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes, fondantes, presque caramélisées. Je les glisse ensuite dans mes cakes salés, mes spaghettis, mes pizzas maison, ou simplement en accompagnement de grillades. C’est une préparation simple, mais qui apporte une saveur méridionale à tous les plats. 🧺 Encart pratique ⏱️ Temps de préparation : 10 min 🔥 Temps de cuisson : 1 h 30 ⭐ Difficulté : très facile 🌿 Saison : été 🛒 Ingrédients Pour 4 grappes de tomates cerises : 4 grappes de tomates cerises en branche 1 tête d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive Quelques baies roses Sel 🔥 Préparation Préparer les tomates et l’ail Lavez les tomates à l’eau claire. Détachez les gousses de la tête d’ail, épluchez-les en laissant la dernière peau : elles vont confire dans leur enveloppe, ce qui leur donne un goût doux et parfumé. Assaisonner Déposez les grappes de tomates et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, ajoutez quelques baies roses. Confire au four Enfournez pour 1 h 30 à 150 °C, chaleur tournante. Les tomates doivent froncer légèrement, devenir brillantes et concentrer tous leurs sucs. Déguster C’est tout simple… et absolument délicieux ! 💡 Astuces Conservez-les dans un bocal au frais, recouvertes d’huile d’olive. Utilisez l’ail confit pour parfumer vos sauces tomates ou vos vinaigrettes. Parfaites pour enrichir un plat de pâtes minute. Idéales pour les apéros d’été : sur une tartine de chèvre frais, c’est un délice. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand le jardin est généreux et que les tomates cerises débordent des paniers, j’adore en préparer des réserves pour l’hiver. Après les avoir dégustées natures, mises à l’huile ou au vinaigre, je passe à l’étape suivante : les faire sécher. Elles prennent alors très peu de place, se conservent des mois, et me permettent de refaire des tomates confites maison au fil de mes besoins. Une technique simple, économique, et parfaite pour valoriser les récoltes du potager. 🧺 Encart pratique ⏱️ Temps de préparation : 10 min 🔥 Temps de déshydratation : 6 h (déshydrateur) 🔥 Temps au four : 2 à 3 h à 100 °C ⭐ Difficulté : très facile 🌿 Saison : été 🛒 Ingrédients Tomates cerises 1 branche de romarin 1 bouquet de feuilles de laurier 🔥 Préparation 1. Préparer les tomates Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises ainsi que les herbes aromatiques. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur la grille de votre déshydrateur. 2. Déshydrater Mettez l’appareil en route pour 6 h à 70 °C. Les tomates doivent être sèches mais encore souples au toucher. Les herbes aromatiques deviennent friables. 3. Stocker Entassez les tomates dans des bocaux en verre, ajoutez les herbes aromatiques et fermez hermétiquement. Stockez à l’abri de la lumière et de l’humidité. 4. Sans déshydrateur Vous pouvez aussi faire sécher vos tomates au four à 100 °C pendant 2 à 3 h. 💡 Astuces Idéales pour refaire des tomates confites en ajoutant simplement de l’huile d’olive. Parfaites dans les cakes salés, les focaccias, les pâtes ou les salades d’hiver. Se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Pour choisir un déshydrateur adapté, consultez le site spécialisé Le Déshydrateur. 🌿 Pour aller plus loin autour de la déshydratation Découvrez toutes les techniques pour sécher fruits, légumes, herbes et réaliser vos conserves maison : 👉 Page dédiée à la déshydratation : 🍅 Autour des tomates cerises 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Parce qu’un reste de riz, ça peut devenir une pépite croustillante… Il y a toujours ce moment où l’on a “vu un peu large” sur la quantité de riz. La saison des salades est derrière nous, personne n’a envie de le manger réchauffé… et pourtant, ce petit bol oublié peut se transformer en fingerfood dorée et gourmande. Ces boulettes de riz sont parfaites pour recycler sans culpabiliser : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles font un accompagnement ludique ou un petit repas végétarien si on les sert avec une sauce tomate pimentée. Les enfants adorent, les grands aussi. