🍚 Boulettes de riz antigaspi
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 5 jours
- 3 min de lecture
Parce qu’un reste de riz, ça peut devenir une pépite croustillante…
Il y a toujours ce moment où l’on a “vu un peu large” sur la quantité de riz. La saison des salades est derrière nous, personne n’a envie de le manger réchauffé… et pourtant, ce petit bol oublié peut se transformer en fingerfood dorée et gourmande.
Ces boulettes de riz sont parfaites pour recycler sans culpabiliser : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles font un accompagnement ludique ou un petit repas végétarien si on les sert avec une sauce tomate pimentée. Les enfants adorent, les grands aussi.
⏱️ Encart pratique
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 6 min
Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile
Saison : toute l’année (idéal en cuisine antigaspi)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Riz cuit — 300 g de reste
Champignons — 1 boîte de 200 g
Œufs — 2
Échalote — 1
Maïzena — 2 c. à s.
Semoule fine — 2 c. à s. + pour l’enrobage
Sel, poivre, piment d’Espelette
Huile de friture
👩🍳 Préparation
1) Préparer la base
Mixez l’échalote et les champignons. Versez le riz dans un saladier et ajoutez le mélange échalote–champignons.
2) Assaisonner
Ajoutez les œufs, la Maïzena, la semoule fine, sel, poivre et piment d’Espelette. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
3) Former les boulettes
Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les dans la semoule fine pour obtenir un enrobage croustillant. Placez au frais 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
4) Cuisson
Faites chauffer le bain de friture. Faites dorer les boulettes 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur papier absorbant, salez légèrement.
🍽️ Comment les servir
En accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
En version végétarienne avec une sauce tomate pimentée.
En fingerfood pour l’apéro.
En version plus gourmande : ajoute un cœur de mozzarella ou de comté avant de rouler les boulettes.
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