Quand le jardin est généreux et que les tomates cerises débordent des paniers, j’adore en préparer des réserves pour l’hiver. Après les avoir dégustées natures, mises à l’huile ou au vinaigre, je passe à l’étape suivante : les faire sécher.

Elles prennent alors très peu de place, se conservent des mois, et me permettent de refaire des tomates confites maison au fil de mes besoins. Une technique simple, économique, et parfaite pour valoriser les récoltes du potager.

🧺 Encart pratique

• ⏱️ Temps de préparation : 10 min

• 🔥 Temps de déshydratation : 6 h (déshydrateur)

• 🔥 Temps au four : 2 à 3 h à 100 °C

• ⭐ Difficulté : très facile

• 🌿 Saison : été

🛒 Ingrédients

• Tomates cerises

• 1 branche de romarin

• 1 bouquet de feuilles de laurier

🔥 Préparation

1. Préparer les tomates

Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises ainsi que les herbes aromatiques. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur la grille de votre déshydrateur.

2. Déshydrater

Mettez l’appareil en route pour 6 h à 70 °C. Les tomates doivent être sèches mais encore souples au toucher. Les herbes aromatiques deviennent friables.

3. Stocker

Entassez les tomates dans des bocaux en verre, ajoutez les herbes aromatiques et fermez hermétiquement. Stockez à l’abri de la lumière et de l’humidité.

4. Sans déshydrateur

Vous pouvez aussi faire sécher vos tomates au four à 100 °C pendant 2 à 3 h.

💡 Astuces

• Idéales pour refaire des tomates confites en ajoutant simplement de l’huile d’olive.

• Parfaites dans les cakes salés, les focaccias, les pâtes ou les salades d’hiver.

• Se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique.

• Pour choisir un déshydrateur adapté, consultez le site spécialisé Le Déshydrateur.

🌿 Pour aller plus loin autour de la déshydratation

Découvrez toutes les techniques pour sécher fruits, légumes, herbes et réaliser vos conserves maison : 👉 Page dédiée à la déshydratation :

🍅 Autour des tomates cerises

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