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 6 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : toute l’année (idéal en cuisine antigaspi) 🛒 Ingrédients pour 4 personnes Riz cuit — 300 g de reste Champignons — 1 boîte de 200 g Œufs — 2 Échalote — 1 Maïzena — 2 c. à s. Semoule fine — 2 c. à s. + pour l’enrobage Sel, poivre, piment d’Espelette Huile de friture 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer la base Mixez l’échalote et les champignons. Versez le riz dans un saladier et ajoutez le mélange échalote–champignons. 2) Assaisonner Ajoutez les œufs, la Maïzena, la semoule fine, sel, poivre et piment d’Espelette. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. 3) Former les boulettes Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les dans la semoule fine pour obtenir un enrobage croustillant. Placez au frais 30 minutes pour qu’elles se raffermissent. 4) Cuisson Faites chauffer le bain de friture. Faites dorer les boulettes 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur papier absorbant, salez légèrement. 🍽️ Comment les servir En accompagnement d’une viande ou d’un poisson. En version végétarienne avec une sauce tomate pimentée. En fingerfood pour l’apéro. En version plus gourmande : ajoute un cœur de mozzarella ou de comté avant de rouler les boulettes. 🧭 Pour aller plus loin Cuisine antigaspi Riz, pâtes et semoule 🍝 D'autres recettes de boulettes à découvrir 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandise. Saviez‑vous que les spaghettis boulettes ne sont pas une spécialité italienne ? En Italie, les polpette se dégustent seules. Ce sont les migrants italiens installés aux États‑Unis qui ont associé boulettes et pâtes, créant un plat devenu iconique. Comme quoi, la cuisine évolue toujours avec les voyages. 📌 Informations pratiques Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Portions : 4 personnes Difficulté : Facile Catégorie : Cuisine antigaspi – Pâtes – Tomate 🛒 Ingrédients Un restant de viande de bœuf (rôti, tournedos…) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe de chapelure 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 branche d’hysope (facultatif) 1 c. à café de paprika 1 c. à café de piment d’Espelette 1 bocal de concassée de tomate 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel & poivre du moulin Spaghettis pour 4 personnes 👩‍🍳 Préparation Préparez les boulettes. Découpez la viande en cubes. Placez‑les dans le mixeur avec la moitié de l’oignon, une gousse d’ail, le persil, le jaune d’œuf, la chapelure, sel et poivre. Mixez finement. Formez les boulettes. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping‑pong. Faites dorer. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et colorez rapidement les boulettes. Réservez. Préparez la sauce tomate. Dans la même cocotte, faites revenir la seconde gousse d’ail et l’autre moitié d’oignon. Ajoutez la concassée de tomate, le concentré, le laurier, le thym, l’hysope et les épices. Laissez mijoter 15 minutes à couvert. Mijotez les boulettes. Remettez les boulettes dans la sauce, enrobez‑les bien et poursuivez la cuisson 15 minutes. Cuisez les pâtes. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Servez. Dressez les spaghettis, ajoutez les boulettes et nappez généreusement de sauce tomate. Proposez du fromage râpé à part. 🌿 Astuces & variantes Pas de viande ? Essayez des boulettes de pois chiches ou de lentilles. Pas de concassée ? Utilisez vos tomates fraîches rôties au four. Trop de pâtes ? Cette recette fonctionne aussi avec penne, fusilli ou linguine. Pour une sauce plus douce : ajoutez une pincée de sucre ou un morceau de carotte. 🔗 Pour continuer dans la cuisine antigaspi et les recettes tomates Parce que rien ne se perd en cuisine, et surtout pas la gourmandise : Et pour explorer toutes mes recettes autour de la tomate : Catégorie “I Love Tomate” 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.