Découvrez comment vous régaler simplement, en recyclant les restes du repas précédent : les boulettes font partie des recettes incontournables pour une cuisine antigaspi.
Lorsqu'il me reste du rôti de bœuf, ou comme ici un ou plusieurs tournedos qui n'ont pas été mangés, je m'en sers soit pour un hachis parmentier, soit pour agrémenter un plat de pâtes. Les spaghettis bolognaises sont une première version, mais on peut changer avec des spaghettis boulettes tout aussi gourmandes !
Les spaghettis boulettes ne sont pas un plat traditionnel italien : en Italie les boulettes se dégustent seules, sous le nom de polpettes.
L'association des spaghettis avec des boulettes de viande est une évolution de la gastronomie italienne via la migration aux Etats Unis. Les recettes italiennes ont été adaptées aux ingrédients et aux goûts locaux. Les boulettes sont servies dans une sauce tomate savoureuse, pour accompagner un plat de spaghettis réconfortant.
1 - Ingrédients de la Recette antigaspi de spaghettis boulettes pour 4 personnes
un restant de viande de bœuf
1 oignon
2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 branche d'hysope (facultatif)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment d'Espelette
1 bocal de concassée de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Découpez la viande en cubes, rassemblez les dans le mixeur avec la moitié de l'oignon épluché, une gousse d'ail, le persil, le jaune d'œuf, la chapelure, sel et poivre. Mixez finement.
Formez des boulettes grosses comme une balle de ping pong.
Faites colorer rapidement dans une cocotte avec l'huile. Réservez .
Dans la même cocotte, faites colorer la deuxième gousse d'ail et l'autre moitié d'oignon. Ajoutez la concassée de tomate, le concentré de tomate et les herbes aromatiques. Ajoutez les épices. Laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes.
Ajoutez les boulettes, enrobez les bien avec la sauce, et laissez mijoter encore 15 minutes.
Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée. Egouttez les pâtes une fois cuites.
Servez les spaghettis surmontés des boulettes à la sauce tomate, accompagnés d'une coupelle de fromage râpé.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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