🍅🍈 Tartare de tomates & melon rôti

Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil

Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante.

Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans le Gers où le melon est roi.

🧺 Encart pratique

• Temps de préparation : 15 minutes

• Cuisson : 5 minutes pour le melon

• Niveau : très facile

🥗 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 tomates bien mûres

• ½ melon un peu fade

• Huile d’olive (pour la cuisson + finition)

• Quelques gouttes de balsamique noir

• Sel, poivre

• Basilic ou menthe fraîche

🔪 Préparation

1. Rôtir le melon

Couper le melon en petits dés réguliers. Les faire revenir 3 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Le melon doit s’attendrir et se concentrer légèrement, sans compoter. Laisser refroidir.

2. Préparer les tomates

Couper les tomates en dés. Saler très légèrement, laisser reposer 5 minutes, puis égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent le tartare.

3. Dresser

À l’aide d’un cercle, déposer les dés de tomate et de melon dans l’assiette pour obtenir une jolie forme nette. Verser le filet d’huile d’olive en finition, autour et sur le tartare. Ajouter quelques gouttes de balsamique noir pour le contraste. Finir par une feuille de basilic ou de menthe.

🌿 Astuces

• L’huile d’olive ajoutée en fin de recette donne un assaisonnement plus franc et plus parfumé.

• Le melon rôti apporte une note douce et légèrement caramélisée, très subtile.

• Le balsamique noir crée un contraste graphique qui met en valeur les couleurs.

• Pour encore plus de fraîcheur : ajouter 2–3 dés de melon cru juste avant de servir.

• Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de feta sur le dessus

🎯 À servir avec

Un verre de rosé bien frais, une grillade, ou simplement en entrée légère lors d’un dîner d’été.

